有哪些比較適合入門級烘焙愛好者製作的甜品？用於情人節禮物？

01-25

從來沒有烘焙經驗，工具材料正在著手準備，想給小公舉一個驚喜

必然是豆腐芝士蛋糕！！！

來自霓虹的配方，逼格高不常見，味道清淡可口，不管是愛甜食的不愛甜食的，我從來沒有聽過有任何人覺得不好吃。

關鍵是沒有人可以做失敗，是的，沒有人！！不需要烤箱，不需要烙（千層）餅，不需要打發奶油的工具，不需要特殊的裝飾技能，甚至不需要雞蛋。如果你失敗，歡迎過來和我談談人生～

先上成品圖吧。

至於具體怎麼做呢？

嗯，就是把所有材料都攪在一起，放冰箱就好。（攤手）

材料：（6寸）

消化餅 85g；無鹽黃油 35g；嫩（內酯）豆腐（沒錯就是拌皮蛋的那種） 300g；奶油乳酪（cream cheese） 170g；糖 35g；奶油 200g；魚膠粉（做果凍的那種） 12g；香草香精 1茶匙；檸檬汁 1茶匙；水 36g

餅底做法：6寸蛋糕底托上放蠟紙；消化餅放入保鮮袋敲成粉末狀；微波爐融化黃油，倒入餅乾碎渣裡面，攪拌後倒入蛋糕模具，壓平放倒冰箱30分鐘

然後，開心的就來了：

把嫩豆腐；奶油乳酪（cream cheese），糖，奶油，香草香精，檸檬汁放倒一起，隨便你用什麼方法，推薦攪拌機或者廚師機，不過沒有也無所謂，粗暴的攪拌成糊狀。

哦對了，你可以打發一下奶油，然而不打發也無所謂，就是這麼粗暴和隨意。

你還可以加點百利甜（Irish cream），當然如果不高興買就不加，就這麼愉快的決定了。你問我加多少？嗯，隨便（認真臉）

最後，魚膠粉加入溫水溶解，和之前那一堆攪拌到一起，然後開心的放進蛋糕模里，再開心的放進冰箱，等6個小時到12個小時，拿出來。然後蛋糕就好了。

至於裝飾嘛。

隨便撒點什麼，都可以。撒綠茶粉就變成了綠茶芝士

撒巧克力味道就會有點像沒有咖啡的提拉米蘇

想怎麼來都行～

推薦一個特別適合送給愛人的巧克力甜品做法（不僅僅是情人節可做啊！！！）

手工開心果醬巧克力

· 食材 ·

巧克力開心果

蜂蜜楓糖漿橄欖油海鹽

· 時間 ·

1小時

· 難度 ·

Recipe

- Step 1

開心果醬 Ingredients：

+ 2 杯開心果仁

+ 2 匙蜂蜜

+ 1 匙橄欖油

+ 半匙海鹽

用料理機把開心果打成果泥，大概需要十分鐘，然後加入蜂蜜、橄欖油，也可以用楓糖漿代替，如果覺得橄欖油的味道太重，可以換葡萄籽油。繼續攪打至細膩柔滑，開心果醬就做好了。

