為什麼麥當勞排隊比肯德基要快？
作為定位相近的洋快餐店，在人流量相近的情況下，麥當勞排隊總是要比肯德基要快，這是觀察十多家門店以後總結的規律，這裡面有什麼玄機嗎？
這跟門店的設備及其地理位置有關係。
先說麥當勞
麥當勞基本上都是電子化的。前台點單，餐點會展示在飲料站，廚區的顯示屏幕上。如果是漢堡的話，是有一條2-3人的流水線，加熱麵包，盒子，麵包，醬料，肉餅等等都是分工的。雞翅，雞腿，派什麼是貯存在一個保溫設備里的，現取。
飲料現打，薯條如果薯條站的員工能根據客流量炸好薯條的話，也不必等。假設各種材料充足，即漢堡肉餅，雞翅，薯條都現成，不需要臨時炸制。那麼麥當勞排隊等待的時間應該就是點單，製作（漢堡，飲料，甜品），包裝（或放盤）。
再說肯德基。
我只能說我就職過的還有我去過就餐過的門店的情況。我所在的門店大概七八年前開的，設備比較老舊。大家能看見的那個裝漢堡，雞翅的那個柜子我們叫「城堡」。透過「城堡」能看見有員工在忙碌的那個區域叫「總備」。「總備」負責漢堡，肉卷，湯，飯，土豆泥，玉米棒等的製作。漢堡，肉卷基本是由一個人完成的。雞翅，蛋撻什麼都是在「城堡」上的。客流量多的話，漢堡，肉卷也會提前做好放在上面保溫。假設各種材料充足，即漢堡肉餅，雞翅，薯條都現成，不需要臨時炸制。那麼肯德基排隊等待的時間應該就是點單，製作（漢堡，飲料，甜品），包裝（或放盤）。
麥當勞應該是規定一人專職點餐，有人專職配餐的。而肯德基是根據值班經理的安排來，客流量多的時候有配餐，客流量少且員工也少的時候收銀員自己點單，自己配餐。
有一個細節，麥當勞在你點餐完畢之後一定會讓你在邊上稍等，並請下一位點餐。而肯德基在只有收銀員一人的時候只能完成這一筆再繼續。
說了那麼多好像跟我開頭說的兩點扯不上關係。其實關係是這樣的。
前面的假設都是材料充足，而現實情況卻是大家就餐時間基本相同，容易造成客流量一時過大，隊伍較長，導致部分材料來不及準備（有些食品製作是需要較長時間的，比如肯德基的原味雞）。這時候設備排上用場了。在麥當勞，因為現代化的設備，有哪些餐點一目了然，而肯德基卻基本靠吼，說出來都是一把辛酸淚T T，而就是因為吼，總會發生意外…忘記製作，忘記配餐時有發生，由此產生的客戶詢問浪費了很多時間…地理位置關乎客流量，人多餐廳提前準備的東西越多，配餐速度越快，不詳細展開…
前面有人提到了肯德基收銀員問那麼多其實是建議性銷售╮（╯＿╰）╭員工培訓必備內容。我覺得麥當勞也有這個吧。
手機打字，比較亂，有問題再補充。
利益相關：肯德基兼職，收銀員麥當勞兼職，後區（腌肉，裹粉，打掃衛生，清點冰庫什麼的）服務員：歡迎光臨肯德基，請問您要點什麼？
客人：一個漢堡包。
服務員：辣的還是不辣的？
客人：辣的。
服務員：您要是再增加兩塊錢就可以換成雙層漢堡，可以嗎？
客人：好的，雙層漢堡。
服務員：請問您還要點什麼？
客人：薯條。
服務員：請問您需要大薯條、中薯條還是小薯條？
客人：中薯條。
服務員：請問您要幾包？
客人：一包就可以了。
服務員：我們現在最新推出了薯條***，您想試試嗎？
客人：給我番茄醬就可以了。
服務員：兩包番茄醬可以嗎？
客人：要是可以的話，我想要兩百包。
服務員：對不起先生，我們這裡的番茄醬是限量供應的。
客人：那你跟我廢話幹什麼！
服務員：對不起了先生，您還要點什麼？
客人：飲料。
服務員：有雪碧紅茶可樂芬達，您需要哪一種？
客人：可樂。
服務員：您要的是大杯中杯還是小杯還是瓶裝？
客人：中杯。
服務員：需要加冰嗎？
客人：需要麥當勞 服務員：需要什麼 客人：巨無霸一個 服務員：請您稍等 —————— 分割線————謝謝知友@琛亦森提醒，搖搖樂確實是麥當勞的。一直分不清……希望沒有誤導其他的知友
