什麼是「健康」？
一個「馬虎詞」
「馬虎詞」是指那些看起來很高尚，但其實很空虛，什麼有效信息也無法傳達的詞——人們習慣於拿這些詞來打馬虎眼，對別人，也對自己。
「健康」就是其中的代表。「某某是健康的」，你把這個「某某」換成任意一種食材，這句話都是合理的；換成任意一種生活行為（不管是曬太陽、倒立還是睡懶覺），也都能得到人的認可；換成任意一個沒有得大病的年輕人，八成也不會有人反對。
然而，大家也只是「認可」而已。「某某是健康的」，這件事和自己有什麼真正的關係嗎？反正不管怎樣，「非某某也是健康的」。既然這樣，不是挺好嗎，大家都好。
這麼一個偉大的詞，好像能包容一切：任何飲食建議都可以拿來標榜自己，任何生活方式都可以在其迷霧下心安理得；甚至於任何健康問題都可以拿來做擋箭牌。在這個馬虎詞下，我們在不斷地逃避，並自我麻醉：健康？挺好的。
健康？誰都懂
不就是健康而已嗎？我現在「好好的」，於是比較健康；那個人經常要吃藥，於是不健康。面對一個糖尿病或者老年痴呆症患者，你也可以說：「他多少年前是多麼健康。」（不，他從來就不健康。）一個類風濕性關節炎患者，也可以說：「除了關節不能受涼，我還算健康。」（不，他整體都不健康。）
於是健康就是身體「沒有問題」。
在這種意識的背後，我們其實是把我們的身體當作了一台機器。機器有兩種狀態，「沒有問題，能工作」和「有問題，不能工作」。我還能每天坐卧吃喝，於是我的身體「運轉良好」。生了病出了問題，那隻要把問題「解決」掉（就像修理機器一樣），一切就又能正常運轉。好與不好，只是運轉情況的差異，作為機器，其基本結構是一直不變的。
健康是一個過程
不，人體不是一台機器，而是一個永遠在適應、調節和變化的存在。在各方面供應合適的情況下，它不僅會有好的表現，而且還會不斷優化自身，從而表現得越來越好；在「輸入不當」的時候，它會調用各種機制進行緩衝，降低「檔位」以保持更基本的功能運作，從而（不得已地）表現得越來越差。
這一切與「表現遺傳學」有關：基因不是宿命，同樣的基因在身體上會有不同的表現方式，出生之後的生活，會在各個方面（深刻地）改變基因在身體上的表現；另外，這些改變會遺傳到下一代。
於是怎樣生活，會在最深層影響、改變我們的身體和我們下一代的身體。
健康不是一個「沒有問題」的狀態，而是一個「越來越好」的過程。不健康，則會越來越不健康——而生病只是這個過程中的突發事件。（很可能，一個健康的人在「不健康」的時候，也比一個不健康的人在「健康」的時候健康。）健康不是一個你可以總是從「不健康」回歸的狀態：你也許認為你只是稍微偏離了「健康」，你（無論用什麼方法）隨時都可以回來，不，你走得越來越遠，你已經迷路了。
健康，就是身體得其真正所需，從而變得越來越好，並能好到下一代的過程。不健康，則完全相反。
我們都是波廷閣的貓
上世紀30年代，一位科學家兼醫生弗朗西思·波廷閣（Francis Pottenger）做了一系列的喂貓試驗。其中幾組貓只吃新鮮的自然食物，另外幾組吃加工食物。第一代的貓還沒有表現出太大的差異，但從第二代開始，吃加工食物的貓：身體對稱性越來越差，注意力越來越難以集中，越來越易生病，過敏現象越來越多，生育障礙越來越頻繁。
現代有人批評波廷閣的試驗，說當時人們沒有認識到「牛磺酸」對於貓的飲食的重要性——只要在加工食物里加入足夠的牛磺酸，貓就不會出現一代比一代丑的現象。但是在貓類營養學沒有達到「牛磺酸高度」的當時，波廷閣的結論就是正確的：應該給貓吃自然食物而非加工食物，否則貓的身體就不能得其真正所需，其「不健康」就會一代代地遺傳、積累。
我們都是波廷閣的貓，並在孕育著下一代的貓。跟這些貓談論健康，就像跟知了談論寒冷，跟北極熊談論炎熱一樣——「寒冷就是凌晨時空氣都被逼出了露水」「炎熱就是天邊的太陽終日晃蕩在地平線上」。不，我們已經迷失太遠了，我們所理解的、所體驗到的「健康」，只是「暫時還沒有出事」的可憐慰藉。
健康，不是回頭一步，而是回頭之後的遠征。
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