粗糧吃太多腸胃很受傷 降糖養胃臘八粥這樣做
平時，我們習慣把大米、白面稱「細糧」，玉米面、小米、高粱米等稱為「雜糧」或「粗糧」，多數人認為吃粗糧比吃細糧好。
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粗糧中含有豐富的膳食纖維，且食物血糖生成指數較低，因此有些糖尿病患者為了控制血糖而大量吃粗糧，這種做法其實是錯誤的。
雖然粗糧升血糖的速度較慢，但如果食用量超出自身需要的熱量，同樣會使血糖達到較高值，所以對於糖尿病人來說，粗糧也不能多吃。
日常生活中，相比於年輕人，一些年齡大的人更喜歡吃粗糧。
但是如果長期以粗糧為主，會增加胃腸道的負擔，並影響蛋白質和一些微量元素的吸收，時間長了容易造成營養不良，對身體不利。
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粗糧營養豐富 但是盲目多吃有害無益！
粗糧，含有許多細糧沒有的營養成分，因其碳水化合物比細糧低，膳食纖維的含量高，所以它的膳食纖維、B族維生素等，都對人體具有非常好的營養價值。
在當今養生氣候下，一些人認為吃粗糧對身體好，而且營養價值高，可也走進了盲目的尊崇，把家裡的細糧全部換成了粗糧。
而且只吃一樣或一類粗糧，搞得腹脹、產氣多，弄得身體非常不舒服。
以上是很多朋友，尤其是老年人，喜好粗糧之下，常常見到的情形。
很多時候，一旦吃不對，反而會損傷我們的健康身體。
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細數過量進食粗糧的其他壞處
1、25～35歲人群多吃，會影響生育能力。
過量會影響人體機能對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收，影響到人體的生殖能力。
2、影響消化。
過多的纖維素可導致腸道阻塞、脫水等急性癥狀。
3、影響營養素的吸收，造成營養不良。
纖維素吃得太多，會影響我們人體對鈣、鐵等礦物質的吸收，還會降低免疫力。
懷孕期和哺乳期的婦女，以及正處於生長發育期的青少年，大量吃粗糧會導致營養不良。
4、干擾藥物吸收。
會降低某些降血脂葯和抗精神病葯的藥效。
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吃粗糧，我們怎麼才能吃對吃好這一口？
第一、要粗細搭配，粗細比例把控好。
人是粗細飲食搭配的生命體，這呈現人體最基本的收支平衡。因此主食應粗細搭配，細糧與粗糧的最佳比例為6比4。
第二、要循序漸進地吃，適當地加量。
這是因為我們的腸胃需要一個適應的時間，剛開始，烹調粗糧時要做到儘可能的「軟爛」，以減輕對腸道的刺激。
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第三、不要長時間地吃一種粗糧，應該多種粗糧換著吃。
長時間吃一種粗糧，營養成分單一，人們營養攝入不全面。
因此我們應該換著吃，比如分別在主食中加入紅豆、玉米、小米、紫米、蕎麥等粗糧。
第四、老人和小孩吃粗糧的特殊注意事項。
老人和兒童的腸道相對比較弱，粗糧吃多了反而容易消化不良，一定要適量地搭配細糧一起吃。
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最好的方法就是用粗糧煮粥，容易消化，再搭配一些輔料，如胡蘿蔔、青菜、瘦肉、玉米等，營養價值更高，口感也相對比只吃粗糧熬粥更好一些。
老年人多患有高血壓、高血糖等症，吃粗糧要選對適合自己的，如燕麥、豆類比較適宜老人和三高病症患者食用。
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第五、吃粗糧記住多飲水！
吃粗糧一定要注意多喝水，因為粗糧中的膳食纖維需要有充足的水分才能正常消化。
粗細搭配更健康——臘八粥做法推薦
臨近農曆年尾，臘八節也快來到，臘八粥是這個節日里必不可少的食物，臘八粥提前學會，一家人開開心心喝臘八粥過臘八節！
下面就為大家介紹美味臘八粥的製作方法。
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鹹味臘八粥
材料：大米一小半碗，紅豆、蓮子、海米適量，臘肉50g，香腸50g ，青菜四顆，香菇五朵，胡蘿蔔一根；
做法：
1、大米清水淘洗乾淨，紅豆、蓮子也洗凈，最好提前泡一下（2—3小時）；
2、香腸兩根、臘肉一小塊、海米一把；
3、青菜、香菇、胡蘿蔔洗凈切碎；
4、將大米、紅豆、蓮子依次放入砂鍋內，加足量水，燒開後改小火，慢慢文煮；
5、另取鍋，將香腸臘肉切片，熱水稍煮一下，主要是為了去除肉片本身的腥味和表面的塵土；
6、大概煮1個小時，待粥煮至7成熟時，將香腸、臘肉片、海米、青菜、香菇、胡蘿蔔一起放入米粥內；
7、小火煮至米粒開花、肉片熟爛即成。
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正宗老北京臘八粥
材料（根據家裡人數酌情取量）：
江米、大米、小米、黑米、各種豆類（豇豆、紅小豆、赤小豆、黑豆、綠豆、芸豆、花豆等）
