茶與壺的對應關係

01-25

其實對於茶葉、茶藝我並不資深，可說是一知半解。但由於長期和某些茶人朋友的接觸，讓我也總結出了一些簡單膚淺的關於茶和壺的對應關係。

最近加微信問我這些問題的朋友也很多，我想不如就寫一些自己的感受吧。

我認為茶葉主要的屬性應該分為兩部分：香味；茶味。

香味很好理解，就是茶葉沖泡時散發出來的令人愉快的各種氣味（用鼻子聞的），有桂皮、乳香，或如梅花、蘭花，甚至有奶香、果香，如果香味明顯，這類茶葉我一般把它們叫做高香茶。具體來說，有肉桂、鐵觀音、鳳凰單樅等；

茶味就是或濃郁順滑、爽口回甘（用舌頭和口腔感受的），有喝單麥芽威士忌或者其他精緻人造飲料之口感的茶葉。最典型的就是熟普，可能它的氣味不是茶人喜歡他的主要原因，但是味道及口感，則是其他種類的茶葉所無法比擬的。

那麼，對茶的態度功利冷漠一些，

喝單樅，我的鼻子希望更多的體味它的氣味，

而熟普，我的舌頭則希望能把它的醇厚和爽滑發揮到極致。

如此，用什麼壺泡什麼茶，也就有了依據。

對於高香茶來說，我們要盡量避免香氣散去；而且通常來說，高香茶價格較高，投茶量小。所以最佳的選擇就是透氣性較差的朱泥小品（200ml及以下）。

對於非高香茶來說，我們主要喝的是茶味。那麼就選用顆粒較粗，透氣性好的紫砂，比如，40目、30目（或更大顆粒）的紫泥壺大品（最好要230ml以上）（據說透氣性好的泥料可以增益的口感）。

因此本人很少推薦段泥壺。段泥透氣性雖好，但是顏色淺，泡發酵茶（通常顏色都很深）會顯臟。所以思來想去，段泥和生普似乎是絕配。

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