家中自製蛋糕有什麼小竅門？

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原料黃油，低筋粉，吉利丁，奶油乳酪，淡奶油等，不要隨便用其他物品替代。

一定要買電子秤，找一個靠譜的食譜，用量都要按照食譜上面來。最好做之前看一下視頻，提前準備好所有原料，否則會出現手忙腳亂(???︿???)

最好有一個打蛋器，否則手臂肌肉會變得十分發達[微笑]雞蛋如果最開始就打壞了，沒有打發，那後面再怎麼努力也不能打發了。

泡打粉也要加哦～

步驟與步驟之間不能隔太久，否則打發的原料會塌陷回去，尤其是蛋清。

其實最簡單好做，味道也很好的的蛋糕其實是凍芝士啦～而且顏值可以很高！

#罐頭小廚#嘗過了各種山珍海味，其實最想念的還是最平常的家常菜！今天小廚帶你回歸老味道，無油無水脆皮小蛋糕！只要一口，彷彿回到了童年時光

看狀態很重要，達到狀態了在進行下一步的操作

不請自來……知乎首答奉上

1）配方里的糖可以任性減（但是最好不要過半），油就別減了

2）戚風蛋糕個人認為可參考的糖量是一個雞蛋對12-15克糖（僅針對於戚風）

3）烘焙紙比抹油什麼的好用

4）錫紙不防粘（別問我怎麼知道的，誰還沒點過去）

5）烤箱顯示的溫度一般不太准，買一個烤箱溫度計買不了吃虧

6）投資一個好一點的打蛋器很有必要

嗯，先這樣吧……想到了再來補

做烘焙千萬不能想當然，光麵粉就分好多種，不要以為用哪種都無所謂，其實區別大的了。

原料的份量要準確，不能憑感覺，當然糖的份量可以根據自己的喜好增減，最好買了廚房家用電子秤。

各種必備的設備要一一買齊，如果你蛋白或者雞蛋打發不鳥的話，就會做的像饅頭，打發還分為好多種，時間和頻率要把握好。

買本書或者下個app，按照配方一步步來，先從新手不會失敗的例如戚風蛋糕之類的下手，慢慢再增加難度，下面是我剛買來烘箱的興趣製作

其實很簡單，你需要高手。我的暗號是：請點擊邀請我一下，我來答。

2011年東航一位空姐第一次飛瑞士，下了飛機後，她被瑞士這個世界上最富之一的國家深深吸引。她從小喜歡獨自散步閑逛，在做了空姐後也是如此，每到世界上一個陌生國家，她都會獨自走走，兩耳插上耳機，享受自己的旅行。她坐上了一小火車，火車在瑞士的阿爾卑斯山脈里穿梭，她知道不可以坐太遠，就在下一站下了火車。火車站外是一個在山腳下的小鎮，小鎮上有數不盡的鐘錶店，她看著玻璃窗後價值連城的手錶，心中卻沒有一絲的興趣。她繼續走，在街角轉彎處，突然出現一家甜品蛋糕店，空姐很是興奮，拉開沉重上了年紀的大鐵門，裡面一股奶香味撲面而來，在她面前是山峰造型的蛋糕，手錶模樣的生日蛋糕，英超球隊曼聯的定製蛋糕，印有瑞士國旗的餅乾，空姐此刻胃已經在吶喊，趕緊掏出錢包去馬上一個小蛋糕和瑞士國旗餅乾。在和店員的交談中，她了解到這家店的創始人今年92歲，從18歲起就在此地開了一家個性訂做蛋糕店，任何顧客想得到的東西，老闆都可以一一實現。空姐沒一會兒功夫就吃完了蛋糕。離開前，還帶上了很多餅乾，想回賓館後繼續享用。

回到上海後，空姐心心念念這家蛋糕店，不光樣子俏皮可愛，造型獨特個性化，最重要的是甜品蛋糕味道甜而不膩。空姐後來排班費了九牛二虎之力才又目的性的飛回了瑞士，再一次去尋找上一次的蛋糕店。回去後，這次，她遇到了創始人，一位白髮蒼蒼的老頭，老頭聽聞這位東方來的姑娘很是喜歡這店，於是十分慷慨給了她很多蛋糕的配方，和造型手法指南，很幽默的說了一句，你拿回中國去，別在瑞士告訴別人就好!

這就是瑞雪蛋糕（上海）創立的一段小故事，創始人就是這位前東航空姐。

首頁-瑞雪官方店-淘寶網

按照百度上的方法做出來的蛋糕第一次做已經很滿意啦

好吧，我就是缺了好的工具。

這個貌似沒有什麼特別的竅門，只要你在家裡多做幾次，應該就會熟悉了，自己不親自多做幾回，再好的方子，你也烘焙不出來好的東西

現在家裡的很多平底鍋都能做蛋糕了！我家現在就是用愛仕達不粘鍋http://asd.tmall.com在做蛋糕。做的蛋糕還是很OK的！！

作為一個資深烘焙愛好者，覺得三個重要因素吧，第一跟嚴格跟方子，材料和工具也是要跟上，第二要用心有耐心，第三要有興趣不斷的嘗試。哈哈剩下的就不難了

竅門的話不敢當，不過個人意見，是食譜上需要的東西還請儘可能的配齊，每一次過稱也務必精準。有句玩笑話「一入烘焙深似海，神馬東西都要買」。如果說題主每次都做成饅頭一樣的話，請檢查一下，是不是買了高筋粉？材料出錯是烘焙的大忌，哪怕是糖，做馬卡龍的糖粉和做蛋糕綿白糖也完全不能混用。

祝您早日成功，並找到烘焙的樂趣。