舉了300個糖炒栗子，終於知道要買哪家

夏天賣飲料冰棍雪糕，入秋天涼了賣糖炒栗子或者其它炒貨——魔都街頭的那些小店就是這樣生財有道。

最近，局座上街微服私訪的時候，發現街頭的那些栗子攤已經紛紛開火炒起來了，隔著馬路20米，都能聞到濃濃的香味，香味勾得胃口大開，只有乖乖掏錢包。

為了測一個栗子飄香的距離，用上了紅外線測距儀。

其實就是把栗子放在炒栗石里，有的再加點糖和油，為什麼開火一炒，栗子殼也沒破，就能爆發出無敵的香味？真是神奇……

天再冷一點，街邊的栗子攤就像人體加油站，暖手又解饞。不過，現在用傳統大鍋鏟子炒栗子的流動攤已經很少見了，多數「登堂入室」的栗子店都用上了機器，省力，炒出的栗子味道可能會均勻一點。

機器一動，像在給栗子按摩，一波又一波，很舒服的樣子。

局座調查了一些小夥伴，發現大多數人認為好吃的栗子是這樣的：軟糯，香甜，內里有點濕，栗子味濃，但這種栗子的bug就是可能會有點難剝，皮粘肉；另有一小撮人則相反，喜歡干一點，沙沙的，勝在越嚼越香，好剝。

糖炒栗子這東西還有個難題，買到的時候趁熱吃絕對是幸福，但是除非你死賴在攤前非要吃光才走或者（管不了那麼多）邊走邊吃，否則多數栗子吃的時候，一定是已經冷掉的。所以好吃的糖炒栗子，就是得在冷得透透的時候，也足夠好吃。

然而一口氣吃了來自魔都10家栗子店的11種栗子，得出了一個食鑒局測評史上最出人預料、啼笑皆非的結果，不信你自己看。

我們買到的10家栗子有下面幾家↓↓你最愛吃的那家如果沒入選，也別不要抱怨，局座當時還想買更多的，可是某些名店要麼還沒開，要麼倒閉了，無緣一起被食鑒。

店名一個比一個厲害，個個想稱王稱霸。

買到的幾家都標榜自己是河北遷西或是天津良鄉的栗子。這是兩個著名的栗子品種產地，遷西的栗子皮紅褐色，鮮亮，9月中旬成熟，果實中大；良鄉的板栗果實小，味甜，一般10月中成熟。可是單靠肉眼看，栗子模樣、個頭都相差不大，局座實在難以分辨。

糖炒栗子還要看個壞果率——好不容易剝開個栗子，結果吃到嘴裡竟是壞的絕對是吃貨的悲劇。So，我們挑最貴的兩家（也就是那麼貴還是壞的最無法容忍的兩家）各挑了30個拆開看了，各有一顆壞的，還是可以讓人接受的結果。其他各家在食鑒的過程中，壞果率也和這個差不多。栗子這個東西，也是收穫之後統一進冷庫再拿出來慢慢賣，所以在現在新栗上市時期很少有壞的，越往後就越靠不住了。

個頭差不多，產地差不多，壞果率也差不多，那麼口感呢？！這次特別增加一項香味指標，實地偵測了從多少米之外可以聞到栗子店散發出來的香味，來看看它在街頭的號召力。

好好栗子

徐匯區大木橋路239號

傳說中好吃到永遠在排隊的好好栗子，現在基本不用排隊……局座試吃完這家一度懷疑自己買到了假貨，不然為何完全感受不到排長隊的名栗該有的好吃。

香味距離：5米

到手溫度：比手溫稍微熱一點，不是很熱

易剝程度：好剝

單價：19.8元／斤

口味：

祥祥栗子

普陀區中山北路2353號

祥祥栗子在滬上的糖炒栗子好吃榜單上常常榜上有名。局座去買的時候看到店內大叔正好在手工挑栗子（可是試吃的時候還是吃到了兩顆壞栗子）。店裡賣的栗子有兩種，一種小個頭的良鄉，一種大別山。

香味距離：2米左右

到手溫度：溫的，偏涼

易剝程度：容易剝

單價：良鄉栗子18.8元／斤 大別山栗子14.8元／斤

口味：

微栗

靜安區芮歐百貨地下2樓

微栗是新式的栗子店，在芮歐百貨地下賣，店員傲嬌說老闆不讓拍照。店裡沒有炒鍋，局座那天去買的時候正好碰到一個配送員拿著保溫袋提著一袋栗子送到櫃檯。栗子總體個頭比較小，表面看油膩膩，不知道是多家了糖炒，還是刷過了油的。

