火遍全球的藜麥，食物界的全能冠軍

01-25

寫在前面的話：

文章發出之後有些朋友指出有做廣告的嫌疑，經過核查之後，發現一張圖片中存在了廠商名字和地址。現在已經更正。感謝各位朋友的同時，再次聲明：

我們的文章和公眾號提到的任何品牌和商家無任何利益關聯。

新年到來，朋友碰面，互道一句「身體健康」，這可能是最貼心的祝福。尤其是在霧霾嚴重的帝都，健康的身體顯得尤為重要，甚至有些奢侈。鼠小弟之前介紹過現在很流行的一種健康飲食方式—輕食。（相信我，越來越火的輕食真的沒那麼神秘）其中有一種食材得到了很多朋友的關注，那就是藜麥。

其實鼠小弟第一次知道藜麥還真不是吃的，而是公司的美眉們用的一種護膚品，用藜麥提取的一種修護精華液。既然能夠用於皮膚，排除炒作概念之外，想必藜麥的營養和功能應該是不錯的。這也引起了鼠小弟對於藜麥的興趣。

1、藜麥的前世今生

藜麥在有些地方也會成為龍眼米，雖然藜麥是在最近幾年火起來的，但是藜麥的歷史可是不短了。藜麥原產於南美洲西部的科迪勒拉—安第斯山脈，是南美洲的脊樑。優良的氣候為植物生長創造了條件，除了藜麥，玉米、花生、馬鈴薯等食物都誕生於此。7000年前印加文明的古安第斯山人就已經開始食用野生的藜麥，並一直延續至今。

相傳藜麥是「神的食物」，最早人間是沒有的。後來太陽神的兒子狩獵時從安第斯山跌落山谷，被當地農民施救。為了報答救命之恩，太陽神命神鳥將藜麥種子帶到人間，從此人間有了藜麥。

哥倫布發現新大陸之後，在16世紀西班牙殖民者來到了南美洲，禁止當地居民種植視為「神物」的藜麥，用小麥取而代之。印加人只能在安第斯山脈偏遠的地方偷偷地種植藜麥，正是這一舉動才使得藜麥能夠得以繁衍至今。

上個世紀80年代，科學家在安第斯山周邊發現當地居民都很長壽，經過研究終於發現了藜麥的營養價值，並且被美國航天局確定為宇航員的食物。從此藜麥在美國流行起來。但是由於氣候、技術等原因，藜麥一直未能在世界大面積推廣種植，直到21世紀才開始在北美洲、澳洲和歐洲逐步種植，並隨著健康飲食觀念火遍全球。

上個世紀末藜麥開始在我國西藏地區實驗種植，並逐步在山西、東北等適合藜麥種植的地區開始大規模種植，西北的高原地區也是國產藜麥的主要產地。

2、藜麥為啥這麼火？

藜麥最近幾年火得一塌糊塗，究其原因就是其獨特的營養價值。藜麥是世界上已發現的所有植物中唯一含有大量完全蛋白質的植物，這種蛋白質含有多種人體必需的氨基酸，維持生命、促進生長。在此之前，完全蛋白質只在動物性食材和豆類中少量存在。理論上來說，單吃藜麥就可以滿足人體的營養和發育需求。所以與其他食材不同，兒童和孕婦是可以多吃一些藜麥的。