- Step 2 -

手工生巧 Ingredients ：

+ 150g 巧克力

+ 80g 楓糖漿

+ 1 匙香草精

GOVIVA 的黑巧，85%濃度的，掰成小塊和可可粉放在一個大碗里，隔水加熱，讓其慢慢融化，加入楓糖和香草精，不斷攪拌混合均勻，就像做熱巧克力一樣。

讓融好的巧克力漿稍微降溫，就可以用了。

- Step 3 -

用 cupcake 的小紙杯當模具，先加一勺巧克力。

- Step 4 -接著挖一勺開心果醬，放置在巧克力的中間。

- Step 5

繼續加巧克力，把開心果醬完全封住。

填滿到小紙杯的邊緣就好。

- Step 6 -

最後撒一點切碎的開心果，一點切碎的巧克力，一點粗粒的海鹽。

這樣會有點脆脆的口感，海鹽的鹹味會讓巧克力的香甜更有層次感。

- Step 7

做好的巧克力最好不要放進冰箱，讓它自然冷卻 30-45 分鐘。

手工開心果醬夾心巧克力就做好了！

非常簡單，可以根據自己喜歡的口味（或者喜歡的人喜歡的口味）製作不同的夾心，比如橙子、抹茶、蔓越莓什麼的。

雖然不是什麼很華麗的小點心。

但這種手造感覺還是很走心的。

一口咬下去，內層的開心果醬還保持著流心狀態，有細軟柔滑的口感和濃郁的堅果香氣，吃起來不會太膩，

做好的手工巧克力可以保存好幾周，如果情人節還送不出去，留著自己吃都不錯。

轉載自公眾號：造洋飯書（ WayneKitchen）

當時我做完這個蛋糕，內心在狂吼：女朋友在哪裡！快給我一個女朋友我要送給她！第二天情人節，被一群狼心狗肺的小夥伴分食了

基本結構是這樣的：

內部是草莓千層

外面是奶油乳酪混合淡奶油打發的奶油層，最外部撒上椰蓉或是白巧克力屑，再以大顆草莓切半點綴。

分割線—————————————

工具：打蛋器

刮刀

抹刀

原料：

淡奶油 250ml*2

奶油乳酪200g

細砂糖適量（根據口味來）

椰蓉/白巧克力屑適量

草莓500g以上

步驟：

千層餅皮部分採用的是焙刻app中的配方

2.餅皮完成後，晾涼放入冰箱。取250ml淡奶油，加入適量糖打發至硬性發泡，能提起尖角。

3.草莓切碎。取一個乾淨的平的盤子或者紙板，放上一層餅皮，抹上一層奶油，放上適量草莓，注意要使中心的餡料比四周多，再放上一層餅皮。一直重複到餅皮用完，注意每一層都要中間餡料多四周少，最終堆成的蛋糕呈小山形狀。

4.將蛋糕四周不平整的餅皮切去，修整成圓形。

5。取200g奶油乳酪，打蛋器打至順滑。另取250ml淡奶油加適量糖打發至硬性發泡，加入奶油乳酪，繼續打發一小段時間至混合均勻。

6.在蛋糕外圍抹上混合奶油，用奶油抹刀整形成半球形。

7.放上切半的草莓裝飾，可稍按壓使草莓嵌入混合奶油。

8.撒上椰蓉或是白巧克力屑裝飾。

雖然看起來步驟有點多，但是比較簡單，成功率很高，顏值很高，只要照著步驟，參考成品圖，就能做出來了。

半原創，餅皮部分侵刪

除了經典的巧克力，以及一些快手的巧克力馬芬、巧克力熔岩蛋糕，不太愛吃巧克力或甜食的也可以選擇一些小點心，比如椰蓉球，椰奶小方，咖啡布丁、蛋撻，都是原料極簡製作起來不超20分鐘那種。

椰蓉球做法如下：（當時剛入烘焙坑，菜譜相當幼稚。。。）

反正我是很愛吃啦～

或者你要再有心一些，做個合集

這是我在聖誕節和萬聖節做給朋友們的

有人看的話再更吧～

既然是「入門級初學者」，法棍熊今天給您推薦3款烘焙「快手菜」，因為是初學者，我們把門檻放低，連烤箱都不用！每款大概需要十幾二十分鐘，關鍵是送人還很體面！

一、免烤棉花糖派

在美國的一些電影或卡通裡頭，我們常會看到大家圍坐在篝火旁叉著棉花糖燒來吃的畫面，烤完之後，他們一般會把外面焦黃的棉花糖與朱古力、全麥餅乾做成棉花糖朱古力夾心餅來吃。而首先要分享的這款簡易甜品就是由老少咸宜的棉花糖變形而來。

材料：

派皮：

1.5杯全麥餅碎、?杯麥精乳粉、2大勺砂糖、?茶匙粗鹽、?杯融化的無鹽黃油、?杯濃奶油

巧克力：

225克朱古力碎、?杯濃奶油、1.5茶匙玉米糖漿、2.5大勺無鹽黃油

派頂裝飾：

280克原味棉花糖

步驟：

1.派皮

將全麥餅碎、麥精乳粉、砂糖和粗鹽混合，融化的無鹽黃油和濃奶油混合後攪拌均勻，然後倒入餅碎混合物中，接著揉到乾粉類材料變得濕潤，與油脂完全混合即可平鋪在派盤上，最後送入冰箱冷藏備用。

