藜麥食用指南+美味烹飪方式，怎麼能錯過？！

「沒牌子」上期推出了藜麥測評之後，許多小夥伴都詢問藜麥到手之後不知道如何吃？吃起來的口感有點苦澀是怎麼回事？孕婦孩子可不可以吃？這裡我們就給大家一一解答

◎ 藜麥食用注意事項

? 僅腸胃不適者不宜食用：藜麥屬於高膳食纖維食物，比較難消化，對於腸胃不好的人可能會造成不適，不建議食用。（其餘人群沒有影響）

? 保證飲食多樣性：雖然藜麥有著「全營養的美譽」，但我們還是提倡保持飲食的多樣，不僅能有更好的口感，也不至於食物的單一造成厭食症。測評視頻中的C組僅僅為實驗而獻身，千萬不要模仿！

◎ 藜麥烹飪方式

? 藜麥在烹煮前需反覆淘洗2-3次，盡量揉搓表面（皂苷溶於水，搓洗之後基本可以洗凈）

? 可以採取蒸、煮、高壓鍋等方式製作藜麥

蒸 | 將藜麥提前泡一晚上，放入籠內蒸20分鐘，顏色透明即可

口感：清香脆甜

煮 | 將藜麥放入鍋內，加入兩倍的水，大火煮開後，加蓋中小火煮15分鐘左右，期間掀蓋攪動防止焦底

口感：鍋巴會比較香脆，形狀類似粥，較稠

口感：較為乾澀，糯度較好，藜麥粒顆顆分明

◎ 藜麥食譜

脆咬藜麥雞蛋卷

準備材料 |

1碗熟藜麥

1/2碗切碎的切達乾酪或馬蘇里拉乳酪

2個蛋清

1個丁香蒜，切碎

1茶匙鹽

1/3碗切碎的新鮮菠菜葉

做法 |

? 預熱烤箱至170度，並在烤盤上刷一層油

? 在碗中，將熱的藜麥與乳酪混合，來融化乳酪，再加入蛋清，大蒜，鹽和菠菜葉，攪拌結合

? 用勺子捏成球形，放入烤盤。 在170度，烘烤20分鐘。 從烤箱中取出，讓其冷卻10分鐘。

藜麥餅

準備材料 |

2碗熟藜麥

2個蛋

少量大蒜

2勺碎帕瑪森乳酪

鹽適量

黑胡椒適量

少量香菜

2勺無鹽黃油

做法 |

? 在一個碗中將除黃油外的所有材料攪拌均勻。

? 中火，在鍋底放黃油並均勻塗抹鍋底，每個餅取用適量大小的藜麥混合球，將混合球倒入鍋中輕輕壓平。

? 每面約4分鐘，煎至金棕色即可，根據需要加入更多的黃油。

藜麥炸雞塊

準備材料 |

3-4塊無骨無皮雞胸，切成2寸

?杯麵粉

1茶匙鹽+?茶匙胡椒

3個雞蛋+ 2湯匙水

2個蛋

做法 |

? 預熱烤箱至425度，並在烤盤上塗抹油脂。 找一個小碗攪拌麵粉，鹽和胡椒粉。 在第二個碗里攪拌蛋液和水。 將藜麥放在第三個碗中。

? 將雞塊依次沾上麵粉、蛋液、藜麥、並放在準備好的烤盤上。

? 烘烤15-20分鐘，直到雞塊變成金黃色。沾上你最喜歡的醬，例如：BBQ醬、番茄醬、酸甜醬等

更多精彩實用的美食資訊請關注沒牌子公眾號：mei-paizi

推薦閱讀：