酒店管理是什麼樣的專業？酒店的什麼特性使得管理它可以開一門專業？
從沒聽過餐館管理 商場管理等專業。
本人新加坡酒店管理專業資深留學狗。。。
新加坡的酒店管理專業（hospitality management）還算有名，比起世界上的名校例如瑞士洛桑，美國康奈爾里的酒店專業肯定不及，但是在亞洲里還算嚴謹，新加坡有許多世界級名校，國大，南洋理工，共和理工，淡馬錫，等等但是！ 通通沒有酒店管理這個專業。新加坡的酒店管理專業通常都是開設在新加坡私立大學裡，一般都是最熱門專業，沒有之一，這造就大批中國留學生懷抱著良好的憧憬，卻進入了一片未知的前景。而不同的學校開設不同的專業課程造成了學生畢業不同的起步，跑題了，不說廢話，站在酒店專業留學狗的角度淺談一下這個專業。
Hospitality Management（酒店管理專業，本人更傾向於稱呼為服務行業管理）大體分為兩類，實踐型酒店管理專業和理論型酒店管理專業。不幸的是，本人有幸體驗了兩種，所以都有感觸，本文具體談實踐型。
首先回答題主的疑問，為什麼從沒聽過餐館管理這個專業，很簡單，你沒聽過，它卻是真實存在的，其實就包括在酒店管理專業裡面，而且是作為非常重要的一類，稱為 Food and Beverage Department（餐飲部門）。
其他的還有housekeeping department（客房部），front office department（前廳部），marketing（市場部），financial department（財務部門），engineering department（後勤部？），這些部門自成一體，卻又都息息相關，聯繫緊密，無法分離。
不論是酒店內部自主餐廳還是外包餐廳（outsourcing），都是一個完整的餐飲配套，大街上餐廳該有的，酒店裡餐廳會提供，商場里餐廳沒有的，酒店餐廳也有，例如delivery service（客房送餐），banquet（宴會服務）， FB 在酒店運營中佔據非常重要的地位，是主要的收入來源之一，可是專門開設一門專業用於培養FB的服務人員和管理人員有必要麼，個人覺得太小，所以在酒店管理專業里，兩門課程就包括了，一門叫Food and Beverage Operation，另一門是Food and Beverage Management，（根據學校不同，專業差異，課程肯定會有相應差別），所以，下面第一項就淺談介紹一下題主問題中的 FB 課程及知識。
一.FOOD BEVERAGE MANAGEMENT:
1，此類管理專業必定屁話連篇，理論閃閃，課程中的老師的作用往往是幫助你歸納總結，讓你感受到，哇，扯淡都能扯的這麼有條理，但是還是會有一些非常有用的理論，以及你知識點及生活經驗里的盲區，例如，industry trend（產業趨勢），success/ failure factors of restaurant（餐廳成功或失敗的因素），market categories（市場類別），customer characteristic（顧客特性）etc。更不用說市場及管理專業赫赫有名的4P， place， promotion， price，product。看到這裡是不是覺得，我去，這是教我怎麼工作在餐廳嗎？這明明是一本引導餐廳創業者的使用說明書嘛， 不禁泄氣， 你妹，我又不是土豪家的孩子，我沒錢開餐廳，我想說，那可不一定，你可以的！你在二三線城市小巷中開一家沙縣小吃，這些知識照樣妥妥的用得上，可是這應該不是你的目的。 好吧，不開玩笑了，我想說的是，這些理論看似光鮮華麗，實際上用處不大（指對於應屆畢業生）。相信你專業畢業後不會傻的去求職網站上直接搜manager職位，搜了也沒人要。但你要知道，你以後的position（職位），就是以上那些中的一個點，看似遙遠，卻又息息相關。
2，接地氣一點的來了，MENU and PRICING， 相信大家接觸任何餐廳小至蘭州拉麵牆上的價格表，上到和女友去高級西餐廳的full course menu， 在這個學科里，一一涉及，例如MENU content，pricing method（定價方法），menu design（菜單設計），menu pricing（菜品定價），等等。 定睛一看，為什麼還是和我以後的工作沒什麼關係。。。你又答對了，這瞎子都能看出看來是管理層要乾的事兒，哦，找到了，------menus are torn or dirty give a very poor impression to customers. 多麼有用的知識點，告訴你當服務員要保持菜單幹凈整潔，要不然顧客會不爽。
3，剩下的一些重點大概有餐廳標準流程，
purchasing（採購），receiving（接受），storage（儲藏），issuing（分流），preparation（預備）。。。etc。
