位置不好的餐廳如何做營銷？

01-24

美式餐廳，2公里範圍內沒有能提供相同菜式的餐廳，價格和2公里內其他餐廳持平，周圍毗鄰學校和居民區。
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可能信息不是很充足，需要什麼信息請再告訴我，謝謝各位的建議。

假如是位置不好的話，我覺得你有這麼幾條出路：

1.做口味，做個性

只要你的餐廳口味好，久而久之必然會形成一股口碑，但前提是你的口味好的離譜。在我們學校附近有個餐廳每天營業時間只是下午4點到晚上11點，每天爆滿。加上老闆，打雜的，這家店一共4人，廚師就是老闆。老闆煮東西的時候每次都帶著一個如同「索隆」一樣的頭巾，煮東西的時候十分專註，就好像「中華小當家」，恩，就是那種趕腳...最兇殘的是什麼呢，這餐廳沒有服務員，桌子和餐具啥的都是學生們自己收拾的，不知道你見過沒有，反正我是沒有見過...很多人和別人介紹說：外面有家店好牛啊，沒有服務員，很多人很好奇就組隊去刷這個「副本」了。從來沒有看這家店打過廣告，每位來這的人都是靠某某師姐師兄介紹來的...這家店位置極度不好，但比很多位置好鋪租貴的店生意好得多。心甘情願讓客戶收拾桌子和碗具，長那麼大第一次見。

第一次答題答那麼長，好緊張啊，請不要摺疊我啊，先寫一點吧..

一家餐廳想要做大做強勢必首先要樹立良好的形象，在一定範圍內被推崇。如何被推崇？依靠什麼呢？菜品，口味，還是服務？是的，這些都很重要。然而前提是顧客會來這裡品嘗。

1.明確核心競爭力。假定地理位置的劣勢無法彌補，那麼菜品與服務恐怕就是讓顧客充滿好奇心和保持忠誠度的關鍵了。美式餐廳做到了與眾不同，為在競爭中取勝又增添了砝碼。服務方面略掉吧，人文關懷是很必要的。

2.廣告宣傳。

①充分藉助資源優勢來宣傳，既然靠近學校，不妨為學生活動提供個贊助或者和學生社團一起搞一個免費試吃或者一些選拔性的參與度較高的娛樂活動，花最少的錢給自己做宣傳，何樂而不為呢？

②跟隨潮流，不能忽視社會化媒體營銷。有效運用微博微信平台多做些粉絲優惠活動，加強與消費者的交流互動，及時了解消費者的需求。

③網路商城的運用。可以在微信公眾平台與各團購網站推出優惠服務，同時可以藉助美團外賣、餓了么、微信公眾平台等提供外賣服務。

④區域廣告。運用微博推廣、各種形式的廣告植入、派發宣傳海報等等廣告宣傳方式來增加餐廳在受眾中的曝光率，提高知名度。

3.導視系統的完善。一套完整的導視系統將會為目標消費者更好地餐廳位置提供方便。當然，餐廳營業初期如果有嚮導服務更會完善消費者的消費體驗。

舉一個賣西面的商家案例，在當地做得相當有名氣，本質上就是要打造好真箇銷售系統。位置不好的餐廳，我們的營銷思路不是傳統流量（客流）生意，而是設法延伸客戶終身價值（用戶思維）。

甲方要求48小時寫出米其林餐廳品牌宣傳方案，毫無頭緒呢，等我想好再來答。

先放兩份新鮮抓取的KOL名單：

知乎用戶：

上海吃貨相關公眾號：

位置不好沒關係，好不好吃很重要。

案例1:這家經營牛肉粿，包括其他相關的牛肉菜，還有雞鴨。味道很好，香、嫩、鮮，還有一些特色的肉類，比如雞雜。湯也鮮美。

地方很偏，在大路旁邊不顯眼的小路進去，在一堆差不多要被拆遷狀的矮屋群中的一處。屋內擺5張，外面擺3張桌子。環境只能說是乾淨。屋前只有一個店名和電話的海報類的東西。屋前停車地方少，車都擠著放，同事開車進去，結果被進來的車撞到，又被前面要出去的車撞到（那天比較特別。）

