在這寒冬夜晚，哪種食物會讓你身心俱暖？
我覺得應該是這種感覺的
以下節選自《記憶中的平民美食》，作者：凌力……出校門往東二百米，就是那處賣「熱湯」的小攤兒。小攤兒上方高高掛著一隻電燈，燈光照出騰騰的白氣，在這寒冷的夜晚，老遠看著都覺得溫暖。走得越近，熱氣和香味兒越濃，透過團團白色水霧，看到了掛在牆邊的藍布招子：羊血粉湯。二尺口徑的湯鍋架在柴灶上，火舌輕輕舔著鍋邊，鍋里一層通紅通紅的辣油，輕輕地翻滾著，把冒上來的熱氣都映紅了，也像火焰一樣了。一路冷得渾身發抖的我，頓時被感染，寒意漸消。當五分錢一碗的羊血粉湯終於遞到我手中的時候，那滾燙、那香味兒、那紅紅紫紫白白綠綠黑黑的色澤，竟使我掉了幾滴眼淚在碗里，端碗的手也有點兒哆嗦，紅的是辣油，紫色的長條兒是羊血，在湯里透明、挑起來白亮亮的是細粉絲，綠的是蔥花兒和香菜，黑點點是花椒粒兒。我和圍著小攤兒的所有顧客一樣，吸溜吸溜地吞咽著羊血粉絲，吞進了麻辣也吞進了熱和火；然後咕嚕咕嚕地喝湯，喝一口有一口的鮮美，絲毫不亞於肉湯。喝到大碗底朝天的時候，便渾身滾燙、大汗淋漓，頭上像剛揭蓋的蒸籠一樣冒起了白氣。在寒冷的冬夜，這是什麼樣的幸福啊!疼痛真的消失了，想必腹中鬱結的是一股寒氣，被這火熱趕走了。 ……
小時候冬天愛感冒，口苦，諸般吃食皆不願下咽。老媽總給我做一樣東西---熗鍋面。那時候嘴饞的厲害，總是搬個小板凳扒著灶台看。鐵鍋坐油，扔進去些蔥花蒜片，滿鼻的香氣。打兩個雞蛋，，快手打勻，待油熱之後，倒進熱鍋。蛋液刺啦一下鋪開，熱氣升騰，快翻兩下，加水燒開。這時候下進去手擀的麵條，切得整整齊齊，待出鍋前扔進去一兩棵小白菜，點一滴香油，撒兩粒鹽花。黃的雞蛋，爆得有點過火略發黑的蒜片和蔥花，綠的白菜，白的麵條。挑一筷子入口，入口滑溜軟爛，香的眼淚都下來了，趁熱稀里嘩啦的吃一鍋，連湯都不剩。吃得滿身大汗，渾身都是暖和的，第二天感冒准好。
老媽的手麻利，光看就是個享受。不知道是為了騙這個吃，還是為了看做面，或者是身體真不好，所以隔三差五總要感冒一回。然後軟綿綿地對老媽說：我餓了。老媽不管在忙什麼，總是摸摸我的頭，撇撇嘴：我看是饞了。然後給我擀麵條去，我就趕緊搬小板凳去。現在身體太好，好幾年沒有感冒了，也沒有吃過這種面，有時候想裝病，卻也不忍心讓她擀麵條了，有時候想起來，口舌里又泛起略帶焦苦的蒜片味兒，口水就下來了。
那時候爺爺每到過年，要殺一頭豬，豬血滿滿的端出來一盆，上鍋蒸好。蒸出來的豬血凝成一大塊，上面儘是小眼兒，密密麻麻地跟蜂窩一樣。這樣的豬血，切成小塊兒，下鍋跟蒜苗大蔥薑片爆炒，熱乎乎地端上來，紅綠相間。趁熱夾一塊在嘴裡，燙的直搖頭，那香氣卻讓人不捨得吐掉，非要等到它略涼些咽下去才安心。那股熱勁兒下去，彷彿從喉嚨里燙到胃裡，冬天吃到這個，覺得什麼都變得可愛了。
那時候爺爺會把大棒子骨、收拾乾淨的豬頭、豬下水，雜七雜八的煮一鍋，為了煮這個，要臨時在院子里用黃泥和磚頭砌一個大灶，我一遇到吃的就精明得厲害，早早地把燒火的活計搶去。為了快點熟，我把火燒得旺旺的，火舌舔著鍋邊，幾乎竄到鍋面上，爺爺扎個藍圍裙，一手拿個煮肉用的二齒的肉叉，一手拿個長筷子，裊裊蒸汽里，看不清臉，像個將軍一樣端詳著大鍋。每當我火燒得太旺，他都用長筷子的另一頭點我頭一下，我才停止續柴火，往裡添一鏟子柴灰。
但煮到半熟，那鍋里的肉香實在誘人，手裡不自覺地還是會添火，一邊添火，一邊用袖子擦嘴裡躺淌下來的口水，弄得臉都花了。這時候，哥哥姐姐早都聞見了，一人端個碗站在鍋邊，眼巴巴地瞅著大鍋。爺爺會掀起鍋蓋，那蒸汽一下子撲出來，爺爺歪著頭，用長筷子扎肉，看熟了沒有。我也不燒火了，也不管蒸汽灼得臉生疼，和那兩個饞貨一起扒著灶台，直往裡瞅，只依稀能看見翻騰的薑片和似笑非笑的豬頭。
既瞅不見，只好眼巴巴地瞅著爺爺。爺爺搖搖頭，我們也失望地回去，我繼續淌著口水燒火，哥哥姐姐回去敲碗。哥哥有時候會湊上來假好心地跟我商量：「老三，讓我替你燒會火吧，你也累半天了。」我自然嚴詞拒絕。
直到爺爺說：「好了。」我們立刻撲上去，爺爺會把肉最多的骨頭用叉子叉出來，然後給我，然後說：「老三幹活了，得吃最大的。」我那時候看爺爺的眼神，就彷彿看見了救世主一般，趕緊把我準備好的盆子遞過去。那塊骨頭落到我盆子里，我懸一上午的心才落到肚子里。也不顧燙不燙了，直接用手抓起就吃，滾燙地骨頭，燙的人哇哇大叫，不過終究還是忍不住，用筷子細細地剔下來一小條，丟到嘴裡，滿嘴的肉香，幸福感順著肉延伸到腳脖子，覺得人似乎被一個熨斗燙過一樣，燙得哪裡哪裡都熨帖了。冬天的寒氣，在這一碗肉面前什麼都不是。謝邀。
前段一個專欄。
以前冬天，我們回故鄉鄉下做客，鄉下親戚擺一桌好紮實的菜：金黃油亮的蛋炒飯、紅墩墩的肉釀油麵筋，百葉結炒青菜白綠相間，一盤醬牛肉。擺好了，主人家一愣，看看婆娘：
怎麼沒湯啊？哎呀忘了！你這個笨婆娘！
於是主人家就去廚下了，須臾出來，端了碗湯：是豬油渣用熱水沖融了，加醬油和蔥，滾了一滾，端出來，撲鼻香。江南寒氣之中，主人邊搓手，邊鼓勵我們喝一口：這個配蛋炒飯，好吃！在我們那裡，這叫做醬油湯——好聽點，叫做神仙湯。喝豬油醬油青蔥的神仙湯，吃豬油加土雞蛋蔥花炒的蛋炒飯，可不是快樂似神仙么？小時候，冬天黃昏出校門：賣烘山芋的小販羅列在側，橘色火焰暖著眼睛，山芋香味溫潤沉厚，彷彿蓬鬆的固體，塞鼻子，走喉嚨，直灌進你已經餓空了的肚腔去。沒法抗拒，就買了。小孩子心急嘴饞，捧著烘山芋，燙得左手換右手，也不思考一下手都受不了，口腔如何忍耐，只顧啜開烤脆了的皮，一口咬在烤酥爛、泛甜味、金黃燦爛的烘山芋上，覺得像一口咬住了太陽。第一口總是特別軟糯好吃，第二三口，就稍微膩了——舌頭這玩意，真是刁鑽古怪！可是山芋也確實是聞著比吃著香——就試著咬一口皮，會覺得：脆山芋皮似乎比芋肉還甜些，耐嚼些。吃完了，滿嘴泛甜，滿身暖和，暖黃色都裝進肚裡了：這就能回家了！
到大周末了，我和爸爸中午一起出門，吃羊肉湯。江南的羊肉湯，大多打著「湖州羊肉」、「蘇州羊肉」的標牌。好羊肉湯，需要極好的羊骨頭，花時間敖濃熬透，才香得轟轟烈烈。先沿路買幾個白饅頭或麵餅，進了油光黑亮的小店，招手要碗羊肉湯。店主一掀巨桶蓋，亮出蒸氣鬱郁看不清就裡的一鍋，撈出幾大勺湯、大塊羊排。一大盆湯遞來，先一把蔥葉撒進去，被湯一燙，立刻香味噴薄，滿盆皆綠。先來一口湯，滿口滾燙，背上發癢，額頭出汗。然後搶起塊羊排，連肥帶瘦，一縷縷肉撕咬吞下，就著白饅頭或麵餅吃，塞了肚子，末了一大碗湯連著蔥，轟隆隆灌下肚去，只覺得從天靈蓋到小腹任督二脈噼里啪啦貫通，趕緊再要一碗。第二碗羊湯會覺得比第一碗少些滋味，所以得加些蔥，加些辣，羊湯進了發燙的嘴，才能爆出更香更烈的味道，只覺得腳底一路通透直暖到頂心，全身汗透，衣服全都穿不住了，嘴裡呼呼往外噴火。
