15 歲女生想要從事糕點師，糕點方面的前輩有哪些經驗可以傳授？

01-26

前面是一些背景：我妹妹今年才15歲，很喜歡在料理上面下工夫學習，懂得的料理相關方面的知識比同齡的孩子多很多。
但是由於家庭等相關因素使其性格變得比較固執，認準的事情會很堅持得去做，不喜歡的事情完全沒有辦法學進去。她的成績確實無法通過高考。
現在她十分希望成為一名糕點師，而且也在努力接觸相關的知識，因此我想代她向各位糕點業的前輩們請教一下，在成為糕點師的道路上，她應該怎麼走，有些什麼需要注意的事項。如果前輩們有經驗可以傳授，讓她少走彎路，在下感激不盡！

在成為糕點師的道路上，她應該怎麼走，有些什麼需要注意的事項。

第一步，找一個專業的師傅或者學校，這一點很重要，國人的陋習是師傅教徒弟都有所保留，真正用心教並且毫無保留的師傅沒幾個，如果要出國學習，建議去老牌的名校，不要去什麼藍帶，藍帶馬上在上海開課來，之前在日本居然有3個月的培訓班收費大概20萬（國內去日本一般的簽證最長三個月），擺明就是坑錢的

學校里學的是基礎，不要指望名師或名校出來就是牛人了，需要大量的練習和工作經驗，有機會多跟同行交流

不要自己在網上找配方或者教程，那都是業餘的，很多網上的配方都是垃圾，或者很基礎，另外就是業餘製作方式和專業製作方式有很大的區別，所以一開始就不要走彎路了，直接從專業的學

第二步，學完後找個好點的地方實習，連鎖店就不要去了，都是流水線，學不到太多東西，要麼去知名的店，要麼去北上廣深大城市五星級酒店餅房實習或者工作，當然要去這些地方實習，前提是有好的師傅，他會幫你推薦。

甜品師的工作是非常辛苦的，正兒八經的甜品店一般早上6點就要開工了，五點就要起床，然後差不多站十多個小時，而且不停的在幹活，先問問你妹妹能不能吃的了這個苦，當然了，從心底里熱愛這個工作，你就不會覺得苦，不過累倒是真的

第三步，多出去走出去看出去交流，在一個地方待太久了眼界有所局限，最好在行業內有交流，多認識一些同行大師，多參加一些烘焙展，每年進口原材料供應商都會請法國MOF或者其他地方的國際名師來國內做演示，抓住這些機會吧！！

至於這些機會在哪裡，就要回到第一條了，看你跟的師傅怎麼樣，好的師傅本身身邊就有很豐富的資源，如果他願意帶你進入他的圈子，那麼這些都不是問題！

以前要師傅真心教你，帶入圈子，一般都是學完後，在師傅身邊以低工資幹個四五年，基本上出來師傅也不會虧待你，等你要出去自己發展，都會介紹比較好的工作薪水比較高的地方給你，前提是你跟師傅相處的比較好，同時你工作也比較出色，一般學的不好，再誠心師傅也不會留你的。

現在浮躁的社會估計沒人肯留這麼久了，不過最起碼要能留個兩年吧，不要一開始就看錢，後面錢自然會有的！

最後，我比較擔心你妹妹的性格，在傳統的餅店有時候工作強度很大，工作沒做好師傅心情又不好的時候被罵是經常的，你妹妹受得了么，另外這麼小，和年齡高一些的人相處不知道你妹妹會怎麼樣！

以上是我認為最好的一條路，如果去傳統的技術學校烹飪學校什麼的，第一花的時間長，實際操作少，第二學的東西也沒多少

目前學徒工資0~1500

一年後薪水在2500左右

三年能到三四千

以後隨時間經驗5~8K

如果學過並且掌握高端西點，有技術有配方，再翻倍

去技校學最基本的東西自己家買個烤箱多嘗試

有能力就去大城市找工作之前一定要有工作經驗（現在很多城市都有手工烘培店你可以先去到那種地方找工作）

人生是沒有捷徑想著不走彎路只會走更多的彎路

新浪博客有個君之的博客裡面介紹很多蛋糕的製作方法可以供你學習

君之_新浪博客

做什麼事都是需要耐心和細心做蛋糕卻是十分需要細心希望不只是3分鐘熱度

現在民間不少的培訓機構都是比較實用的課程，也不貴，我在無錫學的，全部烘焙裱花和翻糖才學了1萬多~剛出來兩個月的工資就賺回來了。哈哈

去任何一個糕點房拜師學藝。他們說的會比知乎上的強。因為知乎里沒有一個糕點師。

現在你妹妹怎麼養了

現在你妹妹怎麼樣了