2:另外家是茶點。每天就傍晚6點左右開到晚上休息，環境像是大排擋，冬天最多就圍上塑料擋風。

店面是在一大排大排擋的某個角落。到6點半，基本桌位都有人。

茶點在我們這裡不少，但雞爪弄得最好吃的就是它家。而且種類繁多，還有新品，最重要的是不油膩還新鮮出爐。這個是我和舍友跑了好多家吃出來。而且，本地歡迎老朋友，也常去那裡。

3:有家炒飯，位置和題主說的差不多。

在路邊。話說位置還不錯，可第一次被推薦去那裡吃時，在路邊來回兩三趟都沒見到炒飯。因為它的招牌太小，還混在一頓的招牌中。

它的店面就是在屋牆搭了個帳篷似的，人手就2個，最多3個。只有一種炒飯，每個人經過都可以看到他怎麼炒。湯是一大盅盅的，也不知道它們從那裡冒出來。湯名就一張紅紙寫了貼在牆邊。吃的桌子10張，大小不一，高低不一。除了冬天下雨天吃的地方有帳篷圍住，其他時候就是露天的。

6點去，可能沒座位，有時等到得將近7點吃。

他們的炒飯可口，香且不膩。湯是我除了自家煲的外，在店裡喝過最有家感覺的湯。

最重要是，價格便宜。炒飯7元，湯10（原來8元）。

注:以上幾家，都是聽人推薦的。

以前有家餃子店超好，我們很喜歡，也位置怪異，在兩家成人店中間，後來店主不知哪去了，只他父母在，餃子變味不好吃，還態度不好。就沒去了。

學校附近的餐廳，當然是要逼格高，但又性價比高。

學生都愛稱自己為吃貨，所以只要好吃，環境好有特色，位置再不是市中心，都有人會去尋覓。下面是根據我和很多朋友尋覓美食的途徑得出來的一些想法，希望有幫助。

1. 逼格高，就是要環境好，還要有特色。例如南京的的雕刻時光，也做美式事物，但是呢，他們會裝修得很有情調，以及有很多書和雜誌。同時提供wifi，這是現在的餐廳必不可少的了。這樣的話，情侶可以來，居民偶爾也可以來小資一下。

2. 宣傳。口口相傳比任何相傳都重要。但要口口相傳做得好，就要事物好吃，定價的適中，50到80的人均都能接受，但是不了解你所在的城市的消費水平，我指如果在南京的話可以接受。服務態度好，這點是現在很多餐飲都難以做好的，這點做好了，顧客也許不用你說已給你宣傳。那服務態度怎麼才好呢？在台灣的時候，他們每次上菜都會說一聲，「不好意思」，當然中國可以換成「打擾了「，也就是細節做好，或者飯後贈送個口香糖，偶爾贈送個小菜什麼的。

