長期喝酸性水還是鹼性水對人身體有好處？

01-25

提這個問題的背景是本人在日本的超市發現門口專門有提供飲用的鹼性水，並不是受到樓下說的水宜生的影響。我的前提就是人家這麼做自然有這麼做的道理，當時也沒有想著自己尋找答案，因為想著知友們的回答必然會撞出我思維的火花。

水的酸鹼性不能夠直接對人體產生害處或者直接影響，所以選擇水應該選擇適合自己口感和愛好的水，而不是按這種莫名其妙地理論來可以選擇酸鹼。

這個已經闢謠過很多次了，此大類「水宜生」的相關理論，都是來自以下兩個來源：

第一，瓶裝水商家炒作。

第二，自詡「愛生活，愛養生」的「生活家」們。

以上兩者經常的理由就是「現代醫學證明。。。。」或者「國外xx機構證明」，然後當你耐心詢問他們，這個結果的論文在哪裡，臨床依據是什麼？？如何確定此理論的有效性？？

他們全部答不上來

首先，我再來闢謠一次，

偽科學理論一：「所謂酸性體質，鹼性體質，且酸性體質會誘發各種疾病」。

科普貼：酸性體質引發疾病？

精簡：和血液酸性唯一相關一個可能的致病源，就是「酸中毒」，但是酸中毒這麼大幅度的缺失，不是什麼食用水或者食物可以調節的，實際上是循環系統自己的失調。所以所謂水中的酸性，或者食物的酸性能打破這種平衡，將人體的ph達到7.35以下，是根本的無稽之談。

摘抄：血液的成分與酸鹼值對人體非常重要。正因如此，我們身體有著重重調控關卡，來保證這個酸鹼度不偏不倚。事實上，一旦人體血液pH值低於7.35，會發生酸中毒，而pH值高於7.45則是鹼中毒。無論酸中毒或者鹼中毒，實際上都代表身體器官出了嚴重的問題，甚至會有生命危險，必須立刻接受正規的醫療照護。絕不可能靠吃些普通食物就能力挽「酸性體質」的狂瀾。

偽科學理論二：「體液的酸鹼性等同於體質的酸鹼性」

科普貼：食物調節人體酸鹼度說法是偽科學

精簡：首先，將所有的體液，不加任何區分地進行簡單的酸鹼性分法純屬造謠，其次，體液和體質沒有邏輯關係，如果體質指的是現代醫學的「人體環境」，那麼體液僅僅是人體環境的一部分，同樣不能簡單區分。如果「體質」是指的是中醫的概念，那麼將體質分「酸鹼性」就是標準的把中西醫的理論雜交出來的怪胎。

偽科學理論三：「人體的酸鹼平衡是由食物和飲用水來調節。」

科普貼：參照方舟子先生的方舟子就「水宜生」問題答記者問

精簡：第一，關於「弱鹼性，小分子團，負電位看起來很專業，對普通人的健康真的那麼重要嗎？」

　　這是亂用一些科學術語蒙人，沒有任何意義。比如，即使能把水變成弱鹼性，喝到胃裡也會被胃酸變成強酸性，所以毫無意義。我們人體對酸鹼度有強大的自我調節作用，通常不會因為飲食中的酸鹼度而發生變化。其實只要有初中化學知識就可以知道水宜生是在蒙人。例如，它聲稱能對水產生電分解作用，使水中氫離子形成氫氣逸出水面——初中化學告訴你，如果水真的發生了電解，在生成氫氣的同時還會生成氧氣，水分子也就不存在了。

科普貼：食物調節人體酸鹼度說法是偽科學

精簡：人體本身就精密和強大的酸鹼緩衝機制，包括血液的緩衝物質，以及各系統的配合機制。

偽科學理論四：「食物分為酸性食物，和鹼性食物。」

精簡：一，（方舟子採訪，上面也已經引用過一次）：即使能把水變成弱鹼性，喝到胃裡也會被胃酸變成強酸性，所以毫無意義。我們人體對酸鹼度有強大的自我調節作用，通常不會因為飲食中的酸鹼度而發生變化。

二，

以上全部。

說的好像胃裡面的鹽酸不會中和掉這些鹼。

鹼性體質就是一場騙局

微粒君最近看到很多公眾健康賬號都在倡導「鹼性體質，抗癌利器」，所以打算總結一些抗癌的鹼性食物給大家，但是卻在資料的收集和取證過程中發現那些所謂的「酸性體質致癌」不過是一些營養學家和「醫學專家」為了營銷自己所編造的一場騙局。

所謂的「鹼性體質」

首先，鹼性體質和酸性體質的說法本身就是不存在的。營養專家說，健康人體內環境的酸鹼度（pH值）在7.35到7.45之間，即體液應該呈弱鹼性才能保持正常的生理功能和物質代謝。但是體液包括血液、胃液、唾液等等很多種類，而胃液很明顯是強酸性的，所以這種理論是站不住腳的。

酸性食品和鹼性食品存在嗎?

