你知道嗎，炎炎夏日和一碗翠綠的抹茶更相配哦！

很多人都喜歡抹茶的味道，比起巧克力，很多人更愛抹茶那像春天一般的綠色，還有那股甜中帶甘的微妙滋味，濃郁的茶香配合駐留在唇齒間的那一絲絲甘甜，真是別有一番風味，不論是做飲品還是下午茶點心都極好的。

1、抹茶的由來

現在一說到抹茶，很多人都覺得有一絲洋范兒，其實抹茶最早源於中國的隋唐時期，當時稱為末茶，就是將新鮮的綠茶葉用蒸汽殺青後乾燥，製成茶餅，再用石磨磨成粉末狀，連茶帶末一起飲用，同時還要搭配一兩味茶果點心，又叫點茶，當時這可是權貴階層才能享受到的。

唐宋時期，漢人以及遣唐使將抹茶傳入日本，深受日本人的喜愛，由於對種植和採摘工藝做了進一步改良，日本的抹茶少了些苦澀味，口感更好。與此同時，宋朝時期的中國人更加流行用熱水直接沖泡茶葉的喝法，茶渣被扔掉了，抹茶茶道於是逐漸失傳。

抹茶雖然在中國明朝逐漸絕跡，但卻在日本迎來了第二春，日本人將茶道與社會道德、宗教哲學和品德修養融為一體，創造了獨具特色的日本茶道文化，並且成為日本的國粹。

2、抹茶 = 綠茶，別再傻傻分不清了

在回答這個問題前，我們首先來認識一下日本的茶葉。日本茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶和黑茶，這其中綠茶是絕對的主流（佔了99%的產量），大家耳熟能詳的煎茶、玉露、番茶、烘焙茶等等都屬於綠茶。

抹茶是「葉茶」，製作過程要經歷採摘前的遮陽覆蓋、採摘後蒸汽殺青、烘焙乾燥、切割碾碎成為「碾茶」，再利用天然石磨磨成粉狀等工序，由於天然石磨研磨非常慢（每小時才能磨出40g抹茶粉），可謂「慢工出細活」，所以真正的抹茶產量非常低，營養價值和保健功能比普通茶葉更高，價格自然不菲。

抹茶在日本被視為非常珍貴的上品綠茶，有「抹茶碧玉」之稱，可以想像，日本人當然不願意用來大量出口，所以即使在日本市面上也很難買到，更別說某寶、某東上了。

現在有不少所謂的攻略，告訴大家如何區分抹茶和綠茶，比如顏色差異、泡沫的豐富程度、保質期、價格等等，但是別忘了，中國是全球最大的「山寨」國，這些所謂的標準都不是事兒好嗎！想要降低被騙的風險，最好的辦法其實就是直接去日本買品牌抹茶。

3、日本去哪兒買抹茶

去日本京都玩兒，最不能錯過的伴手禮之一就是抹茶，而名氣最大的當屬京都宇治，宇治抹茶就好比中國的西湖龍井，是日本茶血統純正的標誌。

宇治當地有不少茶葉製造商，最值得去的有哪些呢？

中村藤吉

總店就在宇治，是日本國寶級的抹茶店，每天人滿為患。

除了伴手禮，還可以在店內享用各種抹茶美食哦。

伊藤久右衛門

已經有300多年的歷史了，他家的抹茶拉麵、煎茶、抹茶糰子、抹茶布丁都很有名。

抹茶拉麵

福壽園

在京都有一棟9層大樓，已經有200多年的歷史了，除了伴手禮，還可以到四層茶室體驗日本的傳統茶道。

飯點兒就去三層吃頓抹茶大餐，或者去二層和朋友喝一頓下午茶。

本家西尾八ッ橋

也是家300多年歷史的老店了，去之前要有心理準備，因為要排很長時間隊。他家有免費的抹茶吃，還有大名鼎鼎的和果子「八ツ橋」，是很經典的京都伴手禮。

此外，日本的兩個品牌幾乎壟斷了中高檔的抹茶品牌：丸久小山園和山政小山園，價格品質都差不多，而京都一保堂，走的則是親民路線，品質在烘焙茶中也屬上乘。

丸久小山園

山政小山園

4、抹茶的調製（點茶）

說起茶道，那完全可以寫好幾篇文章了，內中道道極其複雜，這裡我們只講講尋常百姓買回抹茶稍微講究些的喝法。

首先要準備器具：

茶匙（ちゃしゃく）：竹子做的，用來取抹茶粉的，這樣才不容易造成浪費

茶筅（ちゃせん）：用來點茶的工具

茶碗（ちゃわん）：點茶的容器，碗口要大一些

點茶前要先吃一些點心，中國人很多會一邊喝茶一邊吃點心，日本人則是先吃完，再喝茶，據說邊吃邊喝的方法可以在一定程度上降低茶鹼中精神刺激毒素的毒性。

接下來開始點茶，所謂點茶的本質就是「將茶葉吃下去」，這種吃法比泡茶只喝茶水的方法更利於營養的充分吸收。

首先用茶匙舀兩勺茶粉，然後倒入80度左右的熱水，水量在70毫升左右，接下來就可以用茶筅刷茶了，刷的時候茶筅要前後來回刷，不要攪拌，要用手腕的力量，等茶的顏色變淡，打出泡沫後，用茶筅將大泡沫輕輕戳破就可以喝了。

點茶根據個人的口味也有兩種：薄茶（うすちゃ）和濃茶（こいちゃ），同樣60毫升的水，薄茶只要2g，而濃茶大約要4g。在正式的茶道中，薄茶搭配乾果子吃，而濃茶多伴著生果子。

成功的抹茶刷出來應該表面有綿密的泡沫，很多人說這層泡沫堪比「人蔘」，所以品茶的時候，一定要在最後將泡沫都吸入口中。喝的時候和吃拉麵一樣，要發出聲響，表示對點茶人手藝的讚美和謝意。

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