人物誌|他說釀啤酒是最美好的事

這篇採訪欠了很久，抱歉了，謝寧，你的百香果世濤非常棒。

前段時間機緣巧合認識了謝寧，原來只是點贊之交，後來因為要參加一次品酒活動，我愉快的放了他們鴿子。本來事情就到此打住了結果著名店長洪林說：「人謝寧給內帶了一本很厚的書呢，麻溜的去取了。」我一想雖然放了鴿子，但是要是捎帶這書都沒拿，就太不好了。更重要的是謝寧獨創配方釀造的百香果世濤獲得了一次北京釀造圈比賽的頭獎，他說給我帶了點嘗嘗，我就非（mei）常（xiu）愉（mei）快（sao）的跑去找他們了。

晚上見謝寧的時候，他帶的自釀還剩下了一個瓶子底。在吃飯的時候將將到了一個茶杯，勝在泡沫豐富，深棕色的啤酒散發別具一格的果香。入口時明亮水果甜酸在口腔中激蕩開來，然後整個味覺逐漸降維成世濤特有的口感，不是苦澀或重醬，而是回味著一絲清甜得厚重。當時我腦子裡盤旋的想法是「只給我留這麼一點！」作為一個波特和世濤愛好者，這真是一個激動人心的體驗！當天晚上就約定了下次去謝寧的自釀工作室採訪，看看是什麼樣靈感該來了這麼好的啤酒作品。

去拜訪謝寧的時候，是我第二次去北京的南邊，上次還是因為機場的緣故。城南一點都不像喧鬧的北京，洋溢著一種生活的散漫。走在街道上有一種漫步在故鄉的踏實。雖然謝寧給我指錯了路，但是我們還是順利的到達了謝寧的工作室——他家，收拾的乾淨利落。

謝寧指著一堆酵母說：「這都是比賽贏的，到現在還沒用完呢。」

坐好後謝寧給我拿了一整瓶「百香果世濤」，和之前喝到的口感一模一樣。你們曉得饞了很久，然後一口氣喝到一整瓶的樂趣嗎？「已經沒了，」謝寧說，「這是最後一整瓶，剩下的都分掉了。」

我很好奇為什麼會有這個這個創意，這是用的什麼配方？謝寧說不要什麼配方，一切都是順其自然。「如果我用了福佳的配方，做得最好也不過是另一瓶福佳而已。」至於為什麼會用到百香果，謝寧覺得到了這個季節，就應該使用這個季節的水果，才能有季節的味道。「不過有烤箱就好了」，他說，「我能做得更好」。

（每個瓶子都需要蒸汽消毒，自釀是一個頗為辛苦的愛好）

都這麼好喝了，不可避免地要問到他是從哪學的釀酒。「自己學啊，我也沒地方做，哪家「酒吧」做酒我就跟著去做」，謝寧指著自己的小廚房說，「我這裡沒地方，而且做啤酒是個很麻煩的事情，啤酒是很嬌貴的東西，每個啤酒瓶都要蒸汽消毒才行，不然很快就壞了。」那，如何來保證啤酒的品質呢？我問道。「我會一直品嘗，一直品嘗，稍微不合意就倒掉重來，要做就做最好的味道。」謝寧說。

（謝寧經常組織大家品啤酒活動）

很快這瓶好喝的百香果世濤就要喝完了，謝寧還炫耀了很多大陸少有的尖貨。「這些都是不常見的」，他說，「都喝得差不多了，好酒和朋友們分分就沒有了，不過一個人喝不下去的，還是大家喝開心。」謝寧出國玩的時候也收了不少奇奇怪怪的酒，眾所周知我喝酒喝的還是蠻多的，結果在謝寧跟前我像個只喝拉格的人一樣，差的太遠了。

為什麼會走上釀酒這條路呢？「人總是得有點喜好，不然太無聊啦」，他有點靦腆的笑著說，「其實我還是個不錯的廚子。尋找好味道是我喜歡做的事情，釀啤酒很好玩，很有趣，而且很美好。」

拜訪完謝寧的回家路上我一直在想，喝酒於我最大的樂趣，就是除了酒本身之外還有機緣可以遇到各種各樣有趣的人，讓這一點點貪戀的快樂足以抵抗生活中的諸多巨大的煩擾。

所以，快在這個短暫的假期找人喝一杯吧！

作者：dizzarz

原創訪談，請勿轉載。

==================

飲酒，品酒，享受酒的歡愉，盡在「獵酒黨」。

歡迎大家投稿，分享美酒帶來的歡樂。

投稿郵箱：drinkoh@yeah.net

微信公眾賬號：drink_oh_yeah

掃描下圖關注微信：）