韓寒餐廳關門之後

不知道《乘風破浪》是不是還在上映，據說情人節前票房已臨近10億。做導演，大概是賽車手韓寒如今比較正經的跨界，相對他成為餐廳合伙人而言。不一定所有人都知道，他還跨界母嬰，價位在200-600區間，冬季服裝也會賣到1000+。之後的軟文表示，掛名韓寒，實則是他太太在操持。

東北娛記們常說的一個段子，高秀敏還活著的時候，趙本山打麻將欠錢不給，她會氣得和眾人說，那是因為他得養活一屯子人。韓寒要養活的人，大概超過了一屯子。

負面不斷

韓寒這些年一直在跨界，家人朋友也不排斥藉助他的名聲，但第一次知道他有家餐廳叫很高興遇見你，並在短短時間內發展多家加盟，還是略意外。他這是要活成大IP，造福身邊每個人。

要知道，我們這些老同志，可是看著被稱作是他背後男人的路金波，一口一個韓寒，然後將自家的果麥文化，做成了去年B輪融資8500萬估值10億的公司。

餐廳鋪張很快，就像龍捲風。負面也來得很快，就像龍捲風。去年，先有寧波分店未取得經營許可私自開業，後有武漢中南路分店餐桌上都是老鼠屎+無證經營，被葯監局關張。中間還串著，蘇州分店討薪和深圳分店髒亂差被媒體調查等事。

中南路分店在先，國廣店在後。當初開業，大號們花樣讚美，唯有置生死於度外的網友耿直說難吃。如今關張，也未必為人所知。原餐廳大門已封閉，一家叫做啥啥小館（忘記了名字）的迎賓姑娘說，自家所在位置，就是原來的很高興。

此外，所在廣場樓層一角，還有一家，門口張貼著韓寒大頭海報，說是韓寒旗下，可見幾個字簡單註明「很高興遇見你咖啡吧」。進去點杯喝的，才見著「Nice Café贊咖啡」字樣，書架上有本郭敬明。

生意冷清

能去體驗的，只有國廣店。門前有《乘風破浪》海報，店內音樂是蘇芮《請跟我來》。總體裝修，很小鎮青年。正趕上阿姨們同時辭工，大家心情略有不快。這大概是店面分明不大，生意不忙（網友說，很高興是國廣唯一不需要等位的餐廳），但廚房仍需要人手的原因。

中南店的前車之鑒，使得漢口店的廚房，分外重視打掃衛生這件事。據說之前一周打掃1-2次，現在「像有神經病」老在打掃。檯面用手摸，沒有一點點附在手指上的東西才算過關。

但據我觀察，這種老在打掃，也只是使得檯面廚具冰箱毛巾包括工服等，在廚房工作結束後，看上去乾淨整潔。一旦動起來，廚房原有的底氣或氣質，仍是顯現出來。

爐灶集中在中間，人活動在兩側。中廚似乎3人，常見2人，另一個小哥老在一邊看手機。靠近餅房和冷盤，是焗飯等。有個小哥在忙香草燴蝸牛，手動，不戴手套，砧板上一片零亂。

大概只有一個打荷，或者沒有專職打荷。另有配料一人。此外，沒有更多了。這大概是我去過的所有餐廳里，人數最少，以及最閑的廚房之一。沒有高峰時間，只有平峰。所有人的動作，都是慢動作，一點兒不著急。到了12點，還沒點單。之後總算從一份酸辣涼粉開始，前廳零星坐了幾桌。

先挖鼻孔

其他房間，切配一人。上午到貨的青菜等，都在貨架上。但貨架中間隔層，已切好的干辣椒等，沒有保鮮膜。切配房還有的不足是，整體陰暗。

洗碗阿姨一人，當天應該休息了一人，否則就得像必勝客某分店，沒有洗碗阿姨，只得抓其他崗位的員工去流動填補。有洗碗機，並沒有閑置，流水一直在沖洗。碗盤等在櫃里，有櫃門。只是有些碗白，顯現出碗底一層薄薄的灰塵。

