它是一家不提供 WiFi 網路的咖啡店

咖啡館就像一個演奏廳，在這裡，意式咖啡機工作發出的嗡嗡聲、豆子之間的摩擦、杯子容器的碰撞......除了聲音，還有和諧的氛圍、咖啡的香氣，都會讓人置身於片刻的安寧之中。每次半島君去完咖啡館回來，通體舒暢，寫作靈感和熱情都一級棒。

今天，半島君咖啡癮大發，帶你認識一家很特別的咖啡館。在這裡，沒有WIFI的干擾，只有認真沖咖啡的人和好喝的咖啡。

說的正是Blue Bottle Coffee

Blue Bottle Coffee（藍瓶咖啡）是一家精品咖啡連鎖店，在日本、美國都有分店。每家店的視覺形象就是一個藍色的瓶子，簡簡單單反而讓印象深刻。

和別的咖啡店不太一樣，藍瓶咖啡的店裡沒有高速穩定的Wi-Fi和華麗的擺設，桌椅很少，環境挑高寬敞，很有輕工業風格的簡約質感。

因為咖啡品質很好，每家店都基本要排隊。開在離東京中心稍遠的清澄白河店，地段安靜不繁華，但是店外經常大排長龍。

不過，1-2小時的等待是值得的。藍瓶的每一杯咖啡（濃縮除外）都是由穿著丹寧襯衫的咖啡師現場手沖，每杯平均耗時5分鐘。即使是不太講究咖啡的人，看到每杯咖啡經過手工沖泡、滴濾而來，也會打心底細細品嘗。

在開放式的吧台，咖啡師在向客人傳遞著烹調咖啡的手藝，客人通過每個考究細節的觀摩，來感受這份充滿人情味的「職人精神」

吧台後面是烘豆區域，可以一覽無遺。藍瓶咖啡的新鮮秘訣，在於他們只用烘焙在48小時以內的豆子。這種豆子沖泡出來的咖啡，喝上一口，直覺口感溫醇、入喉舒適，叫人忍不住上癮。

如果喝不慣齋啡，拿鐵和摩卡都是不錯的選擇，牛奶和糖漿並不會干擾到咖啡本來的風味。

華夫餅是每家藍瓶咖啡必有的甜點。有一些店還會在黃澄澄的餅汁里澆上新鮮的濃縮咖啡，最後在咖啡口味的華夫餅上加一球綿滑可口的冰淇淋，簡直絕配。

為了讓咖啡的美味方便攜帶，老闆研製出了紙盒包裝的紐奧良冰咖啡

這盒咖啡和超市一般的咖啡飲料不同：將有機菊苣烘焙磨成粉狀後，再透過12小時長時間加入咖啡和冷水的滴漏萃取，最後加入牛奶和蔗糖。喝起來，除了有咖啡的風味，還有蜂蜜、焦糖、菊苣的香氣。

除了紙盒咖啡，還有一款外形酷酷的罐裝冷泡黑咖啡

直接喝覺得太單調的話，可以自己DIY一杯這樣的飲品：先在杯子里倒上1/3杯的巧克力醬，再加上一球香草雪糕，最後澆上一罐冷泡黑咖啡。

藍瓶咖啡只賣豆子，不賣咖啡粉。在老闆看來，同一種豆子，磨粉的粗細也會影響到咖啡的風味，他希望由客人自己磨粉，沖泡，做一杯屬於自己的咖啡。

除了豆子，店裡還出售一些質感很好的咖啡杯、單孔濾杯、雙色咖啡罐、手巾。

其中，和Keepcup合作的隨身咖啡杯，更是出眾。這隻杯子的杯沿包裹著軟木橡膠皮，防滑又防燙，而且杯子不會太大，340ml的容量剛剛好。最最最重要的是，杯子看起來就是美呀，帶出去實在太chic了。

旅行的樂趣從來不止於沿途的風光，在大自然的陪伴之下，煮水、磨粉、注水，慢悠悠地手沖一杯香氣怡人的咖啡，也是樂事一件。在2014年，藍瓶和著名的郵差包製作公司Timbuk2合作推出的攜帶型旅行咖啡套裝，可以讓旅行的咖啡控們喝到一杯品質不錯的手沖咖啡。

2016年，兩家公司在原有的內容上（手動磨豆機、滴漏瓶、濾紙、搪瓷杯、毛毯杯托、咖啡豆），增加熱水壺和電子稱，新套裝看起來更加的精美和貼心。

講了那麼多關於藍瓶咖啡的產品和故事，你一定也很關注創造這一切的靈魂人物吧。James Freeman，就是藍瓶的創始人和現任CEO。

Freeman也是一位很有故事的男同學。在創造藍瓶咖啡之前的他，是一名小有成就的單簧管樂手。當時來說，手沖咖啡只是小眾愛好，市場流行的是機制咖啡，這遠遠不能滿足對咖啡高要求的Freeman，於是他就有了自己烘焙咖啡提供優質咖啡的想法，在農夫市場擺攤開始藍瓶咖啡的事業。

藍瓶咖啡從2002年創立，到現在為止，在美國、日本等地有二十多家分店。作為一家咖啡連鎖店來看，這樣的發展很龜速。但在Freeman看來，藍瓶的成就不是以店面數量來衡量，他想讓大家知道，藍瓶咖啡是一個回歸到咖啡本身、專註沖泡一杯好咖啡的地方，它是有溫度的

在2012年，藍瓶咖啡得到了投資方的青睞，當時Freeman就可以功成身退，去過過環遊世界的退休生活了。但是他還是選擇留下來，繼續折騰。這樣也挺好的，一邊做著喜歡的事情，一邊功成名就（Freeman每管藍瓶咖啡一年，個人的股份就增加一些）

專註細節，追求完美，不斷創新，藍瓶咖啡被業界形容是「咖啡界的Apple」不無道理，我們也期待它來到中國市場的一天。

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文 | 半島君

部分圖片來源網路

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