為什麼咖啡師又累又費錢又賺錢少還出路窄，還是有大批的人選擇咖啡工作？
除了熱愛和糊口，還有什麼是值得大家堅持下去的？每個人應該都有自己的理由，說說看。
路過，但是這題目真的看得我很心酸。我也有過迷茫的時候，失去了很多，也放棄了很多，但是我從不後悔。
一提到咖啡師，有人覺得高大上，有人覺得裝逼，也有人嗤之以鼻:不就是個服務員加廚子？
但是咖啡師自己是怎麼想的呢？
你說我高大上？一個月就那麼點薪水，自己幾斤幾兩還是清楚的。
不過也不會自卑，干我們這行的，國家地理，農作物種植，全球氣候，物流配送，機械生產，企業管理，基礎設施建設，平面設計，文字編輯，繪畫，攝影，心理學，插花盆景，化學物理，營養結構等等，甚至包括寵物豢養都均有涉獵。
還有一種說咖啡師能撩妹的，三個字:沒時間。
每天最起碼十個小時在門店，我們怎麼撩妹？
「新到了一款蜜吻，你什麼時候來？我沖給你喝。」
「今天情人節，你來店裡喝咖啡吧，我給你拉捧玫瑰。」
除了在店裡，就是在店裡。
說真的，賺著賣麵粉的錢，操著賣白粉的心。
但我還是願意堅持下去！
為什麼？因為這是我的夢想！這是我熱愛的工作！這是我不管多麼窮困潦倒，都依然引以為豪的職業！
我想成為世界拉花冠軍！就這麼簡單。
每天我都會逼迫自己練習，制定計劃，看視頻看書，去理解......這很枯燥，真的，當你練的手發抖的時候，恨不得直接摔杯子！但是，我的進步也很快。
每個月的收入我都會分出一部分來買訓練的材料，買自己喜歡的拉花缸，買想喝的單品豆。也許在其他時候我不是那麼壕，但是在咖啡方面，真的是喜歡就買。
也有幾次感覺堅持不下去了，想過轉行，給自己找過這樣那樣的借口，但是，我發現我放棄不了。因為，正是心中有這樣的執念，我才能進步，才能成長，如果我就這麼放棄了，我將會變成一具行屍走肉，我的心中始終會有一個坎，一道無法逾越的山峰。
我不服！所以我不會放棄！
就算登不上神壇，我也要站在距離神壇最近的地方！
那個時候，我才可以對自己說:你已經儘力了，很棒！
為了正在努力的你，加冕！
（一）咖啡行業
首先咖啡的出路不窄，從上游到下游，哪一個環節控制好了，都是很讓人敬佩的，上到尋豆，種植，研發。中環，運輸，管控，倉儲。下游，零售，烘焙，把控，製作，出品。如果想在自己的崗位上做的優秀，這些的哪一個環節是不需要對咖啡了解透徹？從這個角度看，咖啡師只是這個環節中一環，題主應該把視野放寬。
其次說辛苦，試想現在什麼工作不辛苦？我的護士朋友，一個月700的實習費，住著醫院宿舍，大夜班小夜班的排著，用她的話說，要不是一杯咖啡吊著，我真不知道自己什麼時候會睡著。建築行業的朋友，大半夜問我一杯咖啡的咖啡因作用可以支撐多久？像這樣的情況，各行各業努力的人都有，他們也都辛苦。
綜上，咖啡行業只是眾多行業之中的一個，不比別的行業高貴，也不比別的行業平庸，所以如果其他的行業辛苦，咖啡行業也不例外，至於什麼灰色不灰色的，每個行業都一樣，總有人鑽空子。
（二）咖啡從業
首先，咖啡在中國相對是一種新事物，尤其是在各種數據顯示中國咖啡消費的飛速增長的情況下，各種人有各種想法（這裡就不揣測大家的想法了），尤其是中國的人口基數大，這樣多的人懷著各自的想法就來了，不是很正常？再說相對其他行業，咖啡還算是相對小眾的行業。
其次是什麼值得堅持？