香味距離：0米

到手溫度：溫熱，說不上燙

易剝程度：不難剝

單價：25.8元／斤

口味：

萬來甘栗

徐匯區港匯B1 O"le超市門口

萬來甘栗是滬上的人氣栗子店。局座去買的當天活活等了三十多分鐘才買到，10點開門，10點半多才開炒也是任性。而且，萬來的單價是所有幾家中最貴，竟然賣到了35元／斤，還要18塊錢起賣。這麼多要求的栗子要是不好吃，局座只有跑到它們攤位前砸栗子了。

香味距離：0米

到手溫度：溫熱

易剝程度：剛買到的也不好剝

單價：35元／斤，18元起賣

口味：

小栗王綠坊（匯聯商廈）

徐匯區匯聯商廈1樓

小栗王在滬上名氣很大，分店也多。局座一不小心買到三家叫自己小栗王的，但每家招牌和包裝都不同。匯聯商廈1樓這家看起來生意不錯，一直陸續有人來買。

香味距離：0米

到手溫度：溫熱

易剝程度：好剝

單價：24.8元／斤

口味：

小栗王（桂林路店）

徐匯區桂林路400號西安名特小吃旁

第二家小栗王在桂林路。點評上查的時候寫桂林路糖炒栗子，走近一看也是小栗王。

香味距離：0米

到手溫度：熱，略燙手

易剝程度：好剝，不粘皮

單價：16.8元／斤

口味：

炒得香小栗王

徐匯區番禺路老盛昌旁

這家是新開的，本來也沒特別注意，可是每次栗子開炒的時候香氣驚人，街對面都聞得到，個么一定要買來吃吃看。

香味距離：19.8米

到手溫度：熱

易剝程度：好剝

單價：19.8元／斤

口味：

海旭炒貨

徐匯區田林路97-3號

也是傳說中經常排隊的一家，據說店裡一種叫野生栗王的栗子尤其好吃。局座就是買的這種，買的時候有兩個人在排隊。

香味距離：2-3米。

到手溫度：剛炒好的燙手。

易剝程度：沒有開口，要咬開，但不粘皮，還算好剝。

單價：18.8元／斤

口味：

津栗王

普陀區中山北路3644號華師大前門

這家是某個住在附近的食鑒員推薦的。局座看著這家的栗子個頭大，賣相不錯，吃的時候還有些小驚喜，經常能吃到一顆栗子里有個雙胞胎的。據說住在附近還可以叫外賣。

香味距離：0米

到手溫度：熱，稍微有點燙手

易剝程度：皮上有開口，好剝，不粘皮

單價：18.8元／斤

口味：

野栗香

徐匯區桂林路沃爾瑪超市對面（近田林路）

這家也是香氣驚人勾的局座拔不動腿的。說自己的栗子是油栗子（油栗子一般比普通栗子貴），生意好的時候一天要炒幾千斤。

香味距離：20米

到手溫度：溫

易剝程度：不粘皮，還算好剝

單價：18.8元／斤

口味：

10家吃完，竟然沒有覺得一家特別驚艷，但也沒有一家覺得特別難吃！！！ 如果你非要讓局座矮子里拔高個推薦一下，局座覺得喜歡軟糯栗子的可以考慮那兩家不讓拍照的，或者桂林路上的小栗王。喜歡粉粉沙沙的口感的可以考慮海旭炒貨。但老實講，它們和別家的差距也不超過10%……

吃栗子這回事更多的是一時興起，跑個大老遠買個名栗，結果拿回家涼了吃起來也就那樣；學人家扎堆排一小時隊買包栗子，也不一定好吃……最靠譜的還是照局座說的，想吃就衝出去買，哪家最近買哪家，哪家最方便買哪家，趁熱吃就好。

對，認真測評了半天，得到一個啼笑皆非的結論就是……這段時間隨便買一家就好，都差不多。

最後，跟想吃栗子的你分享一下剝栗子的好方法——大力金剛指，鋼牙功，鐵砂掌，手機砸什麼的我們都試過了通通沒用

手指都按到腫了，也沒按開……

手機屏都敲碎了，也沒敲開……

栗子太滑了，用剪刀很容易剪到手……

最好的辦法是像局座這樣，拿個塑料袋裝10個栗子，不要多，就10個，系起口來往地上甩個5下，力道中等即可，讓栗子紛紛開了最初的突破口，然後再吃就容易多了，吃30個也不會手疼。

或者，聽說iPhone 7很硬，有7的快點砸點栗子給局座看噻～??

合作洽談請加微信「Wneverend」聯繫局座小秘。