「易武正山」是個什麼山？喝普洱茶必須知道

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前些天，茶友「漫」給懂茶帝發來了一款普洱茶（圖片附後），並且問了一個問題:「包裝上就寫著易武正山大樹茶，其它的啥也沒有，我想知道這是易武哪裡的茶，品質怎麼樣？」

「易武正山」，喜歡普洱茶的茶友對這個名字不會陌生吧？可是，你知道易武正山是個什麼山嗎？

其實，「易武正山」並不是一座山，是茶商創造出來的概念，以此來標示自己的茶是正宗的易武茶。可以說，它是整個易武茶區的泛稱，與正山小種的「正山」有異曲同工之妙。

▲易武鎮鎮門

業內有一種說法，易武正山其實是一個誤會的結果：台灣的茶人在90年代中後期到易武做茶，易武有一個山頭叫做鄭家梁子，人稱「鄭山」或「易武鄭山」，傳來傳去卻變成了「易武正山」。後來這個說法越傳越廣，成了正宗易武茶的代稱。

但到了今天，易武茶早已名聲在外，易武一些名山大寨，也不再籠統地自稱「易武正山」了，而是用更具體的寨子的名字，例如：颳風寨、薄荷塘、彎弓、銅箐河。只有一些不太知名的茶區，才繼續沿用「易武正山」的說法；或者一些外地仿冒的茶品，盜用這一說法。

易武茶農小杜告訴小懂，當地所謂的「易武正山」主要是指易武街、三合社村、田壩村、易比村一帶，但現在也有一些客戶要求他們在餅紙上不要用「易武正山」，而是用具體的村名，例如「易武易比」、「易武三合社」。

▲易武的山（易武街附近）

所以，現在標明「易武正山」的茶，可以說是魚龍混雜，其中有一些茶還是不錯的，但也有很大一部分是濫竽充數、以次充好的，甚至是易武以外的。大家在選購易武正山茶的時候，一定要注意分辨哦！

說完易武正山，我們在回來看看茶友「漫」這款易武正山（見下圖）。小懂專門請教了西雙版納製作、研究普洱茶17年的資深人士鄧愛軍老師，以下是老師的分析：

▲茶友「漫」的茶，茶湯為第三泡

這款茶從葉型上來看，的確是易武茶區的，易武茶區的轉化是非常快的，這款茶的湯色也比較符合。

但是沒感覺這款茶有多大的樹齡，更像是易武街邊的台地茶，採摘都比較標準的。易武的古樹都採摘一芽三葉到一芽五葉的。

這款茶很明顯屬於機械殺青的，一般古樹茶都是手工殺青的。機械殺青的茶葉，表面比較均勻一致，很少紅變，幾乎沒有糊點。而手工殺青的茶往往有較明顯的紅變和糊點。

當然，小懂要補充的是，以上只是就這款茶的分析，並不是說手工殺青一定比機械殺青好，機械殺青和手工殺青各有優劣，無所謂對錯。關於殺青方法的區別，咱們以後再專門討論哦！

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