從我個人角度考慮，拋去題主說的熱愛和糊口，那就是習慣了。這種習慣是，你早上起來，首先考慮的是，今天該烘焙誰的豆子；誰的作業沒改；誰的哪裡有問題昨天忘記說了；這周還要排課上嘛？資料庫更新了嘛？昨天那根曲線中間沒處理好，今天再看一下；導師要的資料，我沒還幫忙調出來；大哥這貨又進步了，他搞出來的是什麼來著？這是我這半年的日常。這些事情，每天在你睜開眼睛的時候，它們就自己往你的腦子裡鑽，你都沒有想過，什麼時候，你的腦子裡只能裝下這些了。等你突然意識到這些的時候，恭喜你，你的世界大部分時間都跟咖啡有關了。說來搞笑，我意識到這個的時候，是我的小夥伴們跟我說的與咖啡無關的事情，隔一段時間，他們在跟我說的時候，我已經不記得了。如果這只是一方面的話，那麼另外一方面就是，除了咖啡，其他的行業或者事情，我做的都不是很好，我的小夥伴們常常說，除了咖啡，我什麼都不會，我有各種bug。雖然誇張，但也能一定程度上說明一些問題。
綜上，為什麼還要堅持？我想我已經回答了這個問題了。如果還有什麼理由的話，那就是人了，如果我不幹了，導師和師兄們會很可惜和無奈；如果我不幹了，我浪費我自己的很多東西；如果我不幹了，我的小夥伴們會沒豆子喝，那樣估計我會被掐死；如果我不幹了，最開心的應該是我媽，這樣的話，我就不用一出差就是好幾個月，回來差點不認識我。
天哪，我居然打了這麼多字，肯定是天氣太熱了。。。。。。。
是誰告訴您咖啡師又累又費錢賺錢又少出路還窄，而且還有很多人做咖啡師的？
2014年數據，全球前十大產咖啡大國共產800萬噸咖啡，全球前十咖啡消費國消費總數200萬噸。供大於求所以咖啡現在的期貨價格不會太高所以原材料成本不高。第一消費大國美國消費掉80萬噸，人均每三天喝一杯咖啡。中國呢？2014年消費量是不到7萬噸。人均呢？煙葉是美洲大陸傳播出來的全球性大宗消費商品，茶現在也是全球性商品。咖啡是全球性的大宗商品，只是中國的商人還沒找到一個中國消費者打開咖啡的方式。不用多，中國人均達到美國人均咖啡的消費量，咖啡期貨價格會起飛。但是中國還沒有一個商人跟消費者說清楚咖啡應該怎麼喝呢。星爸爸是外來的，很難說星爸爸就是正確打開中國咖啡市場的第一人。
我說這話兩個理由。第一，我不覺得去星爸爸喝杯意式及意式系列傳統奶咖的忠實消費者很多。我認為星爸爸打開的是中國消費者對於咖啡味飲料的認知。第二，價格。星爸爸的價格沒有讓大眾消費者了解到咖啡是什麼情況。而低端市場幾乎沒有標準的商業咖啡品控來支撐一個龍頭品牌。（速溶是咖啡，但速溶是快消品；現磨咖啡要歸到餐飲業。就好比不能把速食麵的銷售額算進餐飲市場的統計一樣。）綜上，市場是留了大量的機會給現在的年輕人的。所以出路窄這條並不成立。理由就一個，餐飲是不得不靠產品質量支撐品牌持久性的一個行業。好不好吃好不好喝最少要有一個品控的緯度，這給現在從事咖啡的年輕人留下了大把的機會。
其次，咖啡師又累又費錢賺錢又少。
咖啡師累在哪？中餐廳廚房不切1000斤土豆絲誰敢說自己有刀功？咖啡拉花達到出品標準需要多少小時各位心裡有數，利益相關我不多言語（我說的是出品標準的拉花不是比賽標準）。投入的學習成本以中國市場現有的平均實力，達到出品標準的咖啡是沒辦法跟達到出品標準的中西餐比較的。消費者可能知道一盤土豆絲怎麼做好吃，有什麼樣的味道，並肯為廚師的功夫付溢價費；而咖啡在消費者市場上達不到這個水準（好喝的咖啡主要還是圈內人在測試自己手藝呢）。所以咖啡師的平均水準沒有達到大眾消費市場的預期，大眾消費者也不清楚什麼是好咖啡，所以咖啡師自然而然的平均收入不高，主要原因還是要歸結於消費市場對咖啡的認知度不高。這裡做個預期，如果長江三角洲珠江三角洲以及京津冀的城市平均收入水平線上的消費者喝咖啡的頻率達到前面美國的人均水平，那麼中國咖啡市場才真的繁榮起來了。專業咖啡師的平均收入不會比廚師的平均收入低。這可能需要一代咖啡從業者的努力。而可喜的是中國的頂級咖啡師圈子已經開始在世界範圍內的比賽中嶄露頭角，進步神速。有足夠優秀的前輩就能帶出足夠優秀的後輩，中國從來就不缺好商人也從來不缺好匠人。