因為你仔細看他們的配餐方式，麥當勞是有專門的人點餐，他們只負責點單，另外有人配餐。而且他們的分裝工具包括配餐的整個流程比較專業，是你點單以後，另外一個內部的屏幕上就會出現你的訂單，他們很快進行分裝。但是肯德基他們的點餐人員是要配餐的，你經常可以看到肯德基點餐的地方沒有人，因為他們都去配餐了，大家只能排隊。在麥當勞是點單後在一側等待，也導致了等待心理的不同。同時，我認為肯德基的配餐系統相對老化。如果還要補充的話，肯德基品種過多，很多東西有時都要等一會才能做好，而麥當勞東西品種較為集中，少有沒做好要等待的情況。最後，仔細觀察麥當勞與肯德基的年齡層，麥當勞有絕對的年輕化優勢，年輕人較有熱情，就我自己感覺，麥當勞的員工的積極程度要高於肯德基。雖然我自己更喜歡麥當勞，無論從用餐環境還是點餐效率，但是不可否認密集的門店以及在口味上更加深度的中國化，使得肯德基在中國有些相對較大的市場佔有率方面的優勢，麥當勞始終處於追趕者的地位，但有很多地方麥當勞是值得肯德基好好學習的。其中一個重要方面就是用戶體驗。
在M點完餐即站在點餐隊伍左邊的等餐隊伍排隊等待取餐，同時下一位排隊的顧客開始點餐。這個過程中（一般而言）出現兩位服務員，一位服務員只負責點餐，一位服務員只負責備餐。
在KFC點完餐要等待服務員備餐完畢、取餐離開後，下一位顧客才能開始點餐。
ps 只是我常去的幾家餐廳的情況，不一定大範圍適用，並且（似乎?）KFC近些年有些微改善。運作模式不一樣。mc是一人收銀一人配餐，而肯德基則是收銀配餐都由前台來做，效率就這麼區分出來了。
我是一名在麥當勞工作的大學生，從進麥當勞到現在大概是四個月的時間左右。現在基本固定上班就站在主位收銀機負責點餐，你們有嘗試過一天下來六七個小時都站在一個位置上不能動嗎…我竟然連續堅持了三個月。
麥當勞給我感覺一直就是，這不是一份工作。而是一個興趣，我記得我跟經理抱怨過工資太低，她說了句如果你來麥當勞是為了錢的話你還是不要來了。 話題偏了…………還是說點餐吧。 1. 一人模式 自己點自己拿，發現排隊的隊伍超過三個人的時候。需要立即通知經理採取多人模式進行點餐，並且看顧客的流量開啟二號，三號桌收銀。 2.多人模式 已經點了三名客戶的餐飲，然而第一位客戶的餐並沒有備膳完，就要轉身幫第一位客戶完成備膳。（一人模式的情況下也是這樣，比如凌晨的時候客戶不是很多備膳員有可能在後廚整理的時候前台就只有一個人的突然來了好幾個人的情況）3.薯條 每個人幾乎都會點薯條。所以高峰期的時候，薯條是專人專炸的。而且會根據排隊的人數來控制炸至的數量（我記得我最忙的時候就是不停的下鍋撈起放鹽裝盒，同時炸三籃…沒籃間隔30秒）4.等餐點膳完畢後要指引客戶在他的右手邊等餐，所以每個點餐位都會有兩個隊伍。一個是排隊點餐一個是等餐。
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很幸運在剛進麥當勞的時候正好就撞上了麥當勞的崗位大賽，他們叫全明星大賽。那時候我參加了，得了全區的點餐崗位的冠軍~ 就是每家店先選出崗位代表，比如炸區崗位，收集崗位（包漢堡，裝炸翅雞排袋子），煎區，發起崗位（烘各種不同漢堡的麵包，拿袋子），公關姐姐，訓練員，薯條位，點餐，備膳… 然後再參加區內的比賽，最後是整個省的。我這裡是廣貴市場，就是廣西啦。 那是天天背書，還要練習。比如說收銀時間是多少啦。顧客理想的點餐時間是多少啦，我有沒有笑啦，我擺的調料包還有餐紙有沒有合格啦，有沒有百分百滿足客戶啦。意思就是，他說我要五十包番茄醬，你也要給他，而且告訴他祝你用餐愉快，不夠再來。（我記得遇到一個客人特別可愛，說我喜歡吃番茄醬特別特別喜歡，你可以多給我八包嗎，我直接小小抓了一把給他，好像九包這樣。他就開心的走了，從那以後我幾乎兩三天看見他一次兩三天看見他一次。）推薦閱讀：
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