靠譜配方丨不一樣的提拉米蘇白玉卷

號外號外！這隻熊要搬家啦！

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已經是第三個白玉卷方子啦！開心！

當我前兩個星期決定要出白玉卷時，我就已經知道我會出一個系列的內容——白玉卷的可塑性真的很強！它本身已經可以變幻出無數口味、各種造型，但更重要的是，它還可以成為現有甜點的不同表現形式，給大家帶來不一樣的感覺。

這款提拉米蘇卷，就是傳統提拉米蘇的變體，可可味的糯米皮里卷著乳酪糊和蘸過咖啡酒液的手指餅，吃起來更方便，造型也更可愛別緻。可以說，這是目前為止我最喜歡的白玉卷口味了。

因為基本上是直接用了之前發過的提拉米蘇方子，做法也跟前面發的原味白玉卷差不多，所以這次就不再發詳細步驟了。希望這款提拉米蘇卷可以給大家帶來一些想法，比如說你們覺得白玉卷還能成為哪些甜點的表現形式？另外要不要也試試創造新奇有趣的白玉卷口味呀？

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提拉米蘇白玉卷

材料(可做8-10塊)：

可可糯米皮：三象糯米粉65g、粘米粉13g、糖粉18g、可可粉1.3g、水80g

乳酪糊：馬斯卡朋乳酪50g、奶油50g、蛋黃半個、細砂糖8g

咖啡酒液：濃黑咖啡30g、咖啡酒10g

手指餅4根，做法參考靠譜配方丨簡單好吃手指餅

玉米澱粉適量

做法：

1、沖好晾涼的咖啡加入咖啡酒攪勻；

2、按照靠譜配方丨Ole』超人氣原味白玉卷的方法做出糯米團，分成兩份， 每份擀成寬度是手指餅2倍長度、長是手指餅4倍寬度的面片，多餘部分切掉；

3、 按照靠譜配方丨人見人愛提拉米蘇的方法做好乳酪糊，抹在面片上；

4、 手指餅切掉一頭，在咖啡酒液里滾一圈，底朝上輕輕放在面片上，千萬不要用力壓；

5、 捲起來，用油紙包好冷凍1小時即可。

戳鏈接看動圖：

【動圖一】

【動圖二】

提拉米蘇口味的白玉卷小小真的超級迷你可愛！一口下去，冰涼軟糯，滿嘴咖啡香。

Tips：

1、 可可粉不要放多，否則麵糰顏色會很深，口感也會變硬。

2、 乳酪糊如果太稀，可以加入1.5g融化的吉利丁，冷藏10分鐘再打發至硬。

快給我交作業吧，筆芯?

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