冷盤點單最多是酸辣涼粉，擱上面的辣椒，一會要多給，否則不入味，一會要少給，因為醬汁略咸。讓人摸不著頭腦。冷盤要用到的水果等，當天現切，用不完，保鮮膜包起來。

這些都沒問題，問題在於，當天生意冷清，除了進進出出，將工服脫了又穿，穿了又脫之外，閑著的人就是四處覓食，在沒找到吃的之前，手指挖了鼻孔，然後直接將手指放到他們叫做「你沒吃過我的豆腐「需要用到的醬汁里攪拌，來來回回二三次。這真是一件難以用語言加以複述之事。

攪拌的目的，或許是為消解無聊，也或許是為吮食手指上的芝麻油。他並不嫌棄自個兒臟。整個中午，豆腐大概賣出了三五份，對這些客人表示同情。當然，豆腐也是昨天的，而且會一直是昨天的。因為今天送來的豆腐，都擱在冰箱的最裡面，明天再用。

抹布多用

餅房點單最多是寒之寒，就是兩塊蛋糕，主要原料是蛋黃蛋奶油白砂糖雜果等。蛋奶油的品牌沒看到，牛奶是蒙牛，沒過期。另有個盒子，在貨架上沒有任何標籤，裡面的粉狀物是食物添加劑泡打粉。

沒有點單前，蛋糕在模具里，模具在冰箱里。點單後，蛋糕帶模具一塊取出，擱一塊濕抹布上。先將模具上的蛋糕殘留擦乾淨，後用手將蛋糕推到盤子。

沒手套就不說了，你們知道，」你沒有吃過我的豆腐「的豆腐，先切掉多餘部分，豆腐盒一角開個小孔，再用嘴吹到盤子里。關鍵是，甜點多半會等叫，即先點單，等到客人要求上桌，再送出廚房。等叫累積太多，就會一次性從冰箱取出多份蛋糕，有些蛋糕的正面就不管不顧朝向抹布。抹布有兩塊，但沒區別。開水煮過，但煮過之後，曾用來打掃衛生。

廚房不是沒有廚紙，但廚紙只用來洗手後擦手等。有人會說，廚房難免有痛腳，要認真計較，處處都是。中廚的特殊性及後廚整體素質，不是中廚免於食品衛生及安全追問的借口。徒喚無奈未免消極，還是得呼籲改善。餐飲安全，是基本需求之一。

有老鼠屎

然後，要說的是，雖然前家店因為老鼠屎等餐飲衛生及無證經營，被責令關閉，這家店大概也沒法做到更好。不進廚房，就不知道大牛X商圈，原來也是鼠患成災。下班前打掃衛生，連垃圾桶的表面都擦拭了，不可謂不重視，所以貨架最上層，也特意爬了上去。在他們認為最近「發神經」老在打掃衛生情形下，仍然掃出老鼠屎。掃老鼠屎的抹布，跟擦蛋糕的，正是同一個。

發現它的人，再手做彈弓，將老鼠屎，彈到檯面。另一個人，又將它彈到別處。看到這兒，默默慶幸，還好我一直對名人副業表示警惕，截止目前還沒繳過智商稅。

據說很高興旗下，除了很高興遇見你主題餐廳，Nice Café咖啡，還有so sweet甜品，很高興遇見你Express快捷店, 山丘茶餐廳等。事業這麼大，套路這麼深，韓寒辛苦了。呵呵。只是，孔子曰，老在Instagram發美食，不一定就能開好一家餐廳。

在知乎有網友問，如何看待很高興的負面？有網友答，如今的韓寒就是一個商人，即使沒有參與餐廳管理，但既然是合伙人，既然餐廳是藉助他的名氣在推動發展，既然從中獲利，那麼就有監管之責，他就應該為這些事兒道歉。

給很高興廚房，二星半。沒啥吃的可推薦。大家都說紙牌屋肋排不錯，當天並沒有人點。