酸性食品和鹼性食品的界定是存在的，我們用食物在空氣中完全燃燒之後的灰分酸鹼性來區分食物的酸鹼性。酸性食物主要包括肉、蛋、穀物、植物油，鹼性食物主要包括蔬菜、牛奶、藻類。但這種劃分是相對而言的。

那麼吃酸性食物會改變體質，甚至是致癌嗎？鹼性水有效嗎？

現在很多專家學者宣揚，飲食可以調節體質的酸鹼性。但是從上面我們得知食物的酸鹼性是燃燒成灰後測定的，這個標準雖然對食物在我們體內的代謝有一定的參考價值，但是我們不能就等同為吃酸性食物會使體質酸化，吃鹼性食物會使體質鹼化，因為食物在人體內的作用並不是燒一把火那麼簡單的事情，人體對事物的消化是一個複雜的過程，食物中這些成鹼成分--有機酸的含量與其他營養素相比，其所佔的比例相當低。而且體液通過一種叫做緩衝溶液的東西來進行自我調節，食物中代謝出來的酸性物質也好，鹼性物質也好，最終主要通過尿液排出了，所以市場上大熱的鹼性水等宣稱會改變人體質酸鹼的食品都只是一種宣傳的噱頭。別說鹼性食物和水，即使你天天吃鹼，例如小蘇打（碳酸氫鈉），也不會改變身體的酸鹼度，只會中和胃酸和增加腎臟的排鹼功能的負擔。

除此之外，更是有一些專家學者宣揚常吃酸性食物會致癌，只要保持體液的鹼性就可以對抗一切疾病。這種說法簡直就是他們為了營銷自己編造出來的反科學理論。有研究顯示，癌細胞中的酸鹼度較之正常細胞要偏酸一些，究其原因，是因為癌細胞快速增殖而其無氧代謝旺盛，產生多量的乳酸造成細胞偏酸，但是這是癌變的結果而並非其原因，細胞偏酸就會癌變的概念與事實不符。就這種理論而言，大多數人都以穀物為主食，攝入量最大，上面提到穀物為酸性食物，但是患癌的人確是少數。而且如果一味的攝入鹼性食物排斥酸性食物反而會危害我們的健康，導致營養不良、草酸性結石等疾病。

如何維持體內的酸鹼平衡？

以上我們得出結論，靠吃來調節人體的酸鹼性是極不靠譜的。維持體內酸鹼性最好的方法就是善待我們機體中維持酸鹼平衡的腎臟、肺臟和肝臟。為此我們應該:

1、
遠離香煙。因為長年累月地煙熏火燎，最後容易導致肺泡的纖維化，阻礙氧氣的吸入和二氧化碳的排除，從而引起二氧化碳在體內積蓄，發生呼吸性酸中毒。

2、
少喝酒。乙醇需在肝臟解毒，在乙醇氧化酶和乙醛氧化酶的作用下，將其氧化為無毒的乙酸。所以，保護肝臟就必須避免酗酒，盡量少飲酒，不喝烈度酒。

3、
適量飲水。飲水過多，會給腎臟增加繁重的負擔，對其功能會造成損害；飲水過少，腎臟無法將體內的代謝廢物稀釋並排除體外，此種情況如延續時間過長，將導致尿中毒，所以應該適量飲水。如果脫水嚴重，則需通過靜脈輸液，並考慮適當地補鹽和調整酸鹼平衡。例如腹瀉丟失大量鹼性腸液時，應相應補充一些碳酸氫鈉，以防止機體發生酸中毒。

預備知識：人體的內環境（初中生命科學）與溶液的酸鹼性（高中化學）

人體的內環境彷彿經過精美的設計，有諸多機制守衛其穩定性，而這樣一個穩定的環境，少有大幅度的變化。

在高中化學中，我們知道，所謂酸鹼，是由氫離子/氫氧根離子在溶液中的濃度決定的，可以用pH值來定量比較。

$mathrm{pH}=-lg[mathrm{H^+}]$

人體自身就擁有調節酸鹼平衡的機制，而且這個機制是即時的，動態的。最主要的部分是血液中的抗酸鹼緩衝對，最主要的一對就是碳酸和碳酸氫根。對於這一對緩衝對，存在下列化學反應平衡。

