訪「大紅袍之父」：人人都追捧手工，他卻鼓勵機械化

10月30日，懂茶帝第1期茶山遊學班圓滿結業。部分同學在返程前，還給自己送了一份超級大福利——拜訪「大紅袍之父」陳德華老師。

▲懂茶帝茶山遊學班部分茶友拜訪陳德華老師

「大紅袍之父」這個名號，可不是誰都擔當得起的。在當今之世的武夷岩茶界，乃至整個中國茶葉界，陳德華老師都是屈指可數的人物。可以說，沒有陳德華，就沒有現在的大紅袍。所以，作為茶業界晚輩的我們，能與陳德華老師見上一面，真的非常非常幸運。

陳德華，男，高級農藝師。1941年出生於福建長樂。1963年畢業於福安農校茶葉專科，同年分配到武夷山市茶葉公司、茶葉研究所工作，投身茶事長達46年。1985年起，陳德華開始對大紅袍進行無性繁殖的剪枝、試驗，並且取得了成功，為大紅袍的大範圍種植和傳播做出了重要貢獻。

陳德華老師雖然年逾七旬，頭髮全白，但依然精神矍鑠，面色略顯紅潤，全身上下都透著濃濃的學者氣質，頗有幾分仙風道骨。在短短不到兩個小時里，陳老師從歷史到現狀，從研究到生產，給同學們講了很多有關大紅袍的點點滴滴，彷彿有一種如沐春風的感覺。知識點非常多，今天只能選取部分知識點來與大家分享。

▲陳德華老師與茶友交談

因為現在到處都在宣揚手工制茶，甚至有商家大肆炒作純手工，我們就問了一下陳德華老師怎麼看這個現象。沒想到他對所謂的「純手工」完全不感冒。

陳德華老師說，「完全不信這套」，因為手工有手工的局限性，會影響效率，無法實現批量生產，如果能用機器來代替手工，當然是可以的，甚至是必須的。「傳統的不一定是落後的，落後的也不是好傳統。」

陳德華老師打了個比喻：照理說，最傳統的交通應該是步行，可是我們現在為什麼還要坐高鐵，乘飛機呢？因為高鐵和飛機的效率遠遠高於步行，但又能達到步行實現人的空間位移的效果。

我們在武夷山幾天的時間裡也了解到，現在幾乎所有大小茶廠，多少都會採用機械來完成岩茶的部分環節。例如，手工每次只能搖青幾斤，而且耗費體力，而搖青機一次就可以搖青幾百斤，效率完全不在一個量級。

老樅與新樹，孰強孰弱？

如今的岩茶界，茶友們討論得最多的就是老樅了，例如老樅水仙。對此，陳德華老師說不能一概而論，他以武夷岩茶的兩個當家品種為例，說道，水仙是老樅比年輕的茶樹更好一些。但是，肉桂不是越老越好，年輕的樹種更好，因為肉桂以香氣著稱，越年輕的肉桂香氣越好。

據陳德華老師介紹，水仙原種不在武夷山，而是在建陽，有大約100多年的歷史，卻一直默默無聞，而1982年開始代表武夷山真正走出去的是後起之秀——肉桂。

▲臨走前還意猶未盡

在交談中，陳德華老師給我們透露了一個很重要的信息：1985年以前，武夷岩茶對外的稱呼幾乎沒有用「大紅袍」這個名字的，而是叫「水仙」或「奇種」。而且，最早大紅袍也不稱之為「大紅袍」，而是叫「紅袍」，沒有「大」字。

這就提醒我們，現在市面上動輒三四十年陳的老茶，包裝上赫然寫著「大紅袍」三個字，可以說都是不可信的。還是那句話，知道一點歷史知識，對我們鑒別茶葉真假大有幫助哦！

此外，陳德華老師還給我們介紹了大紅袍的一些歷史知識。例如，大紅袍母樹旁邊的摩崖石刻「大紅袍」三個大字，是崇安縣第33任縣長所書，時間大概在抗戰勝利後。國民黨第三戰區司令長官顧祝同，曾經給前北大校長馬寅初送過半兩大紅袍。如今武夷山的肉桂幾乎所有都是從武夷山茶葉研究所走出去的。2005年，最後一次拍賣的20克母樹大紅袍，拍賣價為20萬元。

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