2.巧克力醬

將濃奶油和玉米糖漿混合，中火加熱至即將沸騰後離火倒入巧克力碎中，靜置一分鐘，然後開始從中心向外輕輕攪拌至徹底融化混合，接著放入黃油繼續攪拌。

3.裝飾

拿出派皮，倒入巧克力醬，然後整齊碼放上棉花糖。接著放回冰箱冷藏30-60分鐘，讓巧克力定型。待食用時拿出來用噴槍燒一下棉花糖表面即可。（沒有噴槍的話也沒關係，不燒也很好吃，如果喜歡棉花糖表面焦脆，可以叉著在煤氣爐上稍微烤一下，有烤箱的話也可以用烤箱，燒好後再碼放上去就可以了。）
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二、香蕉布丁

雖然說是布丁，但這裡頭並沒有布丁，用的是香草味的酸奶。材料非常簡單，只有三種，而且免烤！這麼簡單美味又健康，還可以拿來當早餐吃的甜品，錯過了實在可惜啊！

材料：

香草味酸奶

半根已經變黃但不至於太熟的香蕉

8片香草威化餅乾（可用香草味圓形小脆餅代替）

步驟：

1.在小碗里碼放3片香草威化餅乾，然後淋一勺酸奶，接著再放5片香蕉。

2.重複步驟1。

3.最上一層的香蕉上淋稍微多一點酸奶，然後撒上香草威化餅乾的碎。

4.放入冰箱冷藏大概5小時即可。

Tips：

1.如果你用的酸奶是無糖的，可以預先加入楓糖漿或蜂蜜調味。

2.想這款布丁變得更好吃，你可以打發一點奶油，混入酸奶中。

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三、奧利奧冰鎮蛋糕

接下來要介紹的這款甜點，喜歡奧利奧的朋友絕對不可錯過！因為除了奧利奧和鮮奶之外，只要外加奶油就可以完成，加上是靠冷藏方式來製作的冰鎮蛋糕，簡單又冰涼，天熱的時候吃再適合不過。

材料：

90塊捏碎的奧利奧

340克打發好的奶油

1.5–2杯牛奶

巧克力醬（可選）

步驟：

1.把30塊奧利奧逐一浸入牛奶，然後正確碼放在9×13的長方形盤中。

2.在奧利奧上塗抹一層打發好的奶油，然後把著兩個步驟重複兩次。

3.淋上朱古力醬並且撒一點奧利奧餅乾碎。（這一步可省略）

4.用保鮮膜包好，然後翻入冰箱冷藏大概6個小時。

情人節，一般送巧克力的比較多，

當然以巧克力為原料的話就一舉兩得啦。

送給對方，既有新意，還有手藝，

一定會讓TA感覺窩心又甜蜜。

找出打蛋器、篩子、模具，將巧克力和黃油隔水加熱融化，待到細膩無顆粒狀時，加入一小瓶蓋朗姆酒，攪拌均勻後放置一旁冷卻備用。接下來用打蛋器將雞蛋打發，蛋液出現大量泡沫時，加入適量白砂糖，再繼續打，直至蛋液細膩濃稠。

然後將過篩的麵粉放入蛋液中拌勻，巧克力液體倒入蛋糊中，同樣用刮刀拌勻。模具內抹上黃油，方便之後脫模。將濃稠的巧克力蛋糊倒入模具內，八分滿即可。

放入冰箱冷藏一小時左右，再放入預熱好的烤箱，220度烤八分鐘左右既可以了。拿出來放一些水果點綴一下，這樣一款顏值超高又美味的巧克力熔岩蛋糕就做好了。

今天情人節，做來送給對方，或是和對方一起分享，都是一件甜蜜又浪漫的事。

正好這個情人節自己做了一個蛋糕，雖然過程有點失敗_(:3 」∠)_也把經驗分享一哈

蛋糕是戚風底，奶油糊頂，草莓和藍莓裝飾。做的比較小（6寸），兩三個人分食無壓力，經典配色適合擺拍→_→

(-_＼)雖然它看起來像一個小餡餅…是因為我沒做好。

————

來放「設計圖」啦

方案是請教學甜點的朋友定的，應該還是比較好上手的，有興趣的可以自己試試(/ω＼)

