淮安麵條那麼好吃為什麼不出名？

01-26

不太喜歡吃麵條，但是吃過很多麵條以後覺得淮安的麵條最好吃。遠比什麼鍋蓋面biangbiang面好吃多了，不知道為什麼沒什麼名氣。淮安的有歷史的麵館很多，生意超好。不知道為什麼？

更新下，現在老的有歷史的麵館都沒了，我小時候3塊錢一碗肉絲麵，5塊錢一碗腰子面，那時候閘口很多店好吃到爆，很多年在外地了，現在回家都看見什麼孫家麵館九妹麵館，那水平真是不知道說啥了，以前好吃的麵館都不見了，憂桑............

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淮安市區的杠子面，出了市區都很難吃到的，在外地的時候，看別人推崇重慶小面蘭州拉麵什麼的，心裡很是不屑，哪天到我大淮安，讓你們嘗嘗什麼叫做麵條，不過貌似清河清浦才有，不知道為啥

因為淮安生活還算富足，沒有逼到出門滿世界討生活的境地。

不像沙縣小吃福建海味大混沌蘭州牛肉拉麵

出名的小吃大抵都是以前自然條件比較惡劣的地方的人的求生工具。

當然作為離開淮安的人，只能每次回家才能吃到，確實還是不爽的

但這也保持了淮安面的純正，因為你做的不好不正宗

在淮安就開。。。不。。。下。。。。去！

因為淮安不出名。

出門自我介紹我來自江蘇淮安

嗯？就是那個到處都是水的南方古鎮？

水多沒錯，就是你想的應該是蘇州。

那離南京很近吧？

還行，隔了一小點安徽。

.......

那杭州是你那的吧？

那是浙江的謝謝

......

就是周恩來故鄉，吳承恩，韓信，梁紅玉老家。是個古代交通樞紐。

【哦】

首先有一點事實：越是有簡單、單一特色的菜肴，越容易讓人記住，越容易做成品牌，越容易在外地傳播、站穩腳跟。

淮安麵條的確超級好吃，超級好吃！用料豐富多樣，湯頭、澆的炒菜都很講究。好吃的麵店也很多，例如孫家麵館，還有好多小巷子里的麵館也是很好吃。這也得益於淮揚菜。

但是，卻不容易讓人記住這是「淮安」的面。打個比方，但放一碗蘭州拉麵在面前，一聞那味道、甚至一看那麵條樣式就容易知道是蘭州拉麵，甭管是不是喜歡那種味道，吃過幾次就能記得；淮安面卻做不到這點。

這也是淮揚菜的尷尬之處。很美味、很豐富、很能迎合大眾的口味！但無論是看相還是味道上辨識度較低。讓人覺得好吃，卻記不得這種味道的標籤。

私以為淮安面要想走出去打出名氣，可以著重把某一種面推廣宣傳，好比說長魚面、肚絲面；加上迎合現代人方式的賣點，做成品牌。品牌面出名的不是味道多麼吊炸天，而是特點！！特點！！君不見現在在江蘇略火的友達麵館，主打酸菜魚面+豆奶，酸菜魚面里還能隨意加n多食材，來彌補酸菜魚面的單調，吃面還要微信預約，別的面也有但主要就是賣酸菜魚面。味道呢？還不錯，但比不上淮安楚州的酸菜魚面。可是，人家就是出名了，人家就是連鎖了，人家就是讓人記住了。

作為一個不喜歡吃麵食，甚至連生日都不吃生日面的人，後來因故吃過兩次麵館的面，還不是赫赫有名的長魚面，而是最普通的三鮮面。只想說，吃完覺得可以接受再吃一次，去其他地方吃面完全沒有這種感覺，即使是重慶排名前五的花市碗雜也沒有。

姐姐在天津生活，每次回來也總不忘表達對淮安的面的喜愛。

之前和一個阿姨聊到過淮安的面，她也覺得很好吃。

至於為什麼走不出去，個人覺得是因為淮安人並沒有打算讓它走出去。其實淮安好吃的很多，淮安人也很愛吃，但是大家的想法很簡單，就是自己吃好就好。況且，淮安最具代表性的就是淮揚菜，這個標籤的地位不是一碗面就可以撼動的。所以就讓其他地方以面為傲吧，淮安的面就讓淮安人自己獨享吧～

我也想問，那麼好吃，為什麼不出名！！！作為一個老淮安人，我去年才第一次吃過杠子面，吃完第一口，我的眼淚都要掉出來了，我從小到大都沒吃過這麼好吃的面！而那家杠麵館就離我家幾百米，是因為那天出門辦事在外面隨便吃一口的，吃完就懷疑人生了。不誇張，因為我從小到大我爸媽都忙，基本上沒有過帶我出去玩吃吃好吃的什麼的，家附近什麼路什麼路我都對不上，對淮安還沒有南京熟悉，對於淮安的美食也就只知道淮揚菜。後來上了大學，也算吃過全世界各地的面了。

直到大學畢業那一年，才發現世界上最好吃的面就在我家門口！我本人不算一個吃貨，愛吃的東西也不多，但是第一次吃杠子面真的眼淚差點掉出來。

拆骨面每次回家必吃

就說一家可惜了奇貴面老爺子隱退之後夥計冒牌又開分店口味大不如前當年在少年宮上課老去吃老爺子對我超好後來呢禁不住後來人瞎糟蹋

個人覺得淮安的麵條不同店配菜不同，味道不同，很難搞一個統一的標準向外面推廣。我家樓下兩個相隔不遠的麵館，麵條都不錯，但味道有很大不同，不像重慶小面蘭州拉麵那些，基本味道很相近，這樣容易給人留下一致的印象。我在淮安，南京，上海和深圳吃蘭州拉麵，感覺就像一個廚師做出來的，味道基本沒什麼差別，更利於推廣，人家嘗一口就知道是蘭州拉麵。當然，我覺得這些味道都一樣的面，還不如不吃。

外地人在淮安讀過思念書，淮安的長魚面是我吃過最好的面，至今懷念，有機會再去淮安一定得再去吃一次

上海路姚記麵館，至少十幾年的歷史。真的好吃到爆，零幾年上小學那會兒就可以一個人吃一大碗肉絲麵。

因為好多人壓根沒吃過

你是說杠子面嗎。那是我的最愛～

長魚杠子面請求一戰！

哪家比較好？推薦推薦

你說的是什麼面？就是面淮安好像也有好幾種吧

淮安的面紅湯的多，面質偏軟，吃的很不習慣。