沙蟲——海灘香腸

【印象】小時候，在四川時，聽人說」廣東人吃蚯蚓「，應該說的是沙蟲吧。

他們長這樣

【環境標誌生物】在湛江某片海灘，跟一位漁民交流，

「你們這兒怎麼沒有沙蟲？」；

「以前很多，後來船多了，修船的廢油流入海灘以後，被污染了，現在一條也沒有了"

沙蟲對環境非常敏感，一旦污染，就不能存活。所以是環境好壞的標誌生物

【美味】在湛江，婚宴上必有的一道菜。沙蟲是天然味精，不必加別的配料，單獨干吃或鮮食都很有特色，既是家常菜，也可上大場面。沙蟲是不會把海參、魚翅放在眼裡的，因為那些本身沒有什麼味道，烹飪時必加其他肉等配料，否則索然無味。

【葯食同源】沙蟲高蛋白，低脂肪,含鈣、磷、鐵、碘等多種營養成分,性咸寒,有滋陰降火,補虛清肺之功能有降血壓、治濕、防癌作用。據葯書記載，凡有骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛咳喘、胸悶痰多以及婦女產後乳汁稀少等癥狀，最宜食用沙蟲；對於肺癆咳嗽、神經衰弱、小兒脾虛或乾燥等症，用沙蟲加薑片煲瘦肉湯飲服有療效；因沙蟲滋陰補腎，小孩因腎虧而夜尿頻繁者，煮沙蟲粥吃可獲良好療效。所以沙蟲是老少皆宜的營養滋補及食療佳品。 也不宜過量，畢竟是高蛋白，多了就浪費了。

【品質鑒別】沙蟲有活體和乾貨。市場購買活體時，注意不要買到泡過水的。參看下圖。長的就是泡水一個星期的。第二長的就泡過一兩天。新鮮的沙蟲，肉質比較厚。

【做法】蒜蓉粉絲蒸沙蟲，度一下就行。

提醒一點：喜歡鮮和Q彈，甚至願意刺身的；熬粥和煮湯時，水開後下鍋後，1-3分鐘，水再次翻滾就可以了。

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