人生在世，無非「吃喝」二字。將生活嚼得有滋有味，把日子過得活色生香，往往靠的不只是嘴巴，還要有一顆浸透人間煙火的心。
——陳大咖《不過一碗人間煙火》
關於早餐，在一個人生活的很多年裡，習慣電飯鍋燜煮一顆溏心蛋，最是簡單；或者平底鍋加熱兩片吐司，焦黃微酥，再配一顆恰到好處的溏心煎蛋；周末的清晨，如果願意早起半個小時，一碗辛拉麵配一顆溏心雞蛋，渾身上下都是滿足感。
一直覺得早餐用雞蛋解決是最營養途徑，可以有無數種搭配，簡單又美味。就像，晨曦與愛不變，廚房離不開雞蛋，我離不開你。吃一頓漂亮的早餐，喚醒一個昏睡的靈魂。今天，網廚君為你準備了幾道雞蛋美味料理，讓你輕鬆搞定一周早餐~
NO.1【法式土司麵包】by 窩小芽
吐司周邊鬆脆，內里柔軟，層次感豐富、帶有淡淡的楓糖和肉桂的味道。
【食材】：雞蛋 1個，吐司 2-3片，牛奶 60ml，楓糖 2湯匙，黃油 20g，肉桂粉 少許。
【做法】：
1.準備好所有食材；2.將肉桂粉加入雞蛋中攪打；3.加入牛奶
4.加入1湯匙左右楓糖；5.用打蛋器攪打均勻；6.將吐司麵包雙面裹上牛奶蛋液 （適當浸濕即可，不要裹太多，不然煎的時候面包容易黏糊）
7.煎鍋中放入黃油，中火，至黃油基本融化；8.將吐司每面煎2-3分鐘，至吐司兩面呈金黃色；9.沿對角切開；10.佐以楓糖漿即可享用
【小貼士】：
1.建議大家選擇法國總統發酵黃油，動物黃油，絕不含反式脂肪酸，因為做過發酵處理，偉大更為香醇！
NO.2【洋蔥圈煎蛋】by 窩小芽
【食材】：雞蛋 2個（小的土雞蛋），洋蔥 1個（取中間切成6-7個洋蔥圈煎蛋），玉米澱粉 一湯匙，胡蘿蔔 一小節（1/5根），玉米粒 兩湯匙，火腿丁 適量，青椒 1/4個，橄欖油、鹽、胡椒粉 少許。
【做法】：
1.準備好所有食材，將洋蔥切圈圈，青椒、火腿、胡蘿蔔切細丁備用2.熱鍋，加少許橄欖油，放入青椒、火腿、胡蘿蔔丁和玉米粒（這一步也可直接省略，直接將食材和澱粉雞蛋混合）
3.中火2-3分鐘，盛出備用
4.將3種的食材倒入玉米澱粉中5.倒入雞蛋液6.加入少許鹽和黑胡椒（可選）
7.充分攪拌均勻（玉米澱粉不結塊）8.熱鍋，倒入少許橄欖油，放入洋蔥圈9.用勺子將雞蛋液舀入洋蔥圈內，注意不要放太滿，齊平或九分滿即可，煎的過程中雞蛋液會稍稍膨脹，太滿溢出影響最終成品顏值哈
10.蓋上蓋子，小火煎至雞蛋液表面凝固即可（5分鐘左右，注意觀察，不要煎過頭）
11.盛出裝盤
12.洋蔥圈的另一面，煎得程度剛剛好，美味、高顏值、操作簡單
NO.3【豆漿鬆餅】by 午夜陽光
豆漿鬆餅是用純豆漿加雞蛋等做的美味營養早餐。
【食材】： 純豆漿 100ml，低筋粉 400克，鹽 2克，糖 40克，泡打粉 6克，雞蛋 2個，食用油 適量，蜂蜜 適量。
【做法】：
1.豆漿機先做純豆漿2.兩個雞蛋打散放入鹽、糖、泡打粉攪勻3.純豆漿做好放涼
4.把豆漿加入雞蛋液里攪拌篩入麵粉
5.攪拌均勻靜止5分鐘，均勻倒入電餅鐺上下火三分鐘6.及時翻面，以免糊
NO.4【南瓜烘蛋】by 窩小芽
細膩軟嫩，自帶清甜，些許奶香！
【食材】：南瓜 120g，青椒 20g，洋蔥 20g，雞蛋 2個，奶 30-40g，植物油 少許，鹽 一點點（可不加）。
【做法】：
1.準備好所有食材2.把南瓜用擦絲器擦成細絲。建議用擦絲器處理哈，這樣最終成品南瓜口感非常軟嫩，如果用刀切細絲達不到這種效果，是另一種口感了
3.平底不粘鍋中火熱鍋，刷一層植物油，倒入洋蔥粒，翻炒1分鐘左右直至洋蔥開始變黃變軟。再放入青椒翻炒，最後加入南瓜絲，大致翻炒1-2分鐘，炒到八成熟後，放在一邊備用
4.準備一個大碗，把雞蛋打入，然後把奶粉加水沖泡好，加入到雞蛋液中，此時蛋液有點呈乳白色。全部使用雞蛋不加牛奶也可以，但加了牛奶後能令煎熟的雞蛋更鬆軟，有迷人奶香。也可以在雞蛋中滴入幾滴檸檬汁，可以給雞蛋去腥5.在步驟3中準備好的食材中倒入步驟4中準備好的雞蛋牛奶液，攪拌均勻備用。最終蛋液如圖所示，基本淹沒食材（如果雞蛋液太少，適當加一點涼白開，或增加奶的量）。此時可加一點點鹽調味，也可以不加的哈6.平底不粘鍋中倒入少許植物油，熱好鍋後轉小火，把南瓜雞蛋液全部倒入，晃動平底鍋至均勻攤平。一定要用小火哈，而且不建議做太厚，不然中間沒熟底下可能已經焦了。也可以直接用烤箱，2-2.5cm厚度，230度差不多15分鐘，因為厚度不同，烘烤時間會不一樣，最後按上去有硬硬的手感就可以了。
