如何學習公/正教禮儀？
i.g.:
- 望彌撒的時候誰先出來，應該說點啥？
- 一些看起來很厲害的東西要怎麼用？比如正教好像有一個用繩子拴著可以甩的會冒煙的東西……
- 這些禮儀象徵著什麼？
- 一些手勢要怎麼畫？什麼時候劃？
謝邀，推薦四本和幾個禮儀學家
Archdale A.King 英國司鐸，禮儀學家。著作有論述羅馬禮，東方禮，修會禮，西方首席主教座禮，主要態度，反對拉丁化，反對巴洛克。
Adrian Fortescue 英國司鐸，拜占庭學家，禮儀學家，著羅馬禮禮節初版。
Alcuin Reid，原索萊姆本篤會士，在前者著作基礎上結合2007年歷代教宗手諭進行更新再版，是為第十六版。其人另有一本論禮儀的有機發展organic development of liturgy，是本篤十六作序推薦的。
有深入閱讀需要的話，找書中所列參考書籍及禮儀經書。比如Guerange院長，Duchesne蒙席的書。
拜占庭禮有一套魯塞尼亞教會編的英語教學本，三種禮都有，懂希臘文的可以對照普世牧首版本的去了解。魯塞尼亞的是在Grottaferrata編的，和普世牧首還有俄羅斯用的經文略有不同，底本比後者的更古老一些。
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前一陣又收了兩本書，感覺也特別值得推薦，所以來這裡更新一下：
Joseph A. Jungmann,S.J. The Mass of the Roman Rite（MRR）
容氏身為耶穌會學者，其人和著作都帶有很強的耶穌會標記，如同他的好友卡爾拉內一般，概括起來說，那就是「學問精深，觀點前衛」，前一點是MRR獲得極多稱譽的原因，後者則是後人對他褒貶不一的原因。當然MRR關於羅馬彌撒正典部分的立論並不穩固，從而也受到了很多批評。這是初學者在閱讀MRR時需要注意的。
這本MRR原文為德語，經刪節縮減後翻譯成兩冊英譯本，篇幅仍然長達約1000頁。除了容氏全面考據和流暢的文筆值得學習以外，他列出的經本和書目是進一步深入學習禮儀史的重要參考。
還有一本就是東方主要禮儀感恩祭經文彙編，F.E.Brightman彙編，前一陣收到書之後，我在豆瓣上理了一個目錄，附在這裡 東方教會主要感恩祭禮儀經文彙編
謝邀( ????? )
這個問題實在是太大啦，既然林同學說開書單，那我就以一個天主教初學者過來人的身份開一些吧，僅寫市面上可以買到or有PDF格式的。一般給教外的朋友或者慕道者準備的書籍都會較為簡略地概括彌撒規程和教會禮儀，這種書看起來不很枯燥，比如說徐錦堯神父的一系列書，以《正視人生的信仰》最為有名 。還有《慕道者指南》《要理問答》等。當然教堂里更會放一些速讀小冊子，如果不想讀大部頭的話，這種小冊子就差不多可以指引參與彌撒禮儀了。
這些書都讀過就可以進階level2，這裡推薦奧地利舒安邦樞機主教編寫的《YOUCAT》（天主教青年教理），從封面到內容都是一本非常活潑的書，語言平易近人，講授貼近生活，有插圖和彩蛋，榮休教宗本篤十六世作序推薦( ????? )。讀到這裡，歡迎進階level3，這裡我列出兩本簡編式教理，也就是「小教理」。一本是比較傳統的，中文譯本叫《要理圖釋》，由於是1912年再版的書籍，語言相對來說更為冷峻和傳統，書中的插圖也更加繁複精美。我比較喜歡這本教理，覺得這書非常有庇護十世的風格，另一本是《天主教教理簡編》。這兩本書內容上還是有出入的，不想了解梵二會議之前教理相關的話，直接讀《簡編》就可以了。如果讀完以上你還沒有放棄的話，你就成功進階level4，能到這個階段的朋友們不是學術需要就是教會真愛，一般教友不會讀到這裡的，不過既然題主問的仍然是禮儀相關，而到這裡又有了一定教理基礎，就有兩種選擇。第一仍然走教理路線，可以嘗試讀梵二以後編訂的《天主教教理》，條目很多，解釋也較為透徹，是一本介於修生用「大教理」和教友用「小教理」之間的書。讀完之後就可以讀《禮儀憲章》《彌撒經書總論》和梵二禮儀文獻。
