漢代以前的人吃動物內臟么？

01-25

我想問問穿越回去還有肥腸可以吃么？

正好寫了一文，看了一些論文。

用什麼做飯？

漢代出現了之後流傳千年的爐灶，烤爐和陶瓷在生活中的運用也多了起來，用鐵爐來烹飪由漢代開始（喲，難道那時候就有鐵板了嗎？）。所以穿越到當年已經可以見到炊煙裊裊升起了。

漢代的人仍然是以蒸、烤、煮為主。從馬王堆漢墓遣策（古人在喪葬活動中記錄隨葬物品的清單）所見，烹調的方法有羹、炙、炮、煎、熬、烝、濯、膾、脯、臘以及醢。烹飪技法上與秦朝相比更為豐富（請參見微信id：gourmetlove 前文：秦朝人吃什麼？）。

羹在前文已經介紹過。炙是串烤，炮是叫花雞的做法；煎和熬相似，是釜下生火，使干至熟，烝通蒸，濯為炸，膾為生食，脯時鹹肉條鹹肉片，臘是經烘烤晒成肉乾，醢是肉醬。

（炊）

吃多少？

漢代的普通人一天吃兩頓，吃下去的總量與現代人吃的差不多。但是呢地位越高可以吃的越多，漢武帝這樣的就可以一天吃四頓，那看來漢武帝應該很胖才是。

普通人的食物都是粗糧加上鹽、醬菜和菜羹，中國人那麼愛做鹹菜的傳統估計就是從封建時期的底層階級中流傳下來的。

吃什麼？

與秦朝人相比，漢代人算是十分幸福的了，直到今天我們都應該感謝一個人，那就是張騫。張騫出使西域帶回了黃瓜、大蒜、香菜、苜蓿、石榴、葡萄、胡桃等蔬菜水果。並且相傳淮南王劉安煉丹時，以石膏點豆汁發明了豆腐，更是找到了消耗黃豆的好方法，大大豐富了漢代人的餐桌。

不過要想用一片小文說明白漢代人到底吃什麼是很難的，因為他們的食材已經非常豐富了。

在主食方面與秦朝幾乎完全相同，主食是飯、粟、麥，煮出來的飯是麥飯，黃色的。但是巧妙的是漢代的人已經會做面點，在秦朝時人們吃的都是蒸餅，軟塌塌的，到了漢代從西域傳來了胡餅，胡餅與如今新疆人吃的饢非常相似。我們如今喜歡從別的國家引進一些烹飪技藝，漢代人也不例外，覺著胡餅好吃就學來了，而這種西域風一直刮到了唐朝，胡餅也逐漸變化成的後來的燒餅、麻餅。

在葷食方面有一個特點就是漢代的人愛吃狗肉，甚至作為主要的肉食之一，而豬則是精貴的動物，價值可達狗的十倍。狗肉製作的菜肴也很豐富，秦漢簡牘記載有：五香狗肉乾、狗羹、炙狗肋、炙犬肝等。

（哎……小編有一隻可愛的狗狗叫糖糖，還好它不生在漢代）

還有就是漢代人吃生魚片的技巧很足，因為烹調方式的限制嘛。它們吃鯽魚、鯉魚、鱖魚、刺鯿、泥鰍、鱉等，種類豐富。

喝什麼？

有禮之會,無酒不行。——《漢書》

（酒肆）

除了有糧食做的酒，當時因為已經有了葡萄，所以葡萄美酒在漢代也已經出現，還有稱為金漿的甘蔗酒，認為有藥用價值的菊花酒、茉莉花酒。達官貴人飲酒成風，民間飲酒夜逐漸普遍。由於不會單獨講東晉西晉時期的飲食，就拿東晉名人王羲之舉例，曲水流觴，飲酒賦詩，即興而為，方成蘭亭集序。還有竹林七賢之一的劉伶嗜酒如命，酒量、酒德、酒瘋堪稱一絕，人送綽號「天下第一酒鬼」。

宴宴笙歌

漢代流行請客，漢高祖劉邦當年不就是被項羽請客赴的鴻門宴嘛。而漢武帝的皇后衛子夫不就是在平陽公主府上飯桌前奏樂演唱時被武帝相中的嘛。

兩漢時期的古詩《今日良宴會》說的就是人們在宴會中微妙的心境。

今日良宴會，歡樂難具陳。
彈箏奮逸響，新聲妙入神。
令德唱高言，識曲聽其真。
齊心同所願，含意俱未申。
人生寄一世，奄忽若飆塵。

何不策高足，先據要路津。
無為守貧賤，坎坷長苦辛。

漢代進餐多以分餐製為主，宴飲時席地而坐，菜的多少按照等級高低而定。漢代對節日習俗也頗為重視，元旦、寒食、端午、重陽都有特定要吃的食物。

似乎從漢朝開始，中國的飲食文化告別了野蠻，走上了正途，成就了後世的輝煌。

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周天子吃的食物里就有狗油煎狗肝

炒鍋宋朝才發明，以前大家都是白水煮，你如果吃得下可以試試

動物世界裡有一篇說阿拉斯加棕熊的，為了過冬等候大馬哈魚。

為了存儲足夠的脂肪，棕熊一般只吃魚皮及皮下脂肪這一塊，間或也吃魚的肝臟。

那麼，漢以前的人，特別是北京/藍田/元謀的居民會不吃高膽固醇、高熱量的內臟嗎？

好像在哪本書看過有吃也有做成糜不過也分等級