是不是每一種花式咖啡都有特定的拉花圖案？
之前聽一個咖啡店主說，cappuccino拉花只能拉大愛心的圖案，因為cappuccino的奶沫厚度決定它不能拉太複雜的圖案（好像是這個意思，有點忘記了）。他說的是真的嗎，是每種咖啡都只能有特定的圖案嗎？如果是的話，那各種花式咖啡的圖案都是什麼樣的呢？
瀉藥
店主沒說錯 但是你表述和理解錯了
店主想告訴你的是真正的卡布是出不來各種造型的花的。真正的卡布由於很厚的奶沫只能出黃金圈或者最多勾一個大桃心。
我們平時接觸的拉花都叫 latte art 拿鐵藝術。而不是卡布藝術。
如果有人給你一杯卡布拉花
那杯卡布一定不是標準的
瀉藥：
再一次重複，咖啡拉花一般說的是在卡布奇諾咖啡上面拉花。不說義大利，歐洲基本上做的拿鐵咖啡都跟義大利一樣，沒有奶沫，如何拉花？
英文（含意文）的 latte art 意指「牛奶藝術」，也就是用牛奶（主要是奶沫）在咖啡油脂（crema）上面作圖。所以按照實際含義翻譯（意譯），應該翻譯成「咖啡拉花」，國內也有這個叫法。只是大多數人不計較細緻的區別，所以並不區分他們之間的差異。
拉花興起最多的，最早的也是在WBC比賽上，三款不同的咖啡包括意式濃縮咖啡、卡布奇諾咖啡和自創咖啡。不包括拿鐵咖啡。
卡布奇諾咖啡要求一定的奶沫厚度，很高興有人記得這個標準。曾經我完全不接受咖啡拉花，就是因為我當時覺得（看到的）在卡布奇諾咖啡上拉花都無法保證奶沫應該有的厚度。直到有一次在北京的展覽會上看到一個上海人在製作卡布奇諾咖啡的時候拉花，不但Rosetta的樣子不錯，而且奶沫還保證了足夠的厚度。所以我開始不完全拒絕拉花，但是我要求如果要拉花，就一定要保證奶沫的厚度。否則不如不拉花。
但是在我的店裡，和我們的學生，我仍然不要求他們拉花，甚至要求他們在工作的第一年不要練習拉花。那會影響他們對咖啡口味的關注。謝邀， @孫泊川 說的沒錯，幾乎所有的拉花卡布都不是標準卡布，尤其是複雜圖形。但目前的行情就是你不會拉花就做的不是一杯好卡布，單心單葉都是很初級的技術，像我這種根本不會拉花的那簡直就是業餘中的業餘（攤手笑）。所以，這個店主說的是靠譜的……
n並不是每種花式咖啡都有特定的拉花，
而是用合適的拉花處理手法，去製作合適得花式咖啡！
首先，卡布奇諾是可以拉花的！卡布的奶泡是1cm以上厚度。1cm的奶泡，精湛的拉花選手，可以製作出葉子，與鬱金香為基礎的圖案。
所以，結論是卡布可以拉除大白心以外的拉花。但是拿鐵因為更薄的奶泡會有更好的拉花表現。
1cm的奶泡與0.5cm的奶泡，可以喝出明顯得差距。如果1cm的奶泡，在你的認知里不算是卡布的話，我也無話可說……
從歷史或者傳統角度的理論來說 卡布只有金圈雪頂或者基本圖形的拉花。但是現在新興第三波咖啡下的出品……其實沒有這麼多要求了……wbc都取消了卡布奶沫厚度的絕對要求哈。所以說……對也對 錯也錯，店主說的也沒毛病，你不同意也沒問題。
更新一下，關於評論區有兄弟指出卡布奇諾一定要180毫升的杯子，1厘米的奶泡的問題。
1厘米的奶泡沒法給你們看，但是說180毫升的杯子做不出複雜圖案的問題可以先解決。
以下是80毫升的濃縮杯。
接下來是40毫升的子彈杯:
杯子大小真不是問題。
還有，別再糾結雕花的問題了，評論區我講的很清楚了。
-------------割出原答案----------------------
謝邀。終於有人問拉花了，欣慰臉(o^^o)。
關於卡布奇諾的故事:首先，我們來科普一下卡布奇諾咖啡名稱的由來----因為像當時卡布奇諾教會的修士在深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣，咖啡因此得名。