咖啡師要練手藝必然要投入原材料，設備，學習成本，單看眼前是費錢。但以中國咖啡市場的前景看，這學費不算多。在同等環境下，要比廚師投入的成本少。不光是錢的成本，還有精力，時間，健康成本。
最後，很多人做咖啡師？我所在的三線城市也就40家「咖啡館」，只有一家純靠咖啡盈利。按照每家咖啡館備兩個咖啡師的標準，能出品的咖啡師有80多人，能夠達到出品標準的咖啡師有幾位？注意，只有一家純靠咖啡盈利。也就是說，一個常住人口100多萬人的城市，只培養了只養活它自己的消費市場。我在前面強調了「餐飲是不得不靠產品質量支撐品牌持久性的一個行業。」
那您說，咖啡師有多少人做呢？問這問題前看看還有沒有東西需要送洗，外場妥沒，動線完美了嗎，物料夠不夠。我建議實在不行按照自己的要求刷杯唄。沒那麼多有的沒的，實在不行隨大流打比賽去。再不濟去大牌子里玩營運去，有規劃有動向哪一行吃不飽忙不停是吧。頂多是碰到點小事卡住了吧？
人多？你指職能還是職稱？操作工？吧員？服務員？咖啡製作員？榨果汁的？做華夫的？做三明治的？烤厚多士的？煮意麵的？做普切塔的？甚至拉絲襪奶茶的？等等等等。這個話題老生常談了這行業流動性大指不定也沒幾個人能留下來。我覺得好好投資自己，多學習就行了。
但一切提問上的要素都跟拿錢辦事沒任何關係。
我經常提醒自己第一我是打工的，其次才是個咖啡師。而且我還不能只會做咖啡。拿人錢財，替人消災。咖啡，我以前是喜歡，現在還是喜歡，但我覺得光喜歡不行，得變的專業，得像那麼回事。沒什麼崇高牛逼的概念。也不提倡怎樣怎樣。手上的事做清楚，自己過得了自己這關就行。然而鬆了就迷，迷了就開始倦，那樣也不怎麼好。服務行業沒有詩和遠方，只有客量。堅持走完，做個職人不是錯。
虛b遲早垮，環境再差沒被刷掉就不算什麼大事。
10.30日更新：
前天 也就是周六，他居然來M了。我的天無法形容驚訝的心情。原本漸漸平靜的心情又變得..晚安。10.20日更新：
今天算是正式麥咖啡第二天早班。昨天第一天。也是他離開後的第99天和第一百天。沒有湊數，只是湊巧。
晚安。多希望能再見到你。
――――――――――――――――以下為07.20日答案。
之前是麥當勞的一名兼職服務員，負責點餐 備餐 清潔之類的工作。
在的那個麥當勞裡邊，有麥咖啡櫃檯，呆的時間久了，開始喜歡那個咖啡師。
後來因為快考試，比較忙，又要學吉他，又要準備實習，就辭職了。
其實大部分是想 引起他的注意。
因為喜歡他，所以想做一名咖啡師，也許這樣會離他近一點，或者，有一些共同的特點。又或許內心的文藝情懷在作怪。
現在在工地上班。前天和朋友一起去喝咖啡，麥咖啡的小孩驚訝的說，原來真是你啊，天啊，曬這麼黑不聽聲音我都沒認出來。這小孩是他的徒弟。
儘管他已經不在這裡了，可還是喜歡經過的時候，偷偷的看幾眼，猜測裡邊會不會有他的身影。
其實他早就滾回他的內蒙古大草原了。
就是不知道他這次回去能找到他的家不能。
首先，要明白什麼是咖啡師。
在國內咖啡師跟服務員沒有什麼區別，可能這就是你所接觸的咖啡師。
例如中餐廳裡面吧台做咖啡的也算咖啡師。
又例如網吧裡面水吧負責收銀又負責做咖啡的也算咖啡師。
或者說在便利店一邊收銀一邊做咖啡師的也算咖啡師？
其實國內對於「咖啡師」這個定位是模糊的。
至少在我看來是模糊的。
咖啡師累嗎？
累，但是對於喜歡這一行的人來說，我覺得是不累的。
至少對我來說是不累。
咖啡師費錢嗎？
咖啡師真的費錢，先不說什麼SCA的證。
就說設備好了
一個奶缸200起步，上不封頂。
一個布粉器100起步，最高4000.