以前冬天下雪時，親戚從北方來，走親訪友，與父親說當年事宜，大笑飲酒，熱黃冷白，嚼花生和牛肉，最後親戚教我們做虎皮凍。曰：豬皮，也可以夾雜一點兒豬肉，下鍋煮到稀爛，切成塊兒，然後下一點兒鹽，喜歡的，攪和點兒豌豆、胡蘿蔔丁、筍碎兒，也可以徑直把煮爛的豬皮肉，調好了味，加一點兒濕澱粉，擱冰箱里。凍得了，取出來切塊或切絲。凝凍晶瑩，口感柔潤，豬皮涼滑，偶爾夾雜的豬肉碎很可口。配著酒，很香。可以蘸醋，可以蘸麻油。凍得越久，越好吃。這個必須配酒，喝得太陽穴都跳起來了，手指尖暖和得發疼了，才舒服。
爛糊面。我外婆家傳的做法：現成的清湯，最好是青菜湯，加點兒毛豆、肉丁，拿來燉寬條面，燉得面軟爛，筷子一挑都能斷了，放小碗里請人吃。為何用小碗？有講究：稀里呼嚕謅在一小碗里，面半融，湯都稠了，吃一個暖和鮮濃勁兒。喜歡麵條筋道的人，會覺得這面軟塌塌，不經一吃；賣相也著實不好看，一派死纏賴曬；但如果你恰好餓了冷了，吃這麼碗面，吃半融在湯里的面、青菜、毛豆和偶爾加的雞蛋，會覺得入口即化，暖融融的。我常吃，是因為小時候入了夜，家裡人都動心思想吃東西了——倒不是餓，用我媽的話說，「嘴裡有點淡」，我爸批曰「哪裡淡，就是饞！」——又懶得出門找宵夜吃，於是尋摸出來點湯，下了面，偶爾還加小麵糰、大年糕，疙里疙瘩一大碗。
有時也用南瓜煮麵。煮爛了，顏色就照眼睛。冷飯和冷湯，倒一鍋里；切點青菜，就開始熬。熬出來，菜多就叫菜泡飯，菜少就叫湯泡飯，湯不夠多就叫咸泡飯。上海正經菜館裡有菜泡飯這一味，基本是：青菜切碎，香菇、鹹肉，吃來偏清澈。家居的咸泡飯，沒這樣的規制。見什麼是什麼，草木竹石皆可為劍。只要拿來燉飯的湯不是紅燒肉、肉釀麵筋、糖醋排骨，就一股腦兒的燉。燉咸泡飯時，隔夜飯好些：蓋隔夜飯比剛出鍋白飯少點水分，更彈更韌，而且耐得久煮——所以咸泡飯的熬煮通常讓菜與料風雲變色面目全非紅顏熬成半老徐娘，可是飯卻沒爛，甚至還挺入味。江南以前家家貯點兒蝦仁干，當地話叫開洋，下一點兒，提味之極。一碗咸泡飯在手，熱氣騰騰，都不用就菜就湯，呼嚕呼嚕，捧著就吃。我媽做咸泡飯時，我爸會站她旁邊，把沒吃完的紅燒肉汁放鍋里，熱鍋，等肉汁滋滋冒油，打幾個雞蛋下去。看著蛋白邊兒被肉汁染紅打卷了，翻個面兒，聽著荷包蛋在醬油里咕嘟咕嘟聲漸歇，起鍋。羊肉片湯
家裡出了變故後，我和老公經濟一直不寬裕。在美帝這個小城買羊肉是件有點奢侈的事，一定要在周五打折的時候才會去。店員拿出整條的羊腿——但我們負擔不起，於是說好切一塊三十刀左右的留給我們，要我們晚些來取。
拿著帶著大塊骨頭的羊肉回家，先要花一整天不斷地換水泡過——美國的羊肉不放血，如果不這樣做，膻得無法入口。從泡好的羊肉中切一大塊凍起來，留著吃火鍋時用。剩下的連骨頭帶肉放在大鍋里，小火慢燉，羊肉那種濃厚的醇香漸漸瀰漫，直到整個家都因為這一鍋肉湯而暖和起來，直到鄰居來問什麼這樣好聞？
燉好的羊湯冷藏起來，撇去羊油，等一年裡最冷的、窗戶結了冰花、連回家的腳步聲都凍得硬邦邦的夜晚拿來吃——回家時一開家門就卷進一股寒風，一邊吸吸鼻尖通紅的鼻子，一邊雀躍著說：今晚就吃羊肉片湯吧！
用凍得不太靈活的手把麵糰和得柔軟，擀成片。從大鍋里舀出兩碗羊湯倒入小奶鍋，小火，和老公說笑著一起把面片揪成小塊丟入鍋中，等面下完，換大火將面片一滾便熟了。老公在兩個人的碗底鋪好佐料，珍惜地切下一小塊燉好的羊肉分在兩人碗里，再把湯麵迎頭澆下，最後撒一把碧綠的蔥花就端上桌來。
我總是等不及把調料攪勻就舀起一大勺湯喝來暖身，每每燙的舌頭斯斯啦啦作響。羊湯溫純的味道從舌尖一直蔓延到胃裡，那種轟然而至摧枯拉朽的爽辣感，讓我忍不住打個激靈。羊肉軟爛，帶著濃郁的香氣，微肥卻不膩。面片浸透了羊湯，味道溫和無害，像是小時大病初癒時母親一勺勺喂在嘴裡的那碗粥。蔥花在牙齒間留下微辛的口感，一口口吃下，暖意從胃逐漸氤氳全身，連總是冰冷的手腳也難得的熱乎起來。
此時窗戶被風吹得咔咔作響，我們懶洋洋地蜷在椅上，看著外面夜色中積得厚厚的雪，葉公好龍地說：冬天真是個好季節。
一碗羊肉片湯，裡面有一個身在異國的山西人，對家鄉的全部感情。
想來想去應該是烤地瓜，可能我是北方人，所以冬天裡對烤地瓜的情誼猶如滔滔江水。小的時候放學和好朋友邊等公交車邊分享一個烤地瓜，簡直是再溫暖不過的事情了。等到家裡有了微波爐，發現微波爐也能烤地瓜，每天都纏著老媽給我烤一個地瓜等我回家吃。再後來家裡有了烤箱，烤地瓜的裝備也越來越牛X，又開始放些黃油、芝士，味道也不錯。
不知道大家都是怎麼烤地瓜的，我說說我最近從豆果上一個姐姐那裡學到的方法吧。
1.地瓜可以用牙刷刷一下，感覺會比較乾淨。2.把地瓜放微波爐里高火8分鐘。3.挖出來拌上黃油，表面鋪上芝士4.放烤箱里180度烤20分鐘就可以吃上超級好吃的芝士地瓜。東西越來越精緻了，不過溫暖還是在心裡的烤地瓜的溫暖是不可相比-
加了胡椒粉的羊肉湯。
加了胡椒粉的番茄雞蛋湯。
加了胡椒粉的生蚝紫菜湯。加了胡椒粉的豬肚煲雞湯。所有加了胡椒粉的湯都是真愛。是心理上和生理上的雙重溫暖~寒冷、夜長，這是東北冬季登峰造極的常態。天色如墨，雪地無垠，滴水成冰的夜晚漫漫無期，下午三四點鐘降臨，直到第二天的七八點鐘才蘇醒。不過，對於那年高考壓陣的我們來說，在郊外的住校生活儘可能地壓縮了夜晚的時間，拉長人造的白天：下午早早就開了燈，教室里一片明晃晃的白，所有人爭分奪秒地撲在桌子上，埋頭於習題；晚上十點半鐘晚自習解散，第二天早晨六點準時起床，從宿舍走向食堂、教學樓的路上是摸著黑，坐在教室里早讀，不知不覺間，晨曦露出，晴日就遠遠地懸起來了。作為市裡校園面積最大的高中，我的學校建在郊區，緊鄰著國家森林公園，兩面被無邊的曠野和森林包圍，尤其缺少市區里的燈光和繁華。每當夜幕籠罩，校園裡的路燈亮起，就成了無邊的黑暗裡點綴的串串珍珠，微弱但讓人心內有所慰藉。在十七八歲的少年人心裡，世界是如此簡單，簡單到把全部對未來、對人生的關注都注入到這一場可堪戰役的考試當中。然而畢竟青春是很複雜的，每個人都懷有無限的遐思和情緒，有些恐懼但又無畏，有些擔憂但又豁達，在一次次的考試間心情起起落落，不斷否定和鞭策自己，又不斷地相信和鼓勵自己。