另一條路個人感覺難走一點，就是攻讀聖師和教父們的著作，什麼神學大全，什麼聖體論之類的，我沒讀過，也不太建議讀中文翻譯的，據我所知現在對奧斯定，阿奎那的著作沒什麼好的譯本，就更別提別的神學家了……我也只讀過本篤十六教宗的《基督教導論》和《禮儀之精神》。以上提到的書都可以買到中文版。額，至於為什麼都是教理，教理有專門的禮儀章節而且淺顯易懂呀( ????? )level4以上就可以考慮修道了（認真臉，教理幾千條讀起來累死人的反正我還沒看完）別問我為什麼有閑工夫手機碼字，在教堂住著，清冷，寂寞如雪~o(〃"▽"〃)o誒，不是一直在教堂住著啊喂，我家修女明天就回家了我來送她一下……禮儀是宗教生活中最重要的組成部分之一，在神學院里，禮儀相關的科目也是要切走一大部分的。不過，這也意味著，不能就禮儀談禮儀，而應該把禮儀放在宗教中作為一個整體來看待。具備這種意識是學好禮儀的前提條件。（對正教知之甚少，以天主教為例）
階段一：科普程度
先修要求：0起點
這個階段看點什麼都行，就像餓極了的人吃什麼都覺得好吃。天主教禮儀的普及資料相對比較多，各地教堂里都能買到常用的日課和經文，裡面通常都有一部分叫「彌撒規程」，這十幾頁文本能夠幫助你快速了解一台彌撒分為幾部分，每一部分在說什麼，做什麼。即使不能完全看懂，至少能讓你在蹲在教堂里旁觀一台彌撒的時候，不至於一頭霧水。
比較常見的版本有：大陸剛開始推行中文彌撒的時候發行的《新禮彌撒》；北京教區出版的圖文並茂的《彌撒規程》；天津教區出版的廣泛流傳於北方地區的《聖教日課》。
東正教的資料較少，不過最為常見的「聖金口約安事奉聖禮」在網上可以讀到。
階段二：通識程度
先修要求：對宗教有基本常識，對宗教禮儀有直接感性經驗。
「基本常識」——讀過兩三本書，哪怕麥百恩《天主教簡介》卓新平《基督教基礎知識》和房龍《聖經故事》。
「直接感性經驗」——去教堂參觀過幾回，最好全程觀摩一些禮儀。
這個階段已經有大量教會出版物可以滿足學習的要求，同時對禮儀的了解也不要僅限於彌撒，應該有更全面的了解。巴博的《天主教禮儀問答》和宋之鈞的《漫談禮儀》兩本小書可以幫助你很快地入門。上世紀佘山修院出版的「光啟神學叢書」里也有多本和禮儀相關的，可以當做基礎教材。
階段二的任務是大量積累相關知識和經驗，所以可讀的東西會非常多。關於彌撒禮儀：丹尼斯《別這樣舉行彌撒》，趙一舟的幾部小書《我們的彌撒》、《我們的禮儀》、《我們的慶節》，香港教區編的《輔祭——服務天主的祭台》。關於其他禮儀：《和好聖事》《修和聖事禮典》《婚姻聖事倫理》《授予執事聖秩禮儀》《授予司鐸聖秩禮儀》《授予主教聖秩禮儀》《司鐸祝福禮典》……
正教的相關可以去「中國正教會」網站翻翻，好東西還是不少的。
階段三：專業基礎程度
先修要求：階段二+宗教學基礎課
這個程度相當於大學宗教學本科生，或是神學院本科生的基礎課。宗教學基本理論、宗教史、神學史、聖經……這些基礎課程默認為已經準備好了。
