我在吃超級豪華版廣式糯米雞

鍾愛廣式早茶二十年，超級愛吃各種各樣的點心拉~特別喜歡糯米雞掀開那一瞬間的熱氣騰騰，和一股荷葉香撲鼻而來，帶著肉肉的香刺激我的嗅覺！

小的時候吃的糯米雞都是很大的一個，一個糯米雞就是一餐飯拉~

現在的酒樓都是珍珠糯米雞，細細件，一般一籠兩件或者三件，餡料也很少的了，普遍就是放香菇雞肉和鹹蛋，其他的材料就看酒樓的業界良心啦啦~~

外面的酒樓的糯米雞已經滿足不了我了！所以自己做了一個豪華版本，超級大！加了香菇雞肉臘腸蝦米瑤柱鹹蛋，超級多料，喜歡吃板栗的也可以加上，配料可以根據個人喜好自行增減！

一個人吃會撐死的節奏，你們可以做的小一點。然後做多一點放在冰箱冷藏，早上上鍋一蒸就可以吃了。

平時會去超市買一些速凍餃子和燒賣，糯米雞，饅頭當儲備糧，經常吃也會膩，而且餡料也不夠自己做的實在，平時閑的時候可以多做一些儲備糧放在冰箱嘛，早上起來先去蒸一鍋，收拾完就蒸好了，也不耽誤時間。現在外面的早餐店賣的包子餃子糯米雞也是又小又貴。T T我表示吃不飽！

此方是：2個超大糯米雞的分量

調味料的分量真的給不了，這個根據自己平時做飯的手感放吧，寧淡勿咸。我寫得比較詳細看起來步驟比較多，但是做起來很簡單的。

做法：

1.雞腿洗凈，用剪刀直接把雞肉剪成雞丁塊。然後加入少許生抽，蚝油，胡椒粉，鹽生粉腌制10分鐘。

2.干香菇洗凈放一碗水泡發，切條。瑤柱蝦米提前浸泡2小時。（香菇水不要倒掉，等下用來炒肉和蒸飯）

3.熱鍋下油，放入腌制好的雞丁翻炒。

4.加入香菇，瑤柱蝦米繼續翻炒，然後加少許生抽，蚝油，鹽繼續翻炒。

5.倒入一半泡香菇的水，煮一下入味。取一個小碗以生粉和水1：8的比例，倒入生粉水勾芡。稍微熬稠收汁後裝盤待用。（這樣炒出來的餡料就會很稠，很入味，鎖住味道，上汽蒸的時候餡料就會變成汁融在糯米里，糯米會吸收肉餡的汁，會變得又香又糯）

6.糯米提前浸泡4-5小時，瀝干水，加入少許生抽，五香粉，蚝油攪拌均勻。隔水蒸20分鐘。

7.荷葉洗凈，用溫水浸泡15分鐘至軟，擦乾表面的水分。

8.取一團米飯平鋪在荷葉上成長方形或者正方形。

9.依次放入炒好的肉餡，半個鹹蛋，切好的臘腸片。

10.再加上一層糯米蓋住。

11.然後把荷葉上左右下順序摺疊成正方形。（這一步要現吃的就可以上鍋蒸，剩下的可以放入冰箱冷凍，做儲備糧）

12.鍋里放水，放入糯米雞，大火燒開轉中火15分鐘即可。

成品圖:

下廚房地址：【超級豪華版廣式糯米雞的做法】超級豪華版廣式糯米雞怎麼做

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