$mathrm{H_2O}+mathrm{CO_2}==mathrm{H_2CO_3}==mathrm{H^+}+mathrm{HCO_3^-}$

當氫離子濃度偏大【註：即pH值偏小，體液呈酸性】時，平衡向左移動，氫離子不再以離子形式存在，而與碳酸氫根化合，若酸性過強，則平衡進一步向左移動，最終通過呼吸作用以排出二氧化碳生成水的形式緩解酸性。人體血液pH值常穩定於7.4±0.05左右。而HCO3-的增減由腎臟調節補充。[1]

這個機制在沒有太大的干擾的情況下是運行穩定且有效的，不然你有的好受了。

除此之外，蛋白質鈉鹽/蛋白質，高磷酸鈉/磷酸鈉等物質也在起到相同的作用，在紅細胞內還有血紅蛋白鈉鹽/血紅蛋白，氧合血紅蛋白鉀鹽/氧合血紅蛋白。[2]

[1] 上海科學技術出版社高級中學課本《化學》高一年級第二學期第50～53頁「廣泛存在的化學平衡」

[2] 四川農業大學某小組實驗設計體液內緩衝對自動維持內環境酸鹼平衡實驗

解答：

由上面這些預備知識可以看出，在腎臟保留儲存與釋放HCO3-的功能，以及身體內血液流通的情況下，身體在處理酸鹼平衡問題上並不會有太多問題存在。更何況，水的pH值在同溫度下就算經過通氯消毒，在經過煮沸之後也不會與純中性相差太大的，對人體影響微乎其微。

（預備知識中還牽扯到化學反應平衡的方向問題，限於精力不再詳述，可自行參閱高中課本）

酸鹼水其實是分兩種的，一種是電解水機強行去除氫離子或OH-離子制水的，這樣的酸鹼水又分美容用和飲用。對於電解鹼性水，入胃後是會被胃酸中和的。對於健康人群，這種鹼性水影響不會太大，基本可忽視，就如作為飲料賣的蘇打水你不會當成保健品或葯一樣。對於特殊人群，如胃酸缺少者，胃酸過多者，痛風者，本來的用藥就有明顯的酸鹼作用，應該要諮詢醫生，因為至少會增強或減少藥效。

另一種酸鹼水，是由於水中的微量元素造水的(請複習初中化學)，如果水中弱酸根佔優勢則呈鹼性，弱鹼根佔優勢則呈酸性。這種水其實就是天然或人造礦泉水，酸鹼性其實並不關鍵，除口味外，要注意的是所含微量元素是否對人體有益。對於結石患者，請諮詢醫生是否有對某些微量元素有偏性再作出選擇。

鑒別關鍵字：」鹼性食物「，」排毒「——基本是中西醫三不管的QQ空間野養生文，碰見呵呵就行

水是中性的啊，哪來那麼多種水。

簡單的講，純水PH=7。酸濃度每升高十倍，PH數值減一

鹼濃度升高十倍，PH值加一。

我買來市面上的瓶裝水做了測試，日常能喝到的水PH都在6-8之間。

可以看出我們平時在市面上購買到的水，都是相對偏中性的。而胃酸PH在一左右，其中氫離子的濃度，基本是在胃酸的幾萬分之一，到幾百萬分之一之間。

換句話說：這樣的水，無論之前是稍稍偏酸，還是稍稍偏鹼；一旦從食道進入到胃裡，並與胃酸混合後，就無差別地都成了酸性。等進入了腸道，又將被中和為鹼性。

更何況，人體內還有其他強大的酸鹼調節機制，時刻保證人體酸鹼性處於正常狀態。

可以這麼說，在人體強大的自我調節下——人體各種體液的酸鹼性，都是非常穩定的。絕不至於因為喝了什麼水，就影響了體液的酸鹼平衡。

那些喜歡把「鹼性水」作為賣點的商家，只不過是利用這個噱頭來營銷罷了。

詳情可參考我做的視頻↓↓↓ 視頻封面科普：什麼是水的酸鹼性？ - 騰訊視頻視頻

其他的不知道，各種理論都有。但我一個朋友的例子起碼讓我相信，弱鹼水是對痛風有作用的。我一個朋友痛風很嚴重，發作起來路都走不了。醫生就建議他各種飲食注意，同時還需要和蘇打水，也就是弱鹼水，一開始他備了很多瓶裝的放公司喝。後來又買了那種叫祐全泡騰片的，說是弱鹼性的，泡水喝。當然這過程中也經常各種鍛煉，見效很快。現在他還時不時的用泡騰片泡水喝，那些碳酸飲料是碰都不碰了。

百度了一下，有這麼個說法，供參考：尿酸是造成肩痛、腰痛與痛風的元兇，很多人都為這種疼痛所苦。以普通的自來水來講，平均每100毫克當中只能溶解11.7毫克的尿酸；但是天然弱鹼性水平均能溶解21.3毫克的尿酸，約為前者的2倍。所以說，持續飲用弱鹼水能夠緩解痛風。