3.大眾點評。吃貨都愛用大眾點評看評價，推薦指數。所以大眾點評圖片什麼的要做好。再有，上面的服務做好了，大眾點評的分數往往不會低。

4. 團購偶爾可以用來做推廣。例如發現周中中午的客人實在太少了，團購推出以下還是不錯的。

5. 線上宣傳。加微信號，定時個客戶推優惠。微博，人人都可以用上。

6. 自創以下軟文唄。例如某某城市必吃的100個餐廳，自己做一份應該也沒問題吧，畢竟每個人的味蕾不一樣啊，然後把自己的餐廳弄上去，通過微信傳播出去。

7. 節日的時候，多推出點優惠推廣。

8.如果店鋪小，出現排隊現象也是很不錯的營銷啊。

先想到這麼多，環境好，事物好吃，價格適中，服務態度好，再加上一些線上宣傳和顧客的口口宣傳。客人肯定不會少的。要不然大眾點評為什麼就是這幾個維度來評價呢？

愚以為餐飲類，由於「吃」是需要時間的，所以核心競爭力以消費者在消費時的愉悅程度為主。

簡要分析

既然已經運營中了，PIMS/STP什麼的也省去了。但是作為企業主你需要了解你所在區域的客戶群體，並對其細分選擇對你產品接受程度較高的群體進行有針對性的宣傳。

具體來說，

1.調查客戶群，也就是了解附近小區住戶。比方說平均年齡、消費能力、飲食習慣。了解方式可以通過：上下班時間人流量觀察、小區建成時間、小區附近消費水平、房產中介、小區附近餐館的客流量。

2.根據上步進行分析，你所言「美式餐廳」最容易接受的客戶群是哪一類，並根據他們的特性進行產品定製。例如你所言的「學生套餐」，進而打開該用戶群建立口碑效應（竊以為餐飲這東西口碑還是蠻重要的，雖然難以量化）。

3.優化體驗環境，包括室內設計和人文因素，也包括服務人員的培訓。這方面你可以參考高檔西餐廳，服務環境因素的影響使消費者對產品產生估值上的溢價也不在少數。

4.非正餐時間的運營，比方說下午茶、夜食。產品組合你可以參考前段時間被廣告刷屏總是聽到的某pizza。

5.廣告，廉價的折頁優惠券你們應該都發過。不知道做工，一般來說銅版紙做的三折頁就夠了（為了省錢你可以自己折）。

6.促銷，返券什麼的還是需要的，吃飯雖然是剛需，但是不是每個人都天天吃西餐。特定節日可以提前進行活動宣傳，如果可能做成線下活動也不錯，比方說茶會。

另外，位置確實不好。靠近居民區和學校雖然你有用戶群，但是太固定而且人流量有限。而且從飲食習慣的角度來說，中式家庭聚餐你就被忽略了，夫婦情侶逛街的需求也被商業街西餐廳解決了，你想過在五公里以內沒有競品會不會是因為這個地方不適合這個問題么。

提供的信息太少，就簡單回答了。

餐廳講究的是美味和人氣，在產品過關的情況下，人氣就變的比較重要，就算花錢買吆喝也要去做的。

您給的信息太少了，從所知道的內容來看，如果是美式餐廳，而先要對周邊的目標人群做一個分析。

從你的內容上做學生的生意會比較好做。前期的營銷可以從這個方面去入手，如果是大學那麼可能營銷上比較好做，只要想辦法搞定一些社團那麼生意應該就可以起來了。如果是中小學那就比較累了，但是可以和周邊英語教學的組織看看能不能有合作的機會。

周邊居民的話要分析一下，是新小區還是老的小區。新小區可以打打親子牌，或者是情調牌，這是根據你的餐廳裝修來設計的。如果是老小區而且裡面全是老人的話，那麼估計你要擴充你的經營半徑了，因為老人對美式餐廳基本是和肯德基麥當勞劃等號的，如果你不是快餐基本他們不會來光顧的。

最後不論你的餐廳是賣什麼，你要有自己的特色出來。

位置不好，像新開業的餐飲店、山莊、農家樂等，需要好的一個推廣方式：介紹一個可實現簡訊發送位置的APP(包含公眾號、WEB端)，向手機號發送當前位置或者指定位置，對方簡訊接收後可直接導航到發送的位置，實現準確找到位置；可用於商家（餐飲、酒店、景點、穩點、廠家等等）促銷、打折、推廣發送；提供商家預先編輯文字介紹、上傳商品詳情圖片。在百度里搜索「位易通」或點擊進入產品展示-易邁思官網