玉米碴子、蓮子、百合、花生、大棗、紅薯、葡萄乾、核桃仁、枸杞、干桂花、代糖（甜菊糖）。
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做法：
1、豆類按照體積大小分類，分別用水泡上。因為大小豆類成熟時間不同，所以要分開泡，分開下鍋。泡製時間最好頭天晚上泡，第二天早起熬。
（注意事項：把紅小豆、豇豆和玉米碴子等泡在一起，芸豆等中大體積豆類另外放在一起泡。）
2、用家裡最大的鍋或者不鏽鋼盆，加足量的水，先放入大顆的豆類和蓮子，涼水下鍋，一定要涼水。
（注意事項：水一定要一次加足，因為後期添水不僅會影響粥的香氣，也會使粥的濃稠度變稀。）
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3、等到大顆豆類煮熟，不用開花，能用手捻開即可，加入各種小顆的豆類和花生。等到小顆豆類煮到剛剛要開花的時候，加入除枸杞、葡萄乾之外的食材。
（注意事項：米最好在煮前提前泡水1-2小時，這樣既方便成熟，也可減少煮制過程中的耗水量。）
這個環節開始，鍋邊最好就不要離開人了，因為從現在開始，粥開始變粘稠，稍不留意，就會糊鍋底。
4、待米斷生後加入枸杞、葡萄乾（葡萄乾適量，因為糖分較高，容易升高血糖）。
5、米煮到開花後即可關火，加入干桂花和甜菊糖等代糖，蓋蓋燜上1個小時，再次開火煮沸，然後關火，就可以享受美味的臘八粥啦。
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推薦閱讀：適合糖尿病人吃的粗糧
玉米——胰島素的加強劑
升糖指數55，屬於低升糖指數的粗糧，每100g熱量有106千卡。
推薦用量 ：玉米面每日70克為宜
最佳食用時間：玉米的最佳食用時間是早上，因為玉米中的煙酸可使人一整天保持旺盛的精神狀態。
營養價值分析：
1、調節胰島素分泌
玉米中所含有的鎂、鉻、谷胱甘肽等具有調節胰島素分泌的功效，是胰島素的加強劑，有預防糖尿病的作用。
2、降低心肌梗死、中風的發病率
玉米中的油酸、亞油酸可降低高血壓患者發生心肌梗死、中風等疾病的風險。而亞油酸又能和維生素E共同作用，從而降低血液膽固醇濃度。
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降糖烹飪小貼士：
玉米煮粥時加少量鹼，可使玉米中的煙酸充分釋放出來，同時還有利於保存B族維生素，有利於維持糖尿病患者微血管健康。
玉米的胚尖含有豐富的不飽和脂肪酸，因此食用時應把胚尖全部吃掉。
玉米降糖食譜推薦：
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蔬菜玉米餅（2人份）
材料：鮮玉米粒50個，雞蛋1個，麵粉100克，韭菜、胡蘿蔔各25克。
調料：蔥段、鹽各適量，植物油5克。
做法：
1.將韭菜洗凈，切段；胡蘿蔔洗凈，切絲；玉米粒入沸水鍋煮熟，撈出，晾涼；麵粉加溫水、雞蛋，調成麵糊，放入韭菜段、蔥段、胡蘿蔔絲、玉米粒、鹽攪拌均勻。
2.鍋置火上，倒油燒熱，將麵糊舀出平攤，在鍋中，小火煎至兩面金黃色即可。
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小米——幫助葡萄糖轉變成總熱量，控制血糖升高
升糖指數71，屬於中升糖指數食物。每100g熱量358千卡
推薦用量：每日50克為宜
最佳食用時間：早上，因為小米有健脾養胃的功效，早上食用可更好地保養胃腸道。
營養價值分析：
1、參與糖類與脂肪的代謝
小米中所含的維生素B1可以參與脂肪的代謝，能夠幫助葡萄糖轉變成總熱量，控制血糖升高。
2、降低心肌梗死、中風的發病率
小米中的膳食纖維具有促進腸蠕動，防治便秘的功效。此外，小米還對糖尿病患者服用藥物引起的腸道反應及並發動脈硬化有輔助治療的作用。
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降糖烹飪小貼士：
1、煮小米粥時不宜放鹼，因為鹼會破壞小米中的維生素，造成營養的缺失，不利於血糖的控制。
2、淘米次數不宜過多，更不宜用手搓，否則會造成營養成分的流失，使糖尿病患者不能充分利用小米中的營養。
3、小米含賴氨酸較少，不宜以小米為主食，應注意搭配豆類及肉類，以免缺乏其他營養。
小米降糖食譜推薦：
小米麵發糕（2人份）
材料：小米麵100克，黃豆面50克。酵母適量。
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做法：
1.將小米麵、黃豆面和適量酵母，用溫水和成較軟的麵糰，醒發20分鐘。
2.將麵糰整形放在蒸屜上用大火將水燒開，轉小火蒸半小時至熟，取出晾涼後，切成長方小塊即可。
糖友們記得嘗試著去做做這些降糖的菜肴哦，如果您還想學更多的降糖食譜，想要更好的控制血糖，可以關注糖顧問公眾號，把文章推薦給您的朋友，大家一起嚴把血糖關！讓血糖乖乖聽您的話！
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