不同價位的水，能喝出差別來嗎？

作者：Dolcetta / 知味葡萄酒雜誌

世界上水能貴到什麼程度？

全球最貴的水零售價6萬美元/750毫升。

……這難道喝的是金子嗎？

喝的不是金子，瓶子倒是真的用24克拉的黃金做成的，而且，瓶身的設計者也是世界上最貴龍舌蘭的設計者。水源來自法國或斐濟，但顯然，它的包裝更有價值。

Acqua di Cristallo Tributo a Modigliani

說它是水，不如說是藝術品嘛。

如果拋去外包裝占的比重，或許最貴的水應該是402美元/750毫升的Kona Nigari Water。

Kona Nigari Water，一般都是2oz的小瓶裝。

這可能是第二貴的礦泉水，日本有售。

據說，它的礦泉水來自夏威夷附近的距離海面1公里以下的海水，將深層海水抽上後再脫鹽處理製成。

它打的廣告是，能幫你減肥，減輕壓力，還能提亮膚色，讓皮膚更細膩光滑。

也就是說你用400美元可以買一瓶又可以能實現皮膚病醫生、精神病專家、美容醫生作用的水，聽起來好划算呢～可是，好像總覺得哪裡不對啊…

考慮外包裝的樸素程度，和各種金燦燦的天價水相比，這可能是真正的最貴的水。

價格這麼高的水，喝起來和我們平時喝的下至2元上至20元的礦泉水相比，會有什麼差別呢？

我沒試過，我也好想知道。（有喝過的壕同學嗎？留言告訴我們到底是什麼味道吧～）

不過說回來，所謂不同價格，不同檔次的水……人到底能不能喝出差別？

我知道，常人對水的態度可能是：水不就是水么？味道不都差不多嘛。即使察覺到了細微不同，也未必會刻意去留意。

當我們在追求越來越高大上的礦泉水時，在意的往往也不是它們的味道，而是包裝，水源，或是背後的理念故事等等。所以大家也都知道，有時賣水拼的往往就是一個營銷策略嘛。

但或許，對於一種人而言，在意的卻是水本身的「味道」。

姑且稱他們為品水師吧。

圖片來源：http://abcnews.go.com

對於品水師，無論是自來水還是礦泉水，只要是來自不同水源的水，由於它們的TDS（總溶解固體，就是鈣、鎂、氟、硅等元素）含量不同，喝起來口感就有不同。

品水和品酒有點像，但卻更艱難一些。水是沒有香氣的，不過這不意味著它沒有風味。水中的礦物質，我們聞不到，但可能卻喝得出。只有最「純凈」的水才是真正無味的，也就是經過蒸餾去除了所有礦物質和鹽（鈉、鈣、鎂、氯等）的水，喝起來是真正的平淡無味。在品鑒水時，純凈水倒可以拿來漱口作為一個對照物存在。

總的來說，水的味道和口感主要受兩因素影響：TDS（總溶解固體）以及pH值（酸度）。

顯然，不同水源的TDS肯定不一樣，畢竟水流經的土壤或岩石肯定有差異嘛，水中礦物質成分和含量也不同。高TDS的水一般口感會更咸、更粗糙，更厚。

在洛杉磯有這麼一家餐廳Ray』s and Stark Bar，餐廳有個「水單Water Menu」，是由世界上唯一的「侍水師」Martin Riese創造的，從4歲就開始了水品鑒之旅的Riese表示，在他嘴中，沒有一種水是相同的。水單一共40多頁，他精選了20來款價格在8到20美元之間的礦泉水，TDS含量從10到7400不等。

Martin Riese和他的水們

7400是什麼概念？

Roi是餐廳中TDS最高的礦泉水。它是世界上鎂含量最高的泉水，並以此著稱。Roi的生產公司表示它並不是止渴產品，而是一個健康產品。由於TDS高得離譜，這種礦泉水喝起來有種非常強烈的苦澀和金屬感，與湯力水很像，喝起來挺不讓人愉悅。

Roi

大部分水的pH值都呈中性。人的體液pH值大概在7.4左右；依雲水是7.2；自來水常常在8左右，因為得保護城市的水管系統，防止酸化腐蝕。

偏酸的水喝起來會讓你感覺爽脆乾淨，不過由於牙釉質在pH值5.5時就會開始降解，所以如果過酸，口感可能會比較粗暴。至於高pH值的水口感很平。酸鹼平衡的水會非常順滑，因為它的ph值和人體ph值相近。

在品水師嘴中，在不同TDS和酸度的綜合影響下，水的味道可以從順滑到具有鹹味，從果味到複雜或苦澀。（其他我都同意，但水果味？我得懷疑一下，我也好想喝出來。難道這就是在橫亘在我和品水師之間的巨大鴻溝？哭哭。）

無論如何，人的口味是件很主觀的事，每個人都不一樣，個體之間感受差異可以很大。

另外一個有趣的現象是，在一些礦泉水的盲品試驗時，很多人相比瓶裝水，其實會更喜歡他們本地的自來水。

你能喝出差別來嗎？

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