我們都愛速食麵

昨天我問陳小姐，明天過生日吃什麼好呢？

陳小姐說，痛經的女人下了班還是回家睡覺吧。

我繼續問，那你今晚吃什麼呢？

她說，出前一丁。

我說，那我明晚去吃餐蛋面吧。

一碗速食麵配上一個煎蛋、兩片煎過的午餐肉、兩片燙好的生菜。只是這面要是出前一丁；這蛋要用水煎一點都不能糊不能老；這午餐肉要選澱粉含量少，但是煎出來又不油的；這生菜要翠綠翠綠，咬上去還是脆的，最後這湯底應該是醬色透明的肉湯，鮮香爽口不膩。

滿足以上條件的餐蛋面才配得上「餐蛋面」這麼神聖的名字，不然就是一碗普普通通的泡麵。

多年前一直將餐蛋面視作普普通通的泡麵，實在不解為何一碗泡麵動輒三十幾蚊。

有一部TVB叫談情說案，每次林峰深夜加班查案的時候，楊怡就說我去買一碗給你吃啊！然後就是林峰和楊怡在小小的辦公室吃一碗餐蛋面，不知道為什麼我覺得很好吃的樣子。

於是，很執著地想吃一碗。

可是，他們吃的那碗面是楊怡親自下廚煮的啊！！！

我還是在toast box吃了第一碗昂貴的「泡麵」，從此一發不可收拾。

湯底、面、煎蛋、午餐肉、生菜，每一種食材的味道都剛剛好，搭配在一起的味道也是剛剛好。一碗面吃得及其滿足及其幸福。

吃過知名茶餐廳蘭香園的餐蛋面，吃過余文樂很喜歡的那家聰嫂茶餐廳的豪華版餐蛋面，吃過很多家知名或者不知名的茶餐廳的餐蛋面，吃過路邊賣車仔面的小攤煮出來的餐蛋面，還是覺得toast box的最好吃，也許就是口味剛剛好契合了。

而且，用牛肉湯做湯底的餐蛋面，似乎是勾起了我對於家鄉的早餐的想念。

家鄉是祖國正中央的小城市，早餐也是可以吃面的。

熱乾麵、米線、速食麵，早餐鋪子門口擺著一口大大的鍋，鍋里沸著雪白雪白的牛骨湯。

「速食麵加雞蛋加千張。」我總是這樣跟煮麵的老闆說。然後自己找個座位坐下。

桌子是油膩膩的，還滴著幾滴已然凝固的白色牛油，椅子是有些破破爛爛的，不管本來是什麼顏色的，椅子腿都是黑黑的。旁邊有大叔呼嚕呼嚕地喝湯，有小朋友小口小口咬著煮得爛爛的蘿蔔丸子，有年輕姑娘手裡端著豆漿跟年輕小夥子說，你去幫我要一碗丸子湯噻，多加點千張。

也就幾分鐘功夫，老闆娘就把面放在了面前。

「辣椒、醋自己加哈。」

泡麵還沒完全煮開，荷包蛋的蛋黃還會稍稍流動。但是慢慢吃下去，面軟了，蛋，都進了肚子。厚厚的千張是家鄉的特產，口感軟硬剛好，伴著牛肉湯的味道很是鮮香。

這樣一碗面，需要慢慢吃，一邊吃一邊思考著要不要再來一個雞蛋灌餅，或者是喝豆漿還是喝豆腐腦來解解咸呢？吃完之後滿嘴的牛油要用濕紙巾才能完全擦乾淨。

這是在不用上學的日子才有時間有機會去吃的。

這些年來，吃到這一碗面的機會屈指可數。

去年冬天回到家鄉，一大早出門去吃早飯遇到兒時的小夥伴。

「走，吃牛肉湯泡麵去！」

「還是那一家？」

「當然還是那一家。」

「你記得我們小時候還有一家米線做得特別好吃的么？」

「不知道什麼時候那家就沒了。可能是我們走的那一年？」

年初的時候在香港，好不容易和糖蔥小姐泡在一起而我不爭氣地因為姨媽痛攤在床上。

「晚飯我們去toast box吧。」太陽快要下山的時候，躺在我旁邊的糖蔥小姐說。

「好好好！現在走？」

我抱著一碗餐蛋面吃得滿足，陳小姐守著一盤花生肉鬆吐司吃得滿足。

「下午還要死要活的人，怎麼一碗餐蛋面就滿血復活了呢？」

最近開了一個公眾號：糖蔥蟹粉

每周寫一個與美食有關的故事。