鹼性比較好，但是酸性也沒有壞處。
現代有醫學研究表明：人體的健康體液呈弱鹼性，如果酸性過多而呈現酸性體質，會導致人體免疫力下降，各種有害物質會乘虛而入，對人體健康產生不利影響。因此，作為健康飲用水，必須使PH值呈弱鹼性，使水中的鹼性離子通過調節人體的酸鹼度促使人體內部達到一個最佳狀態。現代大多數人或多或少呈酸性體質，長期飲用PH值呈弱鹼性的健康水能中和體內過多的酸性物質，調節人體酸鹼平衡，有效地改善體質，使人體到達健康狀態。
然而自然界中的水體都是偏酸性的，科學界並未有就人類健康與飲用水酸鹼性影響下一定論，很具體的一個例子就是我們日常飲用的碳酸飲料如可樂、雪碧等，它們的PH值甚至達到了2-3的範圍，遠遠高出了純水的酸度近千倍，但是對人體也未有任何傷害。當然啦，人體講究動態平衡，過酸或者過鹼都不行。

鹼性水有益牙齒健康可以中和桔子果汁可樂之類

酸性水酸到一定程度可以助消化(當胃酸用)

人體酸鹼.... 呵呵

我只想說，胃酸是不是強酸？任何弱酸和弱鹼進到胃裡是不是區別不會太大？

親，每天喝檸檬水也很養生哦！

不管什麼水，在高濃度的胃酸面前，都是浮雲！

什麼類的水都不建議長期喝，白開水才是長久之選。

其實就是因為國內很多廠家的機器過濾能力以及產品品質得不到保障，從而轉頭宣傳這些無法驗證的東西做噱頭，水宜生只是其中之一，水產品展會上這樣的廠家不要太多！

把問題改成喝硬水好還是軟水對身體好吧。

喝鹼化水的建議我是從雷?庫茲韋爾的「活的更久更健康」一書了解到的，起初我和很多人的疑問一樣，出於對這位科學家的信任，我進行了部分求證，雷的回答是這樣的：

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Question: How can alkaline water with a pH of 9 or 10 be expected to affect the body when the pH of the stomach is 2 or less?
Answer: It is important to remember that large amounts of hydrochloric acid are present in the stomach primarily when food is there. There is only a small amount of acid in stomach when it is empty, and this can be easily overcome when alkaline electron-rich water is consumed. Therefore, in order to gain maximum benefit, we recommend drinking alkaline water in between meals. Water consumed between meals will very quickly pass through the stomach and the GI tract.
A sample of studies on the health benefits of alkaline electron-rich water
Huang KC, Yang CC, Lee KT, Chien CT. Reduced hemodialysis-induced oxidative stress in end-stage renal disease patients by electrolyzed reduced water. Kidney Int. 2003 Aug;64(2):704-14.

他認為在胃部空無食物的情況下，較少的胃酸和快速通過使得鹼化水可以較好的被人體吸收。

鹼化水的主要目的是對抗氧化自由基，氧化自由基被認為是導致心臟病，中風，癌症的重要因素（待深入求證），大量提供電子的鹼化水，可以避免自由基從細胞組織中獲取電子從而導致細胞組織受損（細胞組織失去電子受損的觀點有待深入求證），受損累積引發疾病。

另外鹼性水可以幫助血液對抗酸性物質，減輕血液ph緩衝帶的壓力。在酸性環境下，癌細胞更容易快速生長。

奇怪我也的確是對這方面的東西很感興趣，到底是完全沒效果，還是有些效果，或者是對特定的人群有效果，所以才想討論下。但 acel rovsion 同事不知道謹慎還是小氣，竟然設置不允許評論？不知到底是為什麼？其引用方舟子的話：「即使能把水變成弱鹼性，喝到胃裡也會被胃酸變成強酸性，所以毫無意義。我們人體對酸鹼度有強大的自我調節作用，通常不會因為飲食中的酸鹼度而發生變化。」其中」通常不會因為飲食中的酸鹼度而發生變化「，那我想請問，假設「不通常」呢？

那這句話是否可以換成另一句「人體雖然本就有癌細胞，但只要是健康的人體，通常是不會形成癌症的」

「「人體微博本身是有益生菌的，但只要是健康的人體，通常笑話都是正常的」」

但問題是，人並非是健康的人體，所以「不通常」的時候就會形成癌症就需要治療；人體在不健康的時候，益生菌就會不正常啊，這種「不通常」的時候喝點酸奶就會有些幫助。

所以我不是不相信「

我們人體對酸鹼度有強大的自我調節作用，通常不會因為飲食中的酸鹼度而發生變化。」但假如是不通常的時候，這種鹼性水是否會對人體有一些幫助呢？