有哪些明星大廚？

01-25

希望推薦一些像 Jamie Oliver 這樣的明星大廚.

謝邀！

明星大廚，在國外叫 Celebrity Chef，是一些大廚藉助媒體的影響力，來推廣自己的事業，可以說是比較「高調」的大廚們，很多大廚的在公眾中露面，給大家傳授料理的經驗，確實也很好的推動了廚師行業和餐飲行業的發展，像 Gordon Ramsay 這種米其林大廚的的加入，讓一些我們認為神秘的米其林餐廳和大廚們走下神壇，拉近與大眾的距離，對於廚師們也是名利雙受，現在也越來越多的大廚們開始知道要與媒體進行合作，相信大家還會在每天上看到更多更專業的大廚。

既然樓主已點出 Jamie Oliver ，他的影響力真的是遍及全球，我不想過多介紹，有哪些值得關注的米其林大廚？裡面有介紹 Gordon Ramsay ，大家可以看看，裡面其它很多廚師都接受過媒體採訪，或主持過節目，我也不再多說。

首先，我們說說大家也都比較熟悉的，Anthony Bourdain

我們看過他最多的，就是他主持的 『No reservation』

還有繼續跟 travel channel 合作的『the layover 』，跟 『No reservation』 類似

他畢業於 Culinary Institute of America，很多美國的大廚都是在這所學校畢業。在 Brasserie Les Halles 這家著名的法餐廳做了多年的行政總廚。

他在2000年因著書『 Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly 』揭開廚房機密，而名聲大噪，這本書主要是以他自己的自傳，和他在餐飲業的工作經驗為題材，其中，揭露了不少餐飲界黑幕，在餐飲界引起不曉得轟動。

Duff Goldman

這是位來自底特律的猶太面點廚師，主要和 food network 合作，06-11年主持節目 Ace of Cakes，14歲就開始在一年 bagel 店打工，開始他的面點師生涯，之後，在 Culinary Institute of America at Greystone 繼續深造，畢業後，在加州很多餐飲店打工，包括著名的 Thomas Keller 的 French Laundry，在2000 年開了一家叫做 Charm City Cakes 的甜點店，開始了自己的老闆生涯。

他還上過很多有名的節目：Iron Chef America, Oprah的 Talk Show, The Tonight Show with Jay Leno 還有Man v. Food.

Bobby Flay

他也是在 Food Network 主持了多檔節目，他在美國經營了多家餐廳： Mesa Grill ；Bar Americain；Bobby Flay Steak ；Bobby"s Burger Palace.

出生於一個曼哈頓的富裕家庭，據說8歲的時候就跟父母要求一個烤箱作為聖誕禮物，從小就顯示出特殊的廚藝天賦，17歲輟學在 pizza parlor and Baskin-Robbins 打工。之後在 International Culinary Center 學習深造。之後被 Jerome Kretchmer 賞識，任聘他為 Mesa Grill 的行政總廚，沒多久久開設新分店

他主要的電視節目有 Great Chefs，還經常在一些美劇中客串

Mario Batali 是一位美國的義大利大廚，他的店開遍世界，這位胖胖的大廚總是穿著短褲，橘色的 Crocs

27歲時，他就擔任Baltimore Four Season 的主廚，他和我們熟知的一位義大利主廚 Joe Bastianich 一起創辦了，（看過Master Chef 的一定都知道這位酷酷的大廚）， BB Hospitality Group.這裡又帶出了另一位，應該是兩位美國的義大利明星大廚，見圖Joe and Lidia Bastianich 母子兩，他的母親也是紅遍美國的意餐大明星，他們在全有經營30家成功的餐飲店，同時還經營紅酒事業。

Guy Fieri

http://www.guyfieri.com/

這個滿頭銀髮的形象，想必大家並不陌生，在 Food Network 舉辦的 TV show——

Food Network Star 拿到冠軍後一舉成名，之後又參加了多檔 Food Network 的節目——Diners, Drive?Ins and Dives；Guy"s Big Bite；Minute to Win It；The Best Thing I Ever Ate 等等，他在加州擁有5家餐廳。

Paula Deen

Paula Deen 今年已68歲，是位在美國家喻戶曉的大明星，教授大家很多家常料理。她和她的兒子一起創辦了The Lady Sons.她一共出版的14本 cookbooks.她最有名的電視節目是 Paula"s Home Cooking，Paula"s Party and Paula"s Best Dishes.