實際製作情況…

香蕉泥有點粗糙，試了一下就沒有加到奶油里。

然後奶油打發過頭了…有點像稠酸奶QAQ因為時間材料都不允許重做了就冷藏了一會兒糊上去了…反面教材在此！奶油一定要好好打別打過了≥﹏≤

然後蛋糕底出爐的時候塌腰了…咳咳

唯一沒毛病的就是水果！

然而老媽和男票都很給面子地吃掉了hhh

比心′? ? `?

一心想製造驚喜的你試想一下，當Ta睜開第一眼之時，就看到你為Ta精心準備好的愛心早餐，簡直不能再感動了吧！

一份營養的愛心早餐能為新的一天帶來開心的好心情和無限的動力！

所以不如做個帶有法式浪漫風情的愛心早餐~

準備材料

烤牛油果

第1步，雞蛋敲開，將雞蛋清打入麵粉（全麥粉），留下蛋黃。

第2步，切牛油果，稍微挖一點果肉出來以留出蛋黃的大小。

第3步，放入烤箱，設置烤箱：230度、15分鐘。等待過程中開始

製作水果薄餅

第1步，就著蛋清揉面，一邊揉一邊加入牛奶，如果怕甜可以直接加入礦泉水。攪拌至粘稠狀態即可。

第2步，切草莓丁，留兩至三個切成大塊的擺盤。

第3步，熱鍋放少油，小火，將揉好的麵粉倒入，用鍋鏟推開，麵皮變色後可放入一點草莓醬夾心。用鍋鏟輕輕地劃開兩條線，順著這條線折起麵皮，包裹夾心。再用鍋鏟輕輕壓兩條線以摺疊。

鍋鏟劃線

壓線摺疊

第4步，倒扣起鍋。摺疊的一面朝下，可避免因麵皮不夠整齊或者摺疊得不好看而影響整體造型。將剩下的草莓醬、草莓切片、牛油果肉放上去，撒上椰蓉即可。

起鍋

裝飾擺盤

第1步，在製作完水果薄餅後，烤牛油果也可出爐了，撒上黑胡椒粉，加入綠色擺盤。

第2步，兩者合併裝飾、擺盤即可。

是不是又簡單又美呢？？希望天天是情人節！

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自己做完不敢吃系列

這是去年聖誕節做的可可cupcake~而且是第一次做，成功率炒雞高的~

簡單的可以像這樣放點水果，如果手巧一點的可以嘗試做翻糖的cupcake(づ ωど)

好吃又好看的就是它啦:D

喜歡烘焙會做一些小餅乾小蛋糕

這個是男票生日做給他的因為倆人都愛玩狼人殺用巧克力轉印做了牌

情人節前夕捏了倆只

聖誕節畫的糖霜餅乾

如果喜歡自己DIY 烘焙是個不錯的選擇，用心做的一定會打動她～

作為一枚喜歡烘焙，熱愛創造的，額，黑暗料理人，要在這裡強答一波了。。。

話說我做出來的好吃的，除了我弟，只有我家羅拉是我的擁躉了。。。

其實我做的都是入門級的，畢竟我懶。

NO.1 各種果醬

果醬做起來不要太方便，至今做過了山楂醬、菠蘿醬、草莓醬、蜂蜜柚子醬巴拉巴拉的。

像草莓和山楂這種容易爛的水果，洗好切好直接丟進鍋里加水煮就行，煮的時候注意攪拌，防止粘鍋，期間加入檸檬汁防止氧化變色，加入適量的冰糖或者白砂糖，再一直煮到粘稠狀就可以。像菠蘿之類的要先把三分之二打碎，煮的時候加入切成小粒的剩餘的三分之一，再加糖加檸檬汁，煮至粘稠就OK了。最後拿出你可愛的小瓶子小罐子裝好包好就完美了。

