貴州普通民眾的飲食習慣是怎樣的？
題主所見定然是貴州連渣撈，私以為是放了雞蛋咧
你同學應該是黔東南那邊的吧，我LP就是那邊的，她家做菜也經常這樣，清水豆芽，清水豆角，清水南瓜…然後沾辣椒水吃，辣椒水就是辣椒粉加鹽，然後加點煮菜的水。夏天吃著感覺挺清爽的，而且這樣吃應該也很健康吧
就口味偏好和飲食習慣而言，東湘西滇南桂北渝，共同點是辣，特色是腌製品。本人老家黔西，鄰滇東曲靖地區，看到@和菜頭關於上山挖雞樅等菌子的描述，感覺勾起了鄉思，年末腌制火腿也和昭通相同。媳婦老家黔東北，毗鄰湘西鳳凰地區，我恰有好友是邵陽人，口味與其類似。黔中以安順地區口味為代表，特點是喜腌酵，豆鼓（貴州人念為豆食）風味頗佳。私以為辣、酸、腌、熏是貴州風味的代表。
酸辣
正在貴州室友家做客，所有菜全都是重油重鹽重辣啊！！！！油多到能當湯喝了，我現在倒是特別想吃清水煮菜(?￣? ?? ￣??)
第一次回答見諒啊，我來說下我家吧，我家平時吃炒菜，每一頓必須有一個素湯，就是清水煮白菜之類的，必須有一個炒肉，可以是臘肉也可以是新鮮肉，然後每個星期吃剩下的菜留著煮成一鍋火鍋。最後附上當地小吃，沒圖沒人看。雖然有些人覺得噁心，但是我們貴州的東西就是這樣，所以挺好吃的東西沒多少人知道
那是你孤陋寡聞唄，我小時候常吃的菜就是白水煮菜加點肉，差一點的放點油起油花就行，再差的直接是白水。
到現在，2016年，農村婚宴都還有這個菜，我姐結婚的時候有一個菜就是豬肉，白菜，內雜大雜燴，你們外地人看起來沒有味道的東西，其實味道都在辣椒蘸水裡，城裡人講究一點，一個蘸水要蔥花木醬子等等，只要你喜歡，什麼調味料都可以放進去，是放在蘸水裡，而不是菜里。我們農村差點，辣椒面加點鹽，湯水，就可以吃了。
酸湯魚可能聽過，但酸湯菜知道的應該不多。其實就是白水煮菜，只不過把白水換成酸湯而已，這裡的酸湯是白酸湯，穀物發酵形成的算，就是常見的淘米水。酸湯菜比白水煮菜還要寡然無味，酸的連鹽都不放，沒有葷腥全是蔬菜，這時候加上一碗蘸水味道就上來了，我家喜歡用烤熟的青椒加舉個西紅柿搗爛做成的蘸水，有時嫌麻煩，一碗白水加點鹽，再切點青椒丁進去也是一碗好蘸水。
話說，北京的銅爐鍋，撇掉芝麻醬和葷菜，不就是白水煮的么有沒有人知道血豆腐怎麼做
不知道你同學是貴州哪裡的。
我是黔西南的 酸辣總結得很對！沒有蘸水吃飯都不香！吃粉吃面不放醋就覺得味不對！還有各類酸湯餃子、酸辣粉、酸湯魚、酸湯牛肉貴州其他地區不太了解，我感覺黔西南這邊的蘸水是香辣的感覺，不會只是辣。糊辣椒+醬油+鹽+味精或雞精+煮爛的西紅柿。蘸水就出來了！按個人不同的口味，有些還會放蒜泥、腐乳、切細的折耳根…………之類的。說一個我們家鄉，黔西南一個縣的獨特吃李子方法，反正我還沒發現有其他地方的人那麼吃。就是李子蘸辣椒！用糊辣椒拌著鹽攪勻就蘸著開吃，有些人喜歡放味精，我不放！要蘸著下面細的辣椒才好吃噢，因為糊辣椒有些辣椒皮比較大塊，肯定不好吃！要蘸下面和鹽拌勻的部分！還有人喜歡拿李子拌辣椒，這個和蘸就不一樣了，就要加醬油一起拌，按個人口味怎麼拌的都有。當其他地方的人看我這樣吃時，簡直就像看鬼一樣黔東北，我的家鄉，湘黔交界之處。隔壁是重慶的秀山和湖南的鳳凰，花垣。我們這裡基本不存在什麼清水煮蔬菜（如果有，也只是一些追求健康飲食的老人，我感覺也不健康）。沒怎麼有蘸水（有也只是糊辣椒加鹽，很簡單，不像貴陽花樣太多但是，更多是貴陽，遵義以及旁邊的重慶會在蘸水上很講究）夏天吃炒菜，冷盤（冷盤以魚腥草，酸菜為主，不會像貴陽一樣夏天也吃火鍋，銅仁是貴州火爐，吃火鍋是作死）。感覺銅仁的菜裡面有比貴州其他地方更多受到湖南重慶影響。說得比較亂，不好意思。