Emeril Lagasse

他主要參與的電視節目有 Food Network shows Emeril Live 和 Essence of Emeril .他層獲得有餐飲界的奧斯卡之稱的 James Beard Foundation Awards，他參加過『TOP Chef 』，『 Great Chef" 等節目，有看過他節目的朋友會發現，他真的是一位特別會主持節目的廚子，非常會調動觀眾的情緒，很多的互動，非常風趣和幽默，在美國非常有人氣。他的料理風格被稱為 "New New Orleans:"

Emeril 在新奧爾良的餐廳

Wolfgang Puck

——美國的奧地利廚師，在去美國之前，在法國的 L"Oustau de Baumanière 工作，師從Raymond Thuilier .還在 Maxim 餐廳工作過，97年 Puck 在貝弗利山莊創立 Spa夠，04年至今一直都是美國的 TOP 40 餐廳。他參演過尼古拉斯的著名電影《天氣預報員》，還參加過 Iron Chef America. 他最有名的菜是：House Smoked Salmon Pizza

這位明星大廚在2014年，作為 Oscar 晚宴的主廚，將這道名菜做成了小金人的樣子...

最後，最出名的明星大廚一定是要給 —— Julia Child

對她還不了解的朋友，可以看看電影《 Julie and Julia 》，她的節目』 The French Chef 『，做菜的樣子，非常女漢子...

她著的 Mastering the art of French Cooking 也是影響了很多人。

如果你知道一個Jo?l Robuchon，就以為吃到最好的法餐，那和開著寶馬就當豪車沒區別了。

Institut Paul Bocuse 保羅 · 博古斯

真正的法餐大師，非Institut Paul Bocuse - école de Cuisine (Cours de cuisine à Lyon)莫屬。

Institut Paul Bocuse培養的是真正世界級的大廚，你的學位是Bachelor Arts Culinaires et Management de la Restauration。聽說過bachelor的廚師學位嗎？！！！！

是的，要求就是這麼高。

他們要培養的是大師。

這背後，是怎樣的人？

關於Paul Bocuse 保羅 · 博古斯

當代法餐(nouvelle cuisine)的奠基人。

不光自己牛逼，學生也牛逼。

他的奧地利籍學生Eckart Witzigmann名列世紀四大廚(Chefs of the Century)，是第一個德語以及第三個非法語區獲得米其林三星的大廚。

就如諾貝爾，光自己牛逼不夠，要有以自己為名的大獎，才更刺激。

從1987年開始，Bocuse d"Or博古斯金獎是當今大廚的極高榮譽的大獎，經常被譽為非正式的世界大廚冠軍獎。

博古斯本人，還是我們熟知的法國騎士勳章（Légion d"honneur）的獲得者。我們什麼時候聽說藍帶或藍翔有人的騎士勳章，還是感動中國人物麽？

2011年3月30日，美國國家廚藝學院為博古斯授予了『世紀大廚』的大獎。

他還曾經多次前往愛麗舍宮，為法國總統親自下廚，一手創造出之後名滿全球的松露湯（soupe aux truffes）。此後，這個湯就在博古斯位於里昂的餐廳里，一直都有售，取名為Soupe V.G.E.，V.G.E.指的就是法國前前前前前前前前前總統Valéry Giscard d"Estaing。

一個廚子，做到這樣，也真的就可以了。

怎麼能沒有 Raymond Blanc ！！！

先來一張拿手菜

世界頂級名廚雷蒙德·布蘭克(Raymond Blanc)並不能算是烹飪界的新星。他20歲來到英國，從一個操著蹩腳法國口音英語的服務生做起，多年來，這位魅力非凡的法國人始終在牛津郡那座建於15世紀的四季農莊餐廳的廚房裡忙碌工作。四季農莊為米其林二星餐廳，並在good food guide 里獲得9分。raymond完全來自自學，同時他也培養或僱傭了了許多米其林廚師，包括Heston Blumenthal、John Burton-Race、Paul Liebrandt和Michael Caines等。

以上我蹩腳的翻譯來自百度百科和維基百科Raymond Blanc

據說他的餐廳可以開放教授廚藝，沒有求證過，有點嚮往。了解Raymond主要是BBC近期（？）的系列

Kitchen Secrets
主要是以烹飪材料來分集，比如山珍野味S02E07，雞蛋S01E07，魚S01E02，西紅柿S01E08第一季的巧克力和雞蛋兩集簡直欲罷不能....OTL

