巧克力包裝上COCOA和CACAO是同一個意思嗎？那CACAO是假的嗎？

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在淘寶上買的瑞士蓮巧克力上面標的是CACAO但是又看到許多標明COCOA所以很混亂，搞不懂

就是一回事兒，在食品原料配方表裡都是指乾燥的可可豆固體成分。COCOA是從西班牙語CACAO演化過來的（註：可可樹的學名是Theobroma cacao），所以就是寫法不同。另外，不要輕易相信什麼cocoa是烘培過的cacao這種說法（我發現很多諸如此類的不靠譜的解釋）。以Lindt為例，Lindt的90%黑巧，賣到美英的寫90% cocoa（圖一），賣到歐洲大陸國家的寫90% cacao（圖二）。由此可見，寫COCOA還是CACAO就是個習慣而已。

下面這個是從英國Lindt網站上下的90%黑巧的外包裝圖。

下面是法國Lindt賣的90%的黑巧：

最後，同樣是英國Lindt，99%的黑巧上面寫明的是99% COCOA/CACAO。夠有說服力了吧。

巧克力基本100%是cocoa。

但其實是不一樣。cacao指的是生可可豆在收成後的一系列加工都沒有涉及高溫，是一種低溫自然烘乾的過程。而cocoa是高溫快速烘培的成品。

cacao的顏色，氣味以及營養價值都和cocoa不同，成本也是cocoa的好幾倍。

一般的字典解釋是同一種東西的兩種叫法，但是英文單詞這個東西涉及到專業又會有另外的解釋。像 @Janine 答案裡面，這兩個詞在跟可可豆的加工方法有關，說實在不是她說出來，估計巧克力愛好者一般也不知道。雖然我也知道有生可可豆做巧克力的，但是才剛剛自學英語，並不知道這種叫法，我接觸的英文配方書也還沒涉及到這些。但是生可可豆做巧克力是現在才有的，一開始還沒這樣。所以關於cocoa還是cacao一般來說區分並不嚴謹。

比較贊成貼餑餑的意見，很多牌子上會同時出現cacao和cocoa兩個標識，如果考慮生可可粉的營養價值的話，從售價、顏色、溶解度可以與熟可可粉區分出來；做成巧克力，主流大牌幾乎不會用生可可粉

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