這個大集體中的個體們朝夕相處、抱成一團，卻也都擁有各自的心事，每一個年少的個體都有一種堅韌的孤獨。在校的時間大大地向功課傾斜，吃飯、打水，就連做這些瑣事的時間裡，心裡都往往惦念著對未來的期許。校園很大，教學樓和食堂分布在教學和生活兩個功能區里，所以相隔甚遠，步行要十五分鐘。冬天走這段路途，其實多少是一件有些痛苦的事——郊外的寒風雪可不是吃素的。那天也正是隆冬時節，晚飯時刻下了雪。雪雖然不大，風卻很尖利，把一個個雪片凌亂地甩向路上的行人，我們要走到食堂，是逆風而行，行走吃力，雪片割臉，刀刀精準。一邊儘力加快腳步，一邊卻受阻於風力，舉步維艱。兩邊耳畔沒有城市的喧囂，唯有風聲。本來還應該有好友一起的，可是那天她不想冒風雪去食堂而選擇了泡麵，我面對著自己頭疼卻不想放棄的數學題坐了一下午，在沙沙的寫字聲和白熾燈下有點兒窒息，便套了個外套就衝出了門。短短的十幾分鐘路途，風雪交加之中顯得漫長，而遠望前方的時候，是一片黑暗。小路延伸的遠方什麼都看不清，唯有食堂窗戶透露出來的明亮的燈光小小的幾點。就是這小小的幾點燈光，引得人更不由得加快了腳步。兩隻耳朵被風吹得生疼，雪片落在睫毛上眼睛裡，有些難受，心裡不知怎麼著有一點茫然，就好像自己不是走在一條平常去食堂的路上，而是在走一條山路，一條穿越時空的山路。想要快快地到有光亮的地方去，就要加快速度，要迎風冒雪。看著越來越近顯現清晰的食堂的樓，心裡是越來越堅定的一種暖暖的感覺——走進了，跨上門口的幾級台階，用力掀起厚重的門帘、推開凍上了霜的玻璃門，瞬間被燈光和撲面而來的燉酸菜排骨的味道籠罩，一股暖流灌入鼻腔直奔淚腺，心裡百感一顫幾乎掉下淚來。那味道醇厚、濃郁，瀰漫在整個兒食堂大廳的每一個角落，亮晃晃的燈光給人以視覺上的溫暖，而第一次那濃湯酸爽誘人的味道瞬間填滿了嗅覺，打開了飢餓的胃，讓人能夠感覺到氣味是有溫度的，是咕嘟咕嘟的大鐵鍋里肥美和爽脆一起在升溫。它們從歡快的沸騰轉變到小火慢燉的愉悅，滿滿的一鍋，鮮美滾燙地等待著這些年輕的胃口許久了。大師傅爽快麻利地盛出一萬冒尖兒的酸菜，嫵媚多姿、鮮亮透明，夾上幾塊緊實入味的排骨，再用大勺「嘩——「地在它們身上澆上一大碗熱滾滾的老湯，肉香滿足了食慾，而酸菜和酸湯吸納、分解了油膩，又撫慰了胃對於柔和與鮮美的欲求。捧著一大碗酸菜排骨，年輕的我食慾大開，吃下一整碗飯都嫌不夠。心底里覺得朋友虧了，走這麼一段風雪路實在值得。一天的疲憊或者猶疑都在這酣暢淋漓的吃肉喝湯間片甲不留，鼻尖微微沁著汗珠地喝完了湯，感覺到一種說不出來的幸福和確定。一切對未知的恐懼，都融化在一碗熱氣騰騰的酸菜湯里，此時此刻的幸福和舒坦就是那麼清晰可見。
對每一個寒冷的冬夜裡還在奔走奮鬥的人來說，
這恐怕就是我能想到的最好的慰藉了。桂花米酒小元宵。米酒兌水煮沸，加入直徑約1cm的小元宵。雞蛋攪拌至一半蛋漿一半泡沫，薄薄地灑入鍋中。快好時放一點糖桂花，干桂花加冰糖也可。 「桂花酒釀元宵是一道極富特色的漢族傳統名點，屬於年節食品。由元宵與桂花、酒釀煮制而成，口味偏甜，色澤鮮亮，齒頰留香，可以養胃、增強體質。」大概像這樣（圖片來自網路）：
烤紅薯
這個季節路邊隨處可見哇~冷咻咻的捧個烤紅苕太幸福了~
瓦罐湯
桂花糊
紅豆薏米粥
其實不論吃什麼，和小夥伴一起吃就都挺溫暖的~
一些圖圖via度娘高四的時候在一個山溝溝里的學校，在學校附近租民房住，冬天沒有暖氣窗戶透風每天晚上都要冷哭。我媽帶著我妹每個周末都去陪我，所以每周五晚自習完全沒法學習，滿心都是回去吃好吃的。什麼都溫暖，小區里買的炒餄餎，小吃城的肉夾饃，熬了好幾個小時的粥，自製簡易版關東煮，各種。
腸胃炎躺在床上，軒哥從北航千里迢迢趕過來在合利屋打包了兩碗南瓜粥，托室友送到床邊。南瓜那叫一個軟若無骨，小米那叫一個甜美可人。然後軒哥默默地又一個人回去了。和軒哥一起去西北旅行，那是第一次不是一起出發。我飛機到的時候是半夜一點，蘭州機場離市裡又遠，到了之後得有兩點了，驚喜地找到一家賣炒麵的小館子，吃得人從內而外地暖起來了。連西葫蘆都好吃。在雲南德宏一個前不著村後不著店的茶山參加一個兩岸四地大學生的夏令營，住的地方物資極度匱乏。有天我們組幾個同學去市裡調研，回來把我們叫到他房間里，打開一個箱子全是吃的，大家就著雪花開開心心地消滅掉了一箱零食和一肚子的笑料。有個黃瓜味的樂事是給我買的，因為記得我喜歡吃。李梨過生日的時候宿舍其他人想要給她一個驚喜，準備了蛋糕什麼的。那天晚上燭火很溫暖，蛋糕很好吃。李梨可美膩了。跟軒哥去麗江玩的時候，大半夜都洗了澡準備睡覺了又出來吃雞豆粉，吃完一個人舉著一塊綠葉子包的那種粑粑，然後迷路了。在黑暗中找不著住處，可以依賴的只有旁邊的軒哥和手裡的粑粑。#我就是情懷了就是答非所問了你來打我呀么么噠##簡直要讓自己的回憶給饞死了呢#加個荷包蛋的速食麵。最好是日清豚骨拉麵。
烤地瓜！！！
烤紅薯。
深夜敲著棒子叫賣的一碗小餛飩～～
前些日子入冬始有寒意時，隨著感覺隨手寫了兩篇散文，覺得摘一些還蠻適合這個問題的~
家在潮汕，牛肉火鍋從孩童時代吃到現在，永遠不會厭倦。出街一逛，開飲食鋪的地界三五步就一間牛肉店，牛肉粿條牛肉麵招牌屢見不鮮，炒粿條的大師傅拿著個鍋伴著烈焰翻飛，香氣幾米外就能聞到。走近看，火猛油厚，粿條上掛著晶瑩，油光里泛著滾燙。這時需要大嗓門喊一聲：「師傅，一份炒粿。」「好嘞！」不一會兒一盤油光熱氣就呈現在你面前，冬日裡幾口吃完，不捨得流失一點熱氣，恨不能把胃燙一番。若是看見有兩層樓的牛肉店，那準保沒錯就是吃牛肉火鍋的所在了。潮汕人把牛鑽研得極為透徹，各個部分各種名字細細分好，呈現在一方菜單上，只待在火鍋中各自大顯身手。「師傅，來份吊龍，腳趾，牛舌，魚尾，生丸，胸口朥，西洋菜，再來一份生粿條。」不一會兒，滿桌琳琅滿目，無肉不歡的人盯著這幾盤肉都能垂涎三尺了，吊龍鮮紅，肉質鮮嫩，入口即化。腳趾偏暗，筋道香濃，蕩氣迴腸。牛舌粉紅，涮出來一股奶香，幾分鮮甜。胸口看似肥肉，最考驗火候，時機把握好了，出鍋時和升騰的白霧混為一體，其貌不揚香甜卻沁入心胃。不時拿個筷子把肉片翻個個兒，似乎一切盡在自己掌握之中，待到看準了最合適那一刻，亟不可待地夾起一塊，胡亂吹兩口氣，蘸醬咀嚼，嫩得似乎要化開。於是成就感滿滿，一套火候把握的秘訣似乎盡在手中，搶也搶不走。幾番輪流，不同的味道交織。光碟行動不在話下，說話間只見盤中顏色漸減，盡收腹中了。最後一把青菜，一把粿條，在湯中慢慢軟化，一鍋湯早已蘊滿了各種精華，吞吐芬芳。這一碗下肚，宛若拳路中的收勢，威猶不斷。歌曲中的迴響，餘音繞梁。
