同學們，放下你手中的可樂雞翅，朝這裡看！

(本文首發於同名公眾號：餐桌奇談，目前日更狀態，比專欄內容多，回復<雞翅>觸發相關菜譜！）

雞肉吶，真是個好東西，

低卡、便宜、易熟、血水少（這點對於廚房新鮮人來說嗷嗷重要）。所以從會做肉菜至今，雞肉都是小桌兒最愛的肉菜食材沒有之一。

感覺自己是個黃鼠狼！

啊，黃鼠狼：

也不知道上上圖那個是黃鼠狼是狐狸還是松鼠。

反正小桌兒搜」黃鼠狼 吃雞「的圖片的時候，百度大爺給了我這樣的「相關搜索」：

然後小桌兒公眾號開通後，大家了解到可以在後台輸入（已做過的有限的）菜名獲取菜譜後，出現的最多的菜名就是：

可樂雞翅......

（扶額）真是不能太高估你們的需求吶...

放下放下！放下你手中的可樂！

你們已經是大人了，不要再吃這麼低幼的食品了；

來來來，把雞翅交出來，桌兒今天教你三種雞翅的做法，

簡單易學，學會之後，你就朝著高級黃鼠狼的道路上前進了！

——一言不合上菜譜——

【厚臉皮版炸雞翅】

炸雞翅里熱量最高的是什麼？外面那層脆皮！

炸雞翅最好吃的是什麼？外面那層脆皮！

來來來，咱們先來炸個雞翅，一會兒再說減肥的事哈！

為什麼是厚臉皮版的炸雞翅呢？因為這個做法，脆皮比較厚，不喜歡的，請直接移步下一個菜譜：

原料：雞翅、雞蛋、麵粉、麵包糠、生抽、黑胡椒粉、蚝油、姜

先把這些原料里的代表拖出來合個影。雞翅上正背各斜割兩道，方便入味兒。

架鍋焯水，焯水的時候扔兩片生薑進去。時間短一點，不然裡面肉質就不嫩了。

雞翅加鹽、一丟丟生抽、黑胡椒粉、蚝油，腌制1個小時，其實我覺得更短也可以。

雞蛋加鹽攪拌、麵粉、麵包糠準備好。

雞翅先滾一圈麵粉、再滾一圈雞蛋、最後滾一圈麵包糠。

油鍋燒至六成，對了，上次解釋油溫的時候，小桌兒被專業廚師圍追堵截說不專業，所以這次，小桌兒決定告訴大家一個更不專業的方法咩咔咔。

那就是，你用不沾水的筷子戳一點沒用完的雞蛋液下鍋去試，筷子頭的雞蛋液冒著小泡、快速膨脹了就可以了，哼！

這時候保持中火、下雞翅炸，其實油應該更多些，至少油要沒過雞翅，這樣在雞翅下鍋的瞬間，油溫不會降低。但是小桌兒心疼油，就這麼多吧，湊合著來~

用筷子翻幾次，保證兩面金黃，不要擔心不熟，因為你已經事先焯過水了。

快出鍋的時候，為了讓雞翅脆嫩，也可以大火轟一下~

一份厚臉皮版的炸雞翅就出鍋了！

如果你是個不怕胖腿兒的人的話，你可以用蛋黃醬和番茄醬蘸著吃，就變成了三種口味的雞翅：原味、蛋黃醬味兒、番茄味兒：

如果你怕胖腿兒，那就做下裝飾就好啦。

【不用油也不用麵包糠的微波爐炸雞翅】

唉，不想吃油你還想吃炸雞翅，咋這麼美呢？

唉，沒有麵包糠還想吃炸雞翅，咋怎麼省事呢？

還好小桌兒有辦法，味道不保證啊，反正覺得沒有油炸的好吃。

原料：雞翅、白吐司、生抽、黑胡椒粉、蚝油、姜

麵包糠解決方案：

1、白麵包篇切成小丁，放微波爐高火轉2分鐘。裝保鮮袋，用擀麵杖壓碎，搞定！

2、你要是住在乾燥地區，如新疆（親身經歷）等，可以加個麵包片切丁敞口放在空氣中，一晚上就脆了，用擀麵杖壓碎，搞定！

無油解決方案：

1、雞翅劃完刀口直接腌。

2、腌好後麵包糠里打個滾，粘均勻。

3、盤子里架一雙筷子，將雞翅架在筷子上。

4、放入微波爐，中高火6分鐘！搞定！

（此處精緻畫風與小桌兒糙畫風明顯不符的圖片由好豆菜譜app達人：魚小胃 提供！戳這裡視奸她)