餐廳位置不好的話可以試試做短視頻。

先給大家獻上2支短視頻。

這支視頻很溫馨，它是桂圓奶奶的故事，也是餐廳的故事。

這支視頻很帶感，感覺食物是靈動的，會說話。

短視頻的風口來了，餐飲企業也在往這個風口上擠。

美食短視頻火爆

據騰訊平台發布的《美食視頻自媒體大數據研究報告》顯示：

在2016年騰訊平台美食類視頻月均播放增速21.3%，總增速高達468.0%，是騰訊視頻全平台平均播放水平的3倍。

從其視頻平台後台數據可見，越來越多的用戶加入到美食視頻的觀眾行列。

在中國，以日食記、曼食慢語等為代表的美食類視頻十分受歡迎。

日食記粉絲超過1000萬，全網累計播放量破10億；

曼食慢語由Youtube上擁有最多華人粉絲的美食網紅Amanda一手打造，每期平均播放量破千萬。

體驗類美食視頻成新晉爆款，《嘿老外》最近一期體驗小龍蝦的視頻，B站上的播放量超過34萬，全網超過500萬，彈幕量3000+。

餐廳選擇短視頻營銷的原因

1.滿足觀眾的視覺享受

美食短視頻中入鏡的食材通常符合人們「形象好氣質佳」的審美訴求，且其拍攝器材一般選用高端單反、微單等設備，盡量滿足美食類短視頻「色香味」俱全的要求，可以給人帶來直觀的感染和沉浸式的體驗。

2.具備社交網路的分享特性

人類最早的分享行為與食物密不可分，而美食永遠是連接的重要一環，它能誘發人們進行後續互動，比如在評論中詢問「在哪吃的？」「該怎麼做？」。一方面，發布者會因此獲得一種影響力的滿足感，另一方面也會刺激受眾模仿類似行為，從而形成一種良性循環，美食視頻的市場不斷擴大。

3.給人帶來內心滿足感

隨著城市化進程的不斷深入，都市自炊族和獨食族的數量不斷增加。但他們心中對美食依舊無比嚮往，美食短視頻以輕鬆的節奏或者感人的故事呈現在觀眾眼前，可以讓觀眾在抹口水的同時獲得內心的滿足。

另外，短視頻相較於傳統電視廣告，還具備成本低廉、目標精準、效果可測、互動+主動、傳播神速等特點。

餐廳短視頻案例

過去一年多，大家多多少少，都已經被短視頻內容影響了行為習慣，只是我們自己沒有察覺而已。

2017.5.4，短視頻自媒體大號，品城記Video，發布美食評測視頻，「廣州最火的兩家酸菜魚飯館PK，你覺得誰能贏」。該視頻火爆各大社交媒體平台。

測試圍繞：人氣、環境、服務，以及酸菜魚的魚、酸菜、湯，共計六大部分來進行，更重要的是用視頻講故事。

整個視頻十分鐘左右，看完了整個視頻，就能大致了解這兩家餐館的等待時間、菜品口味等等。

它的傳播效果咋樣呢？

到目前為止，這個視頻在騰訊視頻上已達342.9萬播放量，秒拍上有43.6萬觀看量，A站播放量達到11.8萬、評論566、彈幕653。

很多看了視頻的小夥伴似乎也被視頻感染，用腳投票去覓食。

結尾

人類在這個移動互聯網時代可以說再次陷入「娛樂至死」的困境，只不過現今的娛樂不是電視節目，而是供消遣的短視頻。

但對於品牌來說，如何利用這種趨勢做好營銷是另一個重要的課題，畢竟時代已經變了。

優良的產品是基礎，是生存下去的必要條件。

營銷是必需的，口碑是營銷中的環節，它只是個結果。這個結果的產生，就是營銷的過程和內容。好的位置，對營銷來說是錦上添花，不是必要條件。

具體怎麼營銷，那就具體問題具體分析嘞。。。。

沒有同等菜系提供。OK，這是個很好的品類空白。前提是你這個菜式，是否符合學校和居民區的需求。如果不符合需求，是否要教育市場。個人認為菜市到哪都是OK的，關鍵是符合當地人的口味。我家這裡就有個做紅湯米線的，這算是開拓了一個新品類了吧。吧米線這個品類結合我們本地人的口味習慣，做出了一個紅湯米線新品類（我家，安徽蕪湖，小高米線）。結果：大火。

