甜蜜早餐，麵包甜甜圈

01-25

940年的一天，有一位格雷船長，他小時候非常喜愛吃他媽媽親手製作的炸麵包，但他發現炸麵包的中央部分因油炸時間不足而還沒完全熟，於是格雷的母親便將炸麵包的中央部分挖除，再重新油炸一次，發現炸麵包的口味竟然更加美味，於是中空的炸麵包所以就給它取名為甜甜圈，便就此誕生。

由於甜甜圈是以高溫熱油來製成，因此甜甜圈好吃的秘訣便在於，如何在短時間內讓甜甜圈完全炸熟，而由母親充滿機智的處理方式，更可以看出母親對小朋友的關心與愛心。

甜甜圈，是一種富有歷史意義的、充滿情趣的美食，是一種日常的小吃，更是一種愛與情感的體現。

在亞洲，甜甜圈主要是被當成點心類的食物，但在美國則有許多人以甜甜圈作為早餐的主食，甚至還設立了「甜甜圈日」。

原料

————高筋粉200g

————酵母4g

————牛奶100g

————蛋液50g（約1個雞蛋）

————白砂糖25g

————黃油20g

————鹽3g

————色拉油適量

做法 TIPS

1.黃油室溫軟化，加入白砂糖、鹽，用手動打蛋器攪拌均勻。

2.加雞蛋，攪拌均勻。

3.攪拌均勻後備用。

4.把酵母放入牛奶中溶解，和麵粉一起倒入3中揉成麵糰，揉至起筋膜即可（拉扯成薄膜不會破的程度）。

5. 蓋上濕布發酵1小時，待麵糰體積膨脹至2.5倍體積時，發酵完成。也可以用手指蘸點麵粉在麵糰上戳一個小洞，洞不回縮不塌陷即為發酵完成。

6. 對發酵好的麵糰按壓排氣，然後靜置醒發15分鐘。醒發好後用擀麵杖把麵糰擀成厚度1厘米的麵餅（我擀的稍微有點薄，可以厚一點），再靜置醒發10分鐘。

7.用甜甜圈模具切出甜甜圈的形狀。

8.依次全部切完（我一共做了10個）。蓋上濕布室溫發酵45分鐘，待體積膨脹至2.5倍大即可。

9.開始炸甜甜圈，油鍋燒熱後，把甜甜圈麵餅放入，炸至一面呈現金黃色時及時翻面炸另一面。

10.依次炸好所有甜甜圈，炸好後控油冷卻。

11.甜甜圈完全冷卻後，開始製作裱花。巧克力隔熱軟化，準備椰蓉/果糖/蔓越莓/杏仁片等，所有你愛吃的口味都可以。

12.甜甜圈蘸上巧克力醬，再蘸上椰蓉/彩糖，或者放上蔓越莓干，完成製作。

（部分圖片源自網路）

公眾號ID：handmake77

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