麥當勞這次玩砸了？
2015年7月，東京六本木一日限定「Restaurant M」現場圖片
轉眼一年過去，麥當勞的這股「高級風潮」終於被新一輪的霧霾裹挾著吹進了中國大陸。上周某天的某個時段，微博上的各路美食達人、美食大咖突然開始刷屏，紛紛晒圖顯示正在上海參加一場由麥當勞做東的場面奢華的「星廚盛宴」 。雖然場地居於具體何處不得而知，但從現場圖片看得出，麥當勞真是用心良苦，現場場面完全不輸一年前東京的「Restaurant M」 。。↓↓↓
從菜單可以看出，這場「麥當勞星廚盛宴」由米其林二星大廚Ramón Freixa親自主理，包括餐前麵包、前菜、主菜、飲品、甜品五個部分，可以算是比較完整的正式西餐宴席的組合搭配。（我猜想各路美食大咖在正式進入現場的第一秒也嚇掉了下巴……吧，然後心中暗嘆：麥當勞這是要搞大事情呀……）
那麼，在現場的美食大咖們到底吃了些什麼？
當然，全場的核心主角，正是這場「盛宴」重點推廣的兩款漢堡：由米其林二星大廚Ramón Freixa設計打造的甄選菠蘿厚牛堡和招牌培根厚牛堡 ↓↓↓
夢想與現實之間是一定會有距離的，但廣大吃黨們明顯還沒有做好心理建設，也是沒有想到夢想與現實之間的距離，會有那。。么。。大。。。
作為一名從業多年的美食行業從業者（姑且算吧...），我心裡自然清楚得很，即便貼上了米其林標籤，麥當勞的中央廚房再厲害，想要吃到如美食大咖們吃的一樣一樣的那麼華麗、那麼上流社會的米其林星級麥當勞盛宴，唯一的可能性就是讓大廚的廚師團隊班底入駐麥當勞的每一家門店。當然這是絕不可能的，現實就是每個人家樓底下麥當勞的普通門店裡最終完成製作米其林大廚星級漢堡的依舊是那幾位老阿姨……
即便如此，我，還是去了……因為我實在好奇一位米其林明星大廚給麥當勞做的漢堡到底什麼味道。。
（本人拍攝圖片）
我去的是麥當勞位於北京市丰台區再普通不過的一家門店，進店後就可以清楚地看到兩款星廚牛堡已經列於正式的餐牌。
只有一個人，胃口有限，所以不免要做出二選一的抉擇。面對菠蘿堡，作為一個排斥酸味的人我的第一反應就是拒絕，然鵝當面對那款培根厚牛堡時，我的第一反應再次讓我困擾了：這也跟漢堡王太像了。。。
最終，負責點單的老阿姨幫我做出了最終的決定：「菠蘿的好吃，推薦菠蘿的！」然後又補上一句：「我個人的感受啊！純個人推薦！」
想想也好，敢用菠蘿做漢堡，這位米其林大廚也真是腦洞大，我倒想試試他能讓菠蘿與漢堡的組合產生什麼樣的魔力，能讓眼前這位五十多歲的老阿姨也覺得……好吃。
如圖，包裝盒還是有點兒架勢
（本人拍攝圖片）
雖然早有心理準備，但打開包裝的那一秒，我的心裡還是震顫了一下。。。
（本人拍攝圖片）
為了拍得美一點，我還是為它簡單整理了一下妝容。。
（本人拍攝圖片）
（本人拍攝圖片）
既為「厚牛堡」，肉餅相較麥當勞平常的漢堡的確厚實。
但……腦中不免產生橫向對比，呵呵
那麼，這款被麥當勞重點打造、由米其林星級大廚親自設計、門店老阿姨傾情推薦的明星漢堡到底好不好吃？
我得出的結論讓我自己也很意外：真的挺好吃的。。。（註：本來有一段針對口味的具體描述，但為排除軟文嫌疑，我還是決定刪了。。）（又註：起碼我吃到的那一個口味的確可以，不過我也無法保證每份漢堡都是如此。。攤手。。）
吃到一半，突然聯想到最近剛剛完結的日劇《三星校餐》，天海佑希飾演的三星名廚星野光子在日本校餐的各種條條框框之下使用每餐只有240日元預算的基礎食材，做出的「食堂飯」也能讓小學生們每一餐都眼前一亮並發自內心地高呼「喔伊細！~」
異曲同工，米其林二星大廚Ramón Freixa受制於麥當勞漢堡的低定價，使用最簡單的食材進行再排列組合。。。別的不說，起碼讓微博上一眾美食大咖也忍不住感嘆了：「有點兒意思！」、「腦洞真大！」
