新年假期，歐洲人喜歡喝什麼酒？

首先，祝大家元旦快樂！

在法國，元旦及聖誕最受歡迎的一種葡萄酒就是香檳/起泡酒，打開一瓶噴涌而出的起泡酒，就跟在中國除夕燃放一串鞭炮一樣，迅即帶來一種歡天喜地的喜慶氣息。

不過，在飲用之前，讓我們先來學習一下香檳和各種起泡酒的區別吧！

喝香檳的錯誤示範

首先我們要知道，起泡酒是spakling，香檳Champagne是起泡酒的一種，只有法國香檳大區（省級行政單位）出產的起泡酒可以叫做香檳。香檳現在主要走的是奢侈品路線，比其他的「同胞」貴不少。

對普通消費者而言，平日里我們一般不會花大價錢去買一瓶香檳，但為了獲得跟香檳一樣的效果，同時又可以節約成本，我們往往會選擇各種各樣的起泡酒。

　除香檳之外，世界上最受歡迎的起泡酒有卡瓦（Cava）、普洛賽克（Prosecco）和克雷芒（Cremant）。要區分這些起泡酒，最簡單的方法是看價格：香檳最貴！當然，價格並不是它們唯一的不同，它們本質上的不同之處在於產區、釀造品種和釀造方法等。

法國香檳大區首府---蘭斯

一、香檳Champagne

　　（1）僅產自法國的香檳產區；

　　（2）法定釀造品種只有3個：霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和皮諾莫尼耶（Pinot Meunier）；

　　（3）必須採用傳統法（Méthode Traditionelle）釀造，二次發酵過程在瓶中進行。

二、普洛賽克Prosecco

　　（1）產自義大利東北部的威尼托（Veneto）產區；

　　（2）主要使用歌蕾拉（Glera）這個品種釀造；

　　（3）使用大槽法（Charmat method）釀造，二次發酵過程在不鏽鋼槽中進行。

三、卡瓦cava

　　（1）產自西班牙，主要是西班牙的加泰羅尼亞（Catalonia）地區；

　　（2）主要使用西班牙本地品種馬家婆（Macabeo）、帕雷亞達（Parellada）和沙雷洛（Xarel-lo）釀造；

　　（3）使用傳統法釀造，和香檳一樣。

四、克雷芒Cremant

　　（1）產自法國阿爾薩斯（Alsace）、波爾多（Bordeaux）、勃艮第（Bourgogne）、汝拉（Jura）、利慕（Limoux）和盧瓦爾河谷（Loire）產區；

　　（2）相比其他起泡酒，克雷芒可以使用更多類型的品種來釀造，包括但不限於：白皮諾（Pinot Blanc）、歐塞瓦（Auxerrois）、灰皮諾（Pinot Gris）、黑皮諾和雷司令（Riesling）；

　　（3）和香檳一樣使用傳統法釀造，但起泡能力沒有完全起泡的香檳那麼強。

附上法國產區位置

香檳首府蘭斯聞名歐洲的聖誕集市

在香檳區的蘭斯古城，12月初原本凄冷的市區街道變得溫情又熱鬧，數不清的小木屋佔據了商鋪飯店門前的空地，售賣各種吃喝玩物，很像我們小時候中國新年的廟會。這樣的聖誕集市年年冬季遍布全法，人們經常散步之間，緊握一杯氣霧升騰的熱紅酒，暫時忘記寒冷。不過，在名列法國第三大、香檳蘭斯的聖誕集市上，以毒攻毒，寒氣逼人的香檳酒才是最受歡迎的飲料，古城最中心的噴泉水池也趁著聖誕時節變身典雅的香檳酒吧。冬寒料峭，零度氣泡，這是香檳首府獨有的風景。