高三時節，每個周六都在學校晚自修到教室熄燈，冬天裡回家一路寒風，只盼著回家一個豪爽的熱水澡。某晚回到家，老爸翹著二郎腿看電視笑而不語，一副神秘的樣子。無意往食廳一瞥，滿桌子肉色琳琅，紅顏潤滿。眾星捧月般中間一鍋小火熱湯，只待周圍群芳入浴。於是匆匆火速去沖了個澡，然後和爸媽擺將開來，三兩句話談起，四五把筷共勺。這晚圍爐到十二點多，全身脈絡像極了金庸筆下張無忌運功全身一樣的通暢，靠床溫書，暖寐安享。
寒冬時節，最讓人有經絡舒暢，豪氣當胸的感覺的，莫過於面對熱氣騰騰，白煙裊裊的物事了，像生起一爐熊熊紅火，或是享用一頓翻騰火鍋。頓覺嚴寒難侵，周身溫暖，大有足以對抗整個嚴冬的氣概。那些落魄好漢，每當升起一個火堆，從懷裡掏出切好的熟牛肉，或者現獵殺的烤野兔野雞，就著一壺燒酒，大口咀嚼之時，便覺此人英氣未減，雄姿英發。試想手腳漸暖，溫酒燒肉在胃裡衝撞，那些落魄不得志的冰冷大概也可以消減一些，而俠義干雲，一腔熱血似乎也在心中激蕩，不管啦，就上梁山做一番事業。酒氣伴著溫暖在身中一激蕩，大概英雄們就是在此時決定了。
大抵所謂豪邁熱血，都離不開一個溫暖的場景所在。就像寒風瑟瑟的回家路上，每個人都包的嚴嚴實實，哪裡會有什麼熱血激蕩之感。而若是踏入家門，發現滿屋子煙霧升騰，仙境一般，細看是家人備好的火鍋湯料在鍋中翻滾，咕嘟咕嘟地跟你打招呼。這下熱血翻湧的感覺到了。把羽絨大衣一脫，輕裝上陣，恨不得先把手放下去涮一番。然後溫一壺小酒，舉杯間縱論天下風起雲湧。忙碌著碗筷，停著間遍議古今英雄江山。待到大快朵頤完畢，心中豪氣為之一吐，似乎乾坤妙談都在這一頓飯之間了。也分不清是食物還是心中熱血帶來的暖流遍身，倒真有幾分豪傑的意味。
高中冬天騎單車回家，最喜歡到半路的小鋪子買一個現炸好的春卷，一般騎到這裡時雙手正兀自在寒風侵蝕下抗爭無力，冷若冰霜。老闆在油鍋旁忙活，油光熱氣讓他的臉都泛著紅色，此時就羨慕起這份在冬天可以時刻烤火，看著街上的行人在風中瑟瑟的職業了。春卷用袋子一包，直接邊騎邊吃，豪邁的熱氣先把手的知覺直接燙回來，然後也顧不得形象，直接在寒風中吃將開來。潮汕春卷中是綠豆瓣，配以帶瘦的肥肉，風中一咬，脆皮刺啦一聲，把貯藏的百寶都釋放開來。頓覺油香四溢，嘴邊霧氣升騰，宛若神仙吞雲吐霧。豆瓣香軟，肥肉帶著獨特的甜味，先活泛了口舌，然後順著食道一路送暖，沁入脾胃。於是後半程任西風肆虐，雙手猶似恆溫，儼然一個和嚴冬對抗的鬥士，一路歡快盎然，再不是前半段縮手縮腳的模樣了。
如果在北京，就是一碗鹵煮兩個火燒；如果在重慶，就是一碗豌雜麵干溜，多海椒；如果在上海，就是一碗柴板餛飩兩個油墩子；......
大概是妹子在被窩裡睡得暖烘烘的嘴角吧
謝邀。
我是個東北姑娘，在咱東北到了冬天那真是天寒地凍，無論穿的多暖和，在外面多站一會，還是覺得被凍的透透的，但無論多冷的天，都能在街上遇到賣烤地瓜的大爺，穿著軍大衣揣著手，皮帽子裡面露出毛毛，鬍子都被吹出白霜來了……支著一個烤地瓜的大爐子，用草紙包了地瓜遞給你。
這烤地瓜講究是困過的，如果水分特別足，烤出來有點沙卻不綿軟，要在地窖里放置了一段日子，水分稍微困幹些才好吃香甜。烤的皮和瓤都剖離開了，輕輕一撕就露出一大塊裡面發紅的地瓜瓤來，在冷空氣里散發著大團的白霧。剛入口覺得發燙，到胃裡都是熱乎的，三口兩口就吃完了，感覺實在意猶未盡。這也就夠了，別選個兒太大的，反倒芯兒的地方沒那麼好吃了。
接下來說我做過的，給家裡人冬夜驅寒的菜肴。
東北的燉菜也是冬季寒夜裡讓我期待的大菜，其中豬肉燉酸菜最能代表東北燉菜。積酸菜這個傳統據說能追溯到河套人老祖宗那，北方酸菜和南方酸菜不是一個東西。豬肉燉酸菜里除了這兩樣還可以放粉條子、凍豆腐和土豆，酸菜吸收了豬肉的油水，豬肉燉的也不那麼肥膩了，搭配起來剛剛好。蘸點韭菜花或者蒜醬油汁，又別有另一番味道。
還有東北亂燉，一鍋菜和肉的亂奏。這個鍋的出鏡率好高啊……可是冬季嘛，就是這樣燉的最讓人覺得暖和了。
冬天的早晨，求學的日子裡，睡意朦朧地極不情願地從被窩裡蹭出來，一碗媽媽做的或者樓下早點攤的暖暖的甜酒沖蛋，便勝卻人間無數佳肴珍饈。
所謂甜酒，南方大部分地方都有的吃，即是酒釀也是醪糟還是酒麴，我的故鄉稱之為甜酒。關東煮！
冬天愛喝點熱乎的，但是不愛喝甜的。能隨手買的也只有便利店的關東煮了。香腸貢丸牛筋丸燕餃蘭花干豆腐北極翅！寒假結束回校趕火車五點就要起床，外面冷風颼颼的，飄著雨雪。洗漱完整理好行李，老媽已經從廚房端起熱騰騰的小米粥和燉羊肉，兩碗下肚暖意從頭衝到腳。然後更加傷感和不舍了，差點沒嚎啕大哭…
湯麵
排骨藕湯泡飯/煮麵排骨藕湯現煨好反而不好喝，要在銚子里擱一晚上，第二天再熱一遍，浸透了排骨和藕的湯就濃郁香滑了，用這湯下麵或者泡飯，臨起鍋在碗里擱一點蔥花和胡椒粉，一碗下去，五臟六腑都熨帖了。
那當然是：羊肉湯！！和饢啦！！
陽光下的它們，是不是看著就令人暖暖的呢？？~（快告訴我是不是照的很誘人？~）
從鍋里盛出來一碗羊肉湯，撒上一小把香菜在上面，端到茶几上，再去掰下一大塊剛買的熱饢，一邊啃饢一邊吃肉喝湯，然後再把饢掰開泡進湯里，夾出來吃，一碗吃完再盛一碗，哇~~~~整個人都暖暖的~~~~~~~~~麻辣燙。黑芝麻糊。熱可可。各種刷鍋湯。酒。
康師傅香辣牛肉麵加老乾媽
出前一丁(☆_☆)深夜罪惡
如果說桂花香是屬於秋天的味道，那冬天的味道會是什麼呢？
記憶中的冬天，不是漂浮著焦臭味，霧蒙蒙的清晨，而是在凌冽寒風中突然飄來的那甜絲絲的味道。尋味而去，總能在某個角落，望見穿著厚厚軍大衣的老人，推著一輛小車，車上放著一個半人高的鐵桶。他時不時從桶里掏出黑乎乎的東西，冒著熱氣，散發著讓人垂涎的香味。
從兜里摳出那僅剩的幾個鋼蹦兒，換一個。燙得端不住，在兩手間交替拋接著，但也沒止住扒開的慾望。
剝開焦黑色的表皮，一股熱氣升騰起來，棕紅色，軟綿綿的內芯裸露出來，急不可耐地咬上一口，那滋味~~~ 特別是接近表皮的地方，烤得有些黏黏的，焦香的味道讓那絲甜味變得格外濃郁。
如今即使在街頭聞到那熟悉的味道，都很少有勇氣再買上一個，解解饞。萬幸的是，即使沒有齊全的裝備，也能在家復刻這記憶中的，冬天的味道。
- 將紅薯洗凈。
- 等分切開，並插上培根。（為了凹造型，別切斷，到薯身的2/3處為宜。萬一不小心切斷了，也可以在底部插入牙籤，保持造型。）
