所有的燕麥片都減肥嗎 ？

? 阿藍

立秋之後，朋友們的減肥熱情愈發高漲，不少重口黨開始跟上 Clean Diet 的潮流，吃起他們心目中的健康餐：比如將中式小炒換成西式沙拉；又比如把米面饅頭換成各式各樣的麥片。但要小心的是，不是所有燕麥片都能幫助減肥，選錯燕麥片，很可能讓你越吃越胖。

燕麥片是將生硬難煮的燕麥粒碾壓加工而成。根據不同的加工處理方法和調配方法，燕麥片也分為好幾種類型。

▲ 從左至右分別是普通純燕麥片、快熟燕麥片、免煮燕麥片和混合燕麥片。

? 普通純燕麥片

由燕麥粒直接蒸熟、壓扁、晒乾後製成的麥片，這種麥片比燕麥米好煮，碾壓得不算太薄，因此口感也比較紮實耐嚼。

? 快熟燕麥片

此類麥片比普通燕麥片被壓得更薄，被處理得有些散碎感，非常快熟，三分鐘之內就能將燕麥粥煮得十分粘稠，但口感就沒這麼紮實了。

? 免煮燕麥片

它們通常被加工得非常碎，甚至只是粗糙的粉末狀，只需熱水沖泡便可以直接食用，入口黏糊。

? 混合燕麥片

純燕麥片與玉米片、果乾、堅果等等的混合，煮熟後的口感比較豐富，比較營養，熱量稍高。

▲ 從左至右分別是零食燕麥片、早餐燕麥片。

? 零食燕麥片

這類燕麥片以即食的香脆燕麥片為主，加入不少類似於膨化加工後的大米、乾果、堅果、椰絲，甚至巧克力等零食，糖分很高，熱量驚人。

? 含有少量燕麥片、大量香精的「早餐燕麥片」

這類燕麥片頂著營養燕麥片的帽子，充斥著植脂末、香精、糊精和糖分，所以對它更確切的稱呼應該是「加了少量燕麥片和大量香精、甜味劑的米糊糊」，喝起來香甜，沒啥營養，熱量較高。

? 看配料表：越純的燕麥片越好

即如植脂末、食用香精、甜味劑這類食品添加劑越少越好。

? 對比營養成分表：營養價值越高越好

按照相關法規，有現成包裝的食品都應標註包括熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉這五類元素的含量，而一些特定的產品還會加上鈣質、維生素、膳食纖維、礦物質等元素含量。那麼在選擇燕麥片時，我們可以對比不同產品的麥片，選擇蛋白質、鈣質等營養素含量高的燕麥片。

如上圖，Weet-bix 全穀物麥片（左）和同廠生產的 Sanitarium 水果沖飲麥片（右）的營養成分表對比，在幾乎相同的熱量範圍下，左邊明顯以更高的蛋白質含量、更豐富的膳食纖維、更少的糖分勝出。

? 吃後再定：選擇煮熟後更粘稠的燕麥片

燕麥片的保健功能、減肥功效（增加飽腹感、維持血糖平衡、控制血脂、降低膽固醇等）與燕麥片煮熟後的粘稠度關係極大。因為煮熟後燕麥片越粘稠，說明其中有益成分 β- 葡聚糖含量越高，所以保健效果也就越好，對於減肥的朋友們來說更為合適。

如果你手中有多款燕麥片，可以通過這個方式來對比，進而再決定回購的產品。

作為一名長期健身的資深吃貨，燕麥片幾乎是我日常飲食中不可缺的一部分。在漫長地挑選與嘗試中，我綜合了健康價值、口味等等因素，並結合健身的需求，給燕麥片列了個紅黑榜，在這裡分享給大家。

— 紅榜 —

? 世壯 燕麥保健片

推薦指數：

推薦理由：

• 農科院產，且有「保健食品」的認證標誌，安全有保障；
• 純燕麥片，無添加，營養豐富，口感粘稠耐嚼，飽腹感持久；
• 極其便宜，性價比高。

不足：世壯的這個包裝袋實在是太化肥風了，記得第一次買回家的時候差點被母上當垃圾丟掉。此外，這款燕麥片若是單獨烹飪，味道太單一，需要酌情搭配其他食材，才能稱得上美味。