階段三的任務是開始打理論基礎，香港聖神修院教材《禮儀導論》和潘家駿的《聖事禮儀神學導論》（神叢83）是不錯的導論教材。輔仁大學神學叢書（簡稱「神叢」）里有不少適合這個階段讀的書，而且在階段二積累了大量經驗之後，再來閱讀理論性作品，認識會有所提高，而且對理論問題的思考也會變得豐滿起來。神叢中這幾本也值得一看：
神叢17 與天主和好
神叢18 病痛者聖事
神叢42 主愛之宴～感恩聖事神學
神叢70 感恩聖事 禮儀與神學
其中，99和100兩卷本《教會禮儀年度》，值得重點看看。
以及，韓大輝《與基督有約》
羅國輝《禮者，履也》
麥百恩天主教系列第五本《聖事》
吳新豪《天主教禮儀發展史》
梵二文獻中的《禮儀憲章》
拉青格《禮儀之精神》
這個階段對禮儀的文本也應該有更專業的掌握，如果階段一隻看《彌撒規程》，現在就可以讀正式的《羅馬彌撒經書》（中文版《感恩祭典》），以此類推。
《現代天主教百科全書》也可以作為一本查閱或通讀的參考書吧。
這個程度對於不專門搞禮儀研究的人差不多也就夠了。
階段四：專業研究程度
先修：階段三的全面基礎+你想研究的問題的專門準備
從這個階段開始，就要根據各人的閱讀和研究興趣開始分化了，共通的文獻也就不多了。
如果你感興趣的是禮儀本地化，那麼台灣主教團的《禮儀革新在台灣》以及各地的禮儀實踐，包括《教宗司禮長禮儀論集》就是你將會關注的。
如果你感興趣的是教會法角度，那麼陳介夫的《聖事論新編》就是不錯的切入點。
如果你感興趣的是神學家思想中的禮儀問題，台版阿奎那《神學大全》里有兩卷專門討論聖事：第15冊《論聖事》（概論、聖洗、堅振、聖體、告解）和第16冊《論聖事》（告解、終傅、神品、婚姻）。其他神學家當然也少不了。
如果感興趣的是禮儀與靈修，書多得我已經不想數了……
從這個階段開始其實已經不需要別人來告訴你看什麼書了，因為你自己已經是禮儀小專家了。
從這個階段開始中文文獻已經只能打醬油了，儘快進入高質量外文文獻吧。禮儀文獻除了英文之外，德法意都相當不少，如果懂點拉丁文和希臘文就更好了（或者說研究禮儀的話這是必備的）。p.s.禮儀相關的期刊也不少。
如果想學的是東教禮儀，中文文獻很少，可以直接讀英文文獻，除此之外俄文、希臘文和教會斯拉夫也少不了咯。
階段五：這個程度屬於少數幾位最卓越的禮儀專家，和我等普通人已經沒什麼關係了。
學公教的禮儀，就是現用本「彌撒經書總論」，正教的話目前中文資源太少，不過我這有一些解放前正教會禮儀書的PDF，如果需要我可以發給你。簡單回答下樓主的問題，
1.天主教彌撒的進場順序，是香船，提爐打頭，隨後是十字架，福音書（兩邊有舉蠟燭的），其餘輔祭，神父，主教，出來時候啥也不用說，腳底下看著點別摔了就行。
2.你說的那個是東方禮提爐，上香用的（順便給全場治鼻炎）。和公教的西方禮提爐不同，正教的提爐鏈子更短，末端有鈴鐺，使用時手持前段甩整個提爐，會發出很好聽的鈴聲。西方禮提爐鏈子很長，上香是一手提頂端，一手持三寸，輕微甩香。3.其實今天的西方禮，象徵的部分已經不多了……不過東方禮中還保留著蠻多的象徵成分。所以西方禮給人一種神聖感，東方禮則給人一種神秘感。甩香是模仿古猶太教祭祀在獻祭時的熏香行為，法律文獻可以在摩西五經中找到。至於進堂順序，今天之進堂順序純屬只是個習慣性順序，不像是以前特利騰彌撒時期，處處有講究了……4.你說的大概是十字聖號，這個東方和西方順序不同。東方禮是三根手指合攏，象徵三位一體，上下右左，西方禮則是五指併攏，上下左右。，甩來甩去的香爐，驅魔用的，功效是很強的，你去多去幾次基本上就會了。老人家不用看書，他們唱的歌都會唱
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