上渣圖。。。

NO.2 各種餅乾

我都是從網上看來的方子，技術雖然不過硬，但是我們材料隨便放啊，做人嘛，最重要的就是開心啦。

什麼蔓越莓餅乾，抹茶餅乾，椰蓉餅乾，葡萄乾奶酥什麼的，都是容易上手的。

200g的低筋麵粉，120g的黃油，60g的糖粉或者白砂糖，糖多少隨你開心咯，30-50g的乾果，加一個雞蛋，攪拌均勻，放入容器中定個型放冰箱里凍40分鐘，拿出來切塊，之後就可以烤啦，180度烤個20分鐘就差不多了。

這個方子適合N多種差不多類型的餅乾，就是把蔓越莓乾果換成各種葡萄乾啦、抹茶粉、可可粉、燕麥片什麼的。。。

NO.3 雪媚娘

這個是我新涉獵的哦，就是把融化的黃油、糯米粉、玉米澱粉、糖、牛奶，攪拌到一起形成糊狀之後過濾，再上鍋蒸20分鐘，拿出來攪攪冷卻就能上手了。把你喜歡的水果切丁攪拌到打發好的奶油裡面，這就是雪媚娘的餡兒了。蒸好的糯米粉混合物你就可以做雪媚娘皮兒了。切記，糯米粉不可少啊，量少了之後就是黏的不要不要的。網上有方子，照做成功率有90%，加油。

NO.4 容我想想哈

更~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

NO.4 蛋糕

一入烘焙深似海，做了很多奇奇怪怪的東西，現在開始做蛋糕了，千層盒子and千層蛋糕。

其實性質是一樣的。。。。。

我的小夥伴向我買過蛋糕，我也不賺錢，圖個開心，他們說好吃就行了。蛋糕主要是奶油要好，自己做的料足，想放什麼放什麼。千層比較方便，甩個方子啊。我做的是一個大概8寸的千層，多的蛋皮可以做千層盒子啦，或者····直接吃。

蛋皮：250ml純牛奶，100g麵粉，一個雞蛋，40g糖，30g融化的黃油，30g玉米澱粉，喜歡的可以再放點奶粉，抹茶味的再加30g抹茶粉，使勁攪和之後過濾，上平底不粘鍋攤蛋皮吧。一般一大勺混合液能攤一個蛋皮，勺子底大概

-------------------------------------------------------------------------------------這麼大。5-10秒就可以啦。

奶油：淡奶油250ml，30g糖，5g檸檬汁兒，打發至可以出尖尖那種就行。檸檬汁兒可以不放，只是增加口感和穩定性。

切合各種你喜歡的水果，芒果，草莓。。。

現在開始一層蛋皮一層奶油一層水果的來了，順序隨你，圖個開心嘛。上個圖別介意哈。

不用找啦——你已經為今年的假日餅乾陣容找到了新的品種成員。這款檸檬奶油夾心餅乾甜度剛剛好，恰如你的初戀一般，僅用簡簡單單的奶油芝士就做出了細膩豐富的口感。這款餅乾不是那種爽脆的口感，它們有點軟，因為我們想要做出入口即化的感覺。餅乾裡面有酸酸甜甜的檸檬醬。多虧這些餅乾足夠柔軟，咬下去的時候檸檬醬才不會流出來。這是一款風味獨特的餅乾，噓！憋說話！吃的時候用心去感受。
雖然高峰快節奏的假期常常呼籲一些快捷的食物製作方式，但是這款餅乾需要額外多花一些時間。檸檬醬要自己製作，而不能從商店購買。我猜掐指一算，你家裡已經有所需的食材了，它們是檸檬、黃油和糖。

用兩天的時間來準備這些餅乾

老話說得好，東西總是來到那些願意等候的人身邊，這些餅乾也不例外。我認為花上兩天時間製作的檸檬奶油夾心餅乾才足夠好吃，嘎嘣脆。第一天時間用來準備麵糰，烤餅乾，做檸檬醬。等上一天再製作夾心餅乾，這樣餅乾和檸檬醬油有充分的時間冷卻，而且可以把做餅乾的時間分為可控的控制在自己的步驟里。