- 將紅薯放入錫紙中，撒上足夠多的芝士，包裹起來。
- 放入平底鍋內，小火烘30分鐘，直到內心綿軟。（注意時常翻動，讓其受熱均勻。）
* 蔥姐的實驗品長為14-15cm，中心橫切面直徑為7-8cm，可根據你們食材的實際情況，適當增減烘烤時間。
其實最簡單的製作方法，是直接把紅薯丟進微波爐里叮一下，只可惜少了焦皮處那黏黏的甜蜜風味，裹上錫紙後，人為製造了「不均勻受熱」，模仿了鐵桶里的製作環境，讓焦糖風味再現。
作為早餐的考量，增添了一些高熱量和高蛋白的東西來平衡營養（打死也不承認，為了看起來高大上一些，做的各種多此一舉）。當然，單純的烤個紅薯，也是未嘗不可的。
歡迎關注公眾號：蔥說
一碗熱餛飩 一杯熱奶 一碗筒骨粥 一杯熱豆漿 一碗老友粉 一碟粉餃 一碗熱乎乎的芝麻糊 燉盅無數(?′?`?)*??*冬天高中晚自習下課，寒風那個吹，圍上圍巾戴上手套穿上羽絨服都不能抵禦入骨的寒冷。慶幸的是學校附近有一個全市有名的小吃街，燒烤大排檔異國美食水果吃的喝的應有竟有。有時和好友一起，有時肚子一人。最能讓人全身暖和起來就是街尾的一家餛飩店，嗯，還有賣牛巴粉，餛飩餡嫩滑爽口，皮薄，最好的是湯汁，極和我胃口，一大碗湯灌下去，什麼寒冷都驅走了，然後暖洋洋地去奶店拿瓶熱牛奶，回家或者回學校～最能驅寒的從來不只是食物，還有忙碌的高中一天疲憊的學習之後享受的一刻偷閑。
姜撞奶
年三十半夜跟爸爸放完鞭炮回家，吃一盤三鮮餡餃子再來一碗熱乎乎的餃子湯，全身寒氣一掃而空，胃裡更是舒服。
小時候不喜歡餃子湯，覺得渾渾的又沒味道。可我媽總在我耳邊念叨著「原湯化原食」，養胃。今年是第一次離開父母自己過年，發現我竟然無比想念從前厭惡的餃子湯。
吃餃子喝湯，就是我覺得最溫暖的味道了。醪糟蛋。
溫暖寒冬的5種食材
之前一直抱怨今年北京冬天不冷的親們，這兩天傻眼了吧!在這嗖嗖的冷風中凌亂了嗎？反正微粒君英俊的boss在這一輪的強降溫中倒下了，發燒到40°也是醉了。老闆你可得趕在發工資之前好起來啊~在這寒冷的天氣中，我們怎樣才能把胃吃的暖暖的呢？今天微粒君就為大家推薦5種可以溫熱補益的食材~
1 羊肉
很多人喜歡在夏天擼串兒，大吃羊肉，但是羊肉其實是性溫熱食物，並不適宜在炎熱的夏天食用。李時珍大大曾經在《本草綱目》中寫道「羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷」。可見羊肉更適合在冬季食用，是當仁不讓的冬季補品。在這寒風瑟瑟的四九天里，做道用羊肉做食材的飯菜，想來是極好的。
2 生薑
生薑可謂是禦寒食材界最家喻戶曉的功臣了。吃過生薑後，人會有身體發熱的感覺，這是因為它能使血管擴張，血液循環加快，促使身上的毛孔張開，這樣不但能把多餘的熱帶走，同時還把體內的病菌、寒氣一同帶出。因此在這寒風瑟瑟的冬季，喝一碗熱熱的生薑水是性價比最高的養生良品了。
3 大棗
大棗是很多女性的「紅顏知己」，富含維生素C，可以美容養顏，補血益氣。除此之外，大棗還有一個對所有人都有益的功效，那就是祛除脾胃濕寒。每天在熬粥的時候，放入幾顆大棗，不僅可以提升粥的口味，而且可以幫助我們在這寒冬臘月里，遠離脾胃濕寒，食欲不振的困擾，每天氣色紅潤，元氣滿滿。
4 紅薯
在《本草綱目拾遺》中記載紅薯能補中、和血、暖胃、肥五臟，是性溫熱的食材。但是現在很多女孩子因為害怕吃紅薯會使她們增肥，所以忍痛割愛。其實這是一個誤區，紅薯是一種熱量很低的食材，紅薯不僅不會增肥，相反還是一種理想的減肥食品。此外紅薯還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。所以，妹子們還在等什麼，尤其是單身的妹子們，在上下班的路上，買一個烤紅薯一邊暖手，一邊暖胃，一邊美容。從此，再也不用羨慕那些有男朋友給捂手的女生了
5 香菇
雖然微粒君吃不慣香菇的味道，但還是要像大家推薦這種養生必備的小小食材。因為在經過太陽照射後，香菇中的一種特殊物質會轉成維生素D，它在被人體吸收後，對增強抵抗力有幫助。此外香菇還能夠刺激人體產生更多的干擾素，消滅體內的病毒，因此對預防感冒也有一定的作用。在病毒君肆虐的這個冬季里，香菇一定要常上你的飯桌哦。
南瓜疙瘩湯 混雜著蔥油和小蝦米的香淋一個蛋花加上南瓜軟爛疙瘩軟糯一碗根本不夠恨不得端起鍋呼呼喝下去
火鍋！特辣的，煮開的時候灑下一碗香料
六七年前，老婆有個學術會議在北京開，我就跟著一起飛到北京玩。正好是秋天，也許是小學課本里的某個插圖，我一直對香山有個情結，就拉著老婆去爬香山，看看有沒有傳說中的紅葉。
下山的時候，天色已經晚了，只看得見前面人的後腦勺，深一腳淺一腳走著，冷風吹進來，浸了汗的衣服變得濕冷，兩個人哆哆嗦嗦，透著幾分凄涼。
暖光刺破了夜色，眼前出現一家小飯店，孤零零的矗在那裡，回想起來，像是個燈塔。透過窗子看進去，地方不大不小，人不多不少，熱氣騰騰，觥籌交錯，我們就進去了。
「要有湯的，要熱乎的！」
老闆娘給上了酸菜魚，西湖牛肉羹，還有個什麼菜。
雖然我知道他們做的不一定正宗，但我們吃的意氣風發，得意洋洋，比香山還好，就為這頓飯，這一趟也值了。
從此，我有情結的東西中又多了兩樣，酸菜魚和西湖牛肉羹。
冬天把自己吃的暖暖的，是一種生活態度吧。
《速食麵可以煮著吃》這是一個關於愛情的故事。那時候老婆還是女朋友，她在武漢，我在杭州。我是一個性子比較冷的人，我喜歡安靜，我也需要安靜，我需要獨處去看書，去感受自己的內心。我在外面租了一個小屋子，告訴自己，不讀完《佛洛依德文集》《榮格文集》不準回宿舍，過年也不準回家。這個屋子很小，15平米左右，只放的下一張床，一個小衣櫃，和一張電腦桌。我只有兩個電器，一台筆記本電腦，一個燒熱水的壺。其餘的地上全都是書，我的兩位老師把圖書館的卡都借給了我，我一次可以借100本書。我不吃早飯，中午吃一頓泡麵，晚上再換個味道吃碗泡麵，夜裡看書要很遲，餓了就抽煙。杭州的冬天不冷，但是陰，陰的心裡難受，感覺自己的衣服也濕漉漉的。但是，一個讀書人是不太會在意這些細節的，他會把所有身體的不舒服都歸結為自己浮躁，看不下書，臭罵一頓自己，繼續看書。女朋友在武漢讀書，常常來看我，那時候都是學生，沒什麼錢，她就坐夜班火車，夜裡11點上車，早上6點到，坐著，一夜不睡，有時候運氣不好，只能買到站票，就只能蹲在角落裡湊活一夜，運氣最好的時候是買到靠窗的座位，夜裡還能靠著窗戶睡一會兒。