連鎖奶茶大測評！你猜一點點上榜了嗎？

銷量好 = 好喝？

［餓了么］委託我們做了一個奶茶小調查，並為我們提供了專業數據支持

才吃過午飯，三兩結伴逛回辦公室，看見那家奶茶店，這就走不動路了。不買一杯帶回去，感覺午飯都沒吃，還能好好工作嘛？！

四五點鐘光景，肚子有點餓，可下班還早，盼只盼，外賣小哥載著我的奶茶快馬加鞭趕路來！

那一杯曾經陪伴所有中國年輕人成長的奶茶，其實從未離場：嘴巴饞了來一杯，逛街累了來一杯，挑燈夜戰來一杯……

每個街角都會偶遇的奶茶店，牌子多得數不清，到底喝哪個？

除了告訴你哪個好喝，我也想告訴你

這些好喝的奶茶，和小時候有什麼不一樣

更重要的是，怎樣選擇一杯好奶茶

企鵝君頭一回進行跨城市評測

北上廣都跑了一遍，還拉上我們的小夥伴一起

喝！奶！茶！

誠意獻上

企鵝奶茶測評 之 連鎖奶茶篇

我們都喝了些啥？

凡是能見到的連鎖店，都替你喝了：

－奶茶全名單－

都可coco | 一點點 | 50嵐 | R&B世界茶飲 | 大卡司

薡茶 | 四雲奶蓋貢茶 | 快樂檸檬 | 人在茶在 | 南洋茶鋪

幸福侯彩擂 | GRANDPA 爺茶 | TPLUS

HEY JUICE茶桔便 | 茗小鹿 | 喫茶趣 | 戀暖の初茶

瀧千家 | 希望先生 | 本宮的茶 | muco沐菓 | 路飛堂

風行茶飲 | 悸動 | 旋轉黑糖冰 | 廿二度 | 八點醒

開始之前，先搞懂幾個小問題

1｜同一家奶茶店，不都是一種奶茶

如今的大部分連鎖店，都已經不用速溶茶粉了，並且提供兩種奶茶：一種奶精做的，一種牛奶做的。看菜單就可以分辨：

傳統奶精奶茶，會在最醒目的位置，比如「招牌奶茶」、「經典奶茶」等等。如果是牛奶奶茶，請找「鮮奶」、「拿鐵」的字樣。舉個例子，同樣都是烏龍茶底，奶精做的叫「烏龍奶茶」，牛奶做的叫「烏龍拿鐵」。來張實物圖：

下次去奶茶店，會點了吧？

還有：coco用光明咖啡專用調製牛乳

快樂檸檬用雀巢全脂牛奶

大卡司、一點點、hey juice用味全鮮牛奶

至於這幾年超流行的奶蓋，理論上，它是這樣做出來的：

牛奶+淡奶油（+海鹽/芝士……），然後打發

實際上，大多數店鋪用的都是奶蓋粉，和奶精比較類似。

2｜那麼，喝哪個？

首先，奶精沒你想得那麼可怕，過去人們談奶精色變，主要是擔心裏面的反式脂肪酸，這種情況近年來已經得到了一定改善，有興趣的話，我們以後詳八。

奶精中的酪蛋白、麥芽糊精會帶來順滑的口感，放得越多越明顯，所以傳統的奶精奶茶特別濃郁、香滑，比較近似小時候的那個味道，缺點是容易齁。

牛奶奶茶更清淡，沒負擔。不過，鮮奶可能會有奶腥味；如果茶葉不夠好，也會喝得出缺陷。

認為口感是王道的，請選傳統奶精奶茶。如果自然健康是你的第一訴求，選牛奶奶茶。（註：也有店家把奶精換成了奶粉，點單原則看第一條不變）

一杯好奶茶，有哪些標準？

［ 茶底 ］

減分：一切有焦味、苦味、糊味的

加分：用整葉茶的，簡直有誠意

［ 奶 ］

減分：寡淡，「水水的感覺」

加分：如果用牛奶也能做出好口感

［ 配料 ］

減分：以珍珠為標準，

軟得粘牙 or 硬得中間還有粉芯的

加分：連布丁、燕麥、西米露都做得好！

［ 調味 ］

減分：奶茶也要講究平衡，

喝不到奶味或者茶味都是失敗的，

要了微甜還往死里放糖，也是失敗的

加分：好玩又好喝的口味

篩選方式

第一輪：用無糖口味盲測基本款（包括奶茶和奶蓋），無糖是為了將調味的干擾降到最低，考察奶和茶的原料表現，淘汰劣質選手

第二輪：到店實地勘探，包括配方口味、原料設備、操作穩定性

來，這是你們要的紅黑榜

小 紅 花

「 一點點 」

推薦：瑪奇朵系列，四季春

覆蓋城市：北京｜上海｜廣州｜深圳

杭州｜南京｜成都｜武漢……

瑪奇朵，其實就是茶+奶蓋，我們要的三分糖（後台好多粉絲也喜歡這個甜度）。奶蓋細膩，幾乎看不見粗泡沫，入口綿密，有流動感，氣質甜甜柔柔的。

考驗一家奶茶店的茶怎麼樣，最好的方法就是點奶蓋，一吸管戳到底，直接見分曉！然後，一點點的茶底居然還不賴！

有紅、綠、烏龍和四季春四種茶底，喝下來，最喜歡四季春。四季春是台灣本地的烏龍品種，俗稱「四季仔」，一年到頭都能採收，產量也大。入口甘鮮，帶點花香蜜香，接近綠茶的清爽優雅，單點也好喝！