看見了嗎，像頭巾 ，所以說，稍微講究點兒意式血統的咖啡館兒，他們的卡布奇諾咖啡，應該是這樣的，如下圖:
這貨叫黃金圈卡布奇諾咖啡，在所有卡布奇諾咖啡的拉花里，血統最純正，不過，黃金圈是要從奶缸里直接倒出來的，而且奶泡綿密柔和，不是像一些渣渣咖啡師，把奶泡打的跟洗潔精一樣粗糙，然後用勺子挖了蓋在上面，這很low！所以，就算是看起來最簡單的黃金圈，其實並不簡單，黃金圈的考量標準，是不管從哪個角度看，距離杯壁的距離都是一樣的，哈哈，各位大師們來一杯？我知道肯定又要有人說味道了，黃金圈卡布奇諾咖啡的味道考核標準就是，不管從任何角度喝這杯咖啡，味道必須一模一樣，咖啡師大賽的時候有遇到做黃金圈的選手，那評委的眼睛都說跟X光一樣的！
好了，聊完皇室血統的黃金圈卡布奇諾咖啡，接下來讓我們聊聊現在的拉花。
拉花又稱為拿鐵藝術，即牛奶藝術，也就是說，用牛奶做畫。
所以，現如今，奶泡厚點，沒關係，一樣可以拉花？做大白心的渣子別說話，我就是說你垃圾怎麼樣？有本事你做杯拿鐵拉個別緻的我瞅瞅？
咱先上卡布奇諾的圖，都是我自己做的:
拉花名稱:嫁衣
拉花名稱:海馬
拉花名稱：玫瑰
拉花名稱：雀上枝頭
拉花名稱：金雞報曉
拉花名稱：鯉魚
拉花名稱：蝸牛
你看，上面這都是卡布奇諾。
再來張拿鐵:
拉花，只要你的技術夠，根本不限制咖啡的種類，所有的圖案，只有你想做什麼，沒有隻能做什麼。
最後，我想很狂的表示，別說拉花這不好那不好的，你比我做的好，我就服你說的。
蟹妖
既然你說到是卡布奇諾，那它的重點應該是有標準的黃金圈，牛奶和咖啡融合乾淨，溫度適宜，並且奶泡綿密。最後才是圖案居中對稱。並且沒有要求圖案並且沒有要求圖案並且沒有要求圖案回答問題個人認為沒有什麼固定花型，卡布奇諾可以拉花也可以不拉。拉花與否不是評判一杯咖啡是不是卡布奇諾的標準。口感絕對是第一位，在保證口感的前提下隨手一拉也不為過。絕大部分咖啡師確實不會用卡布奇諾來做複雜花型。原因確實也和奶泡厚度有關。追求複雜花型一般咖啡拿鐵或者抹茶拿鐵做起來容易很多，美感也會更好。最後，到底拉花固定與否，拉花與否，必須提到不同的咖啡師對每款咖啡的理解的差異性。其實每個咖啡師對咖啡都會有自己的理解，甚至每個階段的理解不同。意見不同理性討論。對與錯不用太較真反正我卡布奇諾拉簡單花型。至於合不合格，用口感說話。
如果這樣的話，我那個咖啡師朋友也就不會一直費盡心思地研究怎麼畫天鵝最後總是畫一隻鴨子端過來了吧
每次看到拉花和不拉花都有很多人不同的理解，所謂卡布上不拉花的時代是那時的製作工藝沒有那麼熟練，奶泡不能處理的綿密，也不會拉花，也沒有這個概念，與味道無關，現在成熟了，咖啡師們可以打發綿密的奶泡，也可以融合的很好，最後可以拉一個簡單的拉花，這不是錦上添花嗎？關於拉花我們盲測下來的情況，只要奶泡溫度不低於出品標準，厚度不低於標準，融合正常，一杯有簡單拉花的咖啡，（愛心，三推鬱金香）。並不能影響卡布的口味。以前WBC比賽上咖啡師們製作卡布奇諾也是有拉簡單的拉花的，世界冠軍也拉花。只有國內CBC選手才會推一個圓。很多咖啡師愛心都不拉，可能，拉個愛心會顯的自己做奶咖不夠專業吧！ 首先要明白拉花與不拉花的目的在哪裡！
卡布不是不拉花的么拿鐵才會有拉花這種東西啊卡布那麼薄的油脂你一拉基本就廢了啊卡布的基能拉出花的都是大神
店主說的是free pour，
我之前一直認為只有卡布可以拉花來著，
原來拿鐵也可以。。
不過我還是沒有學會拉花，業餘。
卡布奇諾我記得是不拉花的
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