那不說設備，我們來說豆子。
想喝點好的豆子吧，100g動不動是 100-1000元。
咖啡師真費錢的。
但是，咖啡師真的出路窄嗎？
也不見得。
我朋友圈有不少開培訓一個月幾萬的。
也有不少做咖啡師在做兼職一個月幾萬的。（固定工資5-6K 其他收入5-10K）
也有不少做咖啡師也月入萬的。
但是最終來說，開店、開培訓室是大部分咖啡師的選擇。
僅此
我還是想做咖啡師！！！！！！
路過，剛開始相信自己咖啡做好了就能賺錢了。後來才明白，要想把咖啡做好自己先要有錢。
能堅持堅持是因為和睦的同事關係；可愛的老店長；優雅的工作環境；真心喜歡自己咖啡的老客：拿著手機狂拍拉花的漂亮小妹妹；喝了一臉熱巧還衝你呲牙咧嘴的小屁孩；隔三差五來的要拿鐵加濃的拎著佳能的女孩；愛喝拿鐵喜歡碎碎念喜歡擤鼻涕的大姐；喜歡趴在高吧桌上寫東西的但字寫的不好看大姐；人超正點的喜歡焦糖拿鐵的……說不清年齡的美女，真的……美；喜歡喝美式還要加濃的人超贊的喝完還能睡一覺的大叔……還有，我TM賊JB愛洗杯子的怪毛病→_→
就這些
學藝不精，多多包涵
離開是因為我想結婚啦~
但我不敢和女友開口，和她在一起，大學到現在快5年了，畢業也兩年了，我區區兩千出頭的工資實在拿不出手，哪怕爸媽替我買了房我也實在害怕。
我怕父母生病，我怕交不起將來孩子的學費，我怕給不了她一個相對差不多的婚禮，我怕她為了讓聘禮少點和家人吵架，我是個愛女朋友的普通人，普通人想掙點錢……每當想起這些都深感無力
這些年，家人和她都給了我無窮的動力，可我能拿什麼來回報他們呢？愛嗎？除此以外我還有什麼？我不怕吃苦受罪，我可以在工地暴晒一整天然後褪皮，我可以在基坑裡蹲放線然後滿臉的沙和鹽，我可以每天上上下下30層樓梯然後晚上睡地下室……
我只是一個想掙錢的普通人。
在咖啡師這條路上我倒下了，但這個真的是個很有魅力的行業。
同行，加油，珍重。因為…騙子多。所以…受騙的多。
做咖啡開心咯
一是熱愛二是準備出國工作，咖啡師。。畢竟還是能找到工作的三是因為咖啡師可以裝逼四是因為英語這個技能咖啡師能用到至少我的英語不會因為長期不用廢了五是因為咖啡師還算是比較輕鬆的
我覺得是這份工作選擇了我，而不是我選擇前沿做一個咖啡師或者經營一家咖啡館…以前我是從來沒想過自己會開咖啡館的，可現在一開就是兩年…
這種問題，呵呵噠。還有一句話想說一下。現在咖啡師其實不累，能有多累，有我們白領天天一坐十個小時看電腦累？還是太陽下曝晒的建築工人環衛工人累？咖啡師只是窮，窮得理直氣壯，真累得踏實早就一句話不說了，物料商供應商在配送的時候才是真的累呢，一天跨半個城市，現在的咖啡師有多少強度，誰不清楚呢？
因為很有趣 ，咖啡的變化太令人著迷
越學習越覺得了解的很少
我也不知道為什麼堅持，理由僅僅是不想放棄而已
雖然窮但是不著急賺太多的錢，再不濟店倒閉了給人打工去唄，
我不相信生活只有眼前的苟且，還有讀不懂的詩以及到不了的遠方 總得試試看
一天八個小時以上門店，就算晚班早班倒著上回家累的都不想動，有時候玩收班能到十二點
早上冬天天沒亮就去開早檔但是當你握住手柄，撥下撥片，聞到一天里第一股香氣的時候
一切都值了
對了
根本沒時間撩妹裝逼不償命
你要是想，這埃塞的涼茶，過去是土非古道上，阿拉伯腳夫喝來提神的東西，最后土耳其俘虜帶到維也納，開頭幾十年里，也不過是為了消除索薩蛋糕殘在嘴裡里的酸腥味。在巴黎街頭巷尾的蒼蠅館子，不過是為了多賣幾份報紙，方便妓女拉客留點回扣，你大概就不會覺得西雅圖碼頭上工人喝的角子飲有啥高大上了。
來，膠囊機里再打一壺，上班去嘍