一篇文章學會看懂德國酒標，真有這樣的好事？

有！

所以這次，我們為大家準備了德國葡萄酒辭彙小視頻，本視頻由德國葡萄酒協會（Deutsches Weininstitute）製作，包含了德國知名產區、品種、分級，以及酒標上常見術語的念法。掌握了這些基本辭彙的讀法以後，你就可以在朋友面前秀一下啦~ 讀懂德國葡萄酒術語_騰訊視頻 https://v.qq.com/x/page/w0509oq28ml.html?start=3

想知道這些辭彙的具體意思，請繼續往下看，聽我們詳細的講一講德國葡萄酒分級，以及如何看懂一款德國酒酒標的實用方法。

目錄

01 | 德國葡萄酒分級

02 | 頂尖酒庄聯盟 VDP 分級

03 | 如何讀懂德國葡萄酒標

01 | 德國葡萄酒分級

德國葡萄酒共有四個等級，自下而上依次為：德國餐酒（Deutscher Wein）、地區餐酒（Landwein）、高級葡萄酒（Qualit?tswein）和優質高級葡萄酒（Pr?dikatswein）。

德國餐酒（Deutscher Wein）：沒有具體產地標誌的德國葡萄酒，只允許產自經過批准的葡萄種植地和被批准的品種。與世界上其它葡萄種植國家相比，這類酒的產量很小。在所有德國葡萄酒產量中，地區餐酒只佔5%左右。

地區餐酒 （Landwein）：受地理標誌保護的葡萄酒，即能簡單說明其產地特色的地區餐酒。至少85%的葡萄品種來源自酒標上標註的地區。地區餐酒可以是乾性葡萄酒也可以是半干，但有例外，一些地區酒款可以擁有更多的甜度。

優質葡萄酒 （Qualit?tswein）：縮寫為QbA。優質葡萄酒必須100%產自所標明的地區（13個優質產區之一）。每款高級葡萄酒的最低天然酒精含量按照產區和葡萄品種的不同而不同。每一種優質葡萄酒必須經過化學分析和感官測試，然後才由官方頒發一個檢查號，並印製在酒標上。

高級優質葡萄酒（Pr?dikatswein）：規定標準比優質葡萄酒等級更嚴格。高級優質葡萄酒根據採收葡萄的成熟度，即發酵葡萄汁中的含糖量分為六個級別，含量越高，等級越高，並且在酒標上註明。

珍藏酒（Kabinett）：通常酒體輕盈、由成熟的葡萄釀造，酒精度相對低。

晚摘酒（Sp?tlese）：酒體飽滿的酒，由完全成熟的葡萄釀造；因為需完全成熟，所有常常要被留在葡萄株上更久，這些葡萄一般晚收。

精選酒（Auslese）：由完全成熟的葡萄串釀成；有選擇的採收（不成熟或有病害的葡萄會被去除）。

貴腐精選酒（Beerenauslese）：簡稱BA。酒體飽滿、充滿果味的葡萄酒，由過熟的葡萄（通常已會被貴腐菌感染）釀成；有選擇的採收（單獨選擇葡萄粒）。

冰酒（Eiswein）：在零下7度下採收壓榨葡萄；由天然濃縮的葡萄酒被壓榨而出釀成。

干粒貴腐精選酒（Trockenbeerenauslese）：簡稱TBA。非常濃縮的葡萄酒，由被貴腐的葡萄幾乎干縮成葡萄乾釀成；有選擇的採收（單獨選擇葡萄粒）。

02 | 頂尖酒庄聯盟 VDP 分級

在德國，有一個頂尖酒庄聯盟（VDP），這個創立於1910年的聯盟目前有大約200個成員，通過實行遠高於官方法定標準的嚴格要求，VDP成員一直保持著卓越的品質。6月18日，知味也將在北京開授一場德國VDP名庄聯盟認證課程。

聯盟酒庄的葡萄酒酒帽上會有一頭胸懷一串葡萄的雄鷹標誌，這也被稱為「VDP之鷹」，代表那些精心製作的葡萄酒來自優質葡萄園裡出產的葡萄。

除此之外，VDP還大膽採用葡萄園分級體系來劃分成員的葡萄園等級。這套以勃艮第為藍本的風土分級系統，共有四個級別：大區葡萄酒（Gutswein）、村級葡萄酒（Ortswein）、一級葡萄園（Erste Lage）和特級葡萄園 （Grosses Lage），在2012年開始執行。