7.蓋上蓋子，用小火慢慢烘烤，差不多烘烤了15分鐘左右呈現如圖所示，蛋液已全部凝固，邊緣有點微微翹起，手指按上去手感也是硬硬的了，這樣差不多就可以了。 用小火哈，可以中途經常觀察下，還可以翻面，如果整個烘蛋不好翻面，可以用鍋鏟處理成小塊再翻面哈8.出鍋，按自己的喜好切片即可9.裝盤，誘人的金黃色，開始享用吧！
NO,5【茄子饃】by 窩小芽
【食材】：茄子 80g，雞蛋 1個，麵粉 25g，清水 15g，植物油 少許，鹽 一點點。
【做法】：
1.準備好所有食材，將茄子洗凈切成薄片，大概0.5cm左右。可以把茄子泡在水裡，可避免發黑2.在雞蛋中加入麵粉，並準備一份涼白開，把麵糊調至打蛋器或筷子挑起較粘稠，但能順滑流動的狀態。可加少許鹽調味3.把茄子薄片放入麵糊中，兩邊都裹上面糊
4.熱鍋，倒入少許植物油，放入兩邊掛滿雞蛋麵糊的茄子片，小火烘煎至兩邊都變成金黃色。當晃動平底鍋茄子餅可以跟著動時再翻面，然後不斷翻面烘煎至變色即可5.出鍋6.因為只加了一點點鹽，味道比較清淡的，可以搭配一點自製番茄醬
【小貼士】：
1.茄子，大茄子和小茄子都可以。2.因為雞蛋大小、麵粉吸水性都不一樣，所以雞蛋、麵粉、水的量大家靈活掌控，最終麵糊狀態必須是提起筷子，粘稠但可順滑流動的狀態，粘稠到可以掛在茄子片表面。
NO,6【簡易蛋包飯】by 悠然之花
【食材】：雞蛋 2隻，剩米飯 1碗，玉米粒 適量，青豆 適量，胡蘿蔔 半根，火腿腸 1根，胡椒粉 適量，鹽 適量，蚝油 適量。
【做法】：
1.胡蘿蔔去皮切丁，火腿腸切丁備用2.玉米粒和青豆入水焯熟備用3.2個雞蛋加入一點點鹽打散成蛋液
4.1碗剩米飯備用5.鍋中倒入少許橄欖油，加入胡蘿蔔丁炒至斷生，加入火腿丁翻炒片刻6.倒入玉米粒和青豆，翻炒均勻
7.將米飯倒入鍋中，翻炒均勻，加入鹽，翻炒片刻，再加入適量的胡椒粉，蚝油，
8.乾淨平底鍋倒入少許油，將蛋液倒入鍋中，開小火，將蛋液攤成蛋皮
9.在蛋液即將凝固時，將炒好的米飯倒在蛋皮的一側
10.將另外一半蛋皮對摺裹住米飯，邊沿壓實，略煎成型出鍋即可。根據個人口味可在表面擠上番茄醬
【小貼士】：
1.倒入米飯後，蛋皮在沒有完全凝固的情況下更好操作。如果蛋液已經凝固，可在邊緣再塗一層蛋液，再壓實邊沿。不喜歡甜味的可不放番茄醬。
NO.7【黃瓜千層蛋】by 窩小芽
【食材】：雞蛋 2個，黃瓜 1小段，植物油 少許，鹽 少許。
【做法】：
1.準備好所有食材2.把黃瓜切成 或 削成薄薄的片。如果用削的，黃瓜片會很薄，很容易做成蛋卷。如果用切的，黃瓜相對較厚，如果想要捲起來，需要撒一點點鹽，靜置一分鐘讓它變軟。3.把雞蛋打散，一周歲以上寶寶可以稍稍加點鹽調味
4.熱鍋，倒入一點點植物油，最好用刷子刷一層即可，沒有刷子的用油把鍋潤一下後用廚房紙把多餘的油吸收掉，然後鋪上步驟2的黃瓜片，用小火加熱30秒左右5.舀一勺蛋液，倒入鍋中，攤薄薄一層就好，倒入蛋液後，迅速拿起鍋轉圈圈，讓蛋液均勻散開，鋪滿整個鍋底。最好用大勺子哈，直接倒很容易倒多了6.小火煎，一分鐘左右，等雞蛋液凝固，邊緣翹起結實，就差不多了
7.用鍋鏟取出放入盤中即可，因為蛋餅很薄，所以不需要翻面煎哈。8.如果是削成薄片要做蛋卷的，直接在鍋中捲起來就好啦。9.裝盤享用吧簡單的食材都能做出一桌高大上的早餐，儀式感可不是一點點... 吃一頓漂亮的早餐，喚醒一個昏睡的靈魂！這世界還有什麼，比雞蛋更適合早晨呢...如果你覺得這篇文章不錯的話，記得點個贊。如果你覺得以上食譜不錯的話，可下載網上廚房，更多精彩內容在等著你哦~
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