學生、居民區，給消費者提供的消費需求。打造一個爆款，低價高品質的一款產品，迅速打開市場，絕對事半功倍。爆款不要想著賺錢，甚至略微虧損。先把你的美式餐廳推出去，但後端的服務、其他產品，不能懈怠啊啊。

水能載舟亦能覆舟，敬畏市場，學習市場。（創業狗一隻）

本人就在一個地理位置不那麼好的商場中經營餐飲，先題外說一句，如果你的店還沒有開，還在籌備階段，那麼建議你首選地理位置佔據優勢的地方，如果真的無法做到，那就要做好虧損的準備，時間不定。說回正題，位置不好的餐廳，首先要在宣傳上下很大的功夫，評估餐廳的來客群體，評估周邊容易接受的宣傳方式，尋找當下最具影響力的良心KOL等等，以我的經驗來看，現在的顧客很少接受DM的，是對餐廳成本的浪費，如果經費緊張的話，可以考慮不用大量印製。店內的活動玩法一定要跟的上當下的流行，雖然不一定創造特別的噱頭，但是一定要有新鮮度，讓顧客每一次來都有不同的感覺。再來就是服務和餐食品質，一定一定要跟的上，活動做的再成功，餐食不美味，服務不溫暖，顧客很難會再來光顧的。運營好一家餐廳是個大課題，希望以上的隻言片語，對你有點參考價值

就從學生角度說吧：喜歡廉價的好吃的最好還可以叫外賣送到宿舍樓下。顯然做到這點很難，那麼就應該充分利用學生這個群體，可以通過贊助學校內的各種活動來宣傳品牌，做一個漂亮的外賣訂單使同學願意把這張貼在寢室裡面（做到這點在外賣上你就占很大的優質了）收在校兼職工，在學生就餐的時間段負責外賣送餐。（這樣可以減徑工資負擔，也可以通過送餐員本身達到一定的宣傳）。

居民我想還是看周圍居民的口味，服務方面很重要，時不時給一些驚喜給顧客（營銷方面）主菜不要變，副菜要定時更新以吸引顧客。

菜的質量放在第一還應注意一點出餐要快，慢慢口碑就會在周圍傳開，

1.買一條大紅毯從店門口一直鋪到路中央。。。不知道你是否理解我說的意思。（前提城管允許）

位置不好的餐廳，我認為只有一條出路。

要有自己的特色，要有性價比，要好吃。這是基礎。

營銷手段就是外賣，這個才是財路。

同學帶我去一家餐廳，那家餐廳在死胡同裡面，走在大街上根本看不到牌子的。（比題主的餐廳位置更慘吧）

全靠口碑，靠老顧客帶新顧客，中午1點到，還要等位。

同學是她同事帶過去的，然後同學帶我去吃，我又帶另外一個同學去吃，帶我媽媽去吃。

他家總結起來：

1.裝修有特色，雖然不是豪華型的，但是很溫馨很懷舊，夏天可以在房頂吃飯，在院子里吃飯；

2.服務特別好，我跟朋友點餐後，發現根本吃不了，就問可不可以把根本沒動過的一道菜退掉，服務員很爽快地答應了。(是火鍋店，退掉的菜不影響二次銷售的，一下都沒碰的菜)

3.最重要的當然是口味好了！火鍋的湯底很有特色，老少皆宜。

我不懂營銷，這是我看到的。

酒香不怕巷子深的前提是只有你一家有酒賣，或者說只有你一家有真酒賣！