有哪些出色的蘸水（干或濕）做法？

01-25

花生碎，瓜子粉，椒鹽，芝麻，孜然粉，大概就是這些吧，喜歡還可以加點辣椒粉。齊齊哈爾烤肉的蘸料。

是我自己瞎捉摸調出來的，用來蘸煎餃很好吃，芝麻香油+醬油+耗油+海鮮醬+干辣椒+蔥花+少量熱開水，比店裡的蘸水好吃多了，各種調料的量自己扣！

說到這裡，我肯定是要推薦個我們大雲南的蘸水--------------------------------------------單山蘸水，可干可濕！

吃大骨頭蘸水

小康牛肉醬?白糖?蒜泥?香菜?小米辣（怕太辣的就不要放這個）。我覺得好好吃自創的一般人我不告訴。蘸水餃蘸清湯火鍋都好吃

以前買了雲南米粉，有送蘸水，干辣椒粉。現在吃的是江西米粉，剛剛吃完了剩下的幾根。嘿嘿~

白煮的肉一點點的醋，一點點的味極鮮，一點點的蒜泥，一點點的麻油，不要太舒服，太好吃

白煮的蔬菜醋加味極鮮加芝麻醬加麻油

烤肉，醋加青檸汁加醬油加烤肉醬加糖加芝麻醬加花生醬加蒜泥

火鍋:沙茶醬加醋加菌菇湯

餃子:醋加味極鮮加蒜泥

海鮮:醋加味極鮮加鮮檸檬汁

如果吃燜面的話，加兩樣:1、搗的蒜泥；2、青椒剁碎，加鹽，倒醋腌10分鐘。然後把腌好的青椒碎和蒜泥拌在面里...不說了，我口水都快出來了T_T

重慶火鍋標準配備：

香油蒜泥香菜

蚝油（多一些替代味精和鹽）小尖椒（剁碎多放一些鮮辣味很棒）

少許醋

升仙。

豆腐乳用涼開水調開，濃淡隨意，加香菜碎，燒一點熱香油潑進去，就是一個美味的鹵腐碟啦

就沒幾個不帶辣的么

中華美食千千萬，食客口味萬萬千。蘸水做為一種輔料，各地都有，叫法不同，味道及成份也是極不相同的！各地食客依據各地的飲食習慣、食材特性，自然就有符合各地口味的蘸水。假若我是雲貴川地區的，自然就會強烈推薦麻辣鮮香口味的，但是擺在嶺南閩南人面前，未必就下得了筷子。然而我是個北方漢子，最喜歡的還是蒜泥配以陳醋再潑上點油辣椒，蘸饃就面也足以讓我食慾大增了！

1、蒜泥＋生抽＋醋蘸餃子

2、小米辣切碎＋香油＋生抽蘸烤肉

3、芝麻醬＋啤酒＋蒜末＋鹽蘸火鍋

4、腐乳＋芝麻醬＋生抽生吃的蘸醬菜

5、干辣椒碎＋花生碎＋鹽＋十三香＋滾油蘸饅頭包子頭燒餅

多數時候偏愛生抽，對我個人而言生抽可蘸天地萬物。

洋芫荽切細，放小米椒，醬油，花生油，再放個腌過的梅子。。

美滋滋，簡直不要太爽了，吃魚生就這個味道。

以前舅舅是承包魚塘的，一有收穫（魚蝦蟹水魚牛蛙蛇黃鱔等等）就會組織我們到魚塘邊上的莊園里吃吃喝喝，好不快活。那應該是我剛懂事的時候，第一次記得吃白灼蝦可以如此驚為天人，因為蘸水實在跟白灼蝦超級配。後來媽媽告訴我方子——碗中放大量蒜蓉，用同等份量的滾油（我們用花生油）澆淋上，然後加入生抽醬油到能蓋住蒜蓉。蒜蓉未完全熟透，一半是又脆又辣的，非常鮮美。

還有一樣蘸水，爸媽帶我去大排檔吃雞煲，給我調配的是店家壓制的花生油，廣東腐乳，一撮薑蓉，一點生抽醬油。滾燙濃香的雞肉在此蘸水浸一下，花生油的香氣和腐乳的醇厚，絕對是冬天裡一份滿足。

純正的花生油是所有廣東蘸水裡的靈魂！蒜蓉薑蓉是主角！

我不會做蘸料，只會買現成的，喜歡的是李錦記珍好拌日式醬和越式醬，再加仲景香菇醬，再加生抽老抽，拌米粉拌面，蘸餛飩餃子都很好吃。

超級好吃

炸好的普寧豆乾，把少許韭菜或蔥花+鹽+溫水拌勻，蘸著吃。

分享我家的幾樣蘸料：

蘸醬牛肉：細白砂糖（很細但又不像綿白糖會結塊的那種）一大勺，辣椒油一大勺，一點生抽。要點就是糖一定要多多多，配醬牛肉有一種很奇妙的感覺。

蘸白肉（水煮五花肉片）：蒜泥一大勺，橄欖油一大勺，一點生抽。

蘸羊肉湯里的羊肉（川式）：生抽小半碗，一點白糖，小米椒圈。

蘸豆漿煮豆腐（老爸獨創）：熟花生碎一大勺，辣椒油里的辣椒一大勺，一點生抽，一點白糖，一點花椒面，一點點味精，超級香！！！

芝麻醬花生醬5:1 加香油耗油生抽腐乳蔥花芝麻少許然後是過量的香菜各種除牛肉外的火鍋都用這個蘸

牛肉火鍋只蘸沙茶

花生醬+醬油+蒜頭油，拌餛飩感覺特香

芝麻醬，花生醬，醬豆腐，韭菜花，蝦油，辣椒油，香菜末

芝麻醬+溫水化開。

然後加蚝油，白糖，鹽，一點點醬油。

再加點香菜，花生碎和芝麻。

自己家裡吃火鍋實在太好吃了！

另外吃燒烤，孜然碎，花生碎，五香粉一點，芝麻碎一點，辣椒末，花椒末，加點鹽。

當然是麻醬