乾果的開口是怎麼製造的？

01-26

這個我研究過，就是在封閉容器裡面，加壓，然後猛然釋放，這樣高壓就把殼體沖開。和烹爆米花一樣的原理，只是不加熱。

看論文不說話...

隨便搜搜知網就能看到堅果開口，還有什麼西瓜子開口之類的（貌似西瓜子開口技術難吧...找藍翔呀~）

然後再百度搜搜，就只能看到阿里巴巴裡面的堅果開口機，然後都只說提供開口技術，也不說是什麼技術，阿里巴巴一點沒有萬能的淘寶好~%&>_&<%所以在不想開學校vpn研究知網論文的前提下，我們就只能求助萬能的百度文庫了~搜到上面這篇論文，雖然沒有全看完（哪有錢買後續文獻..紅包100塊四個人搶我只搶到0.89元我會亂說？ @李彥君），但是也可以看出些端倪了，就開心果而言，是人工夾口或者自然開口的~當然了...文章沒看完，我也不敢亂說不是，誰給打個紅包過來，我們把後面半篇文章研究下...另外，這種論文，大家都懂得，可信度高不高就不好說了，所以..大家還是花點時間搶紅包好，看啥開心果...一點不開心...

好好回答問題，攢人品，搶紅包~

補充一下，個人覺得分以下幾種情況。

1.由於果實成熟自然裂開。

據我所知有一部分開心果由於品種原因成熟即會裂開。

2.翻炒過程中受熱，果殼裂開。

但並非所有的乾果經過翻炒都能夠出現開口，考慮到受熱不均以及個體差異。

舉個例子，巴旦木。

這種食物生熟都可以吃。

生的很少有開口，牙口好的就咬開，牙口不好的可以用夾子夾開。

熟的大多開口，但依舊有部分不會開口，所以剛開始吃我都去找有開口的……

3.特殊機器加工。

為目前排名第一的回答補點圖。

我只知道榛子，就是那種東北小榛子。榛子炒過之後，馬上全部倒進一個裝滿涼水的池子里，因為熱脹冷縮榛子就會裂開了，而且蟲蛀的榛子自動沉入水底，再迅速把漂上來的撈出來就好了，這也叫水漏榛子。整個過程不能超過一分鐘，否則榛子就受潮

有自然裂開的比如開心果也有機械加工的如夏威夷果

開口杏核，開口杏仁，銀杏，各種叫法都是指下邊這玩意兒，它們的口在今年之前是人工一顆一顆用小鎚子砸出來的，砸一斤七毛錢，炒貨廠差不多快滿世界的送貨開口了。

今年之後，應該大多數是機器開口的吧，畢竟在我們這開口機器是剛研製出來的，不但價錢貴還有各種問題，但是終歸比人工好一點。

以開口松子為例大致有三種方式：藥水泡開、機器壓開、人工小錘砸開

天然的吧

誰能告訴我夏威夷果的開口？

1 炒制時自然裂開，如蠶豆，松子(根據我媽童年回憶：松子可能是炒的時候突然潑涼水受冷爆開)

2 人為：炒板栗的開口一般是炒之前人為切開的

3機器：夏威夷果上的整齊切口

膨脹自然開裂