每次早上去車站接她，心特別疼，她皮膚白，黑眼圈顯得重，但是她從來不願意我給她買卧鋪，覺得浪費，這錢吃掉，出去玩也好啊。每次她這樣說我都會跟她急，氣她不愛護自己。我們都是窮人家的孩子，我們都懂，現在我們不配享福，逼自己一把，以後才能過上好日子，沒錢的時候省著點過，心裡安生。把她接到小窩，她嚇了一跳，牆角堆滿了泡麵盒子，電腦旁邊兩個泡麵盒子裡面全是煙頭。地上都是散的書，但是我特地留了條「小路」，從門口通到床上，這條小路是因為我知道她要來，特地收拾出來的。本以為她會表揚我一下，我還在洋洋自得，想抱著她先滾會兒床單（別瞎想，就是抱著親親而已），她瞪了我一眼，大吼一聲，滾出去。我很委屈，找了本書，偷偷的塞了一包煙，到樓下坐著。她忙活了一個上午，不敢相信，眼前的是我的小窩... ...（不喜歡拍照片，要是以前把對比照拍下來就好了）到吃午飯時間了，我想帶她去吃火鍋，杭州的火鍋沒良心，食材不好，還貴，前幾天被查是報應。她嫌貴，叫我陪她去買一個小電飯煲，商家蠻好的，給我們很便宜，只要16塊錢。回到小窩，她質問我，為什麼天天吃泡麵？我雖然嚴肅，但是和我熟悉的人都知道我擅長賣萌和裝純，我很無辜的和她講：「想老婆，吃不下，吃什麼都一樣。」她丟給我一個鬼才信的眼神，叫我坐到床上看書，她來燒飯。很香，不是泡麵的味道，我看書很沉浸，聞到了香味也捨不得抬頭，但是身體還是很誠實的，流水了，哦，不，是流口水，罪過罪過。她剛才買了一個大碗，她說她走之後，我不準帶小姑娘過來，只能有一個碗，兩雙筷子，還有兩個雞蛋，沒有冰箱，不能買多，每次只能買兩個雞蛋。她叫我下床吃飯，她有潔癖，不能在床上吃飯，坐在床邊也不可以，房間里只有一個凳子，我就只能像個癟三一樣蹲著吃。真香，熱騰騰的泡麵，裡面還有兩個雞蛋，因為只有一個碗，我們就互相喂對方吃。泡麵和煮麵，味道真的不一樣，味道特別鮮，喝的身體暖活活的，我以前吃飽面都是買盒裝的，直接泡，有時候泡著忘了，到冷了才記得吃，胡亂兩口就扒拉下去。我無法想像，泡麵可以這麼香，這麼辣，我以前吃泡麵不喝湯，這次也習慣性的和她講，我不喝湯，說完我就後悔了，她端著碗滋溜滋溜的喝著，看著都覺得香，我有點饞，問她留點給我，她一口氣喝到底，茫然的問我，留什麼？呵呵，沒什麼。那陣子我其實感冒，我自己不知道，我以為是因為太久獨處抑鬱，抽煙導致的咳嗽。她過來一看就知道我感冒了，她知道我從來不吃藥，因為我小時候胃病，吃藥吃怕了，看到葯胃就疼。
下晚的時候，她說出去走走，叫我乖乖的呆著看書，她是一個喜歡自由的姑娘，到一個新地方總喜歡四處逛逛，我讓她注意安全，就隨著她了。回來的時候，她帶著半隻雞，說煮湯給我喝，我喜歡喝雞湯，但是又有點嫌湯膩，喝的不多。煮好了，味道很香，看著我的書有點心疼，書上全有雞湯味道了。她裝了一大碗，裡面只有湯，吹了吹，叫我一口氣喝完。她那時的樣子特別像我媽，我媽小時候經常哄著我喝湯，嘴裡還念叨著，小黃牛喝水，咕嘟咕嘟。我是一個乖孩子，給我雞湯我就喝。大口喝完，胃裡面發燙，渾身舒坦，頭上還冒出了汗。見效還是蠻明顯，鼻子立刻通了，喝完湯，她又給我成了碗雞湯麵，我們兩個人一起吃，渾身發燙，乾柴烈火。那晚之後，我的感冒就好了，夜裡出了一身汗，早上起來黏黏的，特別舒坦。《劉奶奶雞蛋餅》
我小時候不愛吃粥，其實真的不是我不愛吃，是小時候家裡不富裕，每天早上的粥都是昨天的飯燙的，叫做飯燙粥，米粒特別硬，真的難吃，那時候不懂事，不會為家裡考慮，現在心裡還有點愧疚。我的身體最懂我，我一吃粥就胃疼，媽媽也沒辦法，只有每天給我2毛錢，自己帶一個雞蛋，去做雞蛋餅。劉奶奶家的雞蛋餅特別好吃，生意也好，我每天都去做。但是我們小孩去吃，都有一個規定，必須在等餅的時候，喝掉一大碗白開水，白開水特別燙，我們幾個夥伴捧著一碗喝，邊喝邊吹，還不時的瞄著蛋餅有沒有做好。只有喝完的小朋友才能拿到屬於自己的蛋餅，小孩做蛋餅加工費只要2毛，大人要5毛。那時候其實都有點怨劉奶奶，幹什麼逼著我們喝水啊，白開水一點都不好喝。後來長大了，每年過年回去，總要先去吃頓蛋餅，劉奶奶一直都認識我，說我是高材生，我去吃她都特別高興，還是會逼著我喝完一大碗白開水才給餅吃。
有次生意不好，她就和我聊天，說啊，你們小孩子，就不願喝水，冬天喝的熱騰騰的再吃餅心裡也舒服啊，蛋餅乾，不喝水圖個嘴癮，胃裡不舒服，早飯要吃的好，要吃的舒坦，這樣一天氣色也好。劉奶奶沒讀過書，但是她所講出來的，是無數做食品的人要去學習的。我想到一個人，中華小當家----食物是要帶給人幸福的。當今，我們的生活中有多少「黑暗料理」？食物其實有兩部分，一部分進了胃裡，熱氣直衝大腦，一部分進了心裡，隨著血液流遍全身。
去年的一個冬天，結束了好幾個小時的加班，胃袋中的午餐早已消化殆盡。拖著疲憊的身子走進一家小飯館，吃到了美味到讓人想哭的食物。
那是一碗油渣蓋飯。我敢打賭，能想出這個花樣的廚子一定是個頂級的吃貨和天才的美食家。金黃色指甲蓋大小的豬油渣，混著白嫩的蒜末，剁幾隻青椒進去，加武火爆炒，噴香。也不用加什麼佐料，一點點的醬豆豉剛好提提色，又可以用來中和油脂的燥膩。熱騰騰的蓋碼澆在顆粒分明的白米飯上，泛著讓人食指大動的油光。再卧半隻剛切開的鹹鴨蛋，嘖嘖，給我龍蝦鮑魚也不換了。
油渣是極平民的事物，基本和麵疙瘩湯、豆花飯屬於一個級別。但是平民的出身絲毫不影響它極致的口感。要想熬出好的油渣，用的碎豬肉挺有講究：不能太肥，過肥沒有嚼勁，軟塌塌地索然無趣還讓人膩得慌；也不能太瘦，過瘦容易熬得偏柴，乾巴巴的肉被榨得只剩纖維束，嚼在口中燥郁之氣抖升。當然，更重要的還是得看媽媽的手藝，對於火候的掌控是重中之重。童年的我總是太心急，在灶邊的小板凳上幫媽媽燒火的時候，總是在油渣剛飄出香氣時就坐不住了，拿筷子一撥拉，「嗤」的一聲爆出個油星嚇我一大跳。趁它熬得剛剛要失去彈性時撈起來盛入一隻白瓷小碗，撒上一小撮鹽巴拌一拌，用手搛一個扔進嘴裡，濃郁的油脂香氣頓時充滿整個口腔，幸福的感覺「油「然而生。那是童年最溫馨的回憶，沒有之一。
自上大學以來，就很少有機會回家吃飯。每次回去，媽媽都是做一大桌紅燒武昌魚、虎皮茄子、剁椒肉糕之類平時想吃卻吃不到、做起來又麻煩的菜，油渣就用的少了。爸爸經常在外應酬，姐姐又在外地工作回不來，我搬了凳子坐在媽媽的旁邊，一邊聽她說著家長里短一邊使勁往嘴裡塞著飯菜。 她總是笑話我又長胖了多少多少斤，下一秒又一個勁叫我多吃點。我當然要聽媽媽的話，外面的飯菜食材再好，用料再精，總也敵不過從小吃到大的味道。而在那一刻，在這樣一個陌生的城市中，這樣一家不起眼的小飯館裡，對著一碗油光澄亮的油渣飯，腦海中的童年記憶忽然復甦了撲面而來。我在這美好得令人顫抖的心酸里，不由得手忙腳亂。冬至的羊肉湯 嗷嗷嗷