對於使用菠蘿做漢堡的這個想法，在我們目前能看到的報道里，Ramón Freixa是這樣回答的：「菠蘿與牛肉的結合酸甜可口，這種風味來自於我的老家加泰羅尼亞。」
我沒去過西班牙的加泰羅尼亞，無從得知當地是否真的存在這種食材組合。然鵝，我突然想到去年看過的一本書《吃的全球史：漢堡》。
在這本書「漢堡的多元化」一節中提到過一種漢堡：呼啦漢堡（Hula Burger），它由菠蘿片、芝士和素餡餅放在圓麵包上製成，是辛辛那提（Cincinnati）地區為天主教徒周五或者四旬齋節期間食用而演變出來的。
圖片源自Tripadvisor上位於加拿大的一家漢堡店
事實上，麥當勞跟這種呼啦漢堡也曾有過一段姻緣，如果你在YouTube上搜索「hula burger」還能搜到一段幾十年前麥當勞宣傳呼啦漢堡的廣告片 ↓↓↓
是的，在1960年代初，麥當勞集團創始人Ray Kroc為了迎合天主教徒齋戒的習俗，曾經對Hula Burger期望很高，然而現實卻成了一場慘敗，為了避免更大的失敗，Kroc很快便將這款漢堡撤下了菜單——麥當勞史上最失敗的產品榜單里，Hula Burger位列其一。
我不知道這次的「甄選菠蘿厚牛堡」跟Hula Burger之間有沒有什麼聯繫，但於我的想像中，可以想見麥當勞高層在得知Ramón Freixa要用菠蘿闖作漢堡時的心情。。。當然也完全不能排除這種可能性，這位西班牙明星大廚之所以選用菠蘿，就是為了向麥當勞史上最失敗的產品發起挑戰？猜測，只是猜測。。。
不過，就在我寫完這篇文章的幾個小時後，各路朋友就紛紛提供線索，有的朋友說，廣東湛江有道傳統菜就是菠蘿炒牛肉。而更多的朋友則說，其他好幾個品牌早就有菠蘿漢堡了啊！就比如新加坡KFC在2002年就推出過夏威夷堡，用的是香辣雞腿堡夾菠蘿；然後還有德克士直到現在也一直存在著這麼一款。。。我手賤搜了一下後，就真的。。尷。。尬。。了。。。↓↓↓
說到這裡，最終我還是想得出一個結論，就是：麥當勞這次真的玩砸了。。。
這個菠蘿堡的闖作姑且不說，麥當勞聯手明星大廚把玩高端概念這件事，用意很明顯，無非就是揭掉在身上貼了幾十年的「廉價」、「低端」、「垃圾食品」的標籤，從而提升整體品牌形象。
然鵝。。
現實中如此這般明晃晃的對比是具有多麼強大的視覺衝擊力。。。體驗落差如此之巨大，實力尷尬啊！
或許不少人會像我一樣抱著嘗鮮的心理買上一套試一試，然後呢，然後當然也有然後，就是一眾吃黨一致發自內心地感嘆：麥當勞還是那個麥當勞。。。
其實，我特別想說，開了自創漢堡店、搞過時裝秀、玩過跨界時尚周邊的麥當勞真的不缺腦洞↓↓↓
但為什麼就不能讓這樣的創意有點兒誠意呢？
就比如，真的開家高端餐廳，即便是用某一家門店改造的，即便是限時限定只有一周，只有一個月，或者只存在一年的，即便人均消費是普通麥當勞的十數倍，真正會去親身體驗一把「高端麥當勞」的吃黨也一定一定不在少數！更何況，真正吃到「高端麥當勞」或者「米其林麥當勞」的吃黨不光多了吹牛逼的資本，也一定不會少了感嘆：麥當勞不是那個麥當勞了！
把麥當勞的食品改裝後拿給那些美食家品嘗，然後。。。 - 騰訊視頻 https://v.qq.com/x/page/c0316kp2iww.html
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好了，就到這裡，祝君每天好胃口。
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