他在片頭說【幾乎所有你們會犯的錯誤我都犯過】，所以請不要大意的點吧。

How to cook well 好廚有道
這個主要是以烹飪方法來分集的，有：煨slowing cooking，浸煮poaching，烘烤roasting，烘焙baking，煎炒油炸frying，燒烤BBQ grill

個人感覺非常強調【原汁原味】就是比如說將煎肉時產生的肉汁和一些香草混合，加以調味。最終澆到肉上使之更入味。好吧...其實好多大廚都是這樣的=u=

所以片頭說什麼...幫你在家中也能完成不可思議的料理^_^

The very hungry Frenchman尋鄉思味法國人
這裡面會出現各種法國名廚....然而沒有Adam小天使差評QAQ

———————————總結以上的分割線—————————————————

1.想學英語還是不要看了= =

2.個人認為好廚有道更為實用，並會有一些針對餐館的tips

廚房秘密講的較為仔細，而且對於食材的來源更加側重

最後法國人那部沒看完...所以暫時悄悄=u=

3.和Ramsay的快手不同（教學方面只看過他的家常菜系列，超級快手...語速快做菜快各種快）

他語速較慢，經常賣萌，而且日常調戲Adam...哈哈哈哈哈哈哈

4.還有意呆大爺也很有趣，樓上有人推了我就不詳述了

最後po個日常使用連接雷萌德布蘭克好廚有道第一季全六集『@FoodForFun』雷蒙德布蘭克 Raymond Blanc_料理製作

Bon appetit~！

當然是Gorden Ramsay啦。在地獄廚房裡被嗶——的根本停不下來。

F**k！F**k！F**k！

比較喜歡看ethnic cooking，對甜點感情一般，看BBC片居多，其中有些美食劇明星也只是作食譜介紹和食材研究，談不上明星大廚。

其實覺得SBS也非常不錯，超愛food safari及衍生劇的，只是資源好難找。

看過的大致有這些：

michel roux jr.

monica galetti

raymond blanc (以上三位米其林路線，都很喜歡)

madhur jaffrey (很老牌，理解南亞菜和香料完全靠她)

maeve o"meara (算美食主持吧，但她的food safari系列以及衍生劇italian food safari真的很好看）

james wong (明星綠手指，教授香草秘笈和自製食品、化妝品)

luke nguyen (越南菜、湄公河流域菜)

omar allibhoy (西班牙菜)

delia smith (很懷舊，她有一本古老的聖誕節菜譜膾炙人口)

paul hollywood (麵包世界,還好）

giorgio locatelli (義大利菜，半遊記)

peter kuruvita (斯里蘭卡菜)

rachel khoo (不端著的家常改良法國菜)

nigella lawson (食譜太膩，但片子拍得蠻不錯的，風格華麗卻又家常)

rick stein (非常不喜歡，不知道他在想什麼)

nigel slater (過於啰嗦，但想法還可以)

參考列表：

Category:English television chefs

Blog :: Our best celebrity chef recipes : SBS Food

林依輪

央視節目《天天飲食》第五任主持人，21歲時曾在玻利維亞當過廚師。他是科班出身，廚藝也是專業。林依輪也曾在真人秀節目《爸爸回來了》里秀廚藝王中磊拜他為師

說到真人秀節目又想起兩個人黃磊和張亮

不過區別是黃磊視做飯為愛好而張亮和林依輪都是之前正兒八經當過廚師的科班出身

劉儀偉！

最喜歡的美食紀錄片Two Greedy Italians的主角Carluccio和Contaldo嘍

下面是那兩個老吃貨的ins，大家可以關注下

&<行者&>&<誰借我廚房&>鄭永駿，必須的明星大廚

我一直覺得這位老爺爺知名度最高。

默默的說黃磊算嗎

楊臣剛，他真的什麼都懂，天文、地理、文學、繪畫、曆法、音樂、美食、媒體……都有所涉獵

uk: Gordon Ramsay

us : jose andrews...hehehe, but his food not so good

黃磊，黃大廚，黃胖子！哈哈哈。

謝霆鋒

黃磊，哈哈

Steven,劉一凡。非常喜歡他哦！是在（頂級廚師）裡面看的他

看了別人的答案，發現原來是明星大廚，不是大廚明星。。。

不過看到題目的時候，想到的就是林依輪。

鋒叔不知道算不算我覺著挺不錯的

十二道鋒味，廚有多大不知道，全是明星。