老爸在我高考複習的深夜煮的一碗加了各種蔬菜和佐料的速食麵，我倆面對面坐同吃一碗，一邊唏溜唏溜的吃一邊用頭互相碰互相頂著玩
今天正好這裡降溫，雖然和故鄉比起來還差得遠
可是在這南方也算是2月里很冷的天氣了點火準備做一鍋酸菜燉排骨，恰巧看到了這題，實在太適合今天回答了作為一個東北長大的人來說，單論冷，別的地方是比不上的
雖然南方的室內濕冷我也是受不了的，可是東北的大雪天回家吃一頓暖和的東西這個經歷相信北方人遠比南方人來的更經常一些冷天最要緊的就是吃熱乎的東西，特別的燉的菜雖然小雞燉蘑菇是東北最著名的菜可是我覺得春節時分的殺豬菜才是最給人帶來溫暖的可以是排骨，也可以是白肉可以是酸菜，也可以是白菜配上寬粉，或凍豆腐，或血腸熱騰騰的一大鍋端上來，冒著熱氣，燈罩都起了一層霧這就是最溫暖的一頓家常菜了酸菜的酸刺激人的食慾，豬肉的動物脂肪帶給人香的味覺傳統的東北菜里很少有辣，可是燉菜會放姜喝一口酸菜湯，姜微微的辛讓人整個身體都溫暖了起來我家傳統的冬天常吃的除了傳統的東北燉菜，還有一道日式咖喱
日本咖喱沒有東南亞咖喱那麼辛辣，更沒有印度咖喱那麼濃重加了蘋果泥使得咖喱更加的香甜而麵粉也讓咖喱更加濃稠配上洋蔥，胡蘿蔔，土豆，雞肉各種香料產生的深褐色濃郁醬汁裹著飯粒吃下去，真是非常的暖和微微的辣讓人一口接一口的停不住如果是前兩道菜都只是微辣，你覺得不過癮的話
東北遍地的韓國餐館必然會滿足你的嘴巴韓式的豆腐醬湯也是我們常常在冬天會點的一道菜特別是烤肉的時候來上一碗，配著炭火的烘烤不只是暖和，簡直是燙不同於麻婆豆腐的複雜，醬湯里的辣非常直接豆腐雖然軟綿，可是又辣又燙你卻咬不下去吃完甚至會大汗淋漓，出門再買根冰棍才能壓下去我們雖然也有各地傳來的各種火鍋，不過最喜歡的還是涮羊肉
沒有那麼多講究的鍋底沸水，羊肉片，銅爐，炭火下鍋，撈起，沾醬麻醬，韭菜花，腐乳為底的沾醬才是最襯好羊肉的大快朵頤之後如果再能陪一碗鮮美無比的羊湯就再滿足不過了不過這些都是往事了，自從我離開了故鄉之後就基本和這些無緣了不過異國他鄉也有當地讓人身心俱暖的食物我來到的地方也是飄雪的北國，所以也見識了不少當地的熱食最愛的還是各種熱湯從微辣的乳酪濃湯到醬油般顏色的洋蔥湯從健康的蔬菜湯到蛤蜊巧達湯不過最適合在寒冷的日子吃的還是chili軟綿的豆子，筋道的碎牛肉，還有濃郁的辣椒粉熬出的紅彤彤一鍋也說不清算是醬還是湯消化餅乾掰碎泡進湯里，再一起大口的咽下肚子什麼寒氣都驅走了除了湯類，乳酪也是冬日必吃烤土豆配上融化的乳酪，給你抵抗寒冷所需的熱量還有啤酒煮的德國香腸；上面有微焦棉花糖的sweet potato casserole會讓我想起高中時候學校對面的關東煮和烤地瓜想換口味的時候，可以去嘗泰國的冬蔭功湯，越南的河粉，瑞士的乳酪鍋，豚骨拉麵，四川火鍋，打邊爐，辣炒年糕，等等等等總之冬天真是一個適合吃美食的季節寫到這裡，我的排骨燉酸菜也做好了該去填肚子了
有圖哦！！！2.4號還沒放寒假的大二 還在艱難地熬期末粥
北方的寒夜從圖書館出來 風呼呼的好想喝到家裡煮的甜酒沖蛋 以前高中的時候 在家學習晚了 都會有熱氣騰騰的一碗 還加了糯米坨坨
上圖！！！！！！
鮮蝦滑蛋玉米粥
胡蘿蔔蟹味菇粥
紅豆燕麥粥
銀耳蓮子煮蛋
還有糖水
淮南牛肉湯。
火鍋
武漢的冬天是濕冷的。
小時候，即使被裹的里三層外三層，挨到課上完，腳早已凍的沒了知覺。手反倒是覺得暖和，放下筆，卻發現小拇指怎麼也沒法合上了。
那個時候回到家的第一件事就是窩進已是暖暖的床子里，等到手腳都暖和了，再起來吃飯。那時最先溫暖我的都是被子。後來，上了大學，吃在食堂，睡在上鋪，沒有暖氣，更沒有捂暖的被子。
無論是吃什麼，無論是和誰一起，吃完從食堂走回去，走進陰冷潮濕的宿舍樓，直逼的渾身一哆嗦。走進宿舍，吃飯積攢的那點暖意不知是被自己消耗殆盡，還是被路上的寒風悉數捲走。食堂後面拐角的地方，有一家小火鍋店。
去吃的人並不多，走到店跟前也聞不到火鍋自有的香氣，說起那家的食材也是一般。但就是這樣，我還是成了那裡的常客。火鍋，我偏好辣的。寒冷的冬日裡，滿鍋油辣，煮沸翻騰，蒸騰的霧氣模糊了鏡片，只是這樣，就感覺整個人都回過了神。身子漸漸暖和，鍋里的食材也都煮好。這時候，已經不會再挑剔食材本身的味道，只是辣，就能刺激所有的感官，使我獲得溫暖。吃完，和小夥伴說說笑笑走回寢室，寫寫作業看會書。趁著身子依舊是暖的，打點熱水泡個腳，早早的窩進被子里。對我而言，沒有比這樣的冬日更暖的了。
感謝。我覺得是豆腐角
我喜歡吃豆腐乾，因為是正正方方的豆腐按對角線切成兩個三角形油炸而成，所以我們這也叫豆腐角。
老家的豆腐角特別入味，外皮有嚼勁，內面的嫩滑多空的結構特別鬆軟，和別的食材隨意燉煮都會把湯水汁液吸到腫脹蓬鬆，咬一口，皮的勁道，豆腐肉的爽滑，湯汁的味美都會來回在舌尖激蕩，多重味覺的疊加讓人幸福得妙不可言，更不用說咬開豆腐角一瞬間湯汁衝擊味蕾的快感了。
天冷的時候，一家人圍著一個碳火爐子架一口鐵鍋，照舊一人一隻碗一雙筷，圍爐的樣子大同但是鍋里的內容小異：或肉圓、臘肉、白蘿蔔熬得湯汁發白；或牛腩、胡蘿蔔加點白菜整個熱火朝天；或者用鮮魚塊、豆腐、青菜煮得鮮香四溢……總之無論哪一種，最後都會加上或多或少自家做的豆腐乾。
等到鍋里煙霧繚繞，湯汁咕嚕作響，而豆腐角就好像吸飽了湯汁的醉漢慵懶地趴在湯里菜間，隨著湯汁沸騰時不時懶散地動一下，就知道大功告成了。
吃上一口，嘴裡還在咀嚼豆腐角的勁道與嫩滑，湯汁確早已隨著咀嚼溢出滑進胃裡，於是暖意就在胃裡散發，發散到身體四肢，瞬間全身就暖洋洋的了。
這就是豆腐角的魅力。小小的油炸豆腐就是可以蘊含了如此豐富的味道和如此有層次的體驗，每到冬天凍得我全身麻木，我就想快點回家，和家人圍在一起，吃上一口吸飽了味美湯汁的豆腐角，這樣的感覺才叫溫暖。
