中元節、盂蘭盆節各地都有什麼飲食習俗
01-26
這幾天大家都被寶寶的離婚案轟炸了吧?俗話說,清官難斷家務事,鼠小弟覺得別人的家事咱們還是少摻和吧。今天可是中元節,你要是總管別人家的事情,忘記了祭祖,老祖宗可是要生氣的哦。中元節,與清明、重陽類似,每年這一天很多地方都會舉辦祭祖活動,緬懷先人祖先,祈求平安。中元節起源於中國傳統的道教,將農曆的一月十五、七月十五和十月十五定義為上元、中元和下元。中元節會設立道場祭奠逝者,教導人們尊崇孝道。 有些人也會將中元節稱為盂蘭盆節,其實這是有些不準確的。盂蘭盆節是佛教的節日,只是日期與中元節的日期相同。盂蘭盆節源自釋迦摩尼的弟子目連與十方僧眾超度忘母,體現了佛教普渡眾生之心。中元節在民間也稱鬼節,人們在這一天在水中放花燈、焚香祭祖,表達對逝者的哀思。同時在這一天,人們在吃食方面也有一定的講究。五果
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食五果的習俗來自於盂蘭盆節。據傳當時釋迦摩尼弟子看到去世的母親在地府受罪,於是用缽盛飯送給母親,但飯剛送到他母親手中,還沒入口便化為灰燼。佛祖說他母親罪孽深重,需要十方僧眾在七月十五日敬設盛大的盂蘭盆供,以百味五果供養十方眾僧,依靠他們的力量,才能救出他母親。目連照做,果然應驗。
五果分別為核果,如棗、杏、桃、李、葡萄等有核類水果;膚果︰如瓜、梨、蘋果、桑椹等果皮可食用類水果;殼果,如胡桃、椰子、山竹等有硬殼類水果;檜果,如松子、蘇荏、柏仁、荔枝、板栗等粗糠皮類的果實;角果︰如菱角、大豆、小豆等有角的水果。早秋也是水果成熟的季節,多吃一些水果可以補充營養,提高免疫力。吃粥中元節也稱為小秋,是農作物豐收的日子,有些地區會用新打出的米向祖先報告秋成。然後用這些新米煮粥來喝,感恩大自然和土地,祈禱明年五穀豐登。另外,入秋之後多喝一點粥,養胃健脾、滋陰養肺。粥內放一些百合、紅薯,對健康更有好處。石榴廣東部分地區會在中元節給小孩子買石榴吃。傳說古時中元節鬼魅橫行,鍾馗捉鬼時耳邊會戴一朵石榴花,同時石榴子像硃砂也是驅鬼聖物,所以吃石榴有趨吉避凶的寓意。石榴秋季成熟,其果實營養豐富,維生素C含量非常高,很適合秋天食用。粽子兩廣、福建的一些地區會在中元節吃粽子,因為「粽」與「宗」同音,在中元節有懷念祖宗,保佑後代光宗耀祖的意思。一般當天吃的粽子是糯米豬肉做餡兒,還可以在裡面加上一顆煮好的鵪鶉蛋,咸香可口。糍粑因為中元節與清明節的風俗類似,所以在貴州及廣東等地,也會在中元節做清明祭祖時的糍粑來吃,以此來祭奠先人。這個糍粑與平時的還有一些不同,有些類似於青團,將糯米碾成粉,兌上鼠麴草汁,染成綠色,團成扁圓狀,在裡面包上糖、芝麻、花生等作為餡料,然後下面墊上粽葉,上鍋蒸熟。