答主純正遵義人，個人感覺大方向上整個貴州應該差不多，你說的那種吃法確實有，不過不加雞蛋，就是清水煮豆芽白菜蘿蔔四季豆等等等等，然後弄一碗兒好吃的辣椒蘸水，哇，味道不要太好！！就貴州普通家庭來說，至少我這個階層（中）的家庭平時吃飯至少兩葷一素吧這還是比較寒磣的時候。家裡請客的話一大桌肉菜。但確實不能代表全部貴州人~要噴請輕噴哈謝謝~
另外，我大貴州的美食不要太多，題主有空來吃哈！補充一點點真的只是一點點高票答主沒提到的貴州美食圖，我大貴州還有好多美食呢~
蝦雞8 扯蛋
重慶人在貴州吃東西，來這邊旅遊，覺得各種不習慣，覺得既不辣，有沒有味道，只有辣椒粉，而且不辣，而且到處是粉面。。。而且粉和面味道沒有重慶好，真的那個面能真的沒有味道。。。粉也沒有隻有鹽和味精的味道。。吃完必須灌一壺水！！！
還有那吃飯都有酸湯，本地人能夠習慣，可是我真的覺得味道很怪呀。。。除了一些炒菜味道還可以，小吃我真的不適應。。。湯鍋也是難吃的，建議吃下重慶的干鍋，湯鍋，雞公煲，烤魚，火鍋，那個是真的有味道，這邊吃的我想要回重慶！！！！！！感覺川渝的味道更加豐富，之前粉和米線都有大骨熬制的底湯。。我更想回重慶了至少吃的滿足我。。。順便和我一起來的東北菇涼也是各種不習慣。。可能我來了一個假貴州。。作為一個貴州人，忍不住答一發，答主都勻人，題主室友的做法我從來沒聽說過，但是這個做法類似於素豆瓜，一鍋清水把豆和瓜煮熟煮pa，然而這不是重點，重點是蘸水，在貴州，蘸水是每一餐都必不可少的，而且各家蘸水味道都不一樣，講究也不一樣，不同的食物蘸水裡會加的東西也不一樣，比如我家在吃素豆瓜時蘸水裡除了基礎的辣椒面，鹽，味精少許，蔥花外，還會加蒜蓉，但在吃牛肉火鍋是會在蘸水裡加花椒粉，狗肉香，小米椒之類的，而且一餐飯蘸水會續好多次，每次味道都會有細微差別，蘸水拌飯我也很喜歡hh另，作為一個在南京讀書的貴州人，天知道我有多想貴州的吃的，蝦酸，酸湯，糯米飯，鮑記（hh沒錯我是一中的），涼拌粉，涼粉（沒錯，這兩個不一樣，一個可以當主食，一個是甜品）米豆腐，辣子雞，豆米火鍋，楊梅湯，西苑小烤肉，烤魚，老吳春卷，洋芋粑粑……口水出來了PS:雖說老乾媽是貴州出來的，但是其實不太對我胃口，我更喜歡我們本地的另一家辣椒，叫鄉下妹，還有各家媽媽們自己zhi的油辣椒也很好吃哦pps:題主有空可以到貴州來轉轉，山好水好風景好吃的好！！
哎 這個天氣吃酸湯應該很爽在外面就吃不到家裡那種清酸湯 ::&>_之前做過一次，拿醋加西紅柿煮，還不錯 有點清酸湯的味道還有就是魔都居然有凱里酸湯魚，他們家還有米豆腐 哈哈 在魔都的可以去試試
你遇到的是怎樣的兩個貴州舍友 太不會做菜了首先呢用豆芽吊清湯是常見做法，提鮮，不過他們真的是啥調料不放啊 來貴州，我請你吃！！！！！！！
答到一半，忘記關窗子，飛蛾飛進來又去打飛蛾累死了……所以先放幾張圖佔個坑明天再寫……
感覺題主的兩個朋友不怎麼會做菜啊 ，貴州民眾的飲食特點，一個字辣啊。幾乎炒所有的菜，不加點辣進去就是不完整的，辣也分很多品種，有市面上能買的青椒紅椒，自己家裡會腌制的糟辣，乾乾的辣椒筒筒，總之就是把做辣做出新花樣。哦，還有一個，一般每頓飯我們都會有做一個湯，但不是什麼紫菜蛋花那類的，就是特別清淡的水豆腐菜豆腐豆湯酸菜。
我媽就喜歡這樣 夏天時候懶得做菜 前提是放勺豬油 要不不香 你說的這個像素瓜豆做法
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