愛喝甜的重口味，可以選古早系列，浮著的奶泡很有蛋糕味。拿鐵系列表現平平，用的味全鮮奶，奶的存在感很低，整體偏淡，加了糖又是杯小甜水。波霸很受歡迎，但不太想點二次，太硬了，嚼完一杯，牙疼。

火爆長三角也不是沒有道理。聽說帝都剛開了第一家，把北京的朋友都高興壞了……

「 戀暖の初茶 」

推薦：芝心奶蓋系列

覆蓋城市：上海｜北京｜廣州｜深圳

大連｜南京｜無錫｜寧波……

這家基本只開在繁華商圈，當然價格也不便宜。

芝心奶蓋，茶底是現做的，每杯茶一個茶包，用萃茶機單獨沖泡，比一般茶湯要新鮮得多，口味也很討巧（有時候會偏淡，建議提醒店員多萃一會兒）。

奶蓋打得蓬鬆，質地輕盈，不同於那種廉價的泡沫感；舒服的芝士乳香，帶點微咸。板栗控喝了板栗味的奶蓋表示很喜歡，聞起來有堅果和咖啡的味道。

芝心奶蓋 + 桃子烏龍

鵝君全程觀摩了一盆奶蓋的製作過程：很多雀巢淡奶油+很多inza牛奶+一大包總統芝士片+ 奶蓋粉……其實，原料不差，出於連鎖 + 快速出杯的考慮，放奶蓋粉也是沒辦法吧。

不過這家口味眾多，也還是有雷區的。譬如，塑料感的棉花糖和焦糊味的玄米，不建議點。

「 TPLUS 」

推薦：鮮奶系列，配料

覆蓋城市：上海

好喝的鮮奶奶茶，來這家。

茶湯是連鎖店最常見的大桶燜泡，定時更換，用明治牛乳。看起來其貌不揚，味道還真讓人驚喜！

鮮奶系列：烏龍雖然走的炭焙風格，但完全不糊不焦、不苦不澀，舒服的焦糖香，有可可/咖啡的風味。難得有好喝的抹茶口味，建議不加糖，特有的苦澀和海苔味，入口濃郁，加點紅豆，完美~

烏龍鮮奶茶 + 布丁、珍珠、椰果

抹茶鮮奶茶 + 燕麥

TPLUS的配料非常用心，種類繁多：珍珠是淺淺的琥珀色，勁道緊實，軟硬剛好；最喜歡燕麥飽滿彈牙，不知是否糖漬過，微甜清爽；布丁獨立分裝，一杯一個，柔化綿軟，泡久了會融化在裡面……都好吃，餓了來一杯簡直滿足，閉著眼睛點吧！

另外，這些單杯/配料也不錯

coco都可 -青稞/酒釀

快樂檸檬 - 大滿貫（正常甜）

R&B世界茶飲 - 青蛙撞奶（微甜）

天仁喫茶趣 - 普洱奶茶/拿鐵（正常甜）

南洋茶鋪 - 玄米煎茶/玫瑰熟普鮮奶茶（無糖/微甜）

大 黑 臉

「 50嵐（大陸）」

覆蓋城市：上海｜北京｜大連｜杭州

南京｜蘇州｜無錫｜廈門……

喝到過最差的茶底，綠紅烏龍幾乎難辨，連苦味焦味都談不上。奶精放得少，滋味寡淡，珍珠軟得一塌糊塗。

台灣同事聽到我們的吐槽，默默丟過來一句：「大陸50嵐是假的，你造嗎？」

「那真的50嵐呢？」「就是一點點啊」

……

？？？

雖然餐飲行業搶注商標的事已經屢見不鮮，但鵝君還是一臉震驚.jpg

另外，提到商標問題，這兩天企鵝君的後台不停有小夥伴問，貢茶和皇茶那麼多，哪家正宗？真貢茶叫「四雲奶蓋貢茶」，真皇茶叫「Heekcaa喜茶」，其餘叫貢茶皇茶的，都是A貨。

「 爺茶」

覆蓋城市：上海｜瀋陽｜南京｜蘇州

無錫｜成都｜廣州｜深圳……

多少人是沖著店好看、杯子好看去喝奶茶的！這家店顏值不錯，很有迷惑性啊……還悄悄開了很多分店，義務提醒大家別去踩雷：

奇怪的茶底，莫名其妙很重的香精味，白桃烏龍尤甚，比例也控制得不好，水感很重。

「 本宮的茶 」

覆蓋城市：廣州，長沙

如果說上面用外表迷惑吃瓜群眾，那這家就是用（看起來蠻細緻的）菜單、（看起來挺用心的）原料和（看起來很專業的）設備，來誤導我們這些職業奶茶控。

口味搭配太扣分了。拿鐵系列，茶底普通，香料味重，每種茶上面放一坨風味不太搭的奶油，比如用芒果配烏龍。還有一個茶咖系列，加了現萃的espresso，焦苦的咖啡加上焦苦的烏龍，真是把鵝君焦哭了……

其實難喝的，遠遠不止這些

But life is too short for bad tea

所以

我們掃蕩了北上廣

喝完連鎖，不那麼常見的，

又有哪些「隱世好奶茶」？

打個預告，下期見

這麼長，寫完和看完的

都是真愛吧

——奶茶星人的告白

文 | blublu

攝影 | 霈璇

設計 | 小綠

編輯 | 喜北