原裝椰子里的肉是如何變成椰果罐頭裡那樣軟軟QQ的樣子的？

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毛椰子的肉沒有椰果罐頭的椰肉塊厚、軟、水分多，是經過了什麼方式處理的呢？
還是因為椰子的品種不同呢？

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椰果是細菌產生的，學名應該叫做細菌纖維素。

我們平常見到的、吃到的椰果並不是並不是並不是椰子里的果肉，而是用細菌在培養液中發酵，分泌出來的細菌纖維素，化學成分跟植物里的纖維素一樣，只是純度很高，多糖聚合度也高。

最早貌似是在菲律賓，加工椰子後，產生的很多含糖的椰汁，就用它來作為細菌培養液，生產出白白嫩嫩的「椰果」，叫做「Nata de coco」，最常見的細菌是木醋桿菌。

木醋桿菌產生的細菌纖維素就是下圖的樣子

作者：focus

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來源：知乎

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椰果(或許)是椰汁做的，而不是椰肉。

百度百科你感受下:

椰果又稱椰子凝膠，椰果屬於微生物的發酵產物，系acetobacter xylinium（木質醋酸菌）在液態培養基中生長所形成的代謝產物。培養基可採用椰汁但工業化量產因成本因素已不採用。此多醣類經分離純化後可加工後成為市售椰果主要添加物成份。市售椰果乃另添加甜味劑、香料、色素等成份可加工製成。椰果未添加色素之原色通常為白色或乳白色，口感爽脆，是不少甜品的材料之一。

這是我吃過最天然的椰果了就是不懂它還算不算大家印象中的椰果了

椰果就是取名里有個椰，和椰子沒啥聯繫。

就是最早椰果是利用椰子作為原料加工的而已。