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牛軋糖評測,你愛的牌子上榜了么?

我們做了一期牛軋糖評測。

關於牛軋糖的前世今生,以及各種做法,可以搜索公共號,我們往期的文章。

我們在某寶買了銷量排名靠前的所有牛軋糖,包括台灣產的,超市能買到的進口牛軋糖,以及廈門本地的一些牛軋糖牌子,零零總總加起來有24種。

由於有一半的糖加的是花生,另一半是巴旦木,我們決定將它們分成兩組。

1 參與本次測評的牛軋糖牌子

巴旦木

滬尾、塘村、櫻桃爺爺、維格餅家、

花蓮前山、蘇小糖、第七鋪、十四行詩、

奕順軒、巧焙、大黑松小兩口、瑞穗農場

Relects de France

花生

徐福記、百草味、宏盛、三隻松鼠、偉仔、

鴻英、嘉嘉、雅佳、福派園、黃則和

Marandi

2 牛軋糖評測標準

甜度(1-5分)

牛軋糖的甜度取決於白糖和麥芽糖的比例,因為麥芽糖甜度低,所以麥芽糖比例越高,甜度越低。甜度各有喜好,所以5分並不是最好,1分也並不是最差。

口感(1-5分)

牛軋糖的口感取決於軟硬和粘牙程度,熬糖的溫度越高、白糖比例越高,牛軋糖就越硬。用糖水沖蛋白的過程,和室溫濕度都會決定成品的粘牙程度。一顆完美的牛軋糖,軟硬適中並且不粘牙,是為5分,過硬或者軟而粘牙為1分。

奶味(1-5分)

很多人喜歡牛軋糖的奶香味,但正如前文提到,歐洲那邊的牛軋糖並沒有放入奶粉。不過這不妨礙我們對加了奶味的牛軋糖進行評價,奶味要加,就要加到最香濃!1分味道最淡,5分最香。

堅果香脆度(1-5分)

堅果的美味程度取決於原材料的好壞,烘烤的程度以及顆粒大小和比例。5分最香脆美味。

對於吃貨來說,上面標準都不!重!要!最後,我們還會會評選出最好吃的,以及,最難吃的牛軋糖。

3 評測方式

我們請來了各位對牛軋糖感興趣的朋友,決定在一下午吃掉這20幾顆糖,(然而,我們花了兩天,因為實在是太!膩!了!)

因為為了公平性,我們事先將包裝拆了,標號,進行盲測。

4 評測結果

先標出個紅黑榜:

紅榜中的糖各有各的好吃,但是黑榜中的糖都是一樣的難吃、噁心、想吐!

它們的共同特點是,粘膩,橡膠感,沒有奶味,一股工業香精味。打開原料表,確實是充滿了工業原料。

還有一個買回來就是塑料袋的散裝,一點都不認真。

接下來是各個牛軋糖評測出的結果:

能單獨提出來說的就是這些,下面就是其他款產品的分數和簡單評價,排名不分先後。

先是巴旦木版本的

接下來是花生版本的

5 總結

巴旦木的牛軋糖,普遍評價比花生版的高。

我們覺得倒不是巴旦木本身比花生好吃,而是因為花生便宜,主做花生的牌子其他原料也不會用得很好,加上普遍都有添加劑,從結果來看,它們的糖普遍偏硬、香精味又濃,就是不好吃!

考慮到價格的因素,我們再對紅榜中的幾個牌子做個排名。

NO.1 櫻桃爺爺

NO.2 十四行詩

NO.3 糖村

NO.4 維格餅家

最後,歡迎關注我們的公眾號:外渡周末,一起研究why do u eat!

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