吃燒烤或者燒烤製品有什麼危害？

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本人酷愛擼串經常去吃。但是最近聽朋友說吃燒烤危害挺大的跟吸煙差不多。我想了解一下具體的危害以及危害的原因。謝謝啦哈哈?*? (ˊ?ˋ*) ?

燒烤的畜肉，魚肉如之前經過不恰當腌制易產生過量亞硝酸鹽，烤焦的肉和魚皮含有強致癌物苯丙芘，空腹吃時,這兩種物質直接與胃粘膜接觸，比人群平均患胃癌比率高二十倍左右。建議吃燒烤前不要空腹，吃燒烤不要太勤，不吃焦肉焦皮。

1. 雜環胺。我們常見的燒烤食品一般就是，烤雞，烤鴨，還有肉質鮮美的烤羊肉串，烤魚，烤蝦，烤豆製品等這些令我們垂涎欲滴的美食，而這些燒烤類的食物對我們的健康卻有著很大的威脅，因為燒烤食物需要高溫烹調，而肉類，蛋白質豐富的魚類，在經過高溫烹調之後都會產生雜環胺，雜環胺是一類化合物其中包括氨基咔啉都有致癌的作用，當溫度從200度---升到300度的時候，雜環胺的生成了都會隨之升高，而食品中的水分是抑制雜環胺的因素，也就是說當食品加熱溫度越高，產生的雜環胺就會越多，而長時間使用高溫的燒烤食物，都會引發癌症的風險。

2.亞硝胺。燒烤在烤之前有個腌制環節，一般會添加羊肉精，豬肉精等，在烤制過程中會加入孜然，辣椒粉，還有香味素等調料，而腌制過程一般會比較長就會產生亞硝胺，亞硝胺會通過皮膚，消化道，進入體內，經常吃燒烤的女性患上乳腺癌的幾率比平時不愛吃燒烤人要高。

3. 苯並芘。燒烤中的魚，肉類等脂肪類經過焦化與肉中蛋白質結合，會產生致癌物質苯並芘，如果經常使用被苯並芘污染的燒烤類的食物有誘發胃癌，腸癌的危險。

提示：在吃燒烤的時候盡量不要去飲酒，酒精會加快血液的流動，會使消化道血管擴張，並溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質極易被人體吸收，可以用酸奶，果汁來代替。

1．減少了蛋白質的利用率：肉類在烤爐上燒烤，維生素和氨基酸遭到破壞，蛋白質發生變性，嚴重影響這些營養的攝入。

2．隱藏著致癌物質：肉類中的核酸在「梅拉德」反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些基因突變物質可能會導致癌症的發生。

3．容易感染寄生蟲：燒烤食物外焦里嫩，有的肉裡面還沒有熟透，若是不合格的肉，食者可能會感染上寄生蟲，埋下隱患。

避免經常進食腌制、煙熏和燒烤食物--腌制、煙熏的食物中常常含有「亞硝酸鹽」致癌物質，如臘肉、火腿、香腸、熱狗等，另外燒烤時直接用火烤的食物，最容易產生「多環芳香碳氫化合物(PAH)」致癌物質，長期食用可導致胃癌的發生。蔬菜水果這些鹼性食物中的維生素A、E與C等抗氧化物質，就可抑制致癌因子的合成，因此日常要多吃些水果蔬菜。

另外吸煙者以及其吐出的二手煙霧和炒菜的油煙等更使得患肺癌的機率相對增加。

哈哈看到和吸煙一樣我就放心啦！我一周擼一次和他們一天吸一盒的比簡直可以忽略不計哈～攢著吸煙去擼串

肉來源可疑，致癌物多，添加劑多。

容易上火。

你少抽幾根煙，比你吃幾口肉強。