推薦吃法：椰香杏仁燕麥粥、肉桂牛奶燕麥粥、無油燕麥曲奇、燕麥能量棒、燕麥杯子蛋糕等。

? Jason/捷森 水果穀物燕麥片

▲ Jason/捷森 水果穀物燕麥片 | 參考價格：49 元

推薦指數：

推薦理由：

• 純燕麥片搭配穀物、果乾及堅果等，各類營養及膳食纖維都很豐富，煮熟後口感沒那麼單調，但熱量稍高；
• 價格較便宜，性價比不錯。

不足：熱量偏高；個人覺得堅果泡軟後口感不如直接吃好。

推薦吃法：隔夜燕麥片、直接煮熟、什錦奶昔等。

? Weet-Bix/新康利 低脂即食穀物燕麥片

▲ Weet-Bix/新康利 低脂即食穀物燕麥片 | 參考價格：79 元

推薦指數：

推薦理由：

• 食用方式非常方便，用冷牛奶稍微泡一下即可，且口感很好；
• 相比起零食麥片，添加成分不算多。

不足：這款燕麥片在實體店價格較高，如果選擇代購或者海淘，燕麥片在路上容易被顛得很碎。另外在食用時注意泡奶的時間，因為一不小心泡久了，口感會差很多。

推薦吃法：

• 用牛奶、酸奶、豆漿、杏仁奶等飲品，按照個人喜歡直接浸泡 30s - 2min。
• 直接食用。
• 製作甜點。

— 黑榜 —

? 零食燕麥片

黑榜理由：大部分選擇燕麥片代替主食的朋友都對燕麥片的營養、健康價值有所期待，然而「零食燕麥片」可能難以滿足人們的這方面需求。因為它們往往糖分過多、熱量太高。儘管既可以搭配牛奶等食用，也可以直接空口吃，但是實在是太容易熱量爆表。而且綜合來看，它的營養和膳食纖維都不如紅榜推薦的豐富。

不過鑒於這類燕麥片十分美味，甚至讓人有些吃了停不下來，若是作為零食，而不是主食的代替品，偶爾吃一些也是讓人愉快的。

? 即溶早餐燕麥片

黑榜理由：前面在分類中已經介紹過了，這類燕麥片基本空有熱量，而且高糖分，營養成分也並沒有大家想像的那麼多。想要減肥的人往往會單沖燕麥片這個名字購買，殊不知這類商品不僅不會有所幫助，反而會有長胖的風險。所以如果你想減肥，一定要記得避開它。

? 純燕麥片的熱量比大米還要高，為什麼說它有助於減肥呢？

首先，純燕麥片的熱量是 367 大卡/100 克，而大米的熱量是 346 大卡/100 克，其實這點熱量差距並不大，但是吃同樣多的燕麥片會比米飯飽腹感更強，也更持久；

其次，減肥者容易因各種各樣的原因便秘，而燕麥片的膳食纖維含量更高，利於通便；

最後，燕麥片的營養價值（如蛋白質含量、各類礦物質含量）比白米飯高不少，這些都是有助於減肥的。

? 為什麼吃粘稠的燕麥片更有利健康？

燕麥片的粘性來自於隱藏其中的 β- 葡聚糖，其保健作用，很大程度上來自於這種成分。研究表明，當 β- 葡聚糖達到一定水平之後，才能發揮保健作用。而燕麥粥越粘，說明 β- 葡聚糖含量越高，對身體越好。

? 為了減肥，只吃燕麥片可以嗎？

這種單一飲食的節食減肥方法並不可取，除了傷身，還易傷心。只吃燕麥片減肥在短期內或許有一定效果，但容易引起營養不良、內分泌失調等問題，而且人不可能一直靠燕麥片過活，正常吃飯後往往會迅速反彈。再者就是，這樣的減肥方法容易導致或輕或重的進食障礙問題，比較難調整，所以並不建議。◣

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