瀨粉廣東東莞人在中元節要吃瀨粉,是一種糯米用熱水和面壓制而成的透明的粉條,配上骨頭湯,再加上一些配菜和叉燒,一般搭配燒鵝,非常好吃。瀨粉長條狀,象徵著長長久久。在中元節老東莞人要唱木魚歌,配上瀨粉,祭祖祈福。鴨子全國很多地方會在中元節這天選擇吃鴨子,烤鴨、燉鴨都可以。「鴨」與「壓」諧音,吃鴨子可以壓住厲鬼。另外傳說中元節去世的親人要過奈何橋回來與親人團聚,鴨子可以載著他們回來。秋天吃鴨子滋五臟之陰,清虛勞之熱,可以祛除秋燥,對身體健康是有一定好處的。茄餅南京人會在中元節當天吃茄餅,茄餅類似北方的茄盒,將茄子切成圓片,從中間切開但不切斷,中間夾上調好的肉餡,裹上面糊油炸至金黃即可。吃茄餅可以追溯到漢代「餅餌」,中元節宮廷會做餅餌來祭奠先祖。民間認為,茄餅可以成為已故祖先前往盂蘭盆會的乾糧。扁食除了南京,江蘇其他地方的人會在中元節吃扁食,是一種與饅頭類似的麵粉製品,中間有糖餡兒。扁食也是祭祖的貢品之一,一般用於祭奠先祖時會將蒸好的扁食用油炸過一遍,保證扁食的形狀。花饃山西部分地區會在中元節吃花饃。花饃也很有講究,根據家裡的人員的輩分不同,蒸的花饃的形狀也會有所區別。長輩給小輩的花饃要做成平的,稱為面羊,取羊羔跪乳之一,希望小輩不要忘記父母的養育之恩;
晚輩送給長輩的花饃要捏成人型,稱為面人,祝願老人兒孫滿堂,福壽雙全;平輩之間的花饃,要捏成魚型,稱為面魚,意喻連年有餘。餃餅 浙江人,尤其是浙江天台地區的人會在中元節吃餃餅。餃餅也叫餃餅筒,是一種類似於大春卷的食品。取一張薄薄的麵餅,裡邊裹上餡,捲成筒狀,用油煎熟。餃餅的餡一般有肉片、菜絲、芋絲、豆腐、青菜。最講究的用肉丸糕、雞蛋糕、豬肝、肉片和雜拌五種餡料,裹以雪白的皮,稱「五虎擒羊」。相傳餃餅是濟公所創,他在國清寺出家時,把一些剩餘的菜肴收集起來,包裹成筒狀的麵食分給和尚們吃。盂蘭盆節吃餃餅有祈福、普渡之意。包子 江西吉安地區在中元節會做緬懷已故長輩、提倡孝道的放焰口法事。放焰口時,法師向台下擲包子。傳說已婚未育的婦女如果能搶到包子,第二年就可以生小孩;小孩子搶到包子,可以保證一生可不受驚嚇。椿香葉雲南黎族會在中元節當天吃素來緬懷先祖,並且會吃一種叫椿香的植物葉子做的食物,據說椿香葉子可以辟邪,保證中元節遠離鬼魂。椰子芋頭飯和韭菜海南人民會在中元節當天吃椰子芋頭飯和韭菜。芋頭洗凈和米用椰汁煮成飯,再將椰子刨絲與精鹽和蒜泥一起拌入飯中,並將芋頭壓碎,與米飯混合在一起。海南常年炎熱,吃些芋頭能益脾胃,調中氣。椰子有很好的清涼消暑、生津止渴的功效。芋頭飯象徵金玉滿堂,韭菜寓意長長久久。
素麵 盂蘭盆節在日本算是很重要的節日,在這段時間會放假,人們之間會串門並互贈禮品以示對方的幫助之情。一般禮物會包括素麵、果汁等。流水席盂蘭盆節在香港是很重要的節日,香港的盂蘭勝會甚至還進行了申遺。盂蘭勝會舉辦盛大的祭祀活動,包括很多宗教儀式,人們祈福祭祖,離鄉的人也會在當天回來與家人團聚。晚上人們聚在一起吃以燒味為主的類似流水席的「天席」。新加坡也會有類似的活動和安排。(圖片來源於網路,內容為原創) 微信公眾號:樂鼠基地 轉載請註明出處 官方網站:http://www.leshujidi.com吃貨集中營分享最新最全的國內外美食資訊http://weixin.qq.com/r/wUMrM93EO4BErZlQ9xbT (二維碼自動識別)
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