大區葡萄酒（Gutswein）：類似於勃艮第大區級，入門級酒款。其與原產地的葡萄質量有內在聯繫。這些葡萄酒類似於葡萄酒種釀者的名片：葡萄酒源於酒庄自己在產區內擁有的葡萄園，同時也滿足VDP聯盟所規定的嚴格標準。

村級葡萄酒（Ortswein）：類似於勃艮第村莊級，來自葡萄酒村裡那些最好的葡萄園。這些葡萄酒是各自風土特色的大使：產區內典型的葡萄品種，外加低產，這些都是葡萄酒質量的先決條件。

一級葡萄園（Erste Lage）：類似於勃艮一級園，代表具有獨特風格的一流葡萄園。這些葡萄園提供了最佳的種植條件：那些被種植於此的葡萄品種非常適合種植地的土壤。葡萄採收的產量被極大地降低以獲得更高質量。

特級葡萄園 （Grosses Lage）：類似於勃艮第特級園，代表德國最出色的葡萄園，一塊葡萄園內被嚴格劃分出的最佳部分。由這些來自最好地塊內葡萄所釀的葡萄酒擁有無與倫比的陳年潛力。這些最佳葡萄園內種植著極為適合葡萄園土壤的最佳葡萄品種，且受最嚴苛的生產標準規定。這些葡萄酒傲立於VDP分級金字塔頂端。來自特級葡萄園的干型葡萄酒會在酒標上標註Grosses Gew?chs，並在酒瓶上加上GG標誌。

03 | 如何讀懂德國葡萄酒標

對於不懂德語的小夥伴來說，看德國葡萄酒標有如天書。不過，雖然德國葡萄酒的酒標容易讓人迷糊，但其實只要掌握一些關鍵詞，就會發現其實並不難懂。

首先我們來了解一下酒標上的信息：

1. 酒庄/ 生產商信息

通常在最顯眼位置。

2. 產地名稱

幾乎絕大多數的葡萄酒來自於德國的13個優質產區。詳細的德國葡萄酒產區介紹，可以點擊這裡查看知味往期文章《想知道的國有哪些好酒，看這一篇就夠了》。

3. 村莊和葡萄園名稱

就像勃艮第一樣，有些德國酒會將村莊和葡萄園名稱標在酒標上。通常情況下傾向於用村莊和葡萄園的名字混合命名，村莊的名稱通常會加上德文「er」後綴表示所有格形式，比如「Wehlener Sonnenuhr」的意思是來自Wehlen地區的Sonnenuhr葡萄園。

4. 葡萄品種

若標記品種，酒款必須是由85%以上在酒標上標有的單一葡萄品種釀造。若有兩個或三個品種被標明，則葡萄酒必須是由這三種葡萄釀造，並且釀造比例按照酒標上的先後順序依次降低。

5. 風格

高級優質葡萄酒（Pr?dikatswein）會在酒標上註明等級，包括Kabinett，Sp?tlese，Auslese，BA，Eiswein和TBA。

6. 葡萄採摘年份

與品種信息一樣，酒標上若標記年份，葡萄酒中至少85%的葡萄來自該酒標上標註的年份。此外，冰酒的採摘若碰巧在來年1月採摘，酒標上顯示的年份仍然是葡萄成熟的年份。

7. 口味類型

意味著葡萄酒里可以被感知的甜度水平。法律規定的口感類型包括：

干（Trocken）：每升葡萄酒中的殘糖量到4克，或者如果葡萄酒中的酸度不超過2克，每升葡萄酒的殘糖量最多可到9克

半干 (Halbtrocken)：每升葡萄酒中的殘糖量達到12克，或者如果葡萄酒中的酸度在10克之內，每升升葡萄酒的殘糖量最多到18克

半甜 (Lieblich) ：每升葡萄酒中的殘糖量超過半干，最多達45克

甜 (Süss) ：每升葡萄酒中的殘糖量超過45克

另外，VDP協會內部規定，只要VDP的酒款上出現Kabinett、Sp?tlese、Auslese等級別術語，酒一定是甜的。如果只寫了Pr?dikatswein但沒寫具體等級，那麼是乾的。

8. 其他酒標術語

還有一些術語會出現在酒標上，例如：

經典酒 （Classic）：經典酒，由一個區域中傳統葡萄品種釀造的中等價位，口感和諧的乾性葡萄酒。

精選酒（Selection）：一種和諧的乾性高質量葡萄酒，有產區中傳統葡萄釀造而成。

看完了視頻和文章，你是不是已經能看懂德國的酒標了呢？這麼專業清晰的學習資料，歡迎大家轉發到朋友圈、酒友群，和身邊的小夥伴們分享吧。

文 | 王逸凡

編輯 | Daniela

? 知味葡萄酒雜誌

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