可惜，你們大部分人吃不到。說起冬天，忽然想到豆腐。是一「小洋鍋」（鋁鍋）白煮豆腐，熱騰騰的。水滾著，像 好些魚眼睛，一小塊一小塊豆腐養在裡面，嫩而滑，彷彿反穿的白狐大衣。鍋在「洋爐子」 （煤油不打氣爐）上，和爐子都熏得烏黑烏黑，越顯出豆腐的白。這是晚上，屋子老了，雖 點著「洋燈」，也還是陰暗。圍著桌子坐的是父親跟我們哥兒三個。「洋爐子」太高了，父 親得常常站起來，微微地仰著臉，覷著眼睛，從氤氳的熱氣里伸進筷子，夾起豆腐，一一地 放在我們的醬油碟里。我們有時也自己動手，但爐子實在太高了，總還是坐享其成的多。這 並不是吃飯，只是玩兒。父親說晚上冷，吃了大家暖和些。我們都喜歡這種白水豆腐；一上 桌就眼巴巴望著那鍋，等著那熱氣，等著熱氣里從父親筷子上掉下來的豆腐。 ----朱自清《冬天》
綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？
路邊大排檔的一碗小餛飩。
高三晚自習放學後媽媽煮的面，
或者是鍋里留下的冒著熱氣的餛飩。有的時候她即便已經睡下了
留下的食物 還是可以從喉嚨暖到胃。是高三每天的精神與物質食糧。
甚是思念。椒鹽羊腱，with wasabi
我是常年夜班，每次回到家妻子都已經入睡。那天下班到家，進門就聞到了一股香味，來到廚房發現燉鍋里是一鍋雞湯。這時妻子也醒了，迷迷瞪瞪的從卧室走出來說，給你燉了雞湯，喝點吧。那是一個冬夜，那碗雞湯讓我身心俱暖。
必須是拉麵
在我的印象中，最暖的不過是那晚上，篝火上的臘肉
——這是個小故事，聽我慢慢道來
我們快畢業的時候一行五人來到了四川的西嶺雪山，從中午11點開始從山腳爬，剛開始爬的時候這個「雪山」長這樣：
——我想這就是爐石傳說想表達的東西吧~
外面很冷，屋裡很暖，歡迎回來
這真是讓人幸福的料理啊！！
以上天氣冷了，我就想起在大學的日子。那時晚上宿舍樓下的夜宵鋪子都開到深夜，有時和同學幾局遊戲，或者一頓胡侃就到了半夜，年輕時候的肚子特別容易餓，這個時候必然是咕咕直叫。 這個時候下樓，小賣鋪裡面買倆茶葉蛋，再讓阿姨攤上一個新鮮熱乎雜糧煎餅，加上薄脆，下一碗餛飩。嚼著著脆脆的煎餅，喝上一碗餛飩，還有琥珀色光滑可愛的雞蛋。冬天裡面最實惠，最溫暖的一頓就填飽了肚子。這就是一提到校園，冬天裡面最溫暖最讓我身心俱暖的畫面了。
一碗粥一碟小菜即可
高中晚自習之前，學校下面的一家板麵店是最愛，一個人去是管飽，幾個人一起去是小聚會。一碗面，豆乾海帶麵筋若干，再來點雞爪什麼的，吩咐老闆多加點辣油，真是晚上最大的享受。還記得有一次生病了，一個哥們默默的跑到板麵店打包回來一碗，看著課桌上的熱氣騰騰， 小小一家店，還存留著一個蛋的典故，吹啤酒的傳說，上大學後一直想找到同等的吃食但終歸沒找到，入夜後花樣繁多的夜宵外賣總感覺抵不上一碗面來得實在，只要放寒暑假總會約上幾個好友在夜裡再吃一次，聽著老闆親切的招呼「你們放假了呀」心裡總是有一種心滿意足的快感
粥，加紅棗、冰糖、桂圓和各種豆子，熬得稠糊、甜糯，用白瓷碗盛出來，趁熱一勺勺喝下去，鼻尖上會沁出汗來。如加蓮子更妙，「低頭弄蓮子，蓮子清如水」，窗外北風呼嘯，碗里卻氤氳著江南水鄉氣息，不光胃暖和，心裡也舒服。
紅薯、山藥。烤紅薯雖然好吃，但有些生硬，在外面邊走邊吃還容易灌進冷風。如寒冬夜晚，切成小塊放進粥里同熬，吃火鍋時涮著吃，或是直接煮來吃，都好。山藥的花樣就更多了，除以上幾種，還可以做成拔絲山藥，夾起來迅速到涼水碗里蘸一下，真正是外酥裡面、入口即化。另外，砂鍋羊肉、砂鍋排骨中放入山藥，口感略黏又清淡，吃起來不油膩。
栗子。糖炒栗子可以當零嘴吃，只是須新炒出來、冒著熱氣的才好吃，剝栗子又容易臟手，不大方便。可以在晚餐中加一道栗子雞，雞塊與栗子同燉，要加糖，十分暖胃。另汪曾祺先生曾有：「我父親曾用白糖煨栗子，加桂花，甚美。「 題主不妨一試。
豆腐。比如麻婆豆腐，多倒油、多放肉末，用正宗郫縣豆瓣，出鍋時再灑上一大勺花椒末，盛出即吃，麻、辣、燙三者兼而有之，包你吃得大汗淋漓——痛快！砂鍋豆腐，用骨頭湯，加海米、香菇，熱氣騰騰又鮮美無比。
醪糟雞蛋、醪糟小湯圓。甘醇微醺，做夜宵吃再好不過。
還有簡單一些的，比如清湯掛麵，打個荷包蛋，連湯帶面一起吃完，足夠驅走胃裡的寒氣。
當然還有火鍋。要吃到一頓可心合意的火鍋，知己好友、二兩黃酒、窗外雪花，一樣都不能少。在寒冷冬夜，圍爐夜話，興盡而歸，看天地間茫茫一片，也不算辜負了。
最後祝題主享受你的美好冬夜。
和我想見得人，一起吃的任何一種食物
牛奶
廣東人。都說民以食為天，而廣東人更是天上飛的，地上爬的，什麼都敢吃。不過看到這個溫暖寒冬的食物，就不得不提提我們佛山的腊味飯了。腊味，就是冬天的美味。佛山十一月的街頭，多的是一串串連著皮的肥豬肉就這樣吊著在陽光底下吹，儘管陽光很大，但這時候已經不能叫曬了。此時的陽光雖大，卻沒有什麼溫度，而現在要的，就是專屬十一月的秋風。秋風起，食腊味是佛山人都聽得耳朵起繭的俗語。只有秋風的時候才能讓腌制的肥豬肉肉汁鎖在肉內。如果是再早幾年的日子，還會自己曬臘腸，那就要全家出動，小孩子最喜歡瞎幫忙的時候了。先用豬腸膜，然後往裡面猛塞肉，還要有技巧的，太多會破，太少的話煮熟後咬下去又沒有那種滿口秋天收穫的感覺。然後小孩子就喜歡封口，用繩子在末端打個結，但通常大人們都會背著偷偷解開在自己綁得死死的。然後又是滿街臘腸的盛況。大概兩個月後就可以有所成果了，腊味早已變成深褐色，滿滿的都是誘惑。時間也大概到佛山最冷的一月了，北風吹，特別是佛山這個室內外根本沒有溫度差的城市來一碗臘肉飯，真心是最暖心的幸福。先將臘肉臘腸切粒，或喜歡多肉的就直接切塊，糯米飯的比例也很講究的，和米的比例也很重要，水下多了沒有口感，水下少了更是難以成型。秘訣就是糯米兩杯，米半杯，水三杯（這個比例杠杠滴好！不要懷疑我的祖籍，一直都系佛山的）然後就放電飯煲里，肉也一起蒸。如果還有千萬不要忘了還有蝦米提鮮真的很重要，不過之前要泡個把小時（因人而異，口味重的不泡也行）等到飯好之後就臘肉臘腸蝦米全混到一起，加上生抽，還要有香菜！！！就是廣東人說的芫茜！！這個菜不知道為毛被評為最難吃的菜。無論是提味還是為了裝飾，它也是棒棒噠好不好！！為芫茜正名！！！（不喜歡的不要打我，至少不要大臉。）然後全部攪和以後就可以吃啦！！口感香軟，糯性Q彈十足，我做給我舍友吃都說超正點！加上晒乾的腊味，肉質夠有質感不鬆散，蝦米提鮮味道超足。還有什麼比大冬天有一個佛山人拿著一碗腊味飯給你更令人怦然心動的？
推薦閱讀：
※怎麼樣可以把曲奇做的很酥軟呢？
※在高檔餐廳吃一頓法餐是什麼樣的體驗。?
※「老湯」如何維持這麼久的使用時間，會不會產生有害物質？
※如何做出美味的曲奇餅乾？
※魚肉不能配荷蘭醬嗎？