吃蘋果是削皮好還是不削皮好？

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【健康】吃蘋果到底削不削皮？這是目前最權威的答案
2015-04-16 人民日報
　　吃蘋果到底削不削皮?
　　如果你是一個注重生活品質的人，相信你曾為之苦惱。

　　實際上，這不是你一個人為蘋果皮戰鬥。
　　現在，問題解決了，因為：
聯合國最權威的專門機構世界衛生組織專門針對中國發布明確建議：削皮！
我們怎麼知道世衛組織這麼說的?
　　世界衛生組織在每年的4月7日「世界衛生日」發布年度主題。
　　今年，他們發布的主題叫，「從農場到餐桌——食品安全，人人有責」。
　　在這次發布中，世衛組織專門針對中國建議，對根塊類蔬菜和水果要徹底削皮，對葉子菜和水果要用安全的水浸洗。
　　這個建議看起來不像高冷如世衛這樣的機構提出。於是，我們在4月9日專門聯繫了位於瑞士日內瓦的世衛組織總部。
他們明確的回復了我們：一些農殘超標的現象使得蔬菜和水果表皮中存在農殘含量超標的風險，不削皮直接食用將對人體健康造成傷害。
世衛組織為啥對中國建議「削皮」?

　　世衛組織駐華代表施賀德博士說，「威脅到中國食品安全的一個很大因素是污染物導致的化學污染、農藥殺蟲劑、畜牧業的獸葯殘留等。」
　　事實上，中國人不僅在爭論要不要削皮，還有生食蘿蔔皮的習慣，對此，世衛組織在接受我們採訪時說，近幾十年來，中國食品生產過程中的化學人工化學製劑和殺蟲劑使用量不斷增加，一些證據顯示施用量普遍超出推薦劑量，從而增加了水果和蔬菜表皮中農藥殘留的可能性。直接食用含有農藥殘留的蔬菜或果皮會對健康造成傷害。
　　「有時清洗並不能保證清除掉留存在蔬菜或水果表皮上的細菌或化學物質，因此食用前削掉外皮是有意義的」，世衛組織向我們強調。
　　「中國政府正在一步步解決這些問題。這些挑戰不容易應對，也不可能一蹴而就。」施賀德說。
不削皮可能帶來哪些危害?輕則過敏重則傷肝
　　世衛組織說，化肥污染、農藥污染和畜牧業的獸葯殘留物等仍然是威脅食品安全的主要因素。農業中過量使用或不當使用抗生素還可能導致耐藥性的細菌通過食用傳給人。
　　中山大學預防醫學研究所副所長蔣卓勤在接受我們採訪時表示，果皮中有農藥殘留、寄生蟲或其他有毒物質影響健康。
　　長期食用未清洗乾淨的水果，可能導致身體里的有毒物質累積增加，輕則出現嘔吐、腹瀉、厭食、胸悶、皮膚過敏等反應，重則會損傷胃腸及肝臟。
世衛組織為何今年重點關注食品安全?中國每年9400萬人患食源性疾病

　　世衛組織每年會選定一個重點領域作為當年世界衛生日的主題，今年確定為「食品安全」。
　　對此世衛強調，不安全食品每年導致全球數百萬人致病、死亡。2011年一項研究表明，中國每年有9400萬人患上細菌性食源性疾病，其中約340萬人因此住院，超過8500人死亡。這是一個嚴重的公共衛生問題。
　　世衛組織特別指出，大部分食源性疾病事件的發生是在家中、食品服務機構或市場中不正確製備或不當處理食品而導致的。因此，所有食品處理者和消費者應採取基本的措施。

所以，到目前為止，還是削皮為好，求好用的削皮刀水果刀

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用鹽泡一下，然後用鹽搓洗蘋果表面，基本就洗乾淨，然後皮也不用削了。

蘋果皮的防癌功效比蘋果肉好很多倍，但是現在的農藥成分超標嚴重，如果不是自家種的蘋果，為了健康還是削皮吃吧。

削皮吧，擔心浪費了果皮上的營養物質；不削皮吧，又怕有農藥殘留，所以到底削不削皮呢？

清洗夠乾淨，果皮可以不用削

關於削皮的問題，微醫君其實老早就和大家講過，對於蘋果、桃子、葡萄等農藥殘留較高的水果，建議是削皮。世界衛生組織也曾針對中國消費者提出建議，對於根塊類蔬菜和水果要徹底削皮。

但是畢竟每次削皮太麻煩了，而且經過雨水、空氣等作用，水果表面的農藥殘留也沒有那麼可怕，所以只要大家充分清洗，那麼不削皮也是可以的。不過蘋果兩端凹進去的部分是農藥殘留最多的位置，大家在認真清洗後最好把這兩個地方削掉。（想get正確的清洗方法，戳這裡~）

果皮上的營養素，沒你想的那麼多

另外，果皮中雖然確實有些營養素含量比較高，比如葡萄皮中的花青素，蘋果皮中的多酚、黃酮等，但是果皮本身才這麼一點，即便你把皮都吃進去了，攝入的營養素含量也很少，更別說對健康有什麼顯著的作用。

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同意2樓的，少攝入養分總比多吸收毒素強。用鹽水泡的話，時間短了效果不明顯，時間長了，果皮細胞外濃度遠高於細胞內，搞不好附在果皮外的毒素會長驅直入哦~~

用刀背去刮，明顯有蠟類似的東西，不敢再不削皮吃