如何「折騰」出一碗高逼格的螺螄粉

螺螄粉算是近年正熱的網紅美食。據說「臭」是它的最大特色，許多人初聞都望而卻步，但入口之後又能讓人三次上癮。

螺螄粉在柳州的大街小巷遍地開花，粉入鍋一煮，燙幾根青菜，加點配菜，再澆上螺螄湯頭，幾分鐘就能上桌是當地人匆忙時刻的首選餐食。這麼一說，螺螄粉真的是市井氣十足，往往簡陋店鋪更或是一個巷口攤位的螺螄粉反而更受人喜愛。

但是如何將一碗螺螄粉做得高端大氣上檔次而又不失正宗的地方風味？摒棄掉簡陋的攤位，帶一包味正的袋裝螺螄粉回家，在自己的廚房倒騰一番之後，找個家中最應景的地兒，紅酒一杯，筷勺一副，有滋有味有品格。

螺螄粉的反擊升級之戰，戰略解析如下 ▼

主料：400g好歡螺螺螄粉1包

購買渠道：天貓好歡螺旗艦店

輔料：青菜、大蝦、土雞蛋

1.選擇一包口碑好又正宗的袋裝螺螄粉。最好湯汁濃郁，配料富足，辣中帶香的螺螄粉。

2.自行準備的預加配料是整碗螺螄粉的格調所在。雞蛋鮮蝦與青菜的搭配，色彩豐富營養均衡。

3.準備好了配料，接下來就萬事俱備只欠東風了，拿出電磁爐，架上煮鍋，放入包裝里的干米粉

4.煮了將近有十來分鐘這樣，用筷子夾起來憑感覺粉是否已經軟了即可出鍋，白色的漿水和煮飯的時候要淘米是一個概念，屬於正常現象（科普貼，get）

6.另起一鍋水，放入些許薑片

7.將配菜放入滾水中，按熟易程度來放雞蛋>蝦>青菜

8.找一個合自己心意的碗，放入被扒光衣服的蝦和青菜，此步的重點就是在於凹造型，品格的提升，食物的裝盤是非常重要的。

9.接下來就簡單了，打開包裝，將酸筍包（此乃大殺器，愛他恨他都請加它）、木耳包、酸豆角蘿蔔包、腐竹花生包放入碗中，煮好的雞蛋一分為2

10.燒少許水，放入滷水包

11.放湯，均勻的淋在粉上

12.清新寡淡不是我等重口味的風格，紅油包全下，提升視覺效果的關鍵步驟，此乃畫龍點睛之筆

13.最後再來點蔥花點綴，顏值巔峰！

14.接下來應該就是找一個應景的地方，來上一杯上好的紅酒。

拍照適當添加一點濾鏡或用點心思，是對食物的一種尊重。

結束語：

螺螄粉的「臭」，本人倒是並沒有太大的感受，只是它的味道聞起來確是很特別。據說螺螄粉中的奇特味道來自很多人可能都未聽說過的---酸筍。酸筍的酸臭反而造就了螺螄粉的獨特風味。

說吃螺螄粉不放酸筍是對廣西人的挑釁，嚇得我趕緊把酸筍全吃掉了~ 酸筍的酸臭，腐竹的爽脆、紅油的鮮辣、粉絲的滑嫩、湯汁的咸香，多種食材的混搭，各種複雜的口感混合在口腔里，這種體驗真的是從未有過。