餐廳 front of the house: layout (外部陳設), atmosphere(餐廳氣氛)餐廳 back of the house： space requirement(內部空間需求), workplace design(工作區域設計)對了equipment（設備）和financial（財務）同樣會在科目中涉及。
總而言之，對於一個畢業等於嶄新的開始的你，估計只剩迷茫了，這特么有用么，這特么又有用么？ 學完這科目後，我去過新加坡的 Intercontinental Hotel（洲際酒店）做宴會，書上的知識很多的確都正確的驗證了，說明了那些知識和學科的重要性，可是學了僅僅是為了來驗證一下？
在那段期間，我覺得我的工作只被要求兩點，一，勤快。 二，步驟清晰。 （服務態度不用提了，哪裡都是要最好的），所以說，可能你會覺得英雄無用武之地？ 等到十年後熬到了manager？那些知識還記得多少？ 相信這些是很多酒店管理專業學生共有的疑惑。打了好久。。。。才發現只簡略的提及了FB課程的大概。。。。
書也不在身邊，FB也不是長項，如有錯誤歡迎各位酒店大牛前輩指正，小弟只是以一個學生的視角來向想加入這個專業或是想了解這個專業的同學給予有限的信息。今天到這吧。如果有興趣，下次更新Front Office Operation/ Management （前廳操作管理）。這個課程更加細緻，也更能稱之為「酒店」管理。
二， FRONT OFFICE OPERATION / MANAGEMENT先給第一名一個贊。然後例行自我介紹，本人tucfiu大四狗，高考畢業生查各個專業的院校排名，在酒店管理裡面可以看到。最近拿到一家crown plaza 的receptionist職位，尚未入職。因為我們整個是和美國的合作學院，會有雙學位和大規模的留學讀研，學生的構成就非常複雜。主要分為幾類：對未來沒有規劃報志願看熱門度，或者其他志願調劑來的；酒店愛好者，不介意拿著中美雙學士學歷干服務員；還有一種是為了留學讀研，因為進入大三專業課程需要托福成績，而且專業課程是美國的，對於考GMAT，托福，雅思有幫助，而且根據成績可以直接申請去美國本部讀研，無需任何留學機構。既然第一名比較詳細，我就大概說一下我的情況，文筆比較混亂見諒。先說在校情況，課程安排時間到大四仍有每周近十個小時的課程，以及各種quiz，presentation，midterm，final，專業課老師基本不會對學生實習工作讓步，所以到現在我仍在念書啊媽蛋。。但同時學校也有很多機會，比如參加亞洲酒店青年領袖峰會，參加浩華論壇或者達沃斯（非志願者）的服務工作，每年畢業季有各個酒店集團來學校的招聘會，不過個人不看好招聘會，雖然都是服務員，招聘會酒店會根據入職時間提供職位，一般都是永遠缺人的餐飲客房宴會禮賓部門，其中餐飲宴會對職業發展有利，另外兩個可能幹一輩子頂多做到經理。另外還有管培生招聘，就是為酒店集團招骨幹中層管理者，競爭對手是酒店的員工，按行業慣例優勢並不大。此外還有專業性社團舉辦的活動，比如為酒店提供整改方案，最後給酒店審核，獎品是房券（你們懂的），還有比如前面說的招聘會的接待，布場，安排面試也是另一個社團全權負責。有點跑題，基本都是日常在校情況和就業問題，下面說學科。基本的學科有lodging operation主要講酒店運營，accounting，management accounting，finance會計財務的，marketing市場營銷，sales銷售，restaurant management餐廳管理，facility設施管理，HR人力資源，food production好像叫這個，一般叫cooking，還有advance版，策劃餐宴，自己設計菜單，廣告，按風格制定服務，雖然賣票不過仍然需要自己墊一部分特殊食材費用。對於酒店餐飲服務業不論在哪個部門，都對整體運營理解比其他學校畢業生要多一些，所以可以避免一些彎路，但是以後只能靠自己，畢竟服務行業對經驗的要求比學歷高。還有英語優勢，在一般國際品牌酒店吃香，文字工作和日常交流比較專業，在工作初期幫助比較大。為啥只說初期。。因為在這個行業我也只是工作不到一年的新人。暫時想到的就這麼多了。老師和同學很多都在混知乎，匿了
這真實一個專業的學科！
為什麼如何搞？你知道嗎？廚房質量如何搞？客戶滿意度如何調查？
專業領域，問題太多了！！！！！！！！！
值得奉獻去深入！專業人才需求量大
酒店管理在中國之前叫做飯店管理，而飯店這個詞在中國從建國以來多數是指賓館，也就是人們口中的酒店，所以酒店管理正確的叫法應該是飯店管理。真正的飯店，應該有自己的西餐廳，中餐廳，酒吧咖啡廳，娛樂會所，康體部門等等，所以快捷酒店並不能叫做酒店。正因為包涵了這麼多，而每一個部門都能夠獨立拿出來進行管理課程培訓，所以開設一門專業我認為並不為過。
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