【咸香軟糯蒸雞翅】

納尼？你既不想吃油炸版雞翅，又不想用微波爐炸？

那麼，我們來做個糯米雞翅吧。

原料：雞翅、糯米、料酒、蔥姜、鹽、糖、五香粉、生抽、老抽、豆腐乳（其實挺隨意的）

糯米小桌兒用的是這樣的糯米，小小圓圓的，很Q。

第一步，泡糯米。

這一步，很多菜譜上說法不一，有的說要泡1天1夜（我的天吶吃貨怎麼等得及），還有的說甚至不用泡；小桌兒以身試法，試驗了泡了6個小時的。事實證明，也不錯，但是也許多泡兩個小時會更好吃些。

第二步，腌雞翅。

還是劃刀口，上述的幾種調料都放一點進去，腌1小時。

第三步，腌糯米（非必要環節）。

糯米泡好後，水倒掉，加一點點生抽入味，你如果口淡，也可以不要這一步。但是小桌兒感覺了一下，覺得光靠腌雞翅的味道不足以讓糯米入味，所以還是加了一些。

第四步，雞翅滾糯米，均勻沾上糯米。

那一條是薑絲，請忽視！

第五步，剩下的糯米蓋在雞翅上，加些裝飾。

那幾條是薑絲，請忽視！

第六步，上鍋蒸。

小桌兒大火蒸了30-40分鐘，一方面是擔心雞翅不熟，另一方面是擔心糯米不糯。你要是也擔心的話，就中途開蓋挑一粒糯米嘗嘗，要是軟了就可以出鍋了。

問什麼雞翅！糯米都軟了，還怕雞翅不熟么！

出鍋！不騙你特別香！

雞翅咬開裹著肉汁，外軟糯、內滑嫩，

還吃什麼唐僧肉！！！

那一條是薑絲，請忽視！

盤子里的糯米也都吃人意料的好吃！

最後一粒都被扒拉乾淨了！！！

好了，到了今天的雞翅大評比環節了，讓我們按照美味程度給這三名選手排個序！

季軍我們頒發給無油微波爐版炸雞翅，

同時授予它「健康低卡為了健康啥都能湊合「榮譽稱號！

亞軍我們頒發給」厚臉皮版炸雞翅「，

同時授予它「胖腿兒先鋒「榮譽稱號！

冠軍我們頒發給」咸香軟糯蒸雞翅「，

同時授予它「這麼好吃還有沒有天理「榮譽稱號！

Surprise！現在大會要頒發一個特別獎，

這個獎授予在此次餐桌大賽中的黑馬：

糯米雞翅上的糯米！

它飽含湯汁、軟糯彈牙、肉汁香mix糯米香，

驚艷了評委！

現在讓我們有請糯米發言：

雞翅上的糯米：

我不是說哪一個，我是說，在盤子里的各位，跟我一比，都是渣渣！

最後，評委的父親在遠方聽到了大賽消息，發來了賀電：

歪，請問親爹能拉黑么？

<全文完>

——這裡是假裝有人採訪的分界線——

記者：小桌兒，有人說你菜譜不嚴謹，你怎麼看？

桌兒：他們說的沒錯┑(￣Д ￣)┍

記者：有人說你有時候更新的很水，你怎麼看？

桌兒：他們說的沒錯┑(￣Д ￣)┍

記者：那你怎麼還有臉還教做飯？

桌兒：照我做的好吃就行唄，管那麼多┑(￣Д ￣)┍

記者：那你開這個號的初衷是什麼？

桌兒：我話嘮，想找地方說┑(￣Д ￣)┍

記者：那...好吧，你還有什麼話想對觀眾說的么？

桌兒：憋老挑我毛病，我這人毛病多，挑不完┑(￣Д ￣)┍

沒被採訪嚇跑的人，將自動獲得廚藝double技能點加成，真的...（認真臉）

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（此處應有二維碼，但知乎大大不讓放，所你們還是去搜吧搜吧）

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