事先準備和凍結
就像餅乾之王，這種餅乾不僅漂亮美味，而且能快速上桌。麵粉團可以凍成一個小圓盤，從羊皮紙里拿出來，或者切成一個個小圓形，按需焙烤，直接從冰箱拿出來就行。烤一兩分鐘就好啦！你也可以把做好的餅乾凍起來，然後下次你準備拿上桌的時候就可以直接拿出來和檸檬醬一起上了！

檸檬夾心餅
大概做30至36份夾心餅
餅乾：
2勺（8盎司）無鹽黃油，常溫
4盎司奶油芝士，常溫
1杯砂糖
1個大雞蛋蛋黃
1茶匙香草精
1茶匙新鮮檸檬碎
2 1/2杯多用途麵粉
1/2茶匙細鹽
檸檬醬：
1杯鮮榨檸檬汁（3到4個檸檬）

檸檬皮屑（1個檸檬）
1個大雞蛋
2個大雞蛋蛋黃

1/4杯砂糖
4茶匙無鹽黃油，塊狀，常溫
1撮細鹽

做餅乾：把黃油，芝士和糖放在有攪拌槳附件的攪拌機的碗上。（你也可以用電子手動攪拌機和大碗。）調至中速打到鬆軟為止，兩分鐘左右。如果需要的話，刮下碗邊的殘留物，然後打進蛋黃，香草，檸檬碎。打進麵粉和鹽，用低速調和至一起。

把生麵粉分成兩份，做成盤狀。用兩張羊皮紙給兩個粉盤上粉，大約四分之一英寸厚。然後把粉盤做成一張薄薄的餅狀，然後把兩片紙片和粉盤夾起來。然後冷藏直到變得堅硬，至少一個小時，或者5天。
用兩個支架把烤爐分成三份，加熱至350華氏度

用周長2英寸的切刀把每一片粉盤切成很多很多的小圓片，至於能夠切多少，就看您的本事啦！把你切成的小圓片分在兩個烤盤裡，排列好陣型，每個互相距離一英寸。然後就烤4分鐘！把烤網調轉方向放置，前面放到後面。烤到每個小餅乾的邊邊都顯示輕微金棕色，這至少要2到4分鐘。

讓餅乾寶寶們在燒烤網上冷卻5分鐘，然後再用鏟把他們一個個反過來，使他們完全冷卻。接著，用剩下的麵粉盤再做同樣的事情。記著讓燒烤網完全冷卻下來，再開始下一輪。
做檸檬醬：用一個小燉鍋煮沸檸檬汁，用中高火，把它煮的只剩下四分之三杯。煮完後把檸檬汁澆在檸檬碎上面，攪拌均勻，然後冷卻至常溫。
把雞蛋，砂糖放在一個中型碗里攪拌均勻。然後把檸檬汁和檸檬碎以均勻的速度倒入雞蛋砂糖的混合物中。

把一個有細小網眼的過濾網放在一個中型碗上，放在爐子旁邊。

把雞蛋與檸檬汁的混合液體倒入小燉鍋，用中火煮，然後慢慢，有規律地攪拌，直到它成為像布丁一樣的凝固狀態液體，這大概要6到8分鐘，或者直到混合液體降溫到180華氏度。
把混合液通過濾網把檸檬碎和雞蛋碎過濾出來。然後把黃油還有鹽在混合液體還溫和、稠糊的時候倒進去，讓黃油充分融合其中，最後使得漿液變得順滑。完全冷卻後，就把它放進冰箱，直到下一次你能把他們用在餅乾上。
完成餅乾：輕輕拍打餅乾，讓他們要塗醬的那一面翻過來。把一滿茶匙的檸檬醬均勻地塗抹在每一片餅乾的正中心，把剩下的餅乾和檸檬醬全都均勻塗抹，並夾在一起，讓醬汁能被按壓到餅乾的邊緣。