吃著路邊攤兒，感受廈門的文藝范兒（上）

廈門被稱為「東方的威尼斯」，是一座恬靜悠閑的海濱城市，這裡的吃喝玩樂、衣食住行都被賦予了揮之不去的文藝氣質和小清新內涵。廈門其實不適合走馬觀花似的遊玩，而是要慢慢得玩兒，這其中的一項重要議程就是吃。

廈門屬於閩南地區，廈門的風味小吃久負盛名，據說有200多種，口味以清、鮮、淡、脆而微辣著稱，既有營養，又利於養生。

如果想要集中吃到當地的特色美食，三個地方是一定要去的，鼓浪嶼不必說，另外就是中山路步行街和台灣小吃街（甲士林閩台小吃城）。

樂鼠基地曾經在過去的一篇名為《文藝的鼓浪嶼，這些美好小店等你來逛》中介紹了鼓浪嶼上的一些特色的文青小吃店，這期讓我們以小吃為脈絡，探尋廈門島的風花雪月吧。

提醒一下，這篇文章中的小店，如果廈門本地人不喜歡，請推薦你們認為好的「蒼蠅館子」，但對於外地遊客來說，去一個陌生之地旅行，最經濟便捷又節約時間的方法就是去一些比較有名的餐廳，更何況吃這件事，千人千味，哪家館子好吃每個人心中都有自己的評判標準，所以，不喜勿噴，謝謝！

魚丸湯

沒吃過魚丸湯，你都不好意思說來過廈門。廈門魚丸湯以新鮮的海魚為主料，將魚肉剁成蓉，加入澱粉、油菜、胡蘿蔔、芹菜、水和各種調味料，用勺製成小丸子，吃的時候加上一點點胡椒粉和芹菜碎，色淡鮮香。

特別推薦老字號：

原巷口魚丸湯店（鼓浪嶼、中山路橋亭街和台灣小吃街都有店鋪）

三真丸子：思明區故宮路84號(近建設大廈)

花生湯

這是鼠二最喜歡的廈門甜品，清甜爽口，滋補潤肺。位於中山路的黃則和花生湯總店是經典的老字號了，他家的這碗湯花生仁酥軟、入口即化、湯色乳白，重要的是入口花生和湯融合得很自然。這家的名氣很大，當然價格也會比別家貴一些，不過還是很值得推薦的。

特別推薦老字號：

黃則和花生湯店：中山路22號（肯德基對面）

大同花生湯：大同路253號

土筍凍

這是廈門的特色小吃了。「土筍」是一種環節動物，學名叫「海星蟲」，生長於廈門沿海地區，土筍熬煮後，體內所含的膠質溶入水中，冷卻後就凝結成了土筍凍。吃的時候搭配海蜇、白蘿蔔絲、辣椒絲、香菜、醬油、醋、甜醬、辣醬、芥末、蒜等等。

鼠二的廈門朋友說，土筍凍根據海星蟲的尺寸分大中小三種規格的，越大吃起來越Q彈，有點兒像肉凍，而且營養很豐富，不過鼠二吃過覺得有點兒腥。

特別推薦老字號：

天河西門土筍凍：斗西路33號（靠近中山公園西門）

燒肉粽

肉粽是鼠二的最愛！廈門的肉粽和江浙一帶的略有不同，裡面的餡料多為豬肉、蝦米、栗子、香菇丁等等，包好的粽子是在高湯中煮熟的，所以一定要趁熱吃，才能體會出廈門肉粽鮮香美味、油而不膩的感覺。當地有些人還會蘸著甜辣醬，撒一些香菜來就著粽子吃。

特別推薦老字號：

1980燒肉粽：中山路353號

吳再添小吃店：禾祥西路美湖路25號之7號

海蠣煎

因為提前做了功課，鼠二到廈門吃的第一道小吃就是海蠣煎，當地的海邊巨型石頭上密密麻麻都是海蠣，真應了那句「靠海吃海」了。海蠣煎一份量很大，把雞蛋、青蒜、地瓜粉和蒜末調勻，在鍋里煎至兩面酥黃。吃的時候搭配蒜泥、香菜、沙茶醬、辣醬等調料，味道很是鮮美。

特別推薦老字號：

蓮歡海蠣煎：中山路局口街局口橫巷4號

龍頭海蠣煎：鼓浪嶼龍頭路189號近福建路

局口街對面的海蠣煎：南中廣場車庫入口對面（下午4點以後才會擺攤）

沙茶麵

沙茶麵在福建就好比武漢的熱乾麵一樣無處不在。基本的構成就是麵條、青菜和沙茶醬，然後再根據食客的喜好在豬肝、鴨心、鴨腱、鴨腸、魷魚、血豆腐、蝦仁、魚丸、豆腐乾等配菜中選擇自己喜歡的加入面中。好的沙茶醬做出的面香氣四溢，而且不會覺得油膩哦。

特別推薦老字號：

四里沙茶麵：金榜路四里菜市場老店

烏糖沙茶麵：民族路民族路60號（廈大附近）

大中沙茶麵：廈門市思明區中山路49號（近和鳳街）

月華沙茶麵：思明區鎮邦路78號（民立小學斜對面）

麵線糊

這也是廈門隨處可見的小吃。雖然是麵線煮成的糊，但其實用豬骨、蚝乾等熬出的湯底清爽、麵線爛而不糊，還有微微的韌性，吃的時候再在湯里加入各種配菜，比如豬血、蝦仁、滷蛋、大腸等等，最後再撒上蔥花、芹菜末、胡椒粉等等，就著一根油條，就是一頓地道的廈門早餐。

沒有特別推薦的店鋪，因為太普遍了。

蝦面

蝦面和沙茶麵的吃法很像，基本原料是蝦和面，蝦湯是其中的精華，先把蝦去殼水煮，撈起蝦仁，再用這湯熬蝦殼，熬了第一遍後，把蝦殼過濾出來，搗碎，摻上冰糖再熬，然後和上熬過的豬骨頭湯，撒上蔥蒜，才做成蝦面的湯頭。

吃的時候依個人口味選擇加入大蝦、蝦仁、魷魚、豬肝、鴨心、鴨腱、鴨腸、血豆腐、魚丸、豆腐乾等等，還可以加入胡椒粉，面勁道，湯鮮美。

特別推薦老字號：

新廈蝦面：思明區人和路51號

明月蝦面：思明區廈禾路180號（大同小學對面）

鴨肉粥

用鴨子鹵好的湯加入已經煮好的稀飯里，然後將鴨子切塊放入粥中，再根據個人口味加入血豆腐、魷魚、牡蠣等配料來吃。廈門的鴨肉粥不會熬得很粘稠，一粒粒米很清晰，但是味道很香濃。

特別推薦老字號：

浮嶼大同鴨肉粥店：廈門廈禾路174號（大同小學對面）

燒仙草

廈門常年溫度較高，燒仙草切塊，再加入花生、芋圓、紅豆、薏米等等，絕對是夏日的美味冰品，又降火又養顏。

特別推薦老字號：

八婆婆燒仙草：思明區龍頭路144號。

仙